Kako kuhati kuhanu svinjetinu kod kuće: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Buženina je slavensko jelo. Ovo je veliki komad ukusnog pečenog mesa. Obično se koristi svinjetina, ali je moguća i janjetina. Gotovo meso je sočno, blago masno, svijetlog okusa dobro usklađenih začina. Može se staviti na kruh ili poslužiti kao prilog.

Koji dio trupa koristiti za kuhanu svinjetinu

Za svinjetinu kod kuće morate koristiti najbolje meso. Trebao bi sadržavati slojeve masti. Ako ima masnoće samo s jedne strane, onda je i ovo izvrsno. U tom slučaju, meso treba staviti masnom stranom prema gore.

Prikladni komadi mesa su vrat, bedra i stražnji dio trupa. Komad mesa trebao bi biti težak između 1 i 3 kilograma.

Kako meso održati sočnim

Prvo, meso se mora ohladiti. Kao rezultat zamrzavanja, iz komada se oslobađa sok od mesa. Da bi šunka kod kuće ostala sočna, ne smijete dopustiti da meso izgubi svoju prirodnu tekućinu.

Drugo, preporučljivo je prepržiti svinjetinu sa svih strana. Tako će meso postati ukusnije, a rezultirajućekora će začepiti pore u mesu, sprječavajući da sok iscuri.

Svinjetina "Magnificent"

Za kuhanje svinjetine kod kuće dovoljno je imati običnu veliku aluminijsku tavu. Ali morat ćete ukloniti sve plastične dijelove s njega, jer se kuhana svinjetina u njoj stavlja u pećnicu (plinska radi dobro, kao i električna).

Sastojci: komad svinjetine sa slojem masnoće, lovorov list, češnjak, mljeveni crni papar, grožđice (30 g na 1 kg mesa), sol.

Kuhanje kuhane svinjetine kod kuće u pećnici u tavi:

1. Stavite 10 opranih listova lovora na dno posude. Reznje češnjaka narežite na plosnate komade, grožđice dobro isperite (da kasnije ne krckaju na zubima).
2. Ohlađeno meso stavite na lovorov list i na njemu napravite rezove skoro do temelja. Ravnomjerno stavite češnjak i grožđice u ove utore. Posolite i popaprite svinjetinu (oko 0,5 g papra na 1 kg mesa).
3. Dodajte 1 cm vode na dno posude i stavite posuđe u pećnicu. Posuda mora biti dobro zatvorena poklopcem. Kod kuće će svinjski file biti spreman za 2 sata. Voda, najvjerojatnije, tijekom tog vremena neće ispariti. Ali, za svaki slučaj, nakon sat vremena može se provjeriti količina tekućine u posudi.

Domaća svinjetina pečena u rukavu

Meso je vrlo zgodno kuhati u rukavu za pečenje. Na film, za razliku od aluminijske folije, ne utječu kiseline. Potrebno je samo da se temperatura pečenja ne podiže iznad 200 stupnjeva.

SljedećeRecept za domaću svinjsku meso među sastojcima ima octenu kiselinu. Stoga je sigurnije koristiti rukav za pečenje pri kuhanju svinjetine.

Proces kuhanja:

1. Marinirajte veliki komad mesa (oko 1,5 kg). Da biste to učinili, otopite 100 g soli i 5 ml octa u 2 litre vode. Ostavite svinjetinu u otopini 2 sata.
2. Dalje premažite meso češnjakom procijeđenim kroz češnjak, mljevenim crnim paprom i ostalim začinima. Sol ovdje nije potrebna, jer je meso već odležalo u slanoj otopini.
3. Stavite svinjetinu u rukav za pečenje. Zatvorite rukav s jedne strane, a zatim meso prelijte vodom (oko 100 ml). Zavežite foliju s druge strane i stavite meso na lim za pečenje u pećnici. Pecite dva sata.

Kako kuhati šunku kod kuće bez rukava

Kuhana svinjetina mora biti sočna i mekana. Da biste to učinili, morate stvoriti uvjete pod kojima se vlaga zadržava oko mesa. U tome puno pomaže rukav za pečenje. Ali ako nije bio kod kuće, onda možete uštedjeti vlagu u mesu uz pomoć slojeva masti. Ako stavite mast na komad svinjetine, onda kada se zagrije, ona će se postupno otopiti i navlažiti meso.

Ulijte vodu u posudu za pečenje i stalno pratite njenu razinu. Voda će brzo ispariti.

Recept za domaću kuhanu svinjetinu u otvorenoj posudi bez rukava za pečenje:

1. Svinjetinu od oko 1 kg staviti u slanu vodu sa začinima. Tijekom namakanja meso je dodatno zasićeno vlagom. Dovoljnodva sata svinjetine u salamuri.
2. Nakon što se meso izvadi iz vode, mora se premazati začinima.
3. Stavite postolje na dno posude ili posude za pečenje kako se kuhana svinjetina ne bi pržila ili zagorjela. Zatim stavite buduću šunku. Stavite sloj masti na meso.
4. Ulijte vodu na dno posude i stavite kuhanu svinjetinu u električnu pećnicu. Kuhajte oko dva sata.

Goveđa šunka

Domaća kuhana svinjetina može se napraviti od bilo koje vrste mesa: svinjetina, janjetina, govedina, pa čak i pileći file.

Govedina nije masno meso, pa joj morate dodati mast. Gotovom jelu dodaje sočnost.

Ovdje je jedan od recepata za kuhanu svinjetinu kod kuće sa fotografijom koja pokazuje kako ispekirati komad mesa:

1. Držite govedinu u kuhanoj salamuri nekoliko minuta. Osim soli, u vodu dodajte piment i lovorov list.
2. Naribajte meso sa začinima.
3. Folija za pečenje sa suncokretovim uljem da se meso ne lijepi. Stavite govedinu na foliju. Stavite slojeve masti na vrh. Pa, ako će mast pokriti sve strane mesa.
4. Dobro zamotajte govedinu u foliju i stavite lim za pečenje u pećnicu na 2 sata.

Meso u ulju

Kuhanu svinjetinu možete kuhati kod kuće u tavi. Ali morate uzeti manje meso (0,5 kg) ili malo ravan komad kilograma. Pogodno za jela i svinjetinu i govedinu.

Proces kuhanja:

• Meso premažite solju istaviti u otopljeni maslac. Potrebno je 200 ml ulja.
• Kuhajte meso u ulju na vrlo laganoj vatri dva sata.
• Meso mora biti pokriveno.

Jelo je jako ukusno. Može se poslužiti kao prilog ili kao sendvič s kruhom.

Svinjska šunka sa šljivama i pivom

Sastojci: 1,5 kg goveđeg mesa, 250 g šljiva, 500 ml piva, šećer, mljevena paprika, sol.

Proces kuhanja:

1. U dubljoj tavi na suncokretovom ulju popržite komad govedine, posolite, pospite crnim biberom.
2. Pripremite šljive: uklonite koštice, stavite malo granuliranog šećera u bobičasto voće.
3. Šljive su ležale na mesu i oko njega. Prelijte jelo pivom.
4. Pokrijte tavu čvrstim poklopcem. Dinstajte kuhanu svinjetinu 2,5 sata.

Svinjska šunka s agrumima i vinom

Sastojci: 1,5 kg svinjskog mesa, 2 naranče, pola limuna, 200 ml crnog vina, češnjak (2 režnja), senf i ostali začini.

Kuhanje svinjetine kod kuće od svinjetine (slika iznad):

1. Stavite meso u dublju tavu. Naribajte svinjetinu sa senfom, napunite češnjakom. Stavite kriške naranče i limuna na i oko mesa.
2. Vinu dodajte začine i sol.
3. Svinjetinu prelijte vinom, pokrijte čvrstim poklopcem. Pirjajte u pećnici više od dva sata. Ako tekućina ispari, dodajte vodu.

Bazhenina natopljena konjakom

Sastojci: 1,5 kg svinjskog mesa, 2jabuke, mrkva, 30 ml konjaka, 50 ml kiselog vrhnja, kečap, sol, šećer, začini.

Kuhanje kuhane svinjetine s konjakom:

1. Meso naribajte solju i začinima.
2. Stavite foliju na lim za pečenje. Na foliju naribati mrkvu, po vrhu posuti ljutu crvenu papriku. Na mrkvu stavite komad mesa. Za meso - kriške jabuke. Zasladite jabuke šećerom. Jelo prelijte umakom: kiselo vrhnje, kečap i konjak.
3. Pokrijte tepsiju čvrstim poklopcem i stavite peći 2 sata.

Svinjska šunka sa salamurim od kiselog kupusa

Ovo je neobično i vrlo zdravo jelo. Fotografija domaće kuhane svinjetine s prilogom od krumpira i kupusa ispod.

Sastojci: 1 kg nemasne svinjetine, 1 litra salamure od kiselog kupusa, ghee ili maslac, 1 glavica luka, sjemenke kima, crni biber u zrnu.

Kuhanje:

1. Svinjetinu pržite na ulju.
2. U tepsiju stavite krupno nasjeckani luk.
3. Meso pospite začinima, prelijte salamurom. Držite na laganoj vatri.

Taku kuhanu svinjetinu poslužite s kiselim kupusom pomiješanim s brusnicama. Začinite ukrasnim biljnim uljem.

Baženina sa sirom

Tvrdi sir dodaje okus mnogim jelima. Sir se dobro slaže sa svinjetinom pri odabiru pravih začina.

Sastojci: 1 kg cijele svinjetine, tvrdi sir, senf, češnjak, mljevena crvena paprika, sol.

Kuhanje:

Svinjetinu stavite u tavu ili u električnu pećnicu. Napravite rezove na mesukoji stavljaju sitno nasjeckani češnjak. Prelijte svinjetinu senfom, solju i paprom. Ulijte čašu vode na dno posude. Pecite u pećnici ili pećnici oko dva sata. Provjerite količinu tekućine u posudi. 5 minuta prije kraja kuhanja na meso stavite naribani sir.

Buzhenina "Delicious"

Meso nije potrebno marinirati u salamuri, jednostavno ga natrljajte solju i začinima i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Na ovaj način će vam trebati čak i manje začina.

Proces kuhanja kuhane svinjetine "Delicious":

• Naribajte komad svinjetine sa solju i začinima: češnjakom, paprom.
• Stavite komadiće lovorovog lista na meso.
• Stavite na hladno mjesto za mariniranje.
• Zatim zapakirajte meso u rukav za pečenje. Napravite nekoliko malih rupa u rukavu (iglom) da para izlazi.
• Pecite svinjetinu u pećnici. Vlaga oslobođena iz mesa bit će dovoljna da se jelo kuha dva sata.

Baženina u tijestu

Meso će sigurno zadržati sočnost ako se peče u tijestu. Tijesto se može mijesiti kao za okruglice: brašno, voda, sol. Od strmog tijesta razvaljajte ravan kolač i u njega umotajte meso punjeno povrćem i začinima. Prikladno povrće: luk, mrkva, rajčica. Od začina za svinjetinu s tijestom dobro pristaju papar, češnjak, senf, majoneza itd. Možete staviti zelje.

Bazhenina za djecu

Domaća kuhana svinjetina je vrlo zdravo jelo. Prirodnost proizvoda omogućuje vam da ga date čak i malima.djeca. Jedino je količinu masnoće tijekom kuhanja najbolje smanjiti na minimum. Odnosno, svinjetinu treba odabrati bez slojeva masti. Možete dati prednost govedini. Kvalitetno dobro pečeno meso savršeno opskrbljuje tijelo proteinima i vitaminima potrebnim za rast i razvoj. Fotografija kuhane svinjetine kod kuće pokazuje da u jelu nema masnoće.

Na što treba paziti pri kuhanju mesa

Domaćice vole kuhati u foliji za pečenje. Treba imati na umu da se u aluminij može zamotati samo posuđe koje ne sadrži kiseline i lužine. Na primjer, ne možete kuhati kuhanu svinjetinu natopljenu marinadom koja sadrži octenu kiselinu u foliji. Limunov sok sadrži limunsku kiselinu, a jabuke jabučnu kiselinu. Štoviše, svaka domaćica zna da je nemoguće dugo čuvati hranu u aluminijskim posudama: metal se ispušta u hranu. Isto vrijedi i za foliju. Kada se zagrije, proces oslobađanja čestica se ubrzava. Smatra se relativno sigurnim zagrijati foliju za hranu na 600 stupnjeva.

Rukav za pečenje ima donju temperaturnu granicu: do 220 stupnjeva. To znači da ne biste trebali povećavati zagrijavanje iznad 200 stupnjeva Celzija. Inače će se film otopiti i osloboditi štetne tvari.

Što ispeći kuhanu svinjetinu? U foliji ili rukavu, slijedeći upute za korištenje materijala. Dobar pomoćnik u kuhanju velikog komada mesa je debela metalna tava. Ako je ovaj metal aluminij, onda, nakon kuhanja jela, meso treba dugo premjestiti u zdjeluskladištenje. Isto je i s lijevanim željezom: hrđa od izloženosti vlazi.

Električna pećnica je odlična opcija za pečenje kuhane svinjetine. Naravno, čim je meso spremno, morat ćete ga izvaditi iz pećnice. Posuda za pečenje ima premaz, koji također ima svoje temperaturne granice: obično se takva jela mogu zagrijati do 280 stupnjeva.

Dakle, sve metode pečenja su dobre. Potrebno je samo uzeti u obzir karakteristike svake vrste jela ili materijala za pečenje.

Iz svih dostupnih informacija možemo zaključiti da je kuhana svinjetina vrlo korisna vrsta mesnih proizvoda. U pečenom mesu čuvaju se hranjive tvari. Kao rezultat ispravnog procesa kuhanja kuhane svinjetine, dobiva se sočno, ukusno jelo koje je prikladno za posluživanje na svečanom stolu. Ali svakodnevna upotreba kuhane svinjetine donosi samo zdravstvene prednosti. A postoji mnogo recepata za ovo stoljećima staro jelo.