Niskokalorični dijetalni sirevi: nazivi i sorte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Od vrtića su nas učili jesti sir. Godine prolaze, a ljubav prema proizvodima od sira samo raste. Sada se sir ne stavlja samo na sendviče, kao u školi, već se dodaje i svim vrstama salata i gurmanskih jela.

Čemu služi sir?

Svatko zna za dobrobiti sira, ali poznato je i da je ovaj mliječni proizvod dosta masan, a mršavljenje ima puno pitanja. Morate li se doista odreći svog omiljenog proizvoda u ime lijepe figure? Neki nutricionisti opravdano ograničavaju svoje štićenike u konzumaciji proizvoda od sira. I to nije samo tako, jer većina sorti sira zaista sadrži veliku količinu masti. Ali, srećom, ne svi. Ispostavilo se da postoje vrste niskokaloričnih sireva koji su ne samo dopušteni, već i preporučljivi za jelo. Glavna stvar je naučiti razlikovati "pravi" sir od štetne figure. I ne zaboravite kontrolirati količinu! Koje sireve treba uključiti u prehranu?

Tofu

Tofu sir razlikuje se od svojih kolega u jednom važnom detalju - nije napravljen od životinjskih proizvoda,i od biljnog, naime sojinog mlijeka. Na pitanje koji sir ima najmanje kalorija, odgovor je isti: tofu. Ova je sorta odmah osvojila posebnu naklonost među nutricionistima, jer sadrži 8 grama proteina s minimalnim postotkom masti - samo 5%. Nutritivna vrijednost najnižekalorijskog sira na 100 grama je od 72 do 90 kalorija, ovisno o sorti. U siru uopće nema kolesterola, a zahvaljujući fitoestrogenima uključenim u sastav, krvne žile se čiste od tako opasnih kolesterolskih plakova. Osim nutricionista, kuhari diljem svijeta nemaju dušu u tofuu, ali poznati kuhari ovaj sir nazivaju kameleonom. To je zato što proizvod može proći apsolutno bilo koju vrstu toplinske obrade i istodobno zadržati apsolutno sve korisne elemente. Za one koji mršave, ovaj niskokalorični sir je pravo otkriće. Naravno, zbog neutralnog okusa vrlo je teško natjerati se da pojedete bezukusni komad sira, ali proizvod ima jedinstvenu sposobnost upijanja arome i okusa drugih proizvoda. Stoga ga je idealno koristiti kao sastojak u jelima. Štoviše, njegova je svestranost toliko široka da se sir dodaje u deserte, topla i hladna predjela. To je ono što znači jedinstven proizvod!

Tofu je također izvrstan nalaz za vegetarijance, jer sir može u određenoj mjeri zamijeniti meso ili mliječne proizvode zbog sadržaja proteina.

Slobodno kupite tofu sir i ne bojte se pojesti dodatni komad. Naprotiv, jer osim što je niskokaloričan, korisnog sastava i kompletnih proteina, sir se brzo apsorbira u tijelu, naplaćujeenergiju i osigurava građevinski materijal za mišiće.

Ricotta

Koji sir ima malo kalorija? Ricotta sir! Još jedan proizvod koji se ne priprema od mlijeka, već od sirutke s niskim udjelom masti, stoga ne samo da sadrži veliku količinu proteina (11 grama), već ima i nizak sadržaj kalorija. 100 grama sira može sadržavati najviše 172 kilokalorije. Ovaj pokazatelj ovisi o udjelu masti u siru, a može se kretati od 8 do 24%. Sukladno tome, što je manji postotak masti, to je niži sadržaj kalorija u proizvodu. Posebnost sira je u tome što konzistencijom podsjeća na gusto kiselo vrhnje, stoga se aktivno koristi za pripremu zdravih deserta koji ne štete figuri. Inače, omiljeni proizvod vitkih Talijana. No, unatoč niskom postotku masnoće, sir je vrlo zasitan i odlikuje se svojim nutritivnim svojstvima.

Ricotta je skladište korisnih elemenata u tragovima, vitamina, kalcija. Zahvaljujući ovom bogatom sastavu, ova sorta štiti jetru i podržava imunitet. Međutim, važno je zapamtiti da dimljeni sir ricotta sadrži previše soli i uopće ne pomaže u borbi protiv viška kilograma, već samo zadržava vodu u tijelu.

Mozzarella

Preporuča se delikatan sir mozzarella jer je lako probavljiv. Ova sorta ne uzrokuje probavne smetnje, a mogu je jesti i mala djeca. Samo budite oprezni ako ne podnosite laktozu.

Sastav sira sadrži korisne elemente kao što su fosfor, kalcij, proteini i korisnimasti. Svestranost sira leži u činjenici da ga možete kombinirati s gotovo svim jelima i proizvodima. Bilo da se radi o pečenom povrću ili desertu od bobičastog voća.

Kalorija sira ovisi o postotku masti. Maksimalna vrijednost je 280 kilokalorija, a postotak udjela masti varira od 17 do 24%. Ako je mozzarella napravljena od obranog mlijeka, tada njezin kalorijski sadržaj pada na 160 kilokalorija.

adyghe sir

Ova vrsta sira smatra se ne samo niskokaloričnom, već i najpristupačnijom. 100 grama Adyghe sira sadrži oko 240 kilokalorija. A prednosti su nevjerojatne - kalcij, fosfor, vitamini. Preporuča se dodati sir u salate od svježeg povrća, staviti ga na kruh i ništa vam neće povrijediti figuru. Budući da je sir prilično tvrd, možete ga dodati u kanapee kako bi na svečanom stolu bilo zdravo jelo za figuru.

Sadržaj masti u siru Adyghe je 14%, a proteina u njemu čak 19 grama. Neizostavan proizvod za ljubitelje mliječnih proizvoda i niskokaloričnih sireva.

Feta sir

Ne možete zanemariti zloglasni feta sir. Njegova je posebnost da u sastavu zapravo nema ugljikohidrata - glavnih krivaca za dobivanje viška kilograma. Feta se odlično slaže sa svježim povrćem, pa za mršavljenje pripremite sve vrste salata s dodatkom ove vrste sira. Sir se radi od kozjeg ili ovčjeg mlijeka, pa se i oni koji su alergični na kravlje mlijeko mogu opustiti i sigurno izrezati fetu u salate. Kalorijski sadržaj sira nije najmanji - 290 kilokalorija na 100gram. Međutim, masti iz njega se samo djelomično apsorbiraju.

Ako nemate povjerenja u kupljeni sir, možete pokušati napraviti niskokalorični sir kod kuće.

Domaći sir

Sastojci sira su izuzetno jednostavni i mogu se naći u svakoj trgovini. Kilogram nemasnog svježeg sira (možete uzeti nemasnog), 1 čaša mlijeka, 1 jaje, sol na vrhu žličice, pola žličice sode, 10 grama maslaca i žličica maslinovog ulja. Recept za niskokalorični sir je sljedeći:

• Pomiješajte svježi sir s mlijekom u velikom loncu i stavite na vatru.
• Držati na laganoj vatri dok ne proključa, skuta će se postupno otopiti u mlijeku.
• Nakon što smjesa skuta i mlijeko prokuha, kuhajte još 10 minuta.
• Procijedite dobivenu masu kroz cjedilo.
• U posudu u kojoj se kuhao svježi sir s mlijekom stavite 10 grama maslaca, ocijeđeni svježi sir, sol, sodu i jaje.
• Kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta, ne zaboravite dobro promiješati.
• Kada masa skute po konzistenciji nalikuje zgnječenom plastelinu, sir je spreman!

Stoga se uopće ne isplati odustati od sira tijekom mršavljenja, ali je također zabranjeno prelaziti samo na proizvode od sira. Uostalom, u potpunosti im nedostaju ugljikohidrati, a prehrana tijekom dijete treba biti ispravna i uravnotežena kako ne bi štetila tijelu. Trovanje produktima razgradnje proteina još nikoga nije usrećilo. Dobro umjereno!