Juha od janjeće juhe: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Janjetina po svojim nutritivnim svojstvima nipošto nije inferiorna od govedine i svinjetine. Pripremljena prema bilo kojem od brojnih svjetskih poznatih recepata, juha od janjeće juhe uvijek se ističe izvrsnim okusom i sitošću te izaziva nepromjenjiv apetit kod potrošača. U azijskoj kuhinji se uglavnom koristi janjetina za kuhanje prvih jela. Recept s potpisom za juhu od janjeće juhe obično je u arsenalu svake domaćice. Ideja o pripremi ove delicije uvijek vam padne na pamet ako želite iznenaditi svoju obitelj nečim posebnim. Danas ćemo vam reći koja juha od janjeće juhe može obogatiti prehranu cijele obitelji.

Obilježja jela

Uobičajeno kuhana juha od janjeće juhe (prema receptu mnogih nacionalnih azijskih kuhinja) obično se jede kao dva različita jela: prvo se jede tekući dio, a zatim gusti.

U procesu kuhanja posvećuje se velika pažnjameso. Temeljito se opere i kuha u puno vode. Najpopularniji među domaćicama su takvi dijelovi trupa kao što su lopatica, leđa i dio vrata. Od kuhanih krupnih komada dobije se bistra juha. Meso se naknadno koristi kao dodatak glavnoj poslastici. Za pripremu juhe s janjećom juhom prema receptu iz bogatog asortimana nacionalnog azijskog jelovnika najčešće se koriste mrkva, krumpir, luk, paprika, češnjak i pire od rajčice. Sastav okusa obogatit će se dodatkom lovorovog lista i crnog papra u zrnu.

Svako od prvih jela s azijskim korijenima obično se poslužuje s obiljem začina i začinskog bilja: nasjeckani kopar, peršin, bosiljak, cilantro. Doda se i crni papar.

Beshbarmak

Za one kojima je teško odlučiti se koju juhu kuhati s janjećom juhom, nudimo vam da skuhate jedno od najukusnijih prvih jela kazahstanske kuhinje - beshbarmak. Njegovo stvaranje zahtijevat će prisutnost određene količine sastojaka. Za punjenje će vam trebati:

• 800g janjetine;
• 1,5L vode;
• dvije mrkve;
• tri luka.

Za test:

• 200 ml vode (čaša);
• po ukusu - sol;
• 230g pšeničnog brašna;
• pola jajeta.

Od prikazane količine proizvoda dobit ćete 7 porcija. Nutritivna i energetska vrijednost 100 g jela: sadržaj kalorija - 72 kcal, sadržaj proteina - 6 g, masti - 3 g, ugljikohidrata - 6 g. Proces kuhanja traje oko 2 g.h 15 minuta.

Tehnologija

Glavni sastojak ovog jela je janjetina, vrlo cijenjena na istoku. Treba ga preliti hladnom vodom i staviti kuhati 2 sata. 20 minuta prije isteka tog vremena u meso se dodaju mrkva i luk. Nakon dva sata (5 minuta prije spremnosti) meso se izvadi, nareže na kockice, popapri i posoli. U brašno se dodaju jaja, malo vode, sol (jedan prstohvat). Zamijesiti tijesto (ohladiti). Stavite ga u hladnjak na pola sata. Zatim se tijesto razvalja u tanak sloj. Iz njega se izrezuju dijamanti širine 4 cm. Kuhajte ih u lagano posoljenoj vodi 5 minuta.

Beshbarmak se servira na stol ovako: na tanjur stavite kuhano meso, rombove od tijesta, prelijte juhom i pospite začinskim biljem.

Lagman (s rotkvicom)

Za one koji razmišljaju kakvu juhu se može skuhati s janjećom juhom, preporučujemo da se zaustave na sljedećem receptu za azijsku kuhinju. Laghman je ukusno prvo jelo koje će oduševiti jede svojim neobičnim, svijetlim okusom.

Sastojci za 8 porcija:

• 400g janjetine;
• tri krumpira;
• rotkvica - 1 kom.;
• paprika (bugarski) - 1 kom.;
• jedna rajčica;
• jedna glavica luka;
• jedna mrkva;
• 150g rezanci;
• dva režnja češnjaka;
• po ukusu - zelje.

Hranljiva i energetska vrijednost 100 g proizvoda: sadržaj kalorija - 88 kcal, sadržaj proteina - 6 g, masti - 3 g, ugljikohidrata - 9 g.janjeća juha s rezancima traje oko dva i pol sata.

Kuhanje

Lagman se naziva prvo i drugo jelo u isto vrijeme, jer se kuha vrlo gusto. Prema recenzijama, ovo je vrlo zadovoljavajuća, visokokalorična i aromatična hrana. Pripremite ovako:

1. Janjetina se isječe na komade, stavi u prikladnu tavu i lagano prži.
2. Mrkva se nariba na ribanju. Luk (žarulja) se isječe na pola prstena i prži u tavi do smeđe boje. Dodajte mrkvu i nastavite pržiti dok se zadnja ne skuha. Zatim se svo prženje izlije u tavu za kuhanje mesa.
3. Paprike (slatke) se režu na trakice, prže u tavi na ulju, dodaju se kriške rajčice i prže. Dodajte u tavu s mesom.
4. Dalje, rotkvice i krumpir se režu na komade i također se šalju u meso.
5. Sve sastojke prelijte vodom i pirjajte na laganoj vatri. Posolite, popaprite, dodajte začine po ukusu. Razina vode u loncu treba biti oko dva prsta iznad hrane.
6. Laghman juhu treba kuhati oko 1 sat. Malo prije kraja kuhanja dodaje se malo češnjaka i svježeg začinskog bilja.
7. Kuhajte rezance odvojeno. Zatim ga stave na tanjur i napune lagmanom. Jelo se preporučuje poslužiti toplo.

Recept za juhu od graška s janjećom juhom (gruzijski)

Ovo jelo, kako mnogi uvjeravaju, može postati omiljena poslastica svakoga tko ima sreću pojesti barem jednu žlicu delicije.

Napravite 10 porcija juhemože biti od sljedećeg broja proizvoda:

• 600g janjetine;
• 500 g krumpira;
• 60g masti;
• 100g luka;
• 80g graška;
• 50g mrkve;
• 150g rajčice;
• 80g paprike;
• 40g peršina;
• 40 g kopra;
• 40g zelenog cilantra.

Dodaju se papar i sol po ukusu. Nutritivna i energetska vrijednost 100 g proizvoda: kalorijski sadržaj - 114 kcal, sadržaj proteina - 8 g, masti - 7 g, ugljikohidrata - 9 g. Proces kuhanja traje oko dva sata.

Opis načina kuhanja

Oni rade ovako:

1. Grašak se od večeri namače u posudama s hladnom vodom. Ujutro možete početi kuhati. Gruzijska janjeća juha od graška trebala bi biti gotova do ručka.
2. Janjetina se nasjecka s kostima na komade (velike) i stavi u lonac. U to se dodaje mast (usitnjena) i grašak namočen u vodi. Sve se to kuha oko sat vremena (povremeno skidati pjenu).
3. Zatim narežite luk i mrkvu na tanke polukrugove i dodajte u lonac.
4. Nakon što zakuha juhu, dodajte krumpir narezan na kockice (velike).
5. Rajčica se isječe na 4 dijela i zajedno sa slatkom paprikom nasjeckanom na pola kolutića dodaju se u tavu 10 minuta prije kraja kuhanja.
6. Posolite i začinite paprom (crnim mljevenim). U svaki tanjur dodaje se zelje (sitno nasjeckano).

Još jedan recept s fotografijom juhejanjeća juha: s grahom

Ovo jelo je još jedan istaknuti predstavnik gruzijske kuhinje. Gruzijska janjeća juha s grahom uvijek je popularna među gurmanima i poznavateljima jednostavne domaće hrane. Janjeće meso daje jelu od graha neobičan okus. Za pripremu 8 porcija trebat će vam:

• 650g janjetine;
• 320g graha;
• 80g ghee;
• 80g luka;
• po ukusu - biber (crni mljeveni) i sol.

Hranljiva i energetska vrijednost 100 g proizvoda: sadržaj kalorija - 256 kcal, sadržaj proteina - 16 g, masti - 14 g, ugljikohidrata - 14 g. Proces kuhanja traje oko dva sata.

Kuhanje recepta

Rade ovako: janjetina se nareže na komade težine oko 50 g, stavi u široki lonac, prelije hladnom vodom i prokuha. Pjenu koja se stvara na površini kipuće juhe svakako uklonite šupljikavom žlicom. Crveni grah se opere i kratko namoči u hladnoj vodi. Zatim stavite juhu i nastavite kuhati. Luk narezan na trakice prži se na gheeju koji se također dodaje juhi. Začinite jelo paprom (mljevenim), posolite i kuhajte dok ne bude potpuno kuhano.

Piti (azerbejdžanska kuhinja)

Ova mirisna juha smatra se jednim od najukusnijih predstavnika azerbajdžanske kuhinje. Za pripremu 6 porcija trebat će vam:

• 500g janjetine;
• dva luka;
• dva ploda dunje;
• jedna rajčica;
• dva krumpira;
• slanutak - 3 žlice. l.;
• 1, 2Lvoda;
• po ukusu - menta, sol, papar u zrnu, biber (mljeveni, crni).

Hranljiva i energetska vrijednost 100 g proizvoda: sadržaj kalorija - 58 kcal, sadržaj proteina - 4 g, masti - 2 g, ugljikohidrata - 5 g. Proces kuhanja traje oko jedanaest i pol sati (uzimanje uzeti u obzir vrijeme bubrenja slanutka).

Opis tehnologije

Priprema ove ukusne azerbajdžanske juhe počinje namakanjem slanutka u vodi preko noći. Zatim nastavite kako slijedi:

1. Sljedećeg jutra voda se ocijedi i grašak opere.
2. Zatim pripremite meso: narežite ga na komade srednje veličine.
3. Luk se oguli i nareže na pola kolutića, dunja - na male kockice.
4. Dok je pećnica zagrijana na 190 stupnjeva, možete početi slagati zdrobljene sastojke u lonce (6 komada). Na sredinu svakog lonca stavite meso, luk (nasjeckani), slanutak i komadiće dunje. Zatim se u svaku posudu ulije po 200 ml kipuće vode i pokrije poklopcima. Nakon toga se stavljaju u pećnicu na pola sata.
5. U međuvremenu pripremite ostalo povrće. Krumpir se oguli, krupno nasjecka, rajčice opere i nareže na kockice ili sitnije. Posolite i popaprite (mljeveni) po ukusu. Po potrebi dolijte vode (ako je previše, juha kuhana u pećnici će pobjeći). Nakon toga, lonci se vraćaju u pećnicu na 35-45 minuta.
6. Nakon određenog vremena, posude za supu se vade iz pećnice, u svaku se doda malo papra (crni, grašak) i svježe mente (sjeckane).

Tada se pusti da juha stoji ispodzatvorite poklopce još nekoliko minuta. Piti se poslužuje vruć, s komadićima lavaša. Ukrasite grančicama mente.

ruska juha od kupusa

Za one kojima je još uvijek teško odabrati koju će juhu skuhati s janjećom juhom, možemo ponuditi recept ne za egzotičnu azijsku deliciju, već za nešto poznatije. Ruska juha od kupusa dobit će jedinstveno bogatstvo okusa ako se u sastojke recepta uključi janjeće meso. Za pripremu 10 porcija juhe od kupusa trebat će vam:

• 200g govedine;
• 200g svinjetine;
• 200g janjetine;
• 300 g bijelog kupusa;
• 8 krumpira;
• 4 rajčice;
• dvije mrkve;
• dva luka;
• 2 stol. žlice paste od rajčice;
• 2 stol. žlice ulja (biljnog);
• 2 litre vode;
• 5 graška pimenta;
• jedan lovorov list;
• 1 grančica peršina;
• 1 hrpa zelenog luka;
• po ukusu - sol, crni mljeveni papar.

Hutritivna i energetska vrijednost 100 g proizvoda: sadržaj kalorija - 56 kcal, sadržaj proteina - 3 g, masti - 2 g, ugljikohidrata - 6 g. Proces kuhanja traje oko dva i pol sata.

Kako kuhati?

Oni rade ovako:

1. Meso se dobro opere, stavi u lonac, prelije vodom i kuha sat i pol. Pjenu treba ukloniti na vrijeme kako se juha ne bi prolila po štednjaku, nakon vrenja vatra se smanjuje.
2. Dok se juha kuha, pripremite povrće. Ogulite i nasjeckajte mrkvu(iztrljano na krupno ribanje) i krumpir (narezan na kockice). Kupus sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte. Rajčice su oguljene i također zgnječene.
3. Nakon što je meso kuhano, izvadi se, nareže na komade, juha se procijedi. Kupus i meso (već skuhano) stavljaju se u lonac, zalijevaju vrućom juhom i kuhaju na laganoj vatri.
4. Nakon 10 minuta stavite krumpir u tavu.
5. U tavi zagrijati ulje (biljno), namazati mrkvu i luk, pržiti nekoliko minuta pa tu dodati kuhanu masu od rajčice. Pržite uz stalno miješanje, dodajte malo paste od rajčice (prema receptu). Cijelo pečenje pirja se na laganoj vatri 5 minuta, a zatim se ulije u lonac u kojem se kuhaju kupus i krumpir. Popaprite i posolite, dodajte začine. Pred sam kraj kuhanja dodati lovorov list. Shchi s dodanim prženjem treba kuhati još oko 10 minuta.

Prije posluživanja, na svaki tanjur u porcijama se dodaje nasjeckano zelje (luk i peršin). Takva hrana savršeno zasićuje, zagrijava i podiže raspoloženje. Dobar tek!