Napuhane palačinke: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Početnice domaćice ponekad se žale da se palačinke često ne dižu ili “ispuhnu” odmah nakon što se ispeku na tanjuru. Postoji nekoliko razloga. Jedna od njih je da je prethodno napravljeno pogrešno tijesto. Kao što znate, stroge proporcije su važne u ovom pitanju. Na primjer, vrijedi razmotriti nekoliko opcija za smjese, od kojih će sigurno ispasti ukusne i bujne palačinke. Neće biti teško svladati tehnologiju njihove pripreme.

Klasične palačinke s kvascem

Tradicionalno, da bi tijesto dobro naraslo, u početnu smjesu dodaje se kvasac. Danas se na tom principu temelji proizvodnja svih pekarskih proizvoda. Za izradu bujnih palačinki možete koristiti sljedeći set početnih proizvoda:

• 0,5 kilograma pšeničnog brašna;
• 450 ml mlijeka (toplo);
• 2 jaja;
• 5 grama soli;
• 21 asortiman svježe prešanog kvasca;
• 100 grama granuliranog šećera;
• biljno ulje (35 grama za tijesto);
• 1 paket vaniliješećer.

Jednostavna priprema bujnih palačinki:

1. Prvo, kvasac se mora razrijediti u mlijeku. U isto vrijeme ovoj otopini treba dodati šećer i oko 140 grama brašna. Tijesto treba stajati najmanje 0,5 sati. Za to vrijeme će kvasac početi “raditi” i masa će se dići “čepom”.
2. Jaja umutite odvojeno pjenjačom.
3. Dodajte ih u varivo zajedno s ostalim sastojcima.
4. Sve dobro promiješajte i ostavite još pola sata.
5. Dobro zagrijte ulje u tavi.
6. Gotovo tijesto raširite žlicom i pecite torte na srednjoj vatri s obje strane.

Takve se palačinke dobro dižu i tada ne gube oblik.

posne palačinke

Praksa pokazuje da se pahuljaste palačinke mogu napraviti i bez mlijeka. Usput, jaja također nisu potrebna za njihovu pripremu. U ovom slučaju potreban je minimalni skup sastojaka:

• 160 grama brašna;
• prstohvat soli;
• 150 mililitara tople vode;
• ½ žličice kvasca (brzo djelujući);
• biljno ulje.

Za takav recept važno je slijediti strogi redoslijed dodavanja komponenti:

1. Prvo, trebate napuniti zdjelu brašnom. Najprije se mora prosijati kako bi se proizvod što više obogatio kisikom.
2. Neprestano miješajući pjenjačom, polako unosite toplu vodu.
3. Dodajte šećer i sol.
4. Čim masa postane stvarno homogena, dodajte kvasac.
5. Tijesto stavite na toplo mjesto za 90minuta, čvrsto prekrivši površinu posude prozirnom folijom.
6. Nakon zrenja, gotova masa se mora ponovno izmiješati.

Takve proizvode također treba pržiti na srednjoj vatri, stavljajući tijesto u vruće ulje. Rezultat su savršene palačinke koje se mogu jesti i u bilo kojem razdoblju posta. Vjernicima bi se ovo jelo posebno trebalo svidjeti.

palačinke na kefiru

Danas većina domaćica najčešće peče palačinke na kefiru. Bujne i mirisne, kuhaju se brže i lakše. Za rad će vam trebati:

• 250 mililitara svježeg kefira;
• 200 grama brašna (pšeničnog);
• 6 grama sode;
• 1 jaje;
• 100 grama šećera;
• malo soli;
• suncokretovo ulje.

Kako napraviti palačinke na kefiru? Bujni i izvanredno ukusni, pripremaju se malo drugačijom tehnologijom:

1. U dublju zdjelu razbiti jaje i, energično radeći pjenjačom, umutiti ga sa solju i šećerom.
2. Ulijte lagano zagrijani kefir i dobro promiješajte.
3. Prosijati brašno i pomiješati sa sodom. Dobivena smjesa se unosi u malim dijelovima, bez prekida miješanja. Kao rezultat, gotovo tijesto treba nalikovati gustom kiselom vrhnju.
4. Peći palačinke na tavi debelih stijenki, prethodno zagrijavši oko 35-50 grama ulja.

Dobivaju se nježne i mirisne palačinke na kefiru. Postat će bujne odmah nakon što domaćica lopaticom lopaticom prevrne obradak.

Frippers bezjaja na kefiru

Vještim odabirom početnog sastava uvijek možete postići željeni rezultat. Ispada da pahuljaste palačinke na kefiru mogu biti i bez upotrebe jaja. Ova opcija će biti od interesa za one koji tek počinju učiti kuhati. Za rad vam je potrebno samo šest glavnih komponenti:

• 300 mililitara kefira;
• 12 grama sode;
• 125 grama šećera;
• 450 grama brašna;
• bilo koje biljno ulje.

Puffy kefir palačinke pripremaju se na sljedeći način:

1. U kefir dodajte sodu, promiješajte i ostavite otopinu da odstoji 5 minuta.
2. Nježno ogulite limun i iscijedite sok. Ove sastojke morate dodati u kefir.
3. Ostaje samo postepeno unositi brašno. U gotovoj masi ne smije biti grudica. To može imati loš učinak na konačni rezultat.

Pečenje proizvoda vrši se slično prethodnim opcijama. Ispada samo divne palačinke na kefiru. Bujne i nježne, bit će i nakon nekoliko sati. Ovaj bi recept svakako trebali prihvatiti kuhari početnici.

fritule od kiselog mlijeka

Neki ljudi su sigurni da kiselu hranu ne treba jesti kako bi se izbjeglo moguće trovanje. Naravno, ali to se ne odnosi na proizvode od tijesta. Iskusne domaćice znaju da se od kiselog mlijeka, na primjer, mogu napraviti izvrsne pahuljaste palačinke. Njihov recept je jednostavan i zahtijeva sljedeće proizvode:

• 2 šalice brašna i kiselog kravljeg mlijeka;
• 1 prstohvat soli;
• 2 jaja;
• 1 žlicakantinski prašak za pecivo;
• 100 grama šećera;
• (rafinirano) biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Jaja pomiješana sa šećerom i solju. Ne morate ih umutiti u gustu pjenu.
2. Dodajte ¾ odmjerene količine mlijeka. Masa mora biti dobro izmiješana.
3. Uvodite brašno postupno.
4. Ulijte ostatak kiselog mlijeka i promiješajte da masa postane homogena. Ako grudice ne nestanu, smjesa se može procijediti kroz sito.
5. Dodajte prašak za pecivo. Nije potrebno dugo miješati. Inače će mjehurići nestati i tijesto će izgubiti dragocjeni kisik.
6. Prepržite izratke u biljnom ulju, prethodno ih dobro zagrijući u tavi.

Rezultat bi trebali biti stvarno pahuljaste palačinke. Ovaj recept se često naziva "bakinim".

Palačinke s jabukama

Izrada deserta posebna je znanost. Kako bi zadovoljile svoje ukućane, domaćice mogu koristiti jedan zanimljiv recept za bujne palačinke na kefiru s jabukama. Ali prvo morate prikupiti sve glavne proizvode:

• 1 čaša toplog jogurta;
• 250 grama pšeničnog brašna;
• 40 mililitara vode;
• 2-3 grama soli;
• 1 jaje;
• 1 velika jabuka;
• 6 grama sode;
• 75 grama šećera;
• ulje.

Recept za bujne palačinke na kefiru uključuje sljedeće korake:

1. U duboki tanjur (ili zdjelu)prelijte sav jogurt.
2. Razrijedite s vodom i dobro promiješajte. Stručnjaci savjetuju da se dobivena masa lagano zagrije na 35 stupnjeva. Da biste to učinili, stavite posudu na štednjak na neko vrijeme.
3. Dodajte, šećer, jaje, sol i miješajte dok masa ne postane pjenasta.
4. Pospite brašno u dijelovima. Tijesto bi trebalo biti malo ljepljivo.
5. Dodajte sodu i dobro promiješajte.
6. Jabuku posebno nasjeckajte (ili naribajte) i dodajte je u tijesto.
7. Przite palačinke na uobičajeni način.

Ovaj recept ima jednu posebnu značajku. Iskusne domaćice savjetuju da ne mijesite preostalo tijesto tijekom prženja sljedećeg dijela palačinki. Praksa pokazuje da sljedeća serija neće biti tako veličanstvena.

palačinke s jogurtom

U današnje vrijeme na policama trgovina mješovitom robom postoji mnogo različitih fermentiranih mliječnih proizvoda. I svaki od njih može se koristiti za pečenje. Na primjer, od jogurta se prave i ukusne i pahuljaste palačinke. Fotografija će pomoći da se to provjeri i procijeni izgled gotovih proizvoda. Za takve neobične palačinke trebat će vam:

• 250 mililitara domaćeg (ili kupljenog) jogurta;
• 5-6 grama sode;
• 1 kokošje jaje;
• prstohvat fine soli;
• 100 grama šećera;
• 330 grama brašna;
• ulje (za prženje).

Proces kuhanja:

1. U zdjeli pomiješajte topli jogurt s jajetom. To je najbolje učiniti pjenjačom, a ne pomoću miksera ili blendera.
2. Dodajte šećer sa solju i sodom. Dobro izmiješajte proizvodešibanje.
3. Postupno, u malim porcijama, dodajte brašno. U tijestu ne bi trebalo biti ni malih grudica.
4. Viskoznu masu lagano žlicom rasporedite po tavi i pržite na dobro zagrijanom ulju. Sa svake strane dovoljno je obraditi radni komad 3 minute.

Napuhane fritule kuhane na jogurtu bit će izvrsna opcija za ukusan doručak. Djeca će biti oduševljena njima.

Palačinke s kiselim vrhnjem

Na bazi običnog kiselog vrhnja dobivaju se i dosta pahuljaste palačinke. Recept s fotografijom pomoći će početnicima u kuhanju da učine sve kako treba i ne pogriješe. Prvo morate pripremiti sve glavne sastojke:

• 135 grama pšeničnog brašna;
• 110 grama masnog kiselog vrhnja;
• pola žličice soli i sode;
• 1 jaje;
• 25 grama šećera;
• 50 mililitara suncokretovog ulja.

Palačinke morate kuhati korak po korak:

1. Stavite kiselo vrhnje u duboki tanjur, dodajte sodu i ostavite hranu na miru 5 minuta.
2. Uvedite šećer, jaje, sol i maslac. Sastojci se moraju izmiješati da masa bude homogena.
3. Prosijajte brašno, a zatim ga dodajte u tanjur u malim porcijama. Tijesto mora biti dovoljno gusto.
4. Przite na uobičajeni način s obje strane dok površina palačinki ne porumeni.

Kako biste osigurali da su proizvodi dobro pečeni, tavu na samom kraju možete nakratko pokriti poklopcem. I da ne budu previše masne, nakon termičkepalačinke za obradu najprije se moraju položiti na ubrus.