Škarpina (riba): opis i recepti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Riba je vrlo vrijedan proizvod u kulinarstvu, jer sadrži mnoge tvari, minerale i elemente potrebne ljudskom tijelu. Stoga, od njegovih brojnih sorti, kulinari diljem svijeta pripremaju ukusna, jedinstvena, zdrava jela. Uzmimo, na primjer, škarpinu - vrlo bizarnu ribu, ali korisnu. Sadrži magnezij, fosfor, natrij, kalcij i mnoge druge elemente. Ova riba zauzima jedno od vodećih mjesta u prehrani, jer sadrži vrlo malo kalorija (ima samo sto osamdeset na sto grama proizvoda). Razmotrimo detaljnije što je riba škarpina, recept za njezinu pripremu i korisna svojstva.

Opis ribe

Gooper se odnosi na kamenog smuđa, može se naći u Sredozemnom moru, kao i u Tihom i Atlantskom oceanu. Ova riba je obdarena jedinstvenom bojom, koja kombinira svijetle točke, izražajne pruge i mnoge druge zanimljive uzorke. Štoviše, boja se može promijeniti zbog promjena u okolišnim uvjetima.

Čeljusti ribe su zanimljive. Oni su jakomasivna, dok je gornja čeljust veća od donje, što pomaže da se plijen proguta cijeli. Postoji mnogo vrsta ove ribe, mogu biti različitih veličina i različitih vanjskih karakteristika. Tu je, na primjer, divovska škarpina. Ova riba duga je tri metra i može težiti četiri stotine pedeset kilograma. A duljina nekih pojedinaca ne doseže dvadeset centimetara. Škirnja koja teži ne više od pedeset kilograma ima istančan okus i smatra se delikatesom. Velike pasmine nisu pogodne za kuhanje.

Grupna juha

Sastojci: tri žlice maslinovog ulja, dva poriluka, dva luka, dvjesto pedeset grama suhog bijelog vina, jedna glava jesetra, četiri stotine grama fileta škarpine, peršin, jedan lovorov list i jedan klinčić češnjaka, kilogram krumpira, sto sedamdeset i pet grama mlijeka, dva žumanjka, sol po ukusu.

Kuhanje:

Grouper (riba) smatra se vrlo ukusnom i zdravom. Kako kuhati prvo jelo od njega, sada ćemo razmotriti. Dakle, poriluk se sitno nasjecka, krumpir nareže na krupnije komade, peršin se sitno nasjecka. U lonac ulijte maslinovo ulje, stavite luk i poriluk, pirjajte na laganoj vatri desetak minuta dok povrće ne porumeni. Zatim dodajte jednu litru vode i zakuhajte. Nakon toga se dodaje glava ribe, file, a nakon desetak minuta stavljaju krumpir i sol i kuhaju još pola sata.

Nakon vremena, glava se uklanja i smjesa se hladi. Tada dolazi škarpina (riba).izvarak, iz njega se uklone sve kosti i koža, a zatim se gnječi vilicom, stavi u blender zajedno s krumpirom i tuče. U dobivenu smjesu se dodaje mlijeko i brzo se miješa. Istucite žumanjak, ulijte u njega malo juhe, ne prestajući tući. Ova se masa stavi u pire od ribe i krumpira, zagrije, ali ne prokuha, i posluži posipanu peršinom.

Grupa sa salatom od graha

Sastojci: jedna riba do tri kilograma, jedan korijen đumbira, pola ljute i slatke paprike, šest žlica sojinog umaka, pet žlica biljnog ulja, sezamovo ulje, dva prstohvata bijelog papra, kukuruzni škrob, zeleni luk. Za salatu: tristo pedeset grama graha, jedan mali crveni luk, četiri žlice Teriyaki umaka, sto dvadeset grama klica (pšenica, grah, itd.).

Kuhanje:

Grouper (riba, fotografija u prilogu) po ovom receptu se kuha u sporom kuhaču. Za početak se očisti od škrga, ljuskica i crijeva, dobro opere i nareže na komade bez rezanja do kraja. Komadi se premazuju mješavinom soli, bijelog papra i škroba. Zeleni dio luka izrežite na srednje velike komade, stavite u hladnu vodu, a bijeli dio je na dnu multicookera. Položite škarpinu na vrh u ravnomjernom sloju.

Paprike, malo perja zelenog luka i đumbir se narežu na trakice i stave na ribu. Zatim se pažljivo ulije kipuća voda i odabire način rada na pari, vrijeme se postavlja na petnaest minuta.

Kuhanje salate

Grah se kuha u vodi s malo soli. Luknasjeckane i pržene na ulju pa se tome dodaju grah, Teriyaki umak i klice. Sve se to dobro izmiješa i položi na jelo.

Grouper je riba koja se uz salatu od graha poslužuje u gotovo svim kineskim restoranima, pa će ovo jelo iznenaditi svakog gurmana.

Foljska škarpina s krumpirom

Sastojci: jedna riba za oko sedamsto grama, četiri krumpira, sok od pola limuna, dvije žlice biljnog ulja, sol i začini po ukusu.

Kuhanje:

Prvo, riba se reže, čisti, uklanjaju škrge i peraje, opere. Zatim se prelije limunovim sokom, utrlja solju i začinima. Ovaj proizvod ostavite da se marinira pola sata. U međuvremenu oguliti krumpire, izrezati na krugove i rasporediti na foliju koju je potrebno prethodno namazati uljem. Na to se stavlja riba, pa opet krumpir. Folija se mota i stavlja na lim za pečenje, koji se zatim šalje u pećnicu na pola sata.

Pečena škarpina (riba) je samodovoljno jelo, pa ne zahtijeva nikakve dodatke. Po želji se uz njega mogu poslužiti svježe cherry rajčice ili zelje.

Grupa s rajčicama i maslinama

Sastojci: četiri komada ribe, po dvjesto grama, tristo grama cherry rajčica, osamdeset grama maslina bez koštica, dva luka batun, šest žlica maslinovog ulja, tristo grama svijetlog piva i četiri nasjeckana listovi bosiljka, pet žlica riblje (povrtne) juhe, sol i začini po ukusu.

Kuhanje:

Grouper je vrlo ukusan. Riba, čija nam je fotografija poznata, može se poslužiti na svečanom stolu. Za pripremu ovog jela najprije morate oguliti luk, nasjeckati ga, prepoloviti rajčice i masline. U tavi na ulju pržite luk i ribu pet minuta dok ne porumene. Zatim se tu stavljaju rajčice i masline, nakon dvije minute dodaje se pivo koje se mora ispariti na jakoj vatri. Riba se prelije s juhom, posipa solju i začinima, kuha se dvije minute. Gotova riba se stavlja na posudu i posipa bosiljkom.

Grouper je vrsta ribe koja se koristi za pripremu raznih jela. Dobro je u bilo kojem obliku: kuhano, prženo, pečeno i tako dalje. Jela od ove ribe su izvrsna, jedinstvenog okusa i mirisa, a kuhati ih je užitak.