Riblje meze na Cipru. Ukusna jela od ribe i morskih plodova

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Cipar ne privlači slučajno veliki broj turista iz cijelog svijeta. Ovaj treći najveći otok na Mediteranu bogat je povijesnom tradicijom i jedinstvenim prirodnim krajolicima.

Nevjerojatan Cipar

Mnogi ga s pravom nazivaju draguljem. Uostalom, ovdje je najtoplije more, najduže ljeto i nevjerojatna nacionalna kuhinja. No, pravo blago ciparske kulinarske kulture je riblja meze. Poslužuje se i u modernom restoranu i u maloj konobi na obali mora. Mnogi turisti, nakon što su se prvi put našli u ovom raju, pogrešno vjeruju da je mezedes neka vrsta zasebnog jela. No, nakon što su se malo navikli, gosti shvaćaju da se pod neobično zvučnim imenom krije iznenađenje za gurmane - poseban jelovnik koji uključuje nekoliko jela.

Malo povijesti

Poznavatelji kažu da su ovaj stil večere izmislili Grci u antici. Važno je napomenuti da se riblji meze još uvijek voli na Cipru više od meze. I to je razumljivo: Sredozemno more oduvijek je bilo poznato po svojim darovima.

Znanstvenici su više puta pokušali razotkriti fenomen ove kulinarske posebnosti Ciprana. Neki su se izrazilimišljenje da je meze na otok došao iz arapskih zemalja i da je čvrsto uklopljen u lokalni život. Drugi s povjerenjem govore o lokalnom podrijetlu ovog običaja. No, unatoč neslaganjima autoritativnih ljudi, riblji meze na Cipru postao je kulinarski simbol.

Kulinarske atrakcije

Moderne mezede više su poput punog obroka, koji se glatko ulijeva u večeru. Kao što je već spomenuto, jelovnik može uključivati 5-6 sljedova, a ponekad ovaj broj doseže dvadeset. Ovdje nema strogih propisa, pa vlada slobodni stil. Svaka institucija ima svoj "repertoar". Vlasnik konobe ili restorana pokušava iznenaditi goste, a sve što ima, malo-pomalo se pojavi na stolu. Turisti rado koriste priliku kušati plodove mora u tako neobičnoj izvedbi kao što je meze. Ova mala kulinarska predstava u pravilu traje nekoliko sati.

Ali u prijateljskom društvu nema letenja vremena, a ugodna atmosfera omogućuje gostima da se opuste i uživaju u komunikaciji. Cijena tako bogatog jelovnika također je ugodno iznenađujuća: obično ne prelazi 20 eura po osobi. Što reći - prilično demokratska cijena, pogotovo ako se uzme u obzir obilje hrane. Riblje meze morate jesti polako, osjećajući okus svakog komada. Ovaj običaj u potpunosti odražava osnovno načelo življenja na otoku: "siga-siga" (ili tiho-tiho).

Tradicionalni proizvodi i ekskluzivne značajke

Najčešće tijekom turističke sezone u svim objektimaponuditi gostima standardni meni. Nužno uključuje lokalne umake, predjela od povrća, sireve i, naravno, ribu i plodove mora, odnosno bez kojih je nemoguće pripremiti punopravni meze. Obvezna komponenta jelovnika je kruh različitih vrsta. To može biti ravni kolač - pita kruh, krutoni ili bijeli kruh. I bez deserta slika će biti nepotpuna. Obično se poslužuje sezonsko voće, kojeg na Cipru ima u izobilju. Različiti objekti mogu imati svoje karakteristike, ali svugdje morski plodovi zauzimaju središnje mjesto na stolu.

Može biti pržena riba ili sufle, lignje ili škampi, pržene lignje ili kavijar od morskog ježa. Sredozemno more je bogato darovima! Završni akord cijelog obroka bit će jaka ciparska kava. Elegantan okus ovog pića nadopunit će dobro odsviranu simfoniju.

Uz sve rečeno, želio bih dodati da je ciparski meze posebno popularan tijekom korizme. Za lokalno stanovništvo to je uobičajena svakodnevna hrana. Ciprani su jako ponosni što je kulinarska tradicija, rođena među običnim ljudima, postala vlasništvo otoka.

Za ljubitelje egzotičnih

Svaki turist je u određenoj mjeri istraživač. Sa zanimanjem proučava znamenitosti, arhitektonske spomenike i značajke nacionalne kuhinje mjesta u kojem je dospio sudbinom. Oni koji dolaze na Cipar imaju nevjerojatnu priliku osjetiti i cijeniti jedinstveni okus lokalne kuhinje. Pravi gurmani na otoku imaju gdje lutati: možete se opustiti u šikurestoran u elitnom hotelu, ili možete provesti vrijeme u skromnom objektu daleko od turističkih zabava. U mirnom okruženju želite se opustiti i kušati nešto neobično, egzotično.

Samo u konobi uz more ponudit će vam se riblji meze izvrsne kvalitete. Vlasnici takvih objekata pokušavaju privući kupce svježim proizvodima. Stoga se ulov domaćih ribara seli izravno s mreža u kuhinju primorskih konoba. Vlasnici takvih objekata uključuju svježe dagnje u meze. Ova poslastica je vrlo zdrava i ukusna. Od dagnji se na otoku pripremaju mnoga gurmanska jela. Uobičajeno je mekušce poslužiti u ljusci ili bez nje, od njih napraviti variva, a također ih uključiti u razne salate. Sva ta kulinarska raskoš, naravno, isprva inspirira svakog putnika, ali onda se postavlja pitanje: kako se nositi s egzotičnom hranom za stolom kako ne bi postao predmet ismijavanja. Pokušajmo shvatiti kako pravilno jesti dagnje kako biste mogli sigurno uživati u njihovom izvrsnom okusu.

Dagnje u školjkama

Kada se školjka skuha u ljusci i kušač se prvi put suoči licem u lice s tako egzotičnom stvarčicom, često ga obuzme sumnja u jestivu kvalitetu unutarnjeg sadržaja. Neki se lišavaju vrijednog proizvoda, bojeći se nespretnih radnji prilikom otvaranja ljuske i odbijaju eksperimentirati. Drugi, iz neznanja, uklanjaju, po njihovom mišljenju, nepotrebne elemente gotovog mekušaca. Jednom riječju, svatko radi kako mu odgovara. U stvarnosti udagnje, osim same ljuske, sve je jestivo. Mogu se peći u pećnici, kuhati, ali su, bez obzira na način pripreme, vrlo zdrave i dobrog okusa. Naravno, proizvod mora biti svjež i izvrsne kvalitete.

Kada vadite meso školjke iz školjke, vilica je dopuštena. Druga opcija etiketa je korištenje jedne od školjki kao zgodnog alata.

Pravila kušanja

Često se osoba koja se nađe u restoranu nađe u teškoj situaciji, ne znajući kako se nositi s egzotičnom hranom. Iz tog razloga nevjerojatno ukusno jelo može ostati netaknuto do kraja večeri. Opisana situacija se opaža kada su na stolu riba i morski plodovi, a posebno školjke. Najprije biste trebali provjeriti dostupnost potrebnog pribora za tako neobičan obrok. Na stolu bi trebale biti posebne hvataljke i vilica za kamenice. Prva stavka je potrebna za pričvršćivanje dagnje na tanjur, a druga je potrebna za uklanjanje dagnje iz školjke.

U slučaju kada se školjke poslužuju na krilima, dopušteno ih je jesti bez upotrebe posebnog pribora. To se radi na sljedeći način: u jednu ruku stavi se polovica školjke s mesom, začini umakom i lagano se pošalje u usta. Na stolu mora biti posuđe s kriškom limuna i ručnikom. Ovi su atributi potrebni za ispiranje prstiju.

Zaključak

Znajući kako jesti dagnje i što učiniti nakon jela, možeteSlobodno idite u restoran. Istina, danas se češće poslužuju na jelu ili u ekstravagantnijem obliku - nanizane na ražnjiće.

Plodovi mora imaju jedinstven okus i zdravstvene prednosti. Stoga, kada su na stolu, uvijek je praznik za prave gurmane.