Kako kuhati sezamovo mlijeko kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sezam (inače sezam) je jednogodišnja zeljasta biljka, čija su korisna svojstva sjemenki bila poznata još u starom Rimu, Grčkoj, Kini, Babilonu.

U suvremenom svijetu sezam je prepoznat kao jedan od najzdravijih prirodnih proizvoda. Njegove sjemenke i ulje kulinari diljem svijeta rado koriste za salate, peciva i slatkiše. Korisna svojstva malih sjemenki omogućuju vam da ih koristite za poboljšanje zdravlja i očuvanje mladosti.

Sezamove sjemenke su bijele, crne, žute, smeđe. U kulinarstvu se najčešće koriste bijele i crne žitarice. Crni sezam je najaromatičniji, dodaje se gotovom jelu bez dodatne obrade. Bijeli sezam se najčešće dodaje jelima uz naknadnu toplinsku obradu.

Svako jelo sa sjemenkama sezama (salata ili lepinja posuta sjemenkama, sezamova halva, sezamovo mlijeko itd.) zasigurno ima ne samo miris i jedinstven okus, već i jedinstvena korisna svojstva.

Sesame: sastav

Sezamove sjemenke imaju ne samo izvrstan okus i specifičnu aromu, već su i jedinstvenesastav korisnih minerala i vitamina.

Sto grama sezama sadrži:

• masti - 48,7%;
• proteini - 19,4%;
• ugljikohidrati - 12,2%;
• voda - 9%;
• dijetalna vlakna - 5,6%.

Energetska vrijednost 100 grama sjemenki sezama je 565 kilokalorija.

Sezam sadrži:

• vitamini B, E, PP;
• kalij;
• magnezij;
• kalcij;
• fosfor;
• natrij;
• željezo.

Što je koristan sezam?

S obzirom na sastav, sezam je, čak i u malim količinama, vrlo koristan za prevenciju mnogih bolesti:

• Dijetalna vlakna pomažu u čišćenju gastrointestinalnog trakta i uklanjanju toksina koji uzrokuju alergijske manifestacije, normaliziraju stolicu.
• Sezam je zbog visokog sadržaja masti prilično visokokaloričan proizvod. No, masni sastav uklanja loš kolesterol iz organizma i čisti krvne žile od plakova, te je tako izvrstan profilaktik u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti.
• Sezam sadrži jedinstvene antioksidanse. Usporavaju starenje tijela, zaustavljaju razvoj stanica raka.
• Sezam potiče zgrušavanje krvi, što je dobar lijek za pacijente koji pate od posebnih vrsta dijateze.
• Sezamove sjemenke sadrže veliku količinu lako probavljivih biljnih proteina. To ih čini korisnim za sportaše koji grade mišiće.
• Sezam je koristan za bolesnike s bolestima štitnjače, bubrega, jetre.
• Sezamsadrži ogromnu količinu kalcija, koji tijelo potpuno apsorbira. Sto grama sjemenki sadrži dnevnu količinu kalcija, što ga čini korisnim za prijelome kostiju, bolesti mišićno-koštanog sustava, osteoporozu. Sezam je dobar profilaktički lijek za sprječavanje bolesti povezanih s nedostatkom kalcija.
• Sto grama sjemenki pokriva dnevnu potrebu tijela za željezom.

Sezam: kontraindikacije

Sezam je svakako koristan, ali sve se mora činiti umjereno i oprezno. Nažalost, postoje neke kontraindikacije za korištenje sjemenki:

• sklonost povećanom zgrušavanju krvi, s trombozom;
• djeca mlađa od tri godine;
• za alergijske manifestacije na sezam;
• s urolitijazom;
• visoko u kalciju;
• sezam se ne smije konzumirati s aspirinom, estrogenom, oksalnom kiselinom.

Kako koristiti?

Naravno, korisno je koristiti sezamove sjemenke u pecivu i slatkišima. Ali za veću apsorpciju hranjivih tvari, sjeme se prije upotrebe mora malo zagrijati ili namočiti (po mogućnosti u toploj vodi).

Natopljeni sezam treba dobro žvakati kada se koristi.

Korisnih tvari ima puno više u neoljuštenim sjemenkama.

Produljena toplinska obrada višestruko smanjuje korisna svojstva proizvoda.

Preporuča se konzumirati tri ili četiri žličice sjemenki dnevno.

Vrlo korisne salate od povrća sa sjemenkama sezama isezamovo mlijeko, recept za koji će biti dat u nastavku.

Klasični recept za mlijeko od sezama

Kako napraviti sezamovo mlijeko kod kuće? Razmotrimo primjer klasičnog recepta.

Potrebni proizvodi:

• voda - 2 litre (za gotov proizvod),
• voda - za namakanje sezama,
• sezamove sjemenke - 200 grama,
• med - po ukusu.

Namočite sezam 6 ili 8 sati u malo vode. Sjemenke bi trebale omekšati. Voda u kojoj je natopljen sezam postat će prljava. Izvadite omekšali sezam, izlijte prljavu vodu.

Ulijte dvije litre čiste vode u posudu, u nju stavite pripremljene sjemenke sezama.

Pomiješajte vodu sa sjemenkama dobro umutite mikserom dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte med (po ukusu, otprilike jednu žlicu). Nastavite miješati dok se ne dobije nijansa boje mlijeka.

Zatim dobivenu smjesu procijedite kroz gazu ili sitno sito. Piće je spremno za piće. Rok trajanja - ne više od tri dana u hladnjaku.

Sezamovo mlijeko je napravljeno od vode i sezama, tako da ima sve prednosti sezama. No, ne smijemo zaboraviti na kontraindikacije sjemenki sezama, koje se odnose i na mlijeko.

Sezamovo mlijeko s dodacima

Za diverzifikaciju okusa sezamovo mlijeko se može pripremiti s raznim dodacima: bobičasto voće, voće, kakao, kurkuma itd. Od čega i kako napravitisezamovo mlijeko kod kuće? Ovisi samo o mašti i ukusnim preferencijama kuhara.

Osnova svih pića je sezamovo mlijeko po klasičnoj recepturi.

Ispada vrlo ukusno piće s dodatkom banane.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• voda - dvije čaše (za mlijeko);
• sezamove sjemenke - jedna čaša;
• banana - jedan komad;
• cimet - prah po ukusu;
• voda za namakanje sezama.

Natopite sjemenke sezama osam sati, možete preko noći. Zatim, nakon što sezam omekša, izlijte vodu.

Sjemenke stavite u posudu, ulijte dvije čaše vode, umutite smjesu blenderom dok ne postane mliječna i pjenasta.

Zatim u dobiveno mlijeko dodajte bananu i opet sve dobro umutite. U piće možete dodati žlicu meda (po ukusu).

Rezultirajuće mlijeko ulijte u čaše, pospite mljevenim cimetom (po ukusu).

Umjesto banane, u sezamovo mlijeko možete dodati šaku prethodno nasjeckanih datulja ili bobica ribizla.

smuti od sezamovog mlijeka

Smoothie od voća i sezamovog mlijeka mogu se preporučiti kao zdrav vegetarijanski doručak.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• sezamove sjemenke - jedna čaša;
• voda za pravljenje mlijeka - dvije čaše;
• naranče - dva komada;
• svježe maline (možete uzeti smrznute) - jedna čaša;
• datulje - deset komada;
• mljeveni cimet - po ukusu;
• voda za namakanje sjemenki.

Namočite sezam preko noći u malo vode.

Ujutro izvadite omekšale sjemenke iz vode, prebacite u posudu, ulijte svježu vodu da napravite mlijeko.

Smjesu promućkajte blenderom dok ne postane pjenasta i mliječna, procijedite kroz gazu ili sito.

Ogulite naranče, sitno nasjeckajte ploške, nasjeckajte datulje.

Pomiješajte sezamovo mlijeko, datulje, naranče i mljeveni cimet. Smjesu ponovno dobro umutite u blenderu.

Zgnječite maline, stavite na dno čaša. Pažljivo ulijte smoothie u čaše. Pire od malina treba ostati na dnu.

Smršavajte uz sezamovo mlijeko

Sezamovo mlijeko sadrži ogromnu količinu kalcija, koji se lako apsorbira u tijelu. Ako tijelu nedostaje kalcija, tada razvijamo stalnu želju za slatkim, kojoj je teško odoljeti.

Ispostavilo se da nas jedna šalica sezamovog mlijeka spašava od nedostatka kalcija, jača koštani sustav, zube, kosu, pomaže u prevladavanju neugodnih posljedica menopauze, a također nas spašava od jedenja beskrajnih slatkih peciva i slatkiša.

Jedna čaša sezamovog mlijeka dnevno ujutro na prazan želudac značajno smanjuje želju za šećerom, što pridonosi zamjetnom poboljšanju figure i mršavljenju.

Zaključak

Sezamovo mlijeko, čije su prednosti neosporne, trebalo bi zauzeti zasluženo mjesto u prehrani.

Pripremanje sezamovog mlijeka kod kuće jednostavan je proces, ssvaka domaćica to može podnijeti.

Zdravo mlijeko se može popiti za doručak uz kavu ili kakao, na njemu skuhati kašu, fermentirati u kefir, pomiješati s voćem i bobičastim voćem, od njega praviti koktele i smoothije.

Vi birate s kojim dodacima i kako pripremiti sezamovo mlijeko kod kuće. Eksperimentirajte, tražite svoje jedinstvene ukuse i zapamtite: vaše zdravlje i zdravlje vaših najmilijih ovisi o jelima koja kuhate kod kuće.

Dobar tek!