Domaći ekleri s kondenziranim mlijekom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ekleri s kondenziranim mlijekom - ovo nije desert koji se može nazvati svakodnevnim. Da biste ih skuhali, potrebno vam je iskustvo i puno vremena, a mnogi ne vole visok sadržaj kalorija. Ali prekrasan okus ovih kolača čini ih jednim od najpopularnijih deserta na svijetu. Pa, kako ih ne voliš!

Ako odlučite sami naučiti kuhati eklere, vjerojatno već znate da je domaće kuhano kondenzirano mlijeko odlično za punjenje. Recept za njegovu pripremu od kupljenog kondenziranog mlijeka toliko je jednostavan da se čak i tinejdžer može nositi s njim. Glavna stvar je ne zaboraviti da lonac za umake lagano grglja na štednjaku, inače ćete morati svladati vještine pranja kuhinjskih površina od viskoznog gustog kuhanja. Eksplozija limenke kondenziranog mlijeka često postaje predmetom šala, pa su vjerojatno svi upozoreni na takvu opasnost. Ali ovo nije jedini način pripreme tzv. "varenke", koja je idealna za domaće kremšnite.

choux tijesto za eklere

Kao što ime govori, recept se temelji na procesu kuhanja. Postoji nekoliko načina pripreme tijesta. Neki od njihpodrazumijevaju brašno za kuhanje, neke - škrob, a neke - jaja. Za početak možete koristiti sljedeći recept za tijesto za eklere:

• čaša vode (250 ml);
• 100 g kremastog maslaca;
• 200 g prosijanog brašna;
• 4 jaja srednje veličine;
• sol na vrhu žlice.

Pripremite tijesto u vodenoj kupelji. Ulijte vodu u veliki lonac, stavite na vatru, u nju umetnite malu. Ulijte vodu i dodajte maslac narezan na kockice, posolite. Prilikom rada možda će vam trebati drvena lopatica. Promiješajte tekućinu, postepeno dodavajući brašno. Na kraju kuhanja tijesto će se sjediniti u grudicu koja se raširi. Skinite tijesto s vatre i dodajte jaja: jedno po jedno, svaki put mijesite masu.

Morate položiti eklere iz slastičarske šprice ili vrećice. Pokušajte ne dodirivati tijesto prstima, inače se kolači neće dići. Pecite proizvode u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 10 minuta. Zatim smanjite vatru na 180oC još 5 minuta. Ne otvarajte vrata tijekom pečenja.

Domaće kondenzirano mlijeko

U međuvremenu se kolači hlade, možete početi puniti. Kuhano kondenzirano mlijeko, čiji je recept svima poznat od djetinjstva, može se pripremiti dan ranije. Staklenku kuhajte u vrućoj vodi na laganoj vatri par sati. Ne zaboravite dodati kipuću vodu.

Ekleri s kondenziranim mlijekom mogu se pripremiti drugačije. Domaće kondenzirano mlijeko možete kuhati vlastitim rukama, ali to morate učiniti unaprijed. Kada je vruć, proizvod će biti previše tekući, neće ga biti moguće napuniti.kolači.

Postavite lonac s visokim stranicama na srednju vatru, pomiješajte 3 litre punomasnog mlijeka s kilogramom šećera. Miješajući zakuhati. Pazite da vam varivo ne pobjegne - a mlijeko, kao što znate, nastoji napustiti tavu i prskati po štednjaku. Kada se šećer potpuno otopi, smanjite vatru i zabilježite vrijeme - cijeli proces će trajati oko 4 sata. Čim masa zakuha, izvadite posudu i pažljivo dodajte 3 žlice. l. sok od limuna i 1 žličica. soda. U ovom trenutku, masa će se uvelike povećati u volumenu, ići pjena. Ovo te ne bi trebalo brinuti. Opet stavite na vatru. Nema potrebe cijelo to vrijeme stajati nad štednjakom, već držite proces pod kontrolom. Vidjet ćete kako se masa zgušnjava i smanjuje volumen. Rezultat je oko 1,5 litara ukusnog domaćeg kondenziranog mlijeka koje je odlično za eklere.

Proces punjenja eklera nadjevom

Ključ uspjeha je korištenje ohlađenih proizvoda. Ako sve napravite kako treba, ekleri će ispasti duplo ili tri puta veći od cjevčica koje ste stavili na lim za pečenje prije pečenja. Srednji dijelovi u njima su prostrane šupljine - potrebno ih je napuniti kremom. Zgodno je to učiniti štrcaljkom ili vrećicom, ali ako nemate poseban alat, možete jednostavno napraviti rez nožem i kroz njega nanijeti kremu.

Ekleri s kondenziranim mlijekom treba staviti na tanjur u jednom sloju, a ne tobogan, inače će se smočiti i glazura će se raširiti.

glazura za eklere

Površina kremekolači su obično prekriveni čokoladom. U te svrhe možete jednostavno otopiti pločicu ili skuhati glazuru.

Za pripremu pomiješajte mlijeko, kakao i šećer u jednakim količinama - po 3 žlice. Stavite posudu na vatru, zakuhajte. Po želji dodajte prstohvat vanilije ili nekoliko kapi konjaka. Nakon što se glazura ohladi, prekrijte njome svoje domaće browniese.

Eclairs na stolu

Ovaj se desert može poslužiti ne samo uz čaj ili kavu, već i uz desertno vino ili šampanjac. Stol je poslužen s desertnim priborom za jelo - noževima i vilicama. Ekleri s kondenziranim mlijekom poslužuju se na velikom tanjuru, a kleštama za pecivo polažu na porcionirane tanjure. Prema pravilima bontona, eklere možete jesti bez pribora za jelo, držeći ga u ruci i odgrizajući male komadiće.