Pahuljice od krumpira - instant proizvod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Većina modernih ljudi pati od nedostatka vremena. Što učiniti kada želite jesti, a nema vremena za kuhanje. U tom slučaju moguće je napraviti instant pire krumpir. Takav se proizvod može kupiti u bilo kojem supermarketu po jeftinoj cijeni. Što su krumpirove pahuljice? Ovo je poluproizvod dobiven od oguljenog krumpira suvremenom tehnologijom sušenjem, toplinskom obradom i miješanjem s dodacima. To je skup tankih ravnih latica, od bijele do svijetložute, također u obliku žitarica ili granula. Dizajniran za proizvodnju prehrambenog proizvoda - pire.

Prednosti proizvoda

Naravno, prirodni pire krumpir je nepobjediv, ali postoje neke stvari koje suhe žitarice čine nezamjenjivim:

1. Brzo dobiti pire krumpir.
2. Dugo razdoblje skladištenja poluproizvoda.
3. Prekrasna prezentacija, dosljedan okus gotovog pirea.
4. Niska cijena.
5. Neovisnost o sezoni, dostupnost prirodnog krumpira.
6. Lako se povezatitekućina.
7. Smanjite otpad iz proizvodnje.

Gdje se koristi?

Pahuljice krumpira koriste se u raznim poljima:

1. Dodaje se u tijesto ili u nadjev poluproizvoda za zamrzavanje (knedle, knedle, poze, šnicle, knedle, zrazy). Očuvanje kvalitete proizvoda tijekom zamrzavanja i odmrzavanja je cijenjeno.
2. Dodaje se mesnim proizvodima u količini ne većoj od 5% radi bolje apsorpcije vode i sprječavanja curenja masnoće (paštete, kobasice, mesne konzerve).
3. Pakirano u kontejnere ili maloprodajna pakiranja pire krumpira.
4. Koristi se kao zgušnjivač u umacima ili juhama.
5. Napravite suhi prah za palačinke, palačinke, tepsije.
6. Napravite čips, grickalice.
7. Koristi se kao pohanje.
8. Kao dodatak pekarskim proizvodima - daje mekoću, mekoću i okus.
9. Kao dio suhog obroka za vojno osoblje.

Sirovine

Svestran, praktičan i jeftin proizvod. Postavlja se pitanje: "Od čega se prave krumpirove pahuljice?". Odgovor je nedvosmislen – od svježeg krumpira. Tijekom procesa proizvodnje dodaju mu se antioksidansi (za produljenje roka trajanja proizvoda) i emulgatori (za dobivanje određene konzistencije i viskoznosti), kao i prirodna bojila – kurkuma. Sve komponente su odobrene za upotrebu u proizvodnji prehrambenih proizvoda u Ruskoj Federaciji.

Tehnologija

Proizvodnja krumpirovih pahuljica je potpuno automatizirana, ljudska intervencija je minimalna. To je razlog niske cijene proizvoda. Krumpir uzastopno prolazi kroz sve faze duž transportera, dolazeći od jednog stroja do drugog. Najčešće korištena shema sastoji se od sljedećih koraka:

1. Svježi krumpir se šalje u perilicu rublja, gdje se uz pomoć vibracija rješavaju glavne nečistoće.
2. Ulazi u aparat za alkalno-parno čišćenje, gdje se obrađuje 8 minuta s vrućom 7%-tnom alkalnom otopinom i 1 minutu živom parom.
3. Obrađeni gomolji ulaze u jedinicu za pranje i čišćenje, gdje se mlazom vode pod pritiskom oslobađaju od kore.
4. Krumpir se testira na prikladnost za daljnju obradu na pokretnoj traci.
5. Očišćeni gomolji se operu tekućom vodom i izrežu na krugove.
6. Narezani dijelovi blanširaju se 10 minuta u vrućoj vodi, a zatim se hlade pola sata u hladnoj vodi.
7. Krumpir na vibrirajućem situ osloboditi se viška vode, a zatim kuhati na pari u jedinici za kuhanje dok se ne kuha oko 20 minuta. Uvode se aditivi za poboljšanje svojstava krumpirovih pahuljica: sol, mlijeko, konzervansi, kurkuma.
8. Kuhani krumpir se zgnječi pužnom mlinom i šalje u parnu sušilicu u tankom sloju na 20 sekundi na temperaturi od 150 stupnjeva. Osušeni sloj (0,2 mm) je odrezan, zdrobljen u male pahuljice. Poseban stroj pakira i pakira gotov proizvod.

Glavno kuhanje

Sada kada je gotovo sve o ovom poluproizvodu postalo poznato, ostaje najvažnije pitanje: "Kako napraviti pire krumpir?".

Osnovna metoda kuhanja je sljedeća. Zakuhajte vodu, maknite s vatre (možete malo ohladiti, ali nije potrebno). Ulijte žitarice u vodu u omjeru - 1 gram proizvoda na 5 grama tekućine. Odmah promiješajte i zatvorite poklopac. Ostavite da odstoji 4 minute i možete poslužiti. Predlaže se dodavanje soli, mlijeka, maslaca, bilja, začina. Ako se dodaje tekuće mlijeko (kupljeno u trgovini), to se mora uzeti u obzir u omjeru tekućine prema prahu.

Recept domaćica: ako hitno trebate prehraniti svoju obitelj, u pomoć priskaču krumpirove pahuljice. Uzima se njihovo pakiranje (240 g). Ova količina je dovoljna za pripremu 2 kg gotovog pirea. Cijena proizvoda u supermarketu je oko 50 rubalja. Zakuhajte 1 litru vode, pa maknite sa štednjaka. Sol se dodaje po ukusu. U vruću vodu ulije se 0,4 litre zagrijanog mlijeka. Nakon toga morate dodati pahuljice i pažljivo promiješati. U dobiveni pire stavite maslac po ukusu, pokrijte poklopcem i pričekajte 4 minute. Ponovno promiješajte. I sada je jelo spremno za posluživanje.

Recept za fritule od krumpira

Kako napraviti palačinke od pire krumpira? Možete malo zakomplicirati proces kuhanja i dobiti novo jelo:

Ovdje je uputa:

1. Početak recepta je isti kao u prvom slučaju. Dobio gotov proizvod - pire.
2. Sada trebate uzeti luk, nasjeckajte ga u blenderu.
3. Dodajte jaja - 2 komada, brašno - 3 žlice, sol, papar po ukusu ili začin za krumpir.
4. Sve ovo stavite u lonac s pire krumpirom i pomiješajte.
5. Dalje treba jače zagrijati tavu sa suncokretovim ili maslinovim uljem. Dobivenu masu žlicom trebate skupiti i rasporediti u obliku malih kolača.
6. Przite do zlatno smeđe boje s obje strane, lagano okrećući lopaticom.

Palačinke su gotove, možete ih poslužiti s kiselim vrhnjem.