2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Kineska jela se jako razlikuju od jelovnika ruske kuhinje. Kinezi nastoje jesti manje soli, pa u zemlji postoji recept za meso u slatko-kiselom umaku. Ovaj način kuhanja svinjetine ili govedine u Rusiji se zove kinesko meso.
Opis slatko-kiselog umaka
Kiselina zamjenjuje sol u jelima. Kisela hrana ga ne zahtijeva toliko. Štoviše, zaslađivanje drugog slijeda daje mu i okus koji ne zahtijeva dodavanje slanih sastojaka.
Za dobivanje kiselkastog okusa mesu se dodaju kiseline: jabučni i rižin ocat i druge. Slatkoću daju sastojci povrća: luk, paprika. Doda se i šećer.
Prije prženja meso se drži u soja sosu, odnosno marinira, čime se povećava slanost. Više soli nije potrebno.
Različiti kineski recepti za meso
Recepti, stvarno, puno. One se međusobno jako razlikuju po sastojcima. Ali karakteristična karakteristika ostaje slatko-kiseli okus. Štoviše, kako bi se kuhalo pravo ukusno meso na kineskom stilu, potrebno je strogo poštivati tehnologiju kuhanja ikoličina određenih sastojaka.
Često je nemoguće u receptu navesti npr. potrebnu količinu šećera, jer u svakom slučaju dolazi povrće s različitim sadržajem glukoze i fruktoze. Dobar kuhar mora točno znati kakav bi trebao ispasti okus nacionalnog jela te ga izraditi koristeći razne sastojke.
Što je konopac
U Rusiji pokušavaju kuhati meso tako da ispadne mekano. Stoga ga režu, režući vlakna. Meso se uvijek reže uz vlakna špagom na kineski način kako bi komadi zadržali oblik. Debljina kratkih "žica" je oko 1 centimetar.
Meso na kineski način sa užetom se obavezno puni slatkim i kiselim umakom koji priprema stručnjak.
Kuhanje nacionalnog jela
Kako kuhati kinesko meso? Ako domaćica ima dobar ukus i zna razlikovati jela koje stvaraju profesionalni kuhari, onda može probati kuhati meso u slatko-kiselom umaku.
Posebnost kuhanja je da se sastojci prže odvojeno jedni od drugih, a zatim sjedine u jedno jelo i nastavljaju dinstati.
Ono što je još zanimljivo je da Kinezi dva puta prže meso. Prvo pržite u dubokom pečenju da zatvorite pore mesa. Kao rezultat toga, prirodni sokovi ne izlaze iz proizvoda, odnosno svinjetina ili govedina je sočnija. Zatim prženo meso uvaljajte u škrob i ponovno pržite dok se ne stvori rumen sloj.
Recept za meso u slatkom umakuna kineskom
Potrebni proizvodi: za 1 kilogram svinjetine ili junetine potrebno je 350 g mahune, pola kilograma luka, 300 g slatke paprike, 8 režnjeva češnjaka, 150 g krumpirovog škroba, rižin ocat, soja umak, mljevena crvena paprika, suncokretovo ulje.
Proces kuhanja. Meso narežite na duguljaste komade, popaprite i marinirajte 1 sat.
Za marinadu: soja umak, rižin ocat i 4 češnja češnjaka.
- Svinjetinu ili junetinu dobro uvaljati u krumpirov škrob i pržiti na biljnom ulju koje treba uliti u tavu od oko 100 ml.
- Nasjeckajte slatku papriku i luk na dugačke komade i pržite odvojeno jedno od drugog. Skuhajte grah zasebno.
- Povrće stavite na meso i prelijte jelo kineskim umakom. Za pripremu pomiješajte soja umak s crvenom paprikom i 4 češnja češnjaka, mljeveni češnjak.
Meso s povrćem
Kinezi cijene dobrobiti povrća, pa pokušavaju skuhati obilna jela koristeći zdrave sastojke kao što su paprika, rajčica, mrkva i različito korijenje.
Za kuhanje mesa na kineski s povrćem trebat će vam: 400 g svinjetine, mrkve, luka, slatke paprike (po 1), pola korijena celera, korijena đumbira (10 g), 2 češnja češnjaka, soja umak, limunov sok, ulje.
Proces kuhanja: marinirajte komade mesa (ostavite oko pola sata).
Marinada: 60 ml soja sosa, 15 ml sokalimun, 1 žličica krumpirov škrob, nasjeckani đumbir.
- Povrće s korijenom celera, nasjeckano na trakice, pržiti na ulju.
- Zatim u istom ulju skuhajte meso: držite na jakoj vatri dok se ne pojavi rumen sloj, a zatim pirjajte 5 minuta, uz povrće i umak pripremljen za marinadu.
Meso s povrćem i medom
Postoji mnogo recepata za kinesko meso s povrćem. U svakoj provinciji Kine, jela se malo razlikuju jedno od drugog. Čak iu istoj pokrajini poznato je nekoliko recepata. No, sve varijacije objedinjuje ljuti umak koji ima slatkast okus, koji zauzvrat može biti i drugačiji.
Sastojci za recept za kinesko meso s medom: kilogram svinjetine ili govedine; mrkva, luk i slatka paprika (po 2), 4 žlice. l. krumpirov škrob, 60 ml sojinog umaka, 2 žlice. l. dušo.
Postupak kuhanja: svinjetina ili govedina, izrezana na duguljaste komade, držati u marinadi.
Za marinadu: med i soja sos. Držite meso u umaku od meda najmanje 30 minuta.
- Sljedeće je potrebno prepržiti svo pripremljeno povrće. Počinjemo s lukom. Zatim u to dodajte mrkvu, a zatim slatku papriku. Sve treba nasjeckati na slamke.
- U istom ulju skuhati meso, nakon što stavite povrće na tanjur. Izvadite meso iz marinade i ocijedite. Zatim dobro pržite dok ne bude gotovo. Vratite povrće u tavu. Kinesko meso je spremno.
recept za govedinu s rajčicama
Kinesko goveđe meso može se kuhati s rajčicama.
Sastojci: 1 kilogram mesa, 5 rajčica, 2 glavice luka, 2 žlice. l. krumpirov škrob, đumbir, ljuta paprika, 50 ml soja sosa, ulje za prženje.
Kinesko kuhano meso:
- Pripremite umak za mariniranje: dodajte ljutu papriku i krumpirov škrob u soja sos.
- Držite govedinu u umaku oko sat vremena, a zatim kuhajte na vatri: prvo pržite, a zatim pirjajte dok ne omekša.
- Rajčice oguliti, krupno nasjeckati. Popržite na ulju s lukom i nasjeckanim đumbirom. Stavite meso na tanjur za ovo.
- Vratite meso u tavu, pomiješajte s povrćem i nastavite dinstati oko 5 minuta.
O ukrasu za meso
Meso se poslužuje na kineski način, obično s pahuljastom rižom. Za ovaj prilog potrebna je riža dugog zrna.
Ne vrije kao kaša. Takva riža tijekom kuhanja upija manje vode, pa tekućine treba sipati u sljedećem omjeru: 1 šalica riže - 380 ml vode.
Prilog je bolje kuhati pod dobro zatvorenim poklopcem da i gornji dio jela prokuha. Ekspres lonac ili pravi kotao najbolje su opcije za kuhanje krhke riže. Ekspres lonac ne treba držati pod pritiskom, samo zatvorite poklopac da nema praznina.
Začini se mogu dodati u rižinu vodu. Češnjak, prženi luk, pasta od rajčice dobro su prikladni. Ili više volite slatkokomponente: mrkva, zeleni grašak, kukuruz. Sol treba staviti u vodu toliko da izgleda malo presoljena. Višak soli ulazi u rižu dok se kuha.
Ako je riža čista, iz skupih pakiranja, možete je prethodno držati u biljnom ulju u tavi na laganoj vatri. Zrno će upiti ulje. Tako obrađena riža neće kuhati u vodi. Naravno, prženu rižu nije potrebno prati ni prije ni poslije prženja. Vrijeme kuhanja priloga na vatri je točno 20 minuta. Zatim riža treba stajati još 10 minuta. Pod dobro zatvorenim poklopcem nastavlja omekšavati. Odnosno, ne morate otvarati kotao odmah nakon gašenja vatre.
Kada prvi put pripremate mrvičasti prilog, bolje je uliti malo više tekućine: 400 ml vode na 1 čašu žitarica. Uz ovaj omjer komponenti, ne morate brinuti da će riža izgorjeti. Važno je samo paziti da vlaga ne ispari gustim mlazom pare iz jela uz prilog koji se priprema.
Rusi vole zanimljive novitete u vlastitom jelovniku. Ali nisu sva strana jela po vašem ukusu. Meso na kineskom obično se sviđa građanima Rusije, čak i ako ga probaju prvi put. Međutim, ako obitelj nije navikla jesti ljuto, papriku uopće ne možete staviti. Slatko-kiseli umak orijentalni je novitet na jelovniku mnogih Rusa.
Preporučeni:
Crveno meso: koristi i štete, svojstva, značajke kuhanja
Ljudsko tijelo treba hranjive tvari za pravilan rad i rad unutarnjih organa. Građevinski materijal je hrana, posebno crveno meso. Istina, sporovi oko njegove korisnosti ne jenjavaju već desetljećima i malo je vjerojatno da će prestati. Netko ne može zamisliti svoj život bez životinjskih proteina, dok ih drugi potpuno isključuju iz prehrane
Domaće mljeveno meso: značajke kuhanja, recepti za mljeveno meso
Kako biste izbjegli neugodnu situaciju kada je jelo pokvareno zbog ustajalog mesnog proizvoda, bolje je kuhati mljeveno meso kod kuće
Mljeveno meso od gljiva: najbolji recepti i značajke kuhanja
Mljeveno meso od gljiva savršena je kombinacija okusa za tepsije, pite, kiflice, lazanje i još mnogo toga. Reći ćemo vam više o tome kako ih sve kuhati u našem članku
Kinesko pivo: pregled popularnih marki. Pivarske tvrtke u Kini
Kinesko pivo zaista postoji, štoviše, ovo piće je vrlo popularno u svojoj domovini. Skočila je čak i poznata nacionalna votka "Matoj" u ocjenama popularnosti. A ako se prisjetite da je stanovništvo Kine 1 milijarda 350 milijuna stanovnika, onda uopće ne čudi da upravo u ovoj zemlji piju najviše pjenasto piće
Meso sa slanutkom: recepti, značajke kuhanja
U loncu i pećnici, u loncu i spori šporet, u tavi i u pačiću - meso sa slanutkom možete kuhati u bilo kojem jelu. Najukusniji, najzdraviji prilog i mirisni komad mesa koji se topi u ustima… Što može biti ukusnije?
