Koliko kuhati gljive za juhu kada se koriste svježe, smrznute i sušene sirovine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Od svih prvih jela, juha od gljiva je možda najpoželjnije jelo na stolu. Metode njegove pripreme mogu se međusobno razlikovati prvenstveno u tehnologiji, odnosno trajanju toplinske obrade. Razmislite koliko kuhati gljive za juhu u različitim slučajevima: kada koristite svježe proizvode, smrznute i sušene sirovine.

Klasični recept

Razmotrimo korak po korak kako kuhati juhu. Najčešće se priprema od svježih gljiva.

1. Ulijte 2,5-3 litre vode u lonac, zakuhajte.
2. U tekućinu ulijte 0,5 kg oguljenog i na kockice narezanog krumpira.
3. Nakon ključanja uklonite pjenu i smanjite vatru.
4. 1 srednji luk i 1 mrkvu nasjeckajte i pržite u mješavini (svaka žlica) od povrća i maslaca (neslanog) maslaca do zlatne boje.
5. Operite svježe gljive (0,5 kg). Po potrebi skinite kožu s klobuka. Mlade gljive ne moguočistiti. Zatim ih prepolovite, a zatim preko njih na identične tanjure (šeširi s nogama).
6. Dok je krumpir napola kuhan, u juhu od povrća dodajte prženo povrće i nasjeckane gljive.
7. Posolite po ukusu i začinite začinima. Kuhajte juhu još oko ¼ sata. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte nasjeckano zelje (po 0,5 vezica peršina i kopra) i naribani tvrdi sir (100 g).

Ovo kuhanje se smatra klasičnim receptom. Razmotrimo malo drugačiji način kuhanja ukusne juhe od vrganja ili šampinjona.

Tehnologija prije pečenja

Juha od svježih gljiva kuha se drugačije uz pomoć dodatnog koraka toplinske obrade. Takvo jelo od vrganja posebno je mirisno. Prije dodavanja u juhu, nasjeckanu masu pomiješajte sa sirovim povrćem i pržite na srednjoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari. Gljive postaju mirisnije, a tekuća baza juhe postaje bogata. Kako ne biste pretjerali, komponentu sira ne možete unijeti na kraju kuhanja. Doista, čak i bez ovog mliječnog sastojka, koji jelu daje gustoću, juha od gljiva ispada vrlo zadovoljavajuća i hranjiva. Gotovo na sličan način vrijedi postupiti pri obradi smrznutih poluproizvoda. Upoznajmo se sa sljedećom tehnologijom.

Kako kuhati juhu od smrznutih gljiva?

Može postojati nekoliko opcija za pripremu za kuhanje:

• pre-odmrzavanje hrane na sobnoj temperaturi;
• sparenjagljive, a zatim ih stavite u hladnu vodu na samom početku juhe;
• prženje mase odmah nakon vađenja iz posude za hlađenje;
• uvođenje smrznutih gljiva u vodu u početnoj fazi, odmah nakon kuhanja juhe s krumpirom.

Kao što vidite, juha od smrznutih gljiva kuha se vrlo jednostavno i brzo. Ali kada koristite sušene sirovine, vrijeme kuhanja će se malo povećati. No, unatoč tome, jelo će biti samo boljeg okusa. Dakle, koliko kuhati gljive za juhu iz zimskih zaliha?

Kuhajte sušene gljive

Budući da je sirovina tijekom berbe izgubila svu vlagu, potrebno ju je takoreći osvježiti. Da biste to učinili, prethodno (nekoliko sati ili preko noći) prelijte suhe gljive hladnom vodom. Zatim ih dobro isperite pod mlazom vode i po potrebi izrežite tako da svi komadi budu otprilike iste veličine. Značajka upotrebe sušenih gljiva je da će im za pripremu juhe trebati 2-2,5 puta manje (prema početnoj masi prije namakanja) od svježih. Istodobno, okusne kvalitete jela odlikuju se posebnim bogatstvom i osebujnom aromom. Obično se pridržavajte sljedećeg omjera proizvoda: 100 g suhe komponente uzima se za 1 litru vode. Gljive se uvode u jelo u početnoj fazi. Prethodno prženje se općenito ne koristi. Vrijeme kuhanja najmanje 1 sat.

Svi prethodni recepti opisuju kako napraviti običnu juhu od gljiva. Koliko kuhati gljive za debeli juliennepire? Razmotrite malo drugačiju tehnologiju obrade hrane.

Koliko dugo kuhati gljive za juhu pire?

Mirisni julienne popularan je kao i sva gore opisana jela. Ali u isto vrijeme, tehnologija njihove pripreme je nešto drugačija. Kako jelo učiniti nježnim, prozračnim i samo se topiti u ustima? Da biste to učinili, morate znati koliko kuhati gljive za pire juhu. Pazite da izdržite potrebno vrijeme predviđeno receptom. Inače, čak i uz temeljito mućenje mikserom, bit će teško postići jednoličnu konzistenciju, a u masi će biti prisutni tvrdi komadići. Stoga je kod kuhanja pire juhe bolje smjesu prije mljevenja čak i malo probaviti. Dodatni sastojci, poput cvjetače, tikvica, daju jelu posebnu pikantnost. Pokušajte kombinirati nekoliko naizgled nespojivih namirnica - špinat i ribani sir, mljevenu piletinu i paprike itd. Takva jela nisu samo jedinstvena po okusu, već su i vrlo zdrava.

Opcije kuhanja za tanjur s gljivama

Obična juha može poprimiti potpuno novi okus kada se u svom sastavu koristi od raznih sirovina. Ovo nije samo simultana kombinacija, primjerice, sušenih gljiva sa svježim, već i dodavanje raznovrsnog povrća u jelo. Također se kao tekuća baza često koristi mesna juha. A juha dobiva posebnu zasićenost s ekvivalentnom upotrebom gljiva i mesnih komada. Istodobno, polaganje proizvoda u posudu mora se provoditi u skladu s njihovim trajanjem.kuhanje. I naravno, uz bilo koju kombinaciju sastojaka uvijek je prikladno dodati veliku količinu svježeg začinskog bilja i začina. Fantazirajte i nabavite nova, neobična jela okusa.