Domaći ekleri sa kremom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Lagani, prozračni ekleri s najnježnijom kremom i nenametljivom aromom vanilije - ovo je okus koji je svima dobro poznat od djetinjstva. Danas se ove torte mogu vidjeti u svakoj pekari koja poštuje sebe.

Unatoč činjenici da se recepti za eklere s kremom razlikuju samo u manjim detaljima, izgled i okus gotovih proizvoda mogu biti potpuno drugačiji. Ova neobično profinjena, nježna poslastica zasluženo je osvojila ogroman broj sladokusaca iz cijelog svijeta.

Opis

U doslovnom prijevodu s francuskog, naziv eklera zvuči kao "munja". Postoji mišljenje da su kolači dobili takvo ime zbog mogućnosti gotovo trenutnog povećanja volumena.

Ekleri su lako prepoznatljivi po svom karakterističnom izduženom obliku. Pravi francuski kolači pripremaju se isključivo na bazi kremastog tijesta od mlijeka ili vode. Klasično punjenje za eklere je slatko, idealna opcija je krema od vanilije ili čokolade.

Vrh tradicionalnih eklera mora biti prekriven šećerom u prahu, a ponekad posut sjeckanim orašastim plodovima, vaflommrvice ili druge ukusne poslastice.

Opišite nenadmašan okus francuskih kolača vjerojatno je beskrajan. Ali zašto to činiti kad možete sami isprobati? Unatoč nekim poteškoćama, ako se naoružate normalnim receptom, čak i početnik slastičar može ispeći eklere s kremom kod kuće. Zapravo i nije tako teško ako znate i slijedite nekoliko pravila.

Tehnologija kuhanja

Čak i kod kuće, domaći ekleri s kremom (naravno, ako se za kuhanje koriste prirodni, kvalitetni proizvodi) ispadaju neobično ukusni. Iako ih, možda, početnicima u kuhanju neće biti tako lako ispeći. Ali čak i ako se morate malo popetljati, znajte da je rezultat vrijedan toga.

Glavna poteškoća leži u pripremi podloge za buduće kolače. Prvo se tijesto mora skuhati na vatri, zatim malo ohladiti i tek onda u njega staviti jaja, čija se količina mora gotovo intuitivno osjetiti. Ako ovog proizvoda dodate više nego što vam je potrebno, tijesto će se jednostavno morati prepraviti. Uostalom, ne možete dodati brašno u masu nakon kuhanja.

Kako biste olakšali proces, slijedite ovaj jednostavan, korak po korak, recept za eklere sa kremom. U njemu ćete pronaći detaljne upute za izradu tijesta i preljeva za poznata francuska peciva. Općenito, nabavite sve potrebne proizvode i započnite proces!

Značajkekuhanje

Ako se prvi put bavite kremastim tijestom i bojite se pokvariti ga, poslušajte jednostavne savjete iskusnih slastičara. Nemojte zanemariti ove tajne i moći ćete jednostavno pripremiti uistinu ukusan i kvalitetan proizvod.

• Obavezno prosijte brašno koje koristite. U suprotnom, tijesto može doći u grudice, a sami kolači će ispasti neravnomjerni i nehomogeni.
• Svo brašno treba pasti u posudu odjednom. Najprikladnije je dodati sav prah, nakon što ga prosijate na list papira.
• Jaja treba ubiti u masu tek nakon što se ohladi na 60-70 stupnjeva. Inače će jednostavno prokuhati, a tijesto će se pokvariti. Ali nije potrebno smjesu potpuno ohladiti. Tako samo zakomplicirate svoj zadatak, jer je teško miješati hladno tijesto i od njega oblikovati kolače.
• Upotrijebljena jaja moraju biti topla. Ako ste ih zaboravili prethodno izvaditi iz hladnjaka, isperite ih toplom vodom.
• Suzdržite se od korištenja miksera. Doista, zbog toga tijesto može ispasti previše tekuće, a ekleri neće dobro zadržati oblik. Ovom smjesom treba pažljivo rukovati.
• Postupno dodajte jaja. Naravno, svaki recept navodi određeni broj proizvoda. Ali choux tijesto je upravo slučaj kada se trebate osloniti na svoju intuiciju. Ako primijetite da masa postaje previše tekuća, prestanite joj dodavati jaja. Konzistencija ovog tijesta uvelike ovisi o ostalim sastojcima.
• Pecite kolače u vrućoj pećnici. Vodite računa o održavanju potrebnogunaprijed postavljena temperatura.

Kao što vidite, postoji mnogo suptilnosti u procesu izrade francuske delicije. Ali ne bojte se! Uostalom, korak-po-korak recept za eklere s kremom pomoći će vam da se nosite sa zadatkom, fotografija za koju će vam omogućiti da lako razumijete sve nijanse.

Osnovni proizvodi

Oduševite svoju obitelj izvrsnim francuskim desertom - nježnim, mekim eklerima u čokoladnoj glazuri. Za izradu podloge za tortu trebat će vam:

• 100g maslaca;
• prstohvat soli;
• 150 g brašna;
• 4 jaja;
• 250 ml vode.

Za izradu kreme koristite:

• 0,5L mlijeka;
• 180g šećera;
• žličica vanilije;
• 200g maslaca;
• 2 jaja;
• 3 žlice brašna.

Ako svoje najmilije želite počastiti potpunim desertom, pripremite se i za dekoraciju:

• 4 žlice kakao praha;
• 50g maslaca;
• 2 žlice mlijeka;
• dvostruko više šećera u prahu.

Ovaj recept za ukusne eklere od kreme pomoći će vam da svoju omiljenu poslasticu pripremite što je brže i lakše moguće. Vaše će kućanstvo sigurno biti zadovoljno!

Ne zaboravite unaprijed izložiti sve potrebne proizvode iz hladnjaka. Do početka procesa trebaju biti na sobnoj temperaturi.

Korak po korak recept za domaće eklere sa kremom

Korak 1. Ulijte vodulonac, posolite ga i dodajte maslac narezan na kockice. Stavite posudu na štednjak, zakuhajte i smanjite vatru. Pričekajte da se maslac potpuno otopi, pa dodajte svo prosijano brašno odjednom. Pokušajte zamijesiti tijesto što je brže moguće da u njemu ne ostane ni najmanjih grudica.

Korak 2. Sada počnite mutiti jaja jedno po jedno u smjesu. Nakon svake nove porcije dobro promiješajte tijesto i pazite na njegovu konzistenciju. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično viskoznu, glatku, ne previše gustu masu koja polako klizi sa žlice. Imajte na umu, bez obzira na recept, ekleri od kreme su ukusni samo ako možete podnijeti kvalitetno tijesto.

Korak 3. Nakon što smjesa postane homogena, kuhajte je još par minuta na minimalnoj vatri i maknite sa štednjaka. Pritom masu neprestano miješati tako da zaostaje za stijenkama posude. Gotovo tijesto ostavite sa strane 10-15 minuta da se ohladi na sobnu temperaturu.

Pečenje eklera

Korak 4. Pripremite lim za pečenje tako da ga obložite pergamentom za pečenje i počnite oblikovati buduće kolače. Da biste to učinili, premjestite pripremljeno tijesto u slastičarsku vrećicu i napravite uredne trake, dužine oko 7-8 cm. Ne zaboravite ostaviti mali razmak između praznina - tijekom pečenja će se povećati.

Ako nemate specij altorbu, možete koristiti domaći uređaj. Da biste to učinili, premjestite tijesto u običnu tijesnu vrećicu i odrežite jedan od uglova. U najmanju ruku, rad na ovaj način mnogo je praktičniji od mazanja eklera žlicom.

Korak 5. Pošaljite lim za pečenje s prazninama u vruću pećnicu. Pecite kolače 15 minuta na 220 stupnjeva. Zatim smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i ostavite eklere još neko vrijeme unutra. Spremnost se može odrediti zlatnom nijansom proizvoda. Ostavite gotove kolače da se ohlade.

Izrada punila

Korak 6. Sada je vrijeme za preljeve za francuska peciva. U dubljoj posudi pomiješajte prosijano brašno i polovicu pripremljenog šećera. I ovdje razbijte jaja. Sve sastojke intenzivno miješajte pjenjačom dok se ne pojavi pahuljasta pjena.

Korak 7. U lonac ulijte mlijeko, dodajte vanilin i stavite na vatru. Zakuhajte smjesu i maknite sa štednjaka. U masu od jaja ulijte otprilike trećinu vrućeg mlijeka, brzo promiješajte i smjesu ponovno ulijte u lonac. Kremu kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Zatim smjesu skinite s vatre i pustite da se malo ohladi. Sada ostaje samo dodati mekani maslac i umutiti bujnu kremu.

Dekoracija kolača

Korak 8. U loncu najprije pomiješajte suhe sastojke: kakao prah i šećer u prahu. Smjesu dobro promiješajte, dodajte jojtoplog mlijeka i staviti u pećnicu. Nakon što masa postane vruća i homogena, u nju pošaljite omekšali maslac i nastavite kuhati. Zagrijte smjesu na maksimalnu temperaturu bez ključanja, dobro promiješajte i maknite s vatre.

Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo viskoznu, glatku i mirisnu glazuru. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego upotrijebite za premazivanje proizvoda.

Sastavljanje i posluživanje kolača

Korak 9. Pažljivo zarežite stranu svake ohlađene torte i punite pripremljenom kremom. Ako imate na raspolaganju slastičarsku špricu, proces će biti puno brži i praktičniji. Hladne kolače možete preliti samo slatkom glazurom.

Korak 10. Sada završni dodir u obliku dekoracije i dodavanja eklera sa kremom. Prema receptu, svaki kolač treba pažljivo umočiti do pola u pripremljenu glazuru i staviti na rešetku. Nakon što se dekor stvrdne, ekleri se mogu poslužiti za stolom. Usput, ako želite svoje proizvode posipati orašastim plodovima, čokoladom ili kokosom, to morate učiniti prije nego što se glazura stvrdne.

Sada znate kako napraviti ukusna francuska peciva vlastitim rukama. Točno se pridržavajte recepta, a vama i vašim najdražima sigurno će se svidjeti ekleri s kremom. Uživajte u svojoj kreaciji!