Recepti za meksičku kuhinju kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Meksička kuhinja kod nas samo dobiva na popularnosti, a malo domaćica ne kuha takva jela kod kuće. Cijenit će ih ljubitelji sočnih okusa, mesa i povrća. U ovom članku ćemo pogledati najpopularnija jela spalne zemlje. Vrlo ih je jednostavno napraviti kod kuće!

Meksička kuhinja: kakva je?

Jela ove latinoameričke zemlje spajaju divlji okus domorodaca (Maja i Asteka) i sofisticiranost Europljana koji su ovdje proveli dosta vremena. Ova se kuhinja lako može nazvati eksplozivnom - svijetla je, začinjena, upečatljiva u svojoj raznolikosti okusa. Meso i mahunarke vrlo su popularni u Meksiku, pa su česti gosti na stolovima Hispanaca. Recepti meksičke kuhinje kod kuće lako se ponavljaju, jer ne zahtijevaju skupe i rijetke proizvode. A ako vaš grad nema, na primjer, jalapeno papriku, možete je zamijeniti našom uobičajenom ljutom papričicom.

Kako napraviti tacos kod kuće?

Sočno mljeveno meso umotano u tortilju - tacos - vjerojatno najpoznatije jelo iz Meksika. Kako ga kuhati kod kuće? 400 grama junećeg mljevenog mesa treba pržiti zatavi, dodajući sol i papar. Zatim u tavu dodajte konzervu crvenog graha zajedno sa nadjevom i 100 grama nasjeckane šunke. Pirjajte 10 minuta.

U zdjeli pomiješajte nasjeckani luk, 3 rajčice i hrpu peršina. Posolite, ulijte kečap i Tabasco umak.

Na zagrijanu meksičku tortilju (možete napraviti i svoju, ali je lakše kupiti) stavite sloj topljenog sira, zatim vruće mljeveno meso, povrće u umaku. Kolač je potrebno zarolati i jelo je spremno. Ako niste mogli pronaći kolače u trgovini, zamijenite ih pita kruhom.

meksički recepti: Quesadillas

Nasjeckajte luk i popržite ga u tavi s mljevenom govedinom (ovaj je proizvod vrlo cijenjen u zemlji).

Operite, ogulite i narežite čili i dodajte u tavu. Ulijte u staklenku kukuruza i graha iz konzerve. Začinite korijanderom, kimom, paprom i solju. Sve pirjajte ispod poklopca 10 minuta.

Naribajte 200 grama tvrdog sira. U tavi zagrijte maslac i na njega stavite tortilje, pospite sirom. Zatim stavite fil na tortu i ponovno prelijte sirom. Sve odozgo zatvoriti drugom tortom. Jelo je potrebno pržiti s obje strane, ali nemojte žuriti s prevrtanjem. Sir se mora otopiti, inače, ako pokušate okrenuti quesadilla, sav nadjev će se izliti.

Tortilje treba poslužiti vruće. U meksičkoj kuhinji, quesadillas se priprema ne samo s mljevenim mesom, već i s gljivama, krumpirom, pa čak i cvjetovima bundeve.

Kako napraviti tamale?

Za pravljenje tamalesatrebat će vam listovi klipa kukuruza. Ako ste ih kupili osušene, potopite ih u vodu preko noći. Treba vam oko 20 listova. Ako ne možete nabaviti ovaj sastojak, zamijenite ga folijom ili pergamentom za pečenje. Autentičnost jela malo će se izgubiti, ali okus neće patiti.

Napravite tijesto miješanjem 2 šalice kukuruznog brašna, 100 grama maslaca i soli. Lagano ulijte 1,5 šalicu pileće juhe u čvrsto tijesto, dodajte malo sode bikarbone i miješajte dok ne postane pjenušavo.

Sljedeće je potrebno izrezati nekoliko zelenih rajčica, 4 češnja češnjaka, 2 čili papričice i dinstati ih u tavi. Pirjano povrće blenderom pretvorite u pire. Dodajte malo cilantra i zakuhajte. Kuhajte 20 minuta, a zatim dodajte nasjeckana pileća prsa.

Na kukuruzni list treba staviti malo tijesta i namazati ga. Zatim stavite nadjev - smjesu od rajčice s piletinom - i zavežite list kao sarmu. Tamale se kuha na pari sat vremena. Kao rezultat toga, tijesto bi se trebalo brzo odmaknuti od lima (ili pergamenta).

Svi proizvodi u tamaleu su zamjenjivi: ako nemate zelene rajčice, onda ih uopće zamijenite crvenim ili pastom od rajčice, umjesto piletine možete koristiti puretinu ili ribu.

meksički gulaš od povrća

Latinoamerička kuhinja nisu samo mesna jela, vegetarijanci ovdje imaju od čega profitirati. Sočan raznobojni gulaš odličan je primjer za to.

Prvo pripremite povrće: operite 2 mrkve, 6 krumpira, 2 glavice luka, 1 papriku i bundevu (boljehokaido). Sve narežite na kockice. Zatim nasjeckajte nekoliko češnja češnjaka i čilija (količina ovisi o tome koliko ljuto volite).

Dodajte povrće u dublju tavu i pržite ga. Bundevu treba staviti posljednju. Zatim dodajte konzervu rajčica iz konzerve i dvije šalice vode. Pirjajte 20 minuta. Kad je varivo gotovo, dodajte mu konzervu graha. Dodajte sol i začine po želji. Gotov varivo od povrća možete ukrasiti peršinovim lišćem.

meksičko mesno jelo - fajitas

Bit će potreban 1 kg govedine, narezane na male komadiće. U zdjeli pomiješajte 2 žlice jabučnog octa, 2 žlice meda, začine (čili, kumin, papar) i malo biljnog ulja s nasjeckanim češnjakom. Stavite meso u začinjenu marinadu i ostavite nekoliko sati.

Ocijedite govedinu marinadu u tavu, dodajte kolutiće luka i slamke paprike. Pirjajte 15 minuta. Stavite meso na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite na maksimalnoj snazi u pećnici.

U tavu stavite kuhanu govedinu s povrćem i pirjajte još oko 5 minuta. Ovo meksičko jelo treba poslužiti na tanjurima preko listova kelja ili tortilje.

Čuvena chili con carne juha

Chili con carne (češće samo čili) jelo je koje se često kuha u Meksiku i Teksasu. Sada su poznati deseci varijacija ove juhe, ali sve se odlikuju oštrinom, pikantnošću i dubinom okusa. Sadaradi se o najpopularnijem receptu s čilijem.

meksičko jelo (čija je fotografija ovdje) počinjemo kuhati prženjem nasjeckanog luka. Zatim u tavu dodati pola kilograma mljevene junetine i staviti da je napola kuhana. U međuvremenu skuhajte pileću juhu s lovorovim listom i pimentom.

U mljeveno meso ulijte staklenku graha iz konzerve i pirjajte tri minute. Zatim mljeveno meso i grah premjestimo u lonac s juhom. Tu ulijte tri čaše soka od rajčice, stavite malo soli i crvene paprike. U ovu juhu dodajte žlicu kakaa i promiješajte. Kuhajte jelo još sat vremena i poslužite.

Po želji, chili con carne se može skuhati i u sporom štednjaku. U ovom slučaju, luk i mljeveno meso se prže u načinu "Pečenje", a ostatak kuhanja radi se u načinu "Guhanje".

Kako kuhati enchilade?

Enchiladas su još jedno meksičko jelo bazirano na tortiljama. Oni su (zajedno s grahom i mljevenim mesom) vrlo popularni u zemlji. Rijetko jelo je gotovo bez ovih sastojaka.

Uzmite 30 grama maslaca i istrljajte ga rukama s čašom brašna. Malo po malo ulijevajte 70 ml tople vode dok ne dobijete dovoljno elastično tijesto. Dobiveno tijesto podijelite na 4 dijela, pa svaki razvaljajte oklagijom u tanku tortilju. Tortilje pržite s obje strane oko dvije minute. Tava mora biti suha, ulje nije potrebno. Gotove tortilje prebacite na vlažan ručnik da se ne osuše dok pripremate nadjev.

U tavipopržiti luk, 200 grama mljevene junetine i nekoliko gljiva. Dodajte malo paprike, soli, kumina, tabasco umaka i pola čaše umaka od rajčice. Dodajte malo vode i pirjajte 20 minuta.

U svaku tortu stavite fil i zarolajte. Sve stavite na lim za pečenje i prelijte umakom od rajčice, pospite sirom i pecite 20 minuta.

U članku smo pregledali najpopularnije recepte meksičke kuhinje sa fotografijama. Oni će savršeno pomoći u razumijevanju kulture i karaktera vrućih Meksikanaca, osim toga, sama su jela vrlo ukusna.