Kako napraviti palačinke s mlijekom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Blini je rusko jelo. Istina, sličnih jela ima i u inozemstvu. Uostalom, ne samo u Rusiji bi mogli razmišljati o izradi tako zanimljivih proizvoda. U zemljama u kojima nema palačinki ljudi ponekad peku palačinke. A kad vide palačinke, iznenađeni su ljepotom i suptilnošću kolača od brašna. Osim toga, proizvodi su mekani, mirisni i vrlo ugodni za okus.

Palačinke kod kuće

Kako napraviti palačinke s mlijekom kod kuće? Od posuđa je potreban samo mali lonac, žlica, kutlača i obična tava s debelim dnom. Kao i ravnu ploču na koju se izlažu gotovi proizvodi.

Bilo koja tava za palačinke je prikladna, samo da dno nije tanko, kao tave od nehrđajućeg čelika. Neke domaćice pokreću posebnu zasebnu tavu za palačinke, u kojoj ne kuhaju druga jela. Takva marljivost nikako nije obvezna. Najvažniji uvjet da proces prženja počne uspješno, odnosno da se tijesto ne počne lijepiti i prva palačinka ne ispadne grudica, je prisutnost vrlo čistogtave.

Posuđe za prženje potrebno je ne samo dobro oprati, po potrebi metalnom krpom, već i držati na jakoj vatri dok se ne pojavi prvi dim od izgaranja ostataka jako zalijepljene i potamnjele hrane od zagrijavanja. Tek nakon što se tava malo digne, možete uliti ulje za prženje.

Prva palačinka grudasta

Prva palačinka za domaćice početnike često se ispostavi da je grudasta: ili tava nije kalcinirana, ili se tijesto pokazalo previše tekućim. Neki sastojci se lijepe za tavu više od drugih. Na primjer, teže je pržiti palačinke kuhane na čistom kefiru. Svježi sir općenito dobro prianja uz svako jelo kada se zagrije. Stoga se kolači od sira uvijek uvaljuju u brašno ili griz kako fermentirani mliječni proizvod ne bi došao u dodir s površinom tepsije.

Često kažemo "prva palačinka je grudasta" čak i ako trenutno ne radimo palačinke. Izraz se koristi ako nešto nije uspjelo prvi put. Međutim, u početku je ruski narod rekao "prva palačinka Komamu". Na Maslenicu su prvi proizvod donijeli na rub šume i prepustili ga Duhovima - Komam.

Kako napraviti palačinke s mlijekom: recept sa fotografijom

Ovaj se recept temelji na točnim omjerima različitih sastojaka. Samo posolite po ukusu. Jer ga ne možete mjeriti u žlicama: premalo je potrebno.

Svi recepti obično navode specifičan omjer brašna i tekućine potreban za pečenje tankih palačinki. Međutim, vrlo često je indicirano previše tekućine. Kao rezultat toga, palačinke hostesa se trgaju kadaokrećući se.

Sastojci za izradu tankih palačinki:

• 300g vrhunskog pšeničnog brašna;
• 400 ml tekućine (100 ml mlijeka + 300 ml vode);
• jaje;
• 2 žličice šećera;
• nekoliko prstohvata soli.

Kako napraviti tijesto za palačinke s mlijekom:

1. Prosijajte brašno u manji lonac. Stavite šećer i malo soli. Tijesto ćete morati isprobati za količinu soli tek kada su svi sastojci već izmiješani.
2. Razbijte jedno jaje u brašno. Zatim ulijte 150 ml tekućine. Svu vodu ne treba sipati odjednom: mogu se stvoriti grudice koje će se teško otopiti u tijestu. Tijesto dobro promiješajte, brzo mućući žlicom, kao što obično tučete jaja. Možete koristiti mikser, ali bez njega će tijesto ispasti odlično.
3. Zatim ulijte ostatak vode ili mlijeka po dijelovima. Ne morate više tako jako miješati. Sada morate testirati tijesto na količinu soli. Mora okusiti. U sirovom tijestu sol je više gorka nego slana.

tanke palačinke

Kako napraviti tanke palačinke s mlijekom? Gotovo tijesto treba izlijevati iz žlice u tankom mlazu.

Ako se količina tekućine ulije strogo prema gore opisanom receptu, tada će se tijesto pokazati prave konzistencije: palačinke se neće trgati, ali proizvodi će ispasti rijetki.

Da biste napravili tanke proizvode od pravilno pripremljenog tijesta, potrebno ga je brzo rasporediti po površini tepsije. Za ovo, u-Prvo morate koristiti kutlaču. Bolje uzmi malu.

Odmjerivši jednom pravu količinu tijesta, domaćica će uvijek znati koliko ga staviti u kutlaču, tako da ga jednim brzim pokretom može preliti u vruću tavu.

Drugo, tijesto treba rasporediti po tavi u krug. Tako ima vremena da se najbrže rasporedi po jelima, a da se ne mora previše peći.

Ako se tijekom sipanja tijesta u tepsiju formira oblik, kao na slici ispod, to znači da je ili samo tijesto pregusto, ili ga nije bilo dovoljno stavljeno u kutlaču ili je distribucija u plehu je spora (tijesto je već pečeno).

Slatke palačinke

Kako napraviti palačinke s mlijekom? Recept za slatke palačinke vrlo je sličan gore opisanom načinu kuhanja. Šećera treba staviti 2 puta više. Ali sol, naprotiv, dovoljno je staviti jedan mali prstohvat. Ne možete to uopće staviti.

Ukusne palačinke

Kako napraviti ukusne palačinke s mlijekom? Sve je u količini soli i granuliranog šećera. Činjenica je da ako su palačinke preslane, onda će dodatni šećer biti suvišan. Ako u tijestu ima malo soli, možete mu sigurno dodati granulirani šećer - bit će ukusno.

Vrhunac savršenstva je optimalna količina soli i šećera: maksimalna količina soli po ukusu, a šećera tek toliko da ne bude preslatko, ali ima dobar okus. U ovom slučaju se otkriva miris i okus svih ostalih.sastojci, posebno jaja i mlijeko.

Palačinke su posebne

Kako napraviti posebne mliječne palačinke? Palačinke ili slatke palačinke su zanimljive i jako ukusne ako u tijesto stavite više jaja. U ovom slučaju, bolje je kuhati slatko tijesto. Na primjer: za 500 ml brašna možete razbiti 2 ili 3 jaja i staviti 6-7 žličica sa šećerom.

Međutim, ako pretjerate s jajima, dobit ćete kajganu s tijestom, a ne palačinke. Okus će biti drastično drugačiji. A ako netko tko želi piti čaj s palačinkama odgrize takav proizvod, onda najvjerojatnije ne želi svoje piće uljepšati kajganom. Posebne palačinke je bolje pržiti s puno ulja.

Palačinke bez mlijeka

Kako napraviti palačinke bez mlijeka? Tanki prženi proizvodi izvrsni su i bez mliječnih proizvoda, pogotovo ako u tijestu još uvijek postoje jaja. Evo još jedne verzije recepta kako napraviti palačinke na mlijeku (za ovu opciju prikladne su i fotografije faza glavnog procesa iznad) za ekonomične domaćice.

Za pripremu proizvoda po ovom receptu potrebno vam je samo 100 ml mlijeka. Pola čaše hranjive tekućine može se u potpunosti zamijeniti kefirom, fermentiranim pečenim mlijekom, podsirenim mlijekom, sirutkom ili vodom. Međutim, tijesto s kefirom ponekad se pokaže gorkim, a to se odražava i na okus gotovih palačinki. Ostatak fermentiranih mliječnih proizvoda također bi trebao imati manje kiselkast okus.

Ako je mlijeko tek počelo kiseliti, onda neće pokvariti okus slatkih proizvoda. Može se sigurno koristiti za izradu palačinki.

Palačinke bez jaja

Kako napraviti palačinke s mlijekombez jaja? Poseban slučaj su palačinke bez jaja. Međutim, gotovo su jednako jake i rumene. Djeci će se svidjeti sve slatke palačinke. Nedostatak jaja mogu primijetiti samo gurmani i ljudi koji su dobro upućeni u palačinke. Naravno, proizvodi s jajima su ukusniji. No, i bez njih, palačinke će u potpunosti obogatiti čajanku.

Požurite palačinke

Kako brzo napraviti palačinke s mlijekom? Ako vam je pri ruci izvrstan recept opisan gore, kao i bogato iskustvo, onda se ispostavlja da je pravljenje palačinki „samo po sebi“.

Na kojoj vatri se mogu peći palačinke? Ako su proizvodi vrlo tanki, tada će srednja vatra ubrzati proces.

Za pečenje s jedne strane potrebno je manje od minute. Kada su rubovi palačinke suhi ili čak potamnjeli od rumene boje, što je jasno vidljivo sa sirove strane proizvoda, znači da je treba okrenuti. Odnosno, da biste saznali je li palačinka gotova s prve strane, uopće nije potrebno povremeno podizati njezin rub lopaticom.

S druge strane, palačinka se peče nekoliko puta brže, jer je potrebno da se tijesto ne ispeče, već samo da porumeni.

Ako su se kao rezultat pečenja palačinke počele pretvarati u neugodnu tamnu boju, koja podsjeća na spaljeno tijesto, tada će vatru morati smanjiti. Ako je vrućina previsoka, nemoguće je ispeći prekrasne palačinke s uzorkom. Odmah počinju gorjeti. Dok pečete, možete raditi i druge stvari u isto vrijeme. Glavna stvar je ne napuštati kuhinju: palačinke su prženebrzo.

Prekrasne palačinke

Kako prelijepe palačinke s mlijekom? Prije svakog novog dijela tijesta potrebno je uliti novi mali dio rafiniranog ulja. Doslovno jedna čajna žličica ili žlica.

Vatra ne smije biti prevelika kako bi unutrašnjost tanke palačinke imala vremena da se ispeče. Plin srednje snage dobar je za prženje.

Palačinke s mlijekom

Kako napraviti palačinke s mlijekom? Najčešći način je korištenje samo mlijeka kao tekućine, ne zaboravljajući jedno ili nekoliko jaja. To je važno. Dobit ćete nevjerojatne mliječne palačinke.

Najukusnije palačinke peku se sa seoskim mlijekom. Punomasno mlijeko sadrži puno vrhnja, što svakom jelu daje svijetli okus. Također zaslađuju proizvode. Palačinke na bazi seoskog mlijeka i seoskih jaja sa svijetlim žumanjkom jedinstvene su po okusu i ljepoti.

Vrlo mliječne palačinke

Kao što znate, nadjevi se ponekad umotaju u palačinke, što jelo čini punim doručkom ili večerom. U palačinke kuhane na mlijeku možete staviti i meso i povrće. No, nadjevi na bazi istog mlijeka najbolje se kombiniraju sa slatkim mliječnim palačinkama. Evo nekih od sjajnih opcija:

1. Krema zagrijana s brašnom. Brašno u ovom slučaju djeluje kao zgušnjivač. Iz palačinke ne izlazi krema. Možete staviti puno preljeva. Rezultat je izvrstan desert.
2. Šlag. Možda sa šećerom. Ovaj desert je još nježniji.

• Krema s kiselim vrhnjemšećer. Da se šećer otopi, samo trebate pričekati 5 minuta. Kiselo vrhnje je bolje uzeti masnije - od 20%.
• Tučeno vrhnje sa šećerom. Kiselo vrhnje, čak 15% masti, dobro se umuti mikserom. Postaje mekše teksture. Hladni proizvod treba umutiti.

Svježi sir sa šećerom. Da bi nadjev bio mekši, u skutu se dodaje kiselo vrhnje. Obično dodaju šećer. Nadjev možete ispeći s jajetom. Također uz svježi sir, kao i uz ostale fermentirane mliječne proizvode, dobro se slaže voće: banane, naranče, mandarine

Dakle, palačinke s mlijekom mogu biti različite. Ali domaćice pokušavaju kuhati upravo tanke proizvode. Mlijeko ne čini palačinke pahuljastim. Nemojte stavljati u tijesto i sodu. Tanki proizvodi oduševljavaju svojom ljepotom i okusom.