Mljeveno meso od gljiva: najbolji recepti i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Prilikom kuhanja, gljive se često dodaju klasičnom mljevenom mesu. To mogu biti šampinjoni, vrganji, svježi, sušeni, smrznuti. Mljeveno meso s gljivama jedna je od najuspješnijih kombinacija okusa. Od nje se pripremaju tepsije, umaci za tjesteninu, zrazy, dodaju se kiflicama i pitama. Lazanje s mljevenim mesom i gljivama ispadaju vrlo ukusne, čije recepte naširoko koriste kulinari diljem svijeta. Najpopularniji recepti koji koriste mljeveno meso i gljive predstavljeni su u našem članku.

Mljeveno meso od gljiva: recept za kuhanje

Ne postoji jedinstven recept za mljeveno meso s gljivama. Prilikom pripreme određenog jela koriste se različite mogućnosti.

U međuvremenu, postoje tri glavna načina da dobijete mljeveno meso s gljivama:

1. Mljeveno meso i gljive nasjeckane na istu veličinu prže se zajedno u jednoj tavi. Dodatno, ovdje možete dodati i luk koji će mljeveno meso učiniti sočnijim. Kuhajte jelo dok tekućina potpuno ne ispari iz tave.
2. Mljeveno meso i nasjeckane gljive prže se u različitim tavama. U isto vrijeme, luk se može dodati mljevenom mesu i gljivama. Na kraju kuhanja pomiješa se mljeveno meso i gljive. Često im se dodaje sir koji veže oba sastojka. Mljeveno meso s gljivama i sirom idealno je za izradu tepsija.
3. Mljeveno meso i gljive mogu se pržiti i zajedno i odvojeno, ali se gljive grubo režu. Mljeveno meso u ovom slučaju nema homogenu konzistenciju.

U nastavku su najzanimljiviji recepti za kuhanje jela s mljevenim mesom i gljivama.

Ukusna tepsija od krumpira s mljevenim mesom i gljivama

Za izradu tepsije trebat će vam pire krumpir. Zato je krumpir potrebno skuhati i prije nego što se prži mljeveno meso s gljivama. Nakon kuhanja krumpir se kuha 20 minuta, a zatim ga je potrebno zgnječiti s maslacem (1 žlica) i mlijekom (60 ml).

Za nadjev prvo treba popržiti luk i mrkvu (2 kom.). Zatim u povrće dodajte češnjak (2 češnja), gljive (150 g), mljeveno meso (700 g), pastu od rajčice (2 žlice) i sušeni timijan (1 žličica). Sve zajedno pržite dok tekućina ne ispari. Po potrebi u mljeveno meso dodajte žlicu brašna.

Tepsija od krumpira s mljevenim mesom i gljivama priprema se sljedećim redoslijedom: na dno kalupa se položi mljeveno meso, na vrh pire krumpir, a zatim sloj sira (120 g). Sada jelo treba poslati u pećnicu na 15 minuta dok ne porumeni.

Tjestenina s mljevenim mesom i gljivama

Tjestenina pripremljena prema ovom receptu izvana podsjeća na pomorsku tjesteninu svima poznatu iz djetinjstva, ali još uvijek ima značajnurazlike.

U procesu kuhanja prvo se prži mljeveno meso (0,5 kg), a zatim mu se dodaju gljive. Sve se zajedno kuha pod poklopcem 20 minuta. Kada je mljeveno meso s gljivama spremno, dodaje im se suha tjestenina (200 g) koja se prelije vodom. Trebalo bi biti dovoljno tekućine da prekrije pastu. Sada se vatra mora podesiti na maksimalnu, tako da tjestenina u tavi stalno i jako kuha. Čim voda prokuha, u gotovu tjesteninu dodajte žlicu kiselog vrhnja, a zatim pospite začinskim biljem.

Krompir s mljevenim mesom i gljivama

Priprema ovog jela počinje prženjem mljevenog mesa. Krumpir je zadnje što vam treba ovdje. Mljeveno meso (1 kg) stavite u tavu s maslacem (50 g) i pržite na jakoj vatri. U drugoj tavi dinstajte luk i gljive 5 minuta pa im dodajte sitno nasjeckanu svinjsku mast (100 g) i češnjak (4 češnja). Zatim u tavu s gljivama stavite prženo mljeveno meso. Ovdje ulijte suho crno vino (500 ml) i dodajte pastu od rajčice (2 žlice). Pustite da zavrije, a zatim maknite posudu s vatre. Dodajte timijan i lovorov list.

Prebacite nadjev iz tepsije u posudu za pečenje i pošaljite u pećnicu na 1 sat. Nakon isteka vremena na mljeveno meso s gljivama stavite krumpir (4 kom.) narezan na tanke ploške i pomiješan s češnjakom i timijanom. Šaljite obrazac u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, još 30 minuta.

Krumpir s gljivama i mljevenim mesom poslužen vrućoblik. Prije posluživanja preporuča se posuti jelo naribanim parmezanom.

Lazanje s gljivama i mljevenim mesom

Za pripremu lazanja po ovom receptu trebat će vam mljeveno meso (500 g), gljive (250 g), suhi listići durum pšenice (9 kom.) i bešamel umak (0,5 l), pripremljen prema provjereni recept.

Lazanje se sastavlja sljedećim redoslijedom: prvo mljeveno meso prženo u umaku od rajčice, zatim suho lišće, bešamel umak sa sitno nasjeckanim gljivama na vrhu, pa opet sloj listova. Na listove za lazanje ponovno se stavlja mljeveno meso u umaku, zatim listovi i sir. Pecite otprilike 40 minuta na 180 stupnjeva.

meso zrazy s gljivama

Zrazy se tradicionalno radi od pire krumpira i poslužuje kao samostalno jelo s umakom. Naše zrazy će biti napravljene od mljevenog mesa, a nadjev će biti od gljiva. Poslužite ih uz pire krumpir, rižu ili heljdu.

Prvo morate pripremiti fil za zrazy. Da biste to učinili, gljive (200 g) se prže s lukom dok ne omekšaju. Kad se fil malo ohladi, dodaju mu se kuhana jaja (2 kom.) narezana na kockice.

Za pripremu mljevenog mesa potrebno je štrucu (1 krišku) namočiti u mlijeko (½ žlice). Zatim ga ocijedite i dodajte mljevenom mesu. U istu zdjelu razbiti 1 jaje. Mljeveno meso dobro umijesite da postane homogene konzistencije. Nakon toga od njega oblikovati kuglicu, pa na dlanu spljoštiti u kolač, unutra staviti žlicu nadjeva od gljiva i oblikovati kotlet. Rubove zraza potrebno je dobro zatvoriti tako danadjev je bio potpuno prekriven.

Zrazy se prže na biljnom ulju s obje strane, a zatim se peku u pećnici 20 minuta. Prije pečenja stavite komadić maslaca u kalup.

Rolada od mljevenog mesa od gljiva

U ovom receptu mljeveno meso i gljive pripremaju se odvojeno, ali će se u nadjevu savršeno spojiti. Za pripremu mesnog dijela rolade potrebno je pomiješati mljevenu junetinu (1 kg), jaja (3 kom.), 100 g kečapa od rajčice, luk (3 kom.), češnjak (1 češanj) i šaku nasjeckanog peršina u jednoj posudi. Mljeveno meso stavite u kalup 10 x 30 cm (možete napraviti kalup od folije), i pecite na 180 stupnjeva 20 minuta. Izvadite pripremljeni mesni fil iz kalupa i ohladite.

Za sljedeću nadjev popržite gljive na maslacu dok ne omekšaju. Zatim ih prebacite u posebnu posudu i ohladite. U međuvremenu razvaljajte lim od tijesta dok ne bude dovoljno velik da se omota oko nadjeva. Podmažite sloj jajetom. Na sredinu lima tijesta stavite nadjev od gljiva, a zatim i nadjev od mesa. Rubove tijesta izrežite na trakice i zamotajte roladu, preklapajući ih odozgo. Pečenje će se peći 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Ako gornji dio rolata porumeni prije predviđenog vremena, morat ćete ga pokriti folijom.

tepsija od heljde s mljevenim mesom, gljivama i sirom

Za pripremu zdrave tepsije od heljdine kaše trebat će vam heljda, mljeveno meso, gljive, luk i mrkva, paprika, sir, jaja i začini. Najprije morate kuhati heljdu (200 g) dok ne omekša. Dok se žitarice kuhajuNa jednoj tavi popržite luk i mrkvu, a u drugoj papriku i gljive (200 g) narezane na kockice.

Pripremite masu od sira i jaja. Da biste to učinili, istucite jaja (3 kom.) I dodajte im ribani sir (200 g). Nakon što se kuhana heljda malo ohladi, potrebno je u jednoj posudi pomiješati sirovo mljeveno pile (500 g), heljdu, gljive s paprikom, lukom i mrkvom. Posolite i popaprite po ukusu. Mljeveno meso s gljivama pomiješajte s masom od sira i jaja. Zatim ga stavite u posudu za pečenje i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva 45 minuta. Nakon navedenog vremena, izvadite formu i pospite jelo sirom (100 g). Tepsiju kuhajte još 10 minuta dok ne porumeni.