Slatkiši od karamele. Učini sam kremasta poslastica (recepti)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Karamel bombon je omiljen iz djetinjstva. Kao odrasla osoba, želim ponovno stvoriti taj nezaboravan kremasti okus. Srećom, napraviti karamel kod kuće je jednostavno. Osnovni recept uključuje samo mlijeko ili vrhnje, maslac i šećer. Ali, koristeći maštu, možete stvoriti uistinu autorske slatkiše i, nakon što ih lijepo ukrasite, nekome ih pokloniti. Ekskluzivnost je sada cijenjena, a ručno izrađeni bomboni još više.

Bomboni s karamelom

Sastojci:

• 300 grama kremastih vafla,
• 200 grama indijskih oraščića,
• 250 grama jednostavnog butterscotcha,
• 2 vrste čokolade (50 grama gorke i mliječne),
• 2 žlice malo masnog vrhnja,
• 50 grama maslaca,
• dvije žličice tekućeg meda,
• kakao prah.

Kuhanje karamel bombona

U jednoj posudi pomiješajte vrhnje, čokoladu, karamelu i maslac, sve otopite na vodenoj kupelji ili na laganoj vatri. Na kraju stavite med, promiješajte i ugasitevatra. Pomiješajte mrvice vafla i orahe s masom koju ste dobili i dobro promiješajte.

Razvaljajte masu u male kuglice i uvaljajte ih u kakao prah. Slatkiši se, ako želite, mogu uvaljati u mrvice vafla, možete samo posuti kakaom. Ili možete u svaki slatkiš staviti pečeni orah i tada ćete dobiti slatkiše od karamela s nadjevom.

čokoladna kremasta karamela

Nježni slatkiši kremastog okusa pod debelim slojem mekane čokolade donijet će vam puno užitka. Gotove domaće karamel slastice možete preliti bilo kojom čokoladom, tamnom ili bijelom, te ukrasiti orasima.

Sastojci:

• 140 grama maslaca,
• 120 mililitara vrlo teškog vrhnja,
• tri žlice stolne vode,
• 60 mililitara kukuruznog sirupa,
• 200 grama šećera,
• 450 grama čokolade,
• pola žličice krupne morske soli,
• 2 žlice biljnog ulja.

Počnimo kuhati

Prvo stavite podmazan papir za pečenje u kalup. 110 grama maslaca narezati i otopiti zajedno sa vrhnjem. U loncu pomiješajte vodu s melasom i tamo stavite šećer. Ovu smjesu zagrijemo do vrenja na laganoj vatri i kuhamo oko minutu dok se šećer potpuno ne otopi. Smanjite vatru i pirjajte još 10 minuta dok smjesa ne dosegne 160 stupnjeva.

Sada sjedinimo ovu mješavinu šećera i mješavinu vrhnja i kuhamo sve od 5 do 10 minuta doktemperatura nije viša od 118 stupnjeva. Kada karamel postigne željenu temperaturu, morat ćete ga izliti u kalup i ostaviti da se dobro ohladi oko tri do četiri sata.

Kada se karamel skroz stvrdnuo, izvadite ga iz kalupa, ali ako je još mekan, ostavite ga neko vrijeme u hladnjaku. Ohlađenu karamelu vrlo oštrim nožem narežemo na kockice, podmazane biljnim uljem. Čokoladu izlomiti na komadiće, ostaviti oko 75 grama i otopiti u mikrovalnoj sa 30 grama maslaca 30-40 sekundi. U ovu otopljenu čokoladu pošaljite ostatak i dobro promiješajte. Vilicom svaki komadić izrezane karamele umočite u čokoladu, a zatim dobivene slastice stavite na papir i pospite malo soli.

Domaći slatkiši

Sastojci:

• teško vrhnje - oko 180 mililitara,
• pola žlice paste za čaj od vanilije,
• tri četvrtine žličice morske soli,
• invertni ili kukuruzni sirup - 50 grama,
• 200 grama šećera,
• 60 grama maslaca, zagrijanog na sobnu temperaturu i narezanog na male kockice.

Kako napraviti karamel bombone? Kalup za torte promjera 23 cm obložite pek papirom ili folijom i poprskajte biljnim uljem. Zakuhajte vrhnje u loncu na srednjoj vatri, dodajući pola žličice soli, 2 žlice maslaca i vaniliju.

U loncu debelih stijenki na laganoj vatri zagrijte šećer sa sirupomkukuruza i tu masu neprestano miješati. Kada smjesa postigne jednoličnost i šećer se otopi, manje miješajte jer će se u protivnom masa zašećeriti i zgusnuti. Obavezno provjerite temperaturu: trebala bi doseći 155 stupnjeva.

Nakon toga maknite smjesu s vatre, dodajte prethodno pripremljenu kremastu masu i miksajte do glatke smjese. Vratite na štednjak i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne postigne temperatura od 127 stupnjeva. Nakon toga maknite s vatre i stavite dvije žlice maslaca koje su ostale. Sve izmiješajte i izlijte u kalup, nakon desetak minuta posolite i ostavite da se masa stegne.

Kada se ohladi, pažljivo izrežite vrlo oštrim nožem na male kvadrate ili pravokutnike. Karamel bombone napravljene po ovom receptu možete zamotati u prekrasan papir i staviti u staklenku ili kutiju kako biste stvorili svečani izgled i poklonili voljenoj osobi.

Mliječna karamela

Samo kuhanje je jednostavno, ali treba obratiti pažnju na neke točke. Zapamtite da se karamela ne smije kuhati, već klonuti tako da ispadne ispravno. Uzmite pravi pribor - tavu od lijevanog željeza ili debelu aluminijsku tavu. Obratite pažnju na vrijeme. Ako malo kuhate karamel, dobit ćete vrhnje ili kondenzirano mlijeko, ako dugo, onda karamelu. Nemojte miješati sastojke unaprijed, i uvijek dodajte šećer malo po malo, miješajući cijelo vrijeme.

Sastojci za mliječnu karamelu:

• pola litre mlijeka,
• 100 grama maslacakremasto,
• čaše šećera.

Uzmite posudu debelih stijenki, ulijte u nju mlijeko i stavite na laganu vatru. Zagrijte gotovo do vrenja. Neprestano mutite mlijekom polako dodajte šećer. Sada kuhajte, neprestano miješajući, dok smjesa ne dobije lijepu smećkastu nijansu. Sada dodajte komadiće maslaca koje ste prethodno izrezali, sve pomiješajte i kuhajte do željene gustoće. Jedan sat je vrhnje, sat i pol kondenzirano mlijeko, dva sata meka karamela, a karamele dva i pol sata.