Sezamovo mlijeko: recept, sastojci, korisna svojstva

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Ponekad se dogodi da ljudi ne mogu konzumirati nikakve mliječne proizvode. U nekim slučajevima je uzrokovana alergijama ili netolerancijom na laktozu, ponekad zbog osobnih uvjerenja. U pravilu je bademovo mlijeko uobičajeno među veganima, ali to nije jedina opcija. Prehrana se može vrlo značajno diverzificirati ako ispravno pristupite rješenju problema. Na primjer, možete napraviti sezamovo mlijeko, čiji je recept vrlo jednostavan.

Ovo je prilično ukusno, ali morate biti ljubitelj sjemenki sezama da biste cijenili ovaj proizvod. Ako ste navikli koristiti ove sjemenke u pečenju i drugim jelima, od njih ćete moći piti čisto mlijeko. Ali obično djeca preferiraju bogatiji okus, pa se recept može nadopuniti medom ili vanilijom. Ali prije svega, morate znati što je sezam.

Korisna svojstva

Kako konzumirati ove sjemenke? Sjemenke sezama oduvijek su bile dio indijske kuhinje i stoljećima se koriste u japanskoj, bliskoistočnoj i kineskoj kulinarskoj tradiciji. Mnoga azijska jela kuhaju se u ulju od ove sjemenke u vrućoj tavi, koristi se i u preljevima za salate i marinadama. U većini slučajevaKoristi se indijski sezam čija su zrna bijela. No, u prodaji se mogu naći i crne sjemenke koje imaju blagu gorčinu. Više su karakteristični za japansku kuhinju. Što je koristan sezam? Sastav ove žitarice uključuje mnoge hranjive tvari: vitamine B1 i E, kalcij i željezo.

Sadržaj kalcija

Jeste li znali da žlica sjemenki sezama sadrži oko 88 mg kalcija? Također, četvrtina šalice prirodnih žitarica daje ljudskom tijelu ovaj element u tragovima više od pune čaše mlijeka životinjskog podrijetla. Dakle, četvrtina šalice sirovih sjemenki sezama sadrži 351 mg kalcija, a cijela čaša obranog kravljeg mlijeka - 316,3 mg, a cjelovitog - samo 291 mg. Osim toga, susam, čiji je sastav toliko koristan, alkalna je hrana, dok je mlijeko kiselo.

Sadrže i bakar, najpoznatiji po svojim protuupalnim svojstvima. Konzumiranje hrane s ovim elementom u tragovima smanjuje bol i otekline povezane s reumatoidnim artritisom, a također pomaže u jačanju kostiju i krvnih žila. I to nije sve što razlikuje sezam (korisna svojstva). Kako ga koristiti kako bi se sačuvali svi vitamini i elementi u tragovima?

Značajke kuhanja

Poznato je da sezam poboljšava svoj okus kada se prži, ali nažalost visoka koncentracija zdravih masti (višestruko nezasićenih) oštećuje se visokom toplinom. To se opaža bez obzira koju boju sjemena koristite. Stoga ga je bolje kuhati beztoplinska obrada za održavanje visokih zdravstvenih prednosti.

Također, razina kalcija se smanjuje za oko 60 posto kada se ljuske uklone iz sjemenki sezama. Budući da su bogat izvor ovog mikronutrijenta u cjelini, možete napraviti ukusno i aromatično mlijeko od sezama, čiji je recept dat u nastavku. Posebno je koristan za trudnice i dojilje.

Kako to učiniti?

Za ovaj recept trebat će vam neočišćene sjemenke bijelog sezama, javorov sirup i kokosovo ulje uz malo ekstrakta vanilije. To je stvarno jednostavan proces. Potopite sjemenke neko vrijeme i ohlađeno poslužite kuhano mlijeko.

Ako ste ljubitelj bliskoistočnog tahini umaka ili tahini halve, svidjet će vam se ovaj proizvod. Također je vrijedno napomenuti da je ovo izvrsna baza za sladoled i milkshake. Ovaj proizvod ćete cijeniti, a čak i ako niste vegetarijanac, s vremena na vrijeme možete uživati u ovom mlijeku. Ako ste vegan, ovo je izvrstan dodatak vašoj svakodnevnoj prehrani.

Vrijeme pripreme za ovo jelo bit će oko pola sata. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1/3 šalice neprženih bijelih sjemenki sezama;
• ¾ žličice ekstrakta vanilije;
• ½ žlice nerafiniranog kokosovog ulja;
• 2 žlice čistog javorovog sirupa;
• ¼ žličice morske soli;
• 2 čaše vode.

Proceskuhanje

Sjemenke sezama stavite u vrč blendera velike brzine i prelijte ih s ½ šalice vode. Trebaju se namakati 30 minuta do sat vremena.

Zatim ih miksajte blenderom velike brzine 40 sekundi. Dodajte vaniliju, kokosovo ulje, javorov sirup, sol i 1 ½ šalice vode, nastavite miješati dok smjesa ne postane što glatkija. Zatim procijedite dobiveno sezamovo mlijeko kroz fini mrežasti filter.

Kako od nje kuhati razna jela? Ohladite u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku i koristite kao osnovu za bilo koji recept.

Trebali biste završiti s blagim napitkom koji snažno miriše na sjemenke sezama. Budući da ga pravite od prirodnih sastojaka, ovo mlijeko ne sadrži karagenan ili lecitin, niti bilo koje druge slučajne aditive koji se dodaju komercijalno proizvedenim proizvodima od orašastih plodova.

Drugi način

Navedeni način kuhanja nije jedini. Sezamovo mlijeko možete pripremiti i na drugi način, čiji je recept puno jednostavniji. Za to će vam trebati:

• 1 1/2 šalice sirovih, neoljuštenih sjemenki sezama (namočene 8 sati ili preko noći, a zatim tostirane);
• 4 čaše vode;
• prstohvat soli.

Kuhanje

Dodajte sjemenke sezama i vodu u blender, miksajte na velikoj brzini najmanje minutu dok se sjemenke ne zgnječe. Smjesa bi trebala postati glatka i homogena. Dodajte prstohvat soli i bilo kojezačini. Ako želite da dobijeni proizvod ima slatkast okus, možete staviti malo meda. Zatim posudu s dobivenom smjesom omotajte neiskorištenim najlonskim čarapama ili čarapama i kroz nju iscijedite mlijeko. Držite proizvod u hladnjaku.

Možete ga koristiti kao podlogu za razne smoothije, zobene pahuljice, chia puding ili ga piti uredno.

Treći put

Ovaj recept za mlijeko od sezama u nastavku najbolji je za djecu. Slatkog je okusa i sadrži samo zdravu hranu.

Trebat će sljedeće sastojke:

• 1 šalica sjemenki sezama;
• 1 žlica konopljinog ulja;
• 4 čaše čiste vode;
• 2 velika datulja, bez koštica;
• 1 žličica vanilije u prahu ili ekstrakta;
• prstohvat himalajske ili morske soli.

Kako kuhati?

Za ovaj recept bolje je koristiti indijski sezam. Namočite sjemenke u dovoljno vode i ostavite preko noći u hladnjaku.

Zatim procijedite i isperite sezam, ocijedite vodu. Stavite natopljene sjemenke i svježu vodu u blender, blendajte 30-60 sekundi, ovisno o tome koliko je vaš uređaj moćan.

Procijedite mlijeko kroz tanku krpu ili gazu. Možete koristiti sezamovu pulpu za izradu sirovih kolača i kolačića ili kao nadjev za pečenje.

Isperite blender i ulijte kuhano mlijeko u zdjelu. Dodatidatulje, vaniliju i sol. Ponovno miješajte dok se ne dobije homogena masa. Dobiveni proizvod možete čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi u hladnjaku 2-3 dana.

Je li sezamovo mlijeko dobro za sve?

Prednosti i štete ovog proizvoda moraju se uzeti ozbiljno. Ako su korisna svojstva i kvalitete očiti, ima li sezamovo mlijeko kontraindikacije? Prije svega, moguće su alergijske reakcije, pa proizvod treba probati s oprezom s takvom sklonošću tijela. Drugo, sezam može utjecati na povećanje zgrušavanja krvi. Sukladno tome, osobe sklone nastanku krvnih ugrušaka ne bi smjele stalno konzumirati žitarice i mlijeko iz njih.

Osim toga, vrijedi napomenuti visok sadržaj kalorija u sjemenkama sezama, što je oko 550 kcal na stotinu grama suhog proizvoda. Iz tog razloga, žitarice se ne preporučuju onima koji mršave. Međutim, to se ne odnosi na sezamovo mlijeko, čiji je sadržaj kalorija relativno nizak - samo oko 100-150 kcal na 100 ml. Ova vrijednost ovisi o korištenom receptu za piće.