Pilav s grahom - recepti i kuharske tajne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoji puno recepata za pilav. Priprema se s raznim vrstama mesa i žitarica. Glavni sastojak je riža, ali joj se može dodati i slanutak, bundeva ili grah. Pogledajmo nekoliko načina kuhanja.

Pilav s dagestanskim grahom

Za njegovu pripremu potrebno nam je:

• Janjetina - 500 grama.
• Riža - dvije čaše.
• Crveni grah - 300 grama.
• Ghee maslac - 200 grama.
• Sol, crni mljeveni papar - po vašem ukusu.
• Češnjak - četiri češnja.
• Kupuća voda - dvije čaše.
• Zelenje - po vašem ukusu.

Recept za pilav s grahom je vrlo jednostavan, a jelo se vrlo lako priprema:

1. Namočite grah osam sati, a zatim ga prokuhajte i ohladite.
2. Rižu nekoliko puta isperite, skuhajte, stavite u cjedilo i isperite vrućom prokuhanom vodom.
3. Isperite meso, uklonite filmove i vene. Izrežite ga na komade za posluživanje.
4. U kotao stavite 100 grama otopljenog maslaca, na njemu ispecite janjetinu dok ne porumeni. Nakon toga prelijte kipućom vodom i kuhajte oko 30-akminutama. Tijekom kuhanja možete dodati vodu.
5. Nakon pola sata u meso šaljemo rižu, grah i mješavinu preostalog ulja s češnjakom i začinima propuštenim kroz prešu. Sve pomiješajte.
6. Zatvorite poklopac, stavite laganu vatru i sve pirjajte pola sata.

Pilav s grahom je gotov. Rasporedite ga na tanjure i ukrasite začinskim biljem. Ovo mirisno i jednostavno jelo svidjet će se svima.

Pilav s grahom i bundevom

Ovo je vrlo neobičan recept, pogodan je za one koji poste ili su na dijeti. Trebate ove proizvode:

• Riža - jedna i pol šalica.
• Grah - jedna čaša.
• Bundeva - 350 grama.
• Paste od rajčice - jedna žlica.
• Luk - jedna velika glavica.
• Žutika, zira, korijander - po pola žličice.
• Lovorov list - par komada.
• Bilno ulje - 50 ml.
• Sol - po vašem ukusu.

Algoritam za kuhanje pilafa s grahom i bundevom je sljedeći:

1. Namočite grah preko noći. Zatim isperite, podlijte hladnom vodom, posolite i prokuhajte. Vrijeme vrenja je oko dva sata.
2. Isperite rižu nekoliko puta i kuhajte dok ne omekša. Isperite toplom vodom.
3. Sada pomiješajte rižu s grahom, dodajte par žlica biljnog ulja i začine.
4. Ogulite bundevu, narežite na srednje kocke.
5. Nasjeckajte luk i popržite na mješavini biljnog ulja i paste od rajčice.
6. Ulijte malo ulja u duboki lonac ili kotao i smanjite prženje sluk i bundeva. Sve prelijte s pola čaše tople vode i na vrh stavite mješavinu riže i graha. Gasite sve zajedno četvrt sata.

Recept s bubrezima i svinjetinom

Za pripremu takvog jela potrebno nam je:

• Svinjetina - 400 grama.
• Goveđi bubreg - 700 grama.
• Riža - jedna čaša.
• Grah - pola čaše.
• Luk i mrkva - po dvije.
• Ljuta paprika - jedna mahuna.
• Češnjak - jedna velika glavica.
• Suhe marelice i grožđice - po pola čaše.
• Sloj - 50 grama.
• Sol - čajna žličica.
• Korijander, zira, biber u zrnu - pola žličice svakog začina.

A kako kuhati pilav s grahom i bubrezima, naučit ćete čitajući sljedeće informacije:

1. Prije nego počnete kuhati, dobro isperite bubrege, uklonite žile, masnoću i namačite osam sati, mijenjajući vodu svakih sat vremena. Zatim ih treba kuhati pet minuta.
2. Namočite i grah, poput bubrega. Zatim prokuhajte.
3. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kockice.
4. Svinjetinu i bubrege narežite na male kocke.
5. Nasjeckajte svinjsku mast, stavite je u tavu i iz nje otopite mast, a čvarke bacite. Tamo šaljemo svinjetinu i pržimo do zlatno smeđe boje.
6. Smanjite vatru i u meso dodajte luk, a nakon pet minuta - mrkvu. Pirjajte oko 10 minuta, dodajući začine i sol.
7. Cijelu masu premjestiti u kotao, dodati suhe marelice sa grožđicama, bubrege i sve napunitivoda. Trebao bi pokriti meso za centimetar. Zatvorite poklopac i sve pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
8. Sada na vrh stavimo rižu, u sredinu ubacimo glavicu bijelog luka, na vrh stavimo ljutu papričicu, posolimo i sve lagano prelijemo vodom. Trebao bi pokriti rižu za pet centimetara.
9. Na vrh stavite grah, stavite vatru na srednju vatru, zatvorite poklopac i kuhajte još 15 minuta. Zatim smanjite vatru i dinstajte pilav s grahom oko 20 minuta.

Nakon što je pilav kuhan, pustite da se malo prokuha. Rasporedite na tanjure za posluživanje i ukrasite začinskim biljem.

Napomena za domaćice

Postoji nekoliko pravila koja će vam olakšati kuhanje:

• Uvijek namočite grah šest do osam sati prije nego što ga prokuhate.
• Možete koristiti grah iz konzerve, to će značajno skratiti vrijeme kuhanja.
• Rižu je bolje koristiti dugozrnatu, kuhanu na pari. Basmati se smatra idealnom sortom.

• Ako kuhate pilav s gljivama, bolje je uzeti šampinjone. Ne zahtijevaju dugu prethodnu obradu.
• Ako ste uzeli svježe šumske gljive, obavezno ih namočite i prokuhajte.