Marinada za krastavce. Najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jeste li ikada razmišljali o tome da sami napravite kisele krastavce? Unatoč činjenici da danas možete kupiti bilo koje proizvode u gotovom obliku, ništa se ne može usporediti s domaćim proizvodima. Da biste sami napravili takvu pripremu za zimnicu, trebat će vam zaliha čistih staklenki i marinade za krastavce.

Gdje početi kuhati?

Prije svega, morate pronaći staklenke dovoljnog kapaciteta. Ostavite malo prostora između gornjeg sloja marinade i vrha staklenke.

kiseli krastavci: recept i sastojci

• 3 žlice sjemenki gorušice.
• 14 glavica svježe stabljike kopra.
• 4 ½ žlice sjemenki kopra.
• 4 kg krastavaca srednje veličine.
• 7 litara vode.
• 1¼ šalice krupne soli.
• 1 ½ litre octa (5 posto).
• 1/4 šalice šećera na 2 litre vode.
• 2 žlice suhih začina po vašem izboru.

Oprema:

• Veliki lonac s poklopcem.
• Staklenke i poklopci za konzerviranje.
• Klješta za vađenje staklenki iz kipuće vode.
• Lijevak za punjenje limenki.

Napomena: ako berete manje povrća, morat ćete pripremiti marinadu za krastavce za 1 litru vode, računajući udjele ostalih sastojaka prema receptu.

Upute za berbu

1. Krastavce operite i odrežite vrhove s jedne strane, ali ostavite oko 5 mm od peteljki. Otopite ¾ šalice soli u 5 litara vode. Smjesu prelijte preko krastavaca i ostavite da odstoje 12 sati, a zatim ocijedite. Pomiješajte ocat, ½ šalice soli, šećer i 2 litre vode. Dodajte pomiješane suhe začine.

2. Pripremljenu marinadu za krastavce zagrijte do vrenja. Vruće, prethodno sterilizirane staklenke napunite krastavcima. U svaku staklenku dodajte 1 čajnu žličicu sjemenki gorušice i 1½ glavice svježeg kopra i ulijte dovoljno kipuće marinade da potpuno prekrije krastavce. Trebali biste imati oko jedan i pol centimetra slobodnog prostora između gornje razine tekućine i vrha staklenke. Uklonite sve mjehuriće zraka iz staklenki umakanjem u svaku čistu, nemetalnu žlicu ili lopaticu. Obrišite svaku staklenku čistim papirnatim ručnikom i zatvorite vrućim, pažljivo steriliziranim poklopcima.

3. Zatim trebate sterilizirati krastavce u staklenki tako što ćete ih staviti u veliki lonac kipuće vode. Spremnike treba zagrijavati u vodenoj kupelji 10-15 minuta, ovisno o njihovom volumenu. Lonac koji se koristi za sterilizaciju mora biti dovoljno dubok da staklenke buduu kipućoj vodi tijekom obrade, stršeći samo 2-2,5 cm.. Zatim hvataljkama vaditi kuhanu domaću konzervu pazeći da ne dodirnete poklopce. Staklenke bi se trebale hladiti na sobnoj temperaturi 24 sata kada se polože na rešetke ili ručnike.

4. Nakon 24 sata provjerite pričvršćivanje navlaka pritiskom na svaku u sredini. Ako se poklopac spusti, nije dobro fiksiran i takve krastavce ne treba jesti. U tom slučaju možete pokušati obraditi staklenku u kipućoj vodi i ponovno je zatvoriti. Ukiseljene krastavce čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Takvi kiseli krastavci su sigurni za jelo sve dok poklopac ostane netaknut. Nakon otvaranja staklenke, napola pojedene porcije će biti potrebno čuvati u hladnjaku. Krastavce možete početi jesti najmanje 24 sata nakon što su smotani. Međutim, bolje je pričekati duže kako bi bili zasićeni začinima što je više moguće. Najbolje je zabilježiti kada otvorite svaku staklenku, to će vam pomoći odrediti koliko dugo marinada od krastavca ima najbolji okus.

Opcija brzog recepta

Bio je to recept koji vam je omogućio da dugo pripremate krastavce. Međutim, mnogi preferiraju brzi recept koji vam omogućuje uživanje u slanom povrću u najkraćem mogućem roku. Na primjer, mnogi ljudi vole sendviče s koprom i lagano slanim krastavcima. Kako ih kuhate?

Prvo, trebate narezati krastavce na tanke komade. Ako će se koristiti zasendviče, bolje je rezati na okrugle tanke ovale pod blagim kutom, a ne na uzdužne kriške. Osim toga, marinadu za lagano slane krastavce treba pripremiti pomoću obične kuhinjske ili morske soli. Aromatizirani, jodirani i fluorirani nisu prikladni za ovaj recept, jer mogu dodati neobičan okus. Ova metoda će se svidjeti onima koji žele brzo kiseliti krastavce. Marinada ne zahtijeva kuhanje i korištenje posebne opreme.

Sljedeći recept je jedan od najjednostavnijih i zahtijeva samo kratak boravak povrća u hladnjaku. Kao rezultat, dobit ćete mirisne i hrskave krastavce koji zadržavaju sve korisne tvari.

Marinada za slane krastavce. Što trebate?

• staklenka od 1 litre s poklopcem.
• Nekoliko svježih krastavaca (koliko stane u staklenku).
• 5 grančica svježeg kopra (ili 1 suha žlica).
• 2-4 češnja mljevenog češnjaka (ili češnjaka u prahu).
• 3 žlice bijelog octa.
• ½-1 žlica kuhinjske soli ili morske soli po ukusu.
• destilirana ili filtrirana voda za punjenje staklenke.
• 20 crnog papra u zrnu (opcionalno).
• ¼ žličice crvene paprike (opcionalno).

Način kuhanja

Krastavce narežite na kolutove, ovalne ili uzdužne ploške, stavite u staklenku sa svim sastojcima osim vode, dobro promiješajte. Nakon što je svepresavijenu i promiješanu, sadržaj staklenke do samog vrha napunite destiliranom ili filtriranom vodom i zatvorite je vrlo čvrsto čepom na navoj. Protresite staklenku za bolju raspodjelu začina i ostavite na sobnoj temperaturi dvanaest sati. Nakon tog vremena ponovno ga dobro protresite da se marinada od krastavca bolje upije u povrće pa ostavite naopako još 12 sati. Nakon toga, krastavci su potpuno spremni za jelo, a ostaju hrskavi i mirisni. Čuvajte ih u hladnjaku, proizvod se može jesti mjesec dana bez ikakvog pogoršanja kvalitete.

Dodatni korisni savjeti

Navedeni recept sadrži popis sastojaka s kojima ćete pripremiti kiseli krastavčić od 1 litre za krastavce. Možete napraviti bilo koju količinu na temelju omjera prikazanih proizvoda.

Također, marinada za krastavce (recept gore) omogućuje vam da je koristite s bilo kojim povrćem, tako da niste ograničeni samo na krastavce. Gotovo sve povrtne kulture kombiniraju se s češnjakom i koprom: rajčica, slatka paprika i još mnogo toga. Po želji možete dodati bilo koje druge začine po ukusu, sami prilagođavajući njihovu količinu.

Kako duže zadržati kisele krastavce?

Ako ste povrće jako čvrsto spakirali u staklenku, a količina marinade se pokazala malom kako se konzumiralo, pripremite novu porciju koju ćete dodati u staklenku. U protivnom se slabo slani krastavci neće skladištiti.dulje od nekoliko dana. Alternativno, možete dodati samo malo filtrirane ili destilirane vode s malo octa.

Ako ste predugo čuvali kisele krastavce, a slan je okus postao nepotrebno intenzivan, možete ih namočiti u malo filtrirane vode. U pravilu se stavljaju u posudu s vodom preko noći u hladnjak.