Basmati riža: kako je pravilno skuhati. Basmati pilav

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Basmati riža je indijska žitarica koja ima poseban okus i miris. Zrna ovog proizvoda su tanka i duga. Kada se ubere, ova riža odleži najmanje godinu dana. Zbog dugotrajnog sušenja zrna žitarica postaju tvrđa. Posebno treba napomenuti da tijekom kuhanja praktički ne gube oblik i povećavaju se za oko 2,5 puta.

Basmati riža raste u sjevernom Punjabu, između Pakistana i Indije. Predstavljena žitarica je najskuplja sorta na svijetu.

Kako kuhati basmati rižu?

S takvim žitaricama možete kuhati večere na različite načine. Ali ako ga trebate samo prokuhati, onda za to trebate pripremiti:

• rižine krupice - 1 fasetirana čaša;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• voda za piće - 1,5 zrna. staklo.

Priprema dugih žitarica

Zar ne znate kuhati basmati rižu? Treba ga temeljito oprati u hladnoj vodi. Da biste to učinili, potreban iznosžitarice je potrebno sipati u veliko sito. Zatim, rižu dugog zrna treba nježno oprati, dobro je mijeseći rukama dok voda nije potpuno bistra.

toplinska obrada indijskih žitarica

Nakon što je indijska basmati riža obrađena, stavite je u duboku posudu i prelijte s 2 šalice obične hladne vode. U tom položaju poželjno je sapi ostaviti po strani pola sata. Nakon što prođe navedeno vrijeme, sva tekućina se mora ocijediti, a rižu držati u posudi još 10 minuta. Zatim se proizvod mora uliti u lonac, uliti 1,5 šalice hladne vode, staviti na jaku vatru i pričekati da proključa. Nakon što tekućina u posuđu počne ključati, vatra se mora smanjiti na minimalnu vrijednost. Nakon što se tava pokrije poklopcem, griz treba kuhati oko 20 minuta.

Završna faza u kuhanju večere

Kuhanu basmati rižu, čiji recept razmatramo, ne preporučujemo držati na vatri duže od predviđenog vremena. Inače će se žitarice probaviti i poprimiti ljepljivu konzistenciju poput kaše. Nakon što je proizvod potpuno kuhan, mora se baciti u sito i temeljito isprati u hladnoj vodi. Na kraju kuhanu basmati rižu posoliti po ukusu, kao i dodati sve začine i začine.

Kako poslužiti obrok za stolom za večeru?

Kuhana indijska krupica poslužit će kao idealan prilog mesu, peradi ili gulašu. Osim toga, ovaj proizvod se često koristiza kuhanje mesnih okruglica od ježa, lijenih sarmica, sushija itd.

Kuhanje najukusnijeg i najzasitnijeg pilafa

Basmati riža je idealan proizvod za pripremu takvog orijentalnog jela kao što je pilav. Kako bi bio ukusan, mirisan i što mrviji, trebali biste unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:

• basmati riža dugog zrna – 1,5 zrna. staklo;
• jagnjeća ili goveđa pulpa s masnim slojevima - oko 400 g;
• velika svježa mrkva - 3 komada;
• češnjak - velika glava;
• gorke bijele lukovice - 2 glavice;
• biljno ulje - dodajte prema vlastitom nahođenju;
• sol i začini dizajnirani posebno za pilav - dodajte po ukusu.

Obrada hrane

Basmati rižu za pilav treba obraditi na isti način kao u prethodnom receptu. Međutim, nije ga potrebno namakati u vodi. Osim žitarica, za takvo jelo trebate uzeti mali masni komad govedine ili janjetine, dobro ga oprati i izrezati na velike kocke. Također morate oguliti mrkvu i luk, a zatim ih nasjeckati na polukrugove i kolutove.

Toplinska obrada nekih sastojaka

Prije nego što pripremite tako ukusno orijentalno jelo kao što je pilav, prvo ispržite komade mesa i povrća. Da biste to učinili, morate uzeti tavu debelih stijenki, uliti u nju biljno ulje i zagrijati što je više moguće. Zatim morate staviti govedinu ili janjetinu u jela i pržiti na jakoj vatri dokcrvenkasta kora. Nakon toga u komade mesa dodati nasjeckano povrće i držati oko 5-8 minuta.

Cijeli proces kuhanja

Kada ste pažljivo ispekli masno meso i povrće, trebali biste početi slagati rižu. Da biste to učinili, preporučljivo je obilno posipati glavne sastojke solju i aromatičnim začinima, a zatim ih ravnomjerno rasporediti po dnu posude. Povrh prženog mesa i povrća potrebno je izložiti temeljito opranu rižu dugog zrna i veliku glavicu češnjaka. Bez miješanja proizvoda, moraju se preliti kipućom vodom tako da pokrije sastojke za 2-2,5 centimetra. Ova količina vode dovoljna je da žitarice dobro prokuhaju, povećaju se, ali ostanu mrvljive.

Nakon što se proizvodi napune kipućom vodom, posuđe se mora dobro zatvoriti, a vatra na minimumu. U ovom položaju pilav treba kuhati oko 35-40 minuta. Nakon navedenog vremena jelo treba dobro promiješati, dodatno začiniti začinima (po potrebi), a zatim ponovno zatvoriti, maknuti sa štednjaka, zamotati u debeli ručnik i ostaviti pola sata.

Pravilno posluživanje

Sada znate kako kuhati basmati rižu. Nakon 30 minuta preporuča se ponovno promiješati pilav velikom žlicom, a zatim ga rasporediti na duboke tanjure i poslužiti za stol zajedno sa svježim začinskim biljem. Valja napomenuti da orijentalno jelo pripremljeno prema gore navedenom receptu ispada vrlo ukusno, mirisno i zadovoljavajuće.

Što je posebno kod ove vrste riže?

Basmati riža koristi se za pripremu laganih priloga i mrvičastog pilafa jer sadrži mnogo manje škroba od sličnih, ali okruglih žitarica. Zato se takav proizvod smatra dijetalnim i vrlo se često koristi za zdravu prehranu.

Također treba napomenuti da predstavljena indijska riža sadrži puno korisnih tvari, a to su: folna kiselina, škrob, vlakna, željezo, aminokiseline, fosfor, niacin, tiamin, kalij i riboflavin. Usput, kuhana zrna takvih žitarica ne izazivaju pobuđivanje izlučivanja želučanog soka, jer obavijaju i štite njegovu sluznicu.