Janjeći bukhler - popularna burjatska juha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Buhler je nacionalna burjatska juha. U svojoj klasičnoj verziji, janjeće meso, ali mnogi koriste goveđe ili konjsko meso. Ova juha je nevjerojatno zadovoljavajuća i jednostavno je nezamjenjiv lijek za bolesti i mamurluk. Ovo je osvježavajuća juha koja se lako i jednostavno priprema s nekoliko sastojaka.

Recept Buryat janjeći bukhler

Ova juha je bogata mastima i proteinima. Uostalom, priprema se ne samo na pulpi, već i s mesom na kosti. Trebat će nam:

• Janjetina na kosti - jedan kilogram.
• Luk - šest velikih komada.
• Peršin, kopar i luk - po jedna mala grozda.
• Lovorov list - četiri komada.
• Sol - po vašem ukusu.

Algoritam za izradu janjećeg bukhlera je sljedeći:

1. Nasjeckajte meso na male komadiće, stavite ga u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na srednju vatru.
2. Narežite dva luka na tanke kolutiće, a preostala četiri narežitena pola.
3. Sitno nasjeckajte zelje.
4. Kad meso prokuha, skinite pjenu i pošaljite luk izrezan na pola na meso.
5. Pokrijte lonac i kuhajte oko sat vremena.
6. Nakon toga posolite, bacite lovor, kolutove luka i zelje. Pustite da krčka pet minuta.

Janjeći buchler poslužen vruć.

Bogata juha od krumpira

Recept za burjatski janjeći bukhler je vrlo jednostavan, upotpunite ga krumpirom. Tada će juha postati još zadovoljavajuća i ukusnija. Trebat će nam:

• Pleći dio mladog janjeta - 500 grama.
• Krumpir - tri komada.
• Luk - dvije velike glavice.
• Sol, mljevena paprika - po vašem ukusu.
• Svježi kopar i peršin - mala hrpa svaki.

Kuhanje ovčetine ovako:

1. Operite meso, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite na vatru.
2. Prilikom ključanja pojavit će se pjena, mora se ukloniti. Nakon toga u juhu bacite dva oguljena cijela luka. Ugasi vatru.
3. Za 20 minuta. nakon vrenja, posoliti, nastaviti kuhati na srednjoj vatri još pola sata.
4. Krumpir oguliti i krupno nasjeckati. Možete čak i narezati krumpir na četvrtine.
5. Sljedeće izvadite meso i luk iz juhe. Odbacivanje luka.
6. Krompir umočite u buhler od ovčetine, popaprite i kuhajte dok ne omekša.
7. Odvojite meso od kosti i, kada je krumpir gotov, spustite ga u juhu.
8. Sljedeće dodajte sitno nasjeckano zelje iluk narezan na srednje kockice.
9. Pustite još oko pet minuta i poslužite vruće.

Buhler na lomači

Buhler možete kuhati i u prirodi. Miris dima dat će ovoj juhi nevjerojatan okus. Za običan lonac od dvanaest litara potrebno nam je:

• Janjeće meso na kosti - tri kilograma.
• Luk - osam glavica.
• Lovorov list - pet komada.
• Sol - po vašem ukusu.
• Peršin, kopar i luk - prosječna hrpa svakog. Sve ovisi o vašim preferencijama ukusa.

Dakle, pripremimo janjeći bukhler ovako:

1. Janjeće meso temeljito se opere i nareže na porcije.
2. Meso se stavi u kotao, prelije hladnom vodom i objesi na vatru. Vatra ne smije gorjeti, treba biti srednja.
3. Nakon ključanja, obavezno uklonite svu pjenu, a zatim stavite četiri cijela oguljena luka u juhu.
4. Ispod kotlića malo smanjite vatru.
5. Sada narežite preostali luk na tanke trakice.
6. Otprilike 50 minuta nakon što je meso prokuhalo, izvadite četiri kuhana luka iz kotla.
7. Sada u juhu šalju lovor, svježe nasjeckano zelje, nasjeckani luk i sol.
8. Ostavite janjeći buhler da se krčka oko tri minute i spremni ste za jelo.

Janjeća juha na bazi Buhler

Za pripremu juhe potrebno nam je:

• Janjeća prsa ili lopatica - jedan kilogram.
• Luk - jedan komad.
• Krumpir - šest komada.
• Mrkva - jedna velika.
• Češnjak - dva ili tri češnja.
• Lovorov list - dva oblaka.
• zobene pahuljice - tri žlice.
• Zelje kopra - mala hrpa.
• Sol - po vašem ukusu.

Pratite sljedeće korake za pripremu čorbe:

1. Ogulite i narežite mrkvu s lukom, ali ne u potpunosti. To se radi kako bi povrće tijekom kuhanja dalo više arome i okusa.
2. Zavežite gomilu kopra običnim koncem kako bi ga kasnije bilo prikladnije izvaditi iz juhe.
3. Operite meso i stavite u komade u lonac. Stavite kopar, luk, mrkvu i lavrushku. Sve prelijte s tri litre vode i stavite na srednju vatru.
4. Kada masa prokuha, uklonite svu pjenu koja se stvara. Posolite malo.
5. Sada smanjite vatru, trebala bi biti slaba, i kuhajte sve oko sat i pol.
6. Nakon ovog vremena izvadite luk, mrkvu, kopar iz pufera i bacite ih. Meso također treba izvući.
7. Sada stavite krumpir, narezan na male kockice, pahuljice u tavu i posolite po ukusu.
8. Sada stavite nasjeckano meso i kuhajte dok krumpir ne omekša.
9. Pet minuta prije nego što bude gotovo, dodajte mljeveni češnjak.