Plava riba: prednosti i štete morskih plodova

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Među raznovrsnim morskim plodovima, vrste bakalara zauzimaju vodeću poziciju u ribarskoj industriji. Gotovo svi vodeni stanovnici, odnosno njihovo meso, od velike su koristi za ljude. Plava bjelica spada u jeftine vrste ribe iz obitelji bakalara. Prednosti i štete ove podvrste zanimaju ne samo znanstvenike, već i obične ljude.

Većina sunarodnjaka pogrešno vjeruje da takva riba nema nutritivnu vrijednost, pa se prema njoj odnose s prezirom. Unatoč pristupačnosti i neprivlačnom izgledu, plodovi mora su obdareni lako probavljivim mastima, esencijalnim aminokiselinama i cijelim nizom mineralnih elemenata. Meso stanovnika dubokog mora ima ugodan okus i nizak sadržaj kalorija. I to nisu sve pozitivne kvalitete bjelanke, čije će koristi ili štete biti predstavljene u sljedećoj publikaciji.

Gdje živi i što jede?

Ribe žive u subantarktičkim i umjerenim vodama. ZnanstveniciPostoje dvije vrste plavog bjelanjaka: južni i sjeverni. Južni pojedinac ističe se većim dimenzijama - njegova veličina može doseći 60 cm. Obje vrste imaju izduženo tijelo, šiljastu glavu i velike oči. Riba pliva na dubini od 70 do 800 metara. Riba je dugovječna - životni vijek joj je oko 20 godina.

Pojedinac dostiže spolnu zrelost u dobi od četiri godine. Bacanje jaja odvija se u veljači-ožujku, kada se temperatura vode u moru kreće od +8, +10 stupnjeva. Za jedan mrijest ženke polažu do 600 tisuća jaja, uglavnom u plitkoj vodi. Što se tiče prehrane, u jelovniku morske jedinke prevladavaju plankton i sitna riba. Ribe ne zanemaruju rakove, inćune, glavonošce.

Komercijalna vrijednost

Riba bjelouška, čije koristi i štete karakterizira splet okolnosti, o čemu će biti riječi u nastavku, dosegla je veliki ribolov do 19. stoljeća. U 21. stoljeću potražnja za predstavnicima obitelji bakalara značajno je porasla. Unatoč velikom ulovu, populacija sivog bjela ne opada zbog stabilnog mrijesta.

Pristupačne cijene i ugodan okus čine ribu popularnom među ljudima s niskim primanjima. Po nutritivnim vrijednostima može konkurirati elitnijim sortama ribe. Stoga ne biste trebali isključiti morske plodove iz svog jelovnika. Na tržnicama i trgovinama svježe smrznuta riba prodaje se u pakiranim vrećicama. Od nje prave i konzerviranu hranu.

Energetska vrijednost

Dijetalnoproizvodi je bjelana. Prednosti i štete su zbog niskog udjela masti - oko 10%, sve ostalo su lako probavljivi proteinski spojevi. Sadržaj kalorija ovisi o načinu kuhanja. U kuhanom ili pirjanom trupu nije prisutno više od 80 kcal. Zbog niskog udjela masnoća, ribu nutricionisti prepisuju za pretilost. Osim toga, nakon kuhanja, sve vrijedne tvari ostaju u pulpi, a meso postaje mekano i sočno. To je jedna od rijetkih vrsta ribe koja je dopuštena u dječjoj hrani.

Sastav postavlja prednosti

Posebna vrijednost leži u skladnom omjeru vitalnih aminokiselina: lizina, triptofana, metionina. Njihova vrijednost za tijelo je neprocjenjiva. Jedući 200 grama bjelanove pulpe, pokrivate dnevnu potrebu za aminokiselinama. Redovitom uporabom, bjelaška riba spriječit će nastanak hipertenzije.

Koristi i štete su posljedica uravnoteženog kompleksa vitamina i elemenata u tragovima. U sastavu su pronađeni sljedeći minerali: fosfor, bakar, magnezij, jod, natrij, mangan i drugi kemijski elementi za održavanje zdravlja. Nedostatak ovih komponenti dovodi do narušavanja ravnoteže vode i masti.

Meso stanovnika morskih dubina obiluje polinezasićenim masnim kiselinama, koje doprinose otapanju lošeg kolesterola. Više puta je dokazano da je riblje ulje stimulans intelektualne aktivnosti, pozitivno djeluje na hemisfere mozga, jača pamćenje i poboljšava koncentraciju.

Mnoge studije su utvrdile zanimljivu činjenicu: redovita konzumacija morskih plodova smanjuje rizik od srčanih i krvožilnih bolesti. Plava bjelaška se savjetuje uključiti u prehranu u slučaju iscrpljenosti, oslabljenog imuniteta, prekomjernog rada. Vrijedno je istaknuti sadržaj skupine vitamina: A, C, D, PP.

Poznavatelji ribljih delicija nazivaju plavu bjelu "prirodnim iscjeliteljem". Koristi i štete (fotografije riba u članku su priložene) više ne izazivaju kontroverze među znanstvenicima, budući da su u potpunosti dokazane i argumentirane.

Postoje li ograničenja?

Na moje veliko iznenađenje, riba je apsolutno bezopasna ako je ulovljena u ekološki čistom području. Jedini ljudi koji bi trebali prestati jesti su ljudi koji su alergični na proteine. Također, plava bjelica, čije su koristi i štete određene individualnim karakteristikama i stanjem ljudskog zdravlja, kontraindicirana je u akutnoj fazi gastrointestinalnih bolesti. Nema drugih ograničenja. U skladu s osnovnim pravilima obrade i kuhanja, plodovi mora su apsolutno sigurni.

Kako se priprema?

U sovjetsko doba, jela od sivog bjelana mogla se vidjeti u gotovo svim ugostiteljskim objektima. Prednosti i štete (recepti za ribu su jednostavni) poslastica nisu izazvali pitanja kod ljudi. Svi su jeli ovu hranu s oduševljenjem. Od tada je prošlo mnogo godina, ali navika konzumiranja bakalara nije nestala. Od njega se pripremaju i prva i druga jela, konzumiraju se u gulašu, prže se, kuhaju, peku, suše.

Jetra plavog bjelanjaka je konzervirana u ulju, nježna jeokusa i meke teksture. Univerzalni morski plodovi diverzificiraju dnevni jelovnik i ne dodaju kalorije. Plava bjelana, čije su koristi i štete svima očigledne, izvor je visokokvalitetnih proteina i esencijalnih kiselina.