Nadjev za knedle

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vrlo je teško otkriti otkud knedle, jer ima puno njihovih analoga, sa svojim nacionalnim obilježjima. Na primjer, kineski dim sum, gruzijski khinkali, talijanski ravioli. Ali princip kuhanja je isti - umotavanje mljevenog mesa u tijesto. Ako je s tijestom sve jednostavnije, onda svaka domaćica ne zna kako se pravi nadjev za okruglice za izradu kvalitetnog sočnog mljevenog mesa. Razgovarajmo o tome.

Opće informacije

Postoje mnoge tajne prilikom kuhanja okruglica, na primjer, rubovi tijesta trebaju biti deblji - to pomaže u održavanju oblika prilikom kuhanja. Punjenje za knedle može biti vrlo raznoliko: gljive, riba, piletina i povrće, ali najpopularnije, osobito u Rusiji, je meso. Sada ovo jelo većina smatra svakodnevnim obrokom, iako to nije uvijek bio slučaj.

U stara vremena, a knedle su se kod nas pojavile u šesnaestom stoljeću, smatrale su se isključivo svečanim i obiteljskim jelom. Tada su ga čak i pogodili. Kuhano zavelika obitelj od nekoliko stotina predmeta, a jedan od njih bio je punjen nečim posebnim, na primjer, paprom. Onaj na koga je naišao trebao je biti uspješan i sretan. Ako ćete kuhati knedle, poslušajte savjete iskusnih domaćica, možda vam jedan od savjeta pomogne da napravite izvrsno jelo.

Savjeti za pravljenje mljevenih knedli

Kao što znate, mljeveno meso ne smije pokvariti glavno jelo, osim toga, mora biti sočno, ukusno i mirisno. Da biste dobili ovaj rezultat, morate slijediti neke preporuke. O nekima ćemo vam sada reći kako biste dobili ukusan nadjev za knedle.

1. Prvi uvjet za dobar nadjev je da ga napravite vlastitim rukama. U trgovinama nije jasno koja se mješavina proizvoda od nasjeckanog mesa najčešće prodaje. Može sadržavati i grube tetive, koje će uvelike pokvariti završno jelo. Kada kuhate kod kuće, sami ćete odabrati meso koje će uslijediti u stroj za mljevenje mesa. I rezultat će biti puno bolji nego iz trgovine.



2. Važno je i kakvo ćete meso koristiti. Uostalom, svaki od njih ima svoje karakteristike. Ako se svinjetina i govedina savršeno kombiniraju jedni s drugima, onda su puretina i piletina apsolutno nespojive. Prije nego što počnete s postupkom pravljenja okruglica, sredite popis sastojaka i nemojte biti previše neovisni ovdje.
3. Glavne komponente mljevenog mesa su svima poznate: meso, luk, papar i sol. Ali ne zaboravite na aditive koji mogu značajnopoboljšati. Kao što su, na primjer, mast, majoneza ili kuhani bijeli kupus, sušeni peršin i češnjak.

Prosječni recept za mljeveno meso

Nadjev za knedle se priprema od sljedećih sastojaka: svinjetina i junetina u jednakim omjerima - kilogram, jedan luk, maslac - 50 grama, jaje - jedno, češnjak - dva češnja, crvena i crna mljevena paprika, sol, prstohvat bosiljka ili peršina.

U slučaju da netko u obitelji ima čir na želucu ili alergiju, češnjak nije potrebno dodavati. Ako pravilno koristite ovaj recept, onda će nadjev ispasti sjajan. Od nje će se moći pripremiti kvalitetno i izvrsno jelo koje će se svidjeti svima koji se uz njega pridruže.

Tajne kuhanja mljevenog mesa za knedle

Ako želite izvrsno punjenje za knedle, onda kupite govedinu, janjetinu i svinjetinu izuzetne svježine. Prilikom odabira govedine uzmite mladu teletinu, tada će okruglice biti najnježnije. Bolje je odgoditi pripremu jela za neko drugo vrijeme nego ga kuhati od ne najboljeg mesa. Koristeći sve tri navedene vrste mesa u receptu odjednom, pridržavajte se sljedećeg omjera: masna svinjetina - 350 grama, janjetina - 250 grama, teletina - 550 grama.

Pa ja perem svo ovo meso, smočimo se kuhinjskom salvetom. To se mora učiniti, jer voda može pokvariti konačni proizvod. A sada ćemo pokušati odgovoriti na sva vaša pitanja o tome kako to učinitidobri preljevi za knedle. Recept je za mljeveno meso.

Kuhanje mesnog nadjeva za knedle

Naše oprane i osušene komade izrezali smo u velike šipke. Zatim ogulite jednu veliku glavicu češnjaka i dva velika luka. Prvu propasiramo kroz češnjak, a drugu prerežemo na tri dijela. Meso zajedno s lukom samljeti dva puta u stroju za mljevenje mesa, u tom slučaju će mljeveno meso ispasti mekše. Dobivenu masu popaprite i posolite, dodajte češnjak. Dobro promiješajte i - prva tajna - dodajte vrhnje srednje masnoće - 150 ml.

Ako je dostupno više masne kreme, dodajte manju količinu. Oni će okruglicama dati vrlo nježan okus. Druga tajna je sljedeća: ako dobijete previše tekuću masu, dodajte jedan krumpir, pomaknut u stroju za mljevenje mesa. Ali ovo ne bi trebalo biti. Mljeveno meso prekrijte platnenom salvetom i ostavite da odstoji 20 minuta. Ovo je preduvjet. Trebate ga žličicom staviti u tijesto. Nadamo se da je vaše punjenje za okruglice uspjelo.

Mljevenje za knedle od dvije vrste mesa

Jedna vrsta mljevenog mesa treba biti posna, druga - masna. Danas ćemo vam reći kako se priprema nadjev za svinjske i pileće okruglice. Dolje navedeni sastojci trebali bi biti dovoljni za stotinjak okruglica: 300 grama svinjske pulpe, isto toliko pilećeg filea, dvije glavice luka, pola žličice soli i začina po ukusu. Recept je vjerojatno najlakši, potrebno mu je deset minuta da se dovrši.

Operite i osušite meso, a zatim narežite svinjski i pileći file na male komadiće, nasjeckajte luk, pripremite začine i posolite. Ugradite mlaznicu srednje veličine u stroj za mljevenje mesa i prođite kroz sve sastojke. Ako je rezultat sočno mljeveno meso, onda je sve urađeno kako treba.

Recept za knedle punjene mljevenim mesom

Ako naučite praviti kvalitetne nadjeve za knedle i knedle, onda ćete uspjeti u svemu ostalom, a svoj dom ćete stalno oduševljavati odličnim jelima. Vjerujemo da su sve lekcije naučene. Dakle, počnimo kuhati prave ruske knedle. Napravit ćemo ih puno, oko 250 komada, vodeći računa da ćemo dio zamrznuti do sljedećeg puta. Posebnu pažnju još jednom ćemo posvetiti pripremi mesnog nadjeva. Za nju nam treba: 0,8 kg svinjetine i junetine, 400 grama luka, papar i sol po ukusu.

Za tijesto: jedan kilogram pšeničnog brašna, dva jaja i jedna i pol čaša vode. Prije svega pripremamo tijesto, a dok je toplo, bavimo se punjenjem. Meso govedine i svinjetine skrolujemo u mlinu za meso. U slučaju kada je svinjetina nemasna, uzimamo iste količine, ali ako je sa masnoćom, onda bi trebalo biti malo više junetine. Luk se također može kombinirati s mesom, ali preporučujemo da to učinite u blenderu, tada neće biti poput kaše i, sukladno tome, okruglice će ispasti sočnije. U zasebnu posudu stavite nasjeckani luk i mljeveno meso, popaprite, posolite i sada sve pažljivo promiješajte.

Kuhanje knedli

Nadjev za okruglice je gotov, sada je ostalo jako malo. Mi pravimo knedle, ali svaka domaćica to zna raditi, a osim toga, u to može uključiti cijelu obitelj. Nakon što je cijela površina stola prekrivena njima, ostaje samo kuhati ukusno jelo. Umočimo naše okruglice u posoljenu kipuću vodu, dodajući joj lovor i druge omiljene začine.

Vrijeme kuhanja je otprilike pet minuta. Morate sami provjeriti spremnost, ne povjeravajući ovo pitanje receptu. Nakon što knedle izniknu potrebno je pričekati par minuta, izvaditi jednu, staviti na tanjur, žlicom prepoloviti i uzeti uzorak. Gotove okruglice poslužite na stolu s vrhnjem ili maslacem. Možete koristiti senf, majonezu ili bilo koji drugi umak. Netko jede s juhom, netko drugi posipa začinskim biljem, sitno nasjeckanim. Dobar tek!