Ukusna jela od povrća - recepti, značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Samo lijeni nisu čuli za dobrobiti povrća. Izvor je vlakana i vitamina, minerala i antioksidansa. Osim toga, jednostavno su ukusni. Stoga bi jela od povrća trebala biti na vašem stolu svaki dan. Zdravstveni stručnjaci preporučuju jesti najmanje 800 grama svježeg i kuhanog povrća svaki dan. To vam omogućuje da smanjite sadržaj kalorija u prehrani i poboljšate apsorpciju hranjivih tvari.

Harmonija okusa

Meso i riba su najzdravije namirnice koje su potrebne našem tijelu, jer su izvor proteina. Ali pokušajte jesti samo njih. Kao rezultat toga, dobit ćete probavne probleme. Jela od povrća u tom pogledu izgledaju još privlačnije. Služe kao idealan prilog kao i kompletan obrok. Nedostatak životinjskih proteina nadoknađuje se velikom količinom povrća, vlakana i drugih korisnih elemenata.

Opcije za biranje

Povrće se koristi za pripremu širokog spektra jela gotovo svim metodama toplinske obrade. Jela od povrća imaju visoku nutritivnu vrijednost. Uz svaku porciju, osoba dobiva korisne, spore ugljikohidrate koji se troše na potrebe tijela.

Kalorični sadržaj povrća je nizak, što mu omogućuje široku primjenu u dijetalnoj prehrani. Pripadnici ljepšeg spola itekako su toga svjesni, jer povremeno za sebe dogovaraju dane posta. Dodavanjem mlijeka i svježeg sira, maslaca i umaka u njih dobivate mogućnost reguliranja nutritivne vrijednosti i kalorijskog sadržaja. Jela od povrća mogu se pripremati na bazi jedne ili njihove mješavine. Odlično se slažu sa žitaricama. Povrće se može kuhati i pržiti, dinstati i dinstati. Odlični su uz razne umake. Poslužuju jela od povrća s maslacem i topljenim sirom, majonezom i ostalim omiljenim dodacima.

Izbor nutricionista

Kuhanje jela od povrća i gljiva karakteriziraju niski troškovi vremena. Gašenje tikvica je mnogo brže od kuhanja janjetine ili govedine. No, među svim metodama kuhanja, nutricionisti ističu korisnost jela na pari. Stoga se preporuča kupiti dvostruki kotao, i što je najvažnije, naviknuti se na novi okus. Nakon što ste prvi put probali brokulu kuhanu na pari, vjerojatno nećete biti oduševljeni njome. Ali ova metoda kuhanja omogućuje vam da sačuvate atraktivan izgled proizvoda i sva korisna svojstva.

Alternativni način kuhanja

Ako nema dvojnog kotla, to uopće nije razlog za odbijanjeod povrća. Jela i prilozi od njih izvrsni su u običnoj tavi. Glavna stvar je slijediti niz pravila o kojima ćemo sada govoriti.

• Gotovo sve povrće, osim cikle, zelenog graška i mrkve, treba umočiti u kipuću, blago posoljenu vodu. Trebat će otprilike 10 g po litri vode.
• Za kuhanje se mora koristiti dovoljno vode. Za 1 kg hrane bit će potrebno otprilike 800 ml vode.
• Nakon što je povrće prokuhalo, potrebno je smanjiti vatru i pokriti tavu poklopcem. Tada voda neće ispariti, a hrana će se kuhati brže.
• Nježne listove špinata, mahune graha i šparoge treba prokuhati u puno vode kako biste izbjegli gubitak boje.
• Ako je povrće zamrznuto, onda se umače u vodu direktno iz zamrzivača.

Jednostavno rezanje

A sada pogledajmo recepte. Svatko od vas može kuhati jednostavna i ukusna jela od povrća, neće vam trebati puno vremena. A najlakši način za diverzifikaciju stola je rezanje povrća. Može se izvesti kao pojedinačni ukras tanjura ili položiti na središnju posudu. Za to je najbolje uzeti sezonsko povrće i začinsko bilje. Izvrsna opcija bi bili sočni listovi salate, krastavci i rajčice izrezani na velike komade. Zimi će alternativa biti mrkva i kupus narezan na šipke.

Sjećajući se jednostavnih jela od povrća, vrijedi istaknuti lagane salate. Narezani kupus s mrkvom zaliven maslacem je prekrasna, ukusna i hranjiva salata. Mrkva na korejskompaprika, kiseli luk - sve se to priprema za nekoliko minuta i savršeno nadopunjuje svaki obrok.

gruzijska salata

Naravno, u arsenalu svake domaćice nalazi se ogroman broj grickalica od svježeg povrća. Ali ova je opcija izvrsna za praznike i radne dane. Jednostavan je i ujedno pikantan, vrlo ukusan i ne baš kaloričan. Da biste ga pripremili, morat ćete uzeti 400 g cikle, kupusa i mrkve. U ovom slučaju, bilo koji kupus će učiniti. Može biti bijela, korabica i boja.

Vrhunac salate je što sadrži veliku hrpu peršina ili cilantra. Sirovu ciklu je potrebno oguliti i naribati na srednjem ribanju. Isto učinite s mrkvom. Nasjeckajte kupus i dodajte zelje. Prelijte biljnim uljem i jabučnim octom.

toplinska obrada

Postoji mnogo načina za pripremu jednostavnih jela od povrća. Recepte koje danas predstavljamo koristile su naše bake. Ali sve novo je zaboravljeno staro. Stoga danas osvježavamo pamćenje i nadopunjujemo ga novim jelima.

• Vinaigret. Koja je gozba u sovjetskim vremenima bez ove salate? Sadrži najkorisnije povrće koje je svatko uzgajao u svojoj ljetnoj kućici. Da biste ga pripremili, morat ćete uzeti ciklu i mrkvu, krumpir u jednakim količinama i kuhati dok ne omekša. Narežite na štapiće ili kockice. Dodajte kiseli kupus i kisele krastavce po ukusu. Neke domaćice stavljaju zeleni grašak, kuhani ili konzervirani grah, luk.
• Mladikrumpir može biti sam sebi dovoljan obrok. Da biste to učinili, mora se prokuhati u uniformama, očistiti i preliti uljem.
• Na sličan način možete kuhati šparoge i zeleni grašak, kuhani grah.
• Kuhani krumpir, mrkva i cikla lako se mogu pretvoriti u najdelikatniji pire.

Prepuštanje

Ovo je najčešći način kuhanja. Ukusna jela od povrća pripremaju se brzo i jednostavno. Za dinstanje koristite mrkvu i repu, bundevu i tikvice, kupus i rajčice, špinat. Kuhaju se u vlastitom soku ili s malo maslaca. Mala količina tekućine koja ostane nakon kuhanja se ne izlijeva. Osigurava sočnost jela.

Svo navedeno povrće može se kuhati kao samostalno jelo. Povrće u mliječnom umaku također je vrlo uspješno.

A bilo kojem osnovnom povrću možete dodati cvjetaču ili zeleni grašak iz konzerve. U loncu ovo jelo ispadne brzo, uz minimalan trud.

Prženje

Vjerojatno najukusnija jela od jednostavnog povrća dobivaju se upravo u procesu prženja. Da biste to učinili, uzmite sirovo povrće i pripremite ga za toplinsku obradu. Oprati i oguliti ih je potrebno nasjeckati. Tijekom procesa prženja povrće gubi značajnu količinu vlage. Zahvaljujući tome na površini se stvara hrskava korica, a okus je svijetao. Poznato jelo je prženi krumpir. Ovo je odlična alternativa za ručak ili večeru ako nemate vremena ništa kuhati.još. Ali postoji niz drugih opcija, od kojih sve mogu biti izvrsne opcije za večeru radnim danom.

Kotleti od povrća

Ovi recepti se prenose s jedne ljubavnice na drugu. Ukusna jela od povrća izvrsna su opcija za post. Ali u svakodnevnoj kuhinji, oni su u stanju diverzificirati vaš stol, učiniti prehranu uravnoteženijom. Kotleti se rade od kupusa i krumpira, mrkve i cikle. U jelo se može dodati pasirani svježi sir, malo mljevenog mesa. Često domaćice koriste jaje i brašno, prženi luk i otopljeni maslac.

Kuhanje povrća ključna je vještina svake mame koja želi naučiti svoje dijete da jede ukusnu i zdravu hranu. Kotleti se mogu napraviti od prethodno kuhanog i pasiranog povrća. Polovicu nije zabranjeno naribati. Kotleti se prže na ulju dok se korica ne stegne, a zatim dovode u pećnicu.

Kotleti od cvjetače

Lako i vrlo ukusno jelo. Po želji, cvjetaču možete zamijeniti brokulom, krumpirom ili mrkvom. I dalje će ispasti ukusno i zdravo. Trebat će vam 700-800 g povrća, 2 jaja za ljepljivost i veći luk, malo brašna (4 žlice) i ulje za prženje. Ako ih zalijete kiselim vrhnjem, onda će djeca sigurno tražiti još.

1. U ovom receptu za vilice cvjetače preporuča se rastaviti na cvatove, isprati i kuhati 7 minuta. Povrće se ne smije prekuhati.
2. Stavite ih u cjedilo i ostavite da se potpuno ohlade. Posebno pržite luk dok ne omekša.
3. Sada treba samljeti masu. Bolje je ne koristiti blender, jer ovo nisu palačinke. Ovdje su vam potrebni komadi veće frakcije. Tada će proizvodi biti bujni i gusti.
4. Dodajte luk i jaja, promiješajte i dodajte brašno jednu po žlicu. Ostavite 5 minuta da masa nabubri.
5. Bit će jako ukusno ako ovoj masi dodate zelje.
6. Oblikujte pljeskavice i pržite ih na vrućem ulju dok ne porumene. Nakon toga ih obrišite papirnatim ručnikom i dovedite u pećnicu. Prije posluživanja pospite sirom.

Na sličan način možete kuhati kotlete od mrkve, šnicle od kupusa, zrazy od krumpira i krokete, popečke od bundeve. Za bebe, kuhajte ih na pari u laganom kuhalu.

Gušanje

Složena jela od povrća mogu postati potpuni ručak ili večera, korisni i obogaćujući tijelo vitaminima i mineralima. Svaku vrstu povrća možete dinstati zasebno ili skuhati varivo tako da sve zajedno stavite u lonac. Prije toga se lagano poprže, nakon čega se stave u zajednički lonac, doda se malo juhe i paste od rajčice. Može biti pirjani kupus, cikla ili krumpir s gljivama. I pokušajmo zajedno skuhati klasični ratatouille. Ovo ukusno i svijetlo jelo savršeno je ne samo za svaki dan, već i za svečani stol.

Ratatouille

Spremite recepte za povrće u svoju bilježnicu. Vrlo su korisni kada trebate brzo pripremiti ukusnu večeru, a i viograničeno u proizvodima. Trebat će vam po jedna paprika, patlidžan i tikvica. Uzmite i par rajčica, češnjak i sol, bilje i začine, biljno ulje. Kao što vidite, ništa posebno.

1. Isperite svo povrće.
2. Obložite lim za pečenje folijom i na njega stavite rajčice.
3. Papriku, patlidžan i tikvice prerežite na dva dijela. Jednu polovicu stavite na lim za pečenje, a ostalo povrće ostavite sirovo.
4. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 10 minuta možete dobiti rajčice, nakon 15 minuta papriku, a nakon 30 minuta tikvice.
5. Pečenom povrću skinite kožu i stavite ga u blender, dodajte češnjak.
6. Nakon mućenja dobiva se mirisni i ukusni umak.

Sada završni dio priprema. Ostatak povrća treba izrezati na tanke krugove. Umak ulijte u posudu za pečenje i rasporedite ploške povrća u krug, izmjenjujući ih. Prelijte uljem i dodajte malo začina. Pecite u pećnici 35-40 minuta na 200 stupnjeva.

Pečenje

Ovo je križanac između prženog i pirjanog povrća. Okus im je puno zanimljiviji od prošlih, ali su u isto vrijeme puno korisniji od onih koje su pržene u tavi. Za pečenje povrće se ponekad prethodno kuha, dinsta, prži ili pirja, ali ga možete uzimati i sirovo. Trebat će vam lim za pečenje ili tava za posluživanje. Možete ga pokriti folijom. Temperatura u pećnici je +280 stupnjeva. pečenjenastavlja do stvaranja rumene kore. To mogu biti tepsije i pudinzi, punjeno povrće i sarmice. Ukusni i zdravi, postat će omiljeni u vašoj obitelji.

Omiljeni zrazy

Ako vaša obitelj posti, možete kuhati jela od povrća i gljiva. Jedna od najjednostavnijih opcija bila bi zrazy od krumpira s gljivama. Ovo se jelo može nazvati svakodnevnim, ali zrazy vrlo brzo nestaju sa svečanog stola. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pire krumpir - 1 kg.
• šampinjoni - 250g
• Slanina - 60g
• Luk je mala repa.
• Maslac - 10g
• Sol.
• krušne mrvice.
• Bilno ulje.

Prvi korak je kuhanje krumpira. Da biste to učinili, napunite ga vodom i kuhajte oko 30 minuta. Nemojte soliti vodu. Vruće korijenske usjeve treba dobro gnječiti vilicom. Dok se krumpir kuha, potrebno je pripremiti nadjev. Da biste to učinili, trebate zagrijati tavu, širiti nasjeckanu slaninu i pržiti dok se ne skuha. Dodajte nasjeckani luk, posolite i dodajte maslac. Kada tekućina ispari, pržite još 15 minuta, dok ne omekša.

Kuhanje kotleta je vrlo jednostavno. Da biste to učinili, uzmite žlicu pire krumpira i raširite ga na dlan, lagano poravnajte, a u sredinu stavite žlicu fila i zalijepite rubove. Gotov kotlet se uvalja u krušne mrvice, umoči u jaje i ponovno uvalja u krušne mrvice. U tavu ulijte tanak sloj ulja i pržite do zlatno smeđe boje.

Odrezak od patlidžana

Još jedna lijepajelo koje uspješno zamjenjuje meso. Za kuhanje trebate uzeti dva patlidžana. Odaberite ne prevelik, okrugli oblik. Narežite ih po dužini na tanjure, možete ih oguliti. Da biste uklonili gorčinu, potrebno je posoliti i ostaviti da odstoji 15 minuta.

Kao i šnicle, pržit ćemo ih u krušnim mrvicama. Patlidžani jako vole ulje, a krekeri će spriječiti njegovo pretjerano upijanje. Pripremite tri zdjele. U jedno istresti 2 jaja, u drugo sipati 50 g brašna, a u treće 100 g krekera. Patlidžan treba lagano istući čekićem, uvaljati u brašno, umočiti u jaje pa u krušne mrvice. Pržite odmah na tavi s obje strane. Preporuča se poslužiti ih s umakom od češnjaka od kiselog vrhnja, češnjaka i kopra.

Umjesto zaključka

Od povrća možete skuhati ogroman broj različitih jela. Svi su ukusni i zdravi. Ujedno se pripremaju brzo i jednostavno. Kotleti od povrća jako vole djeca, unatoč činjenici da obično odbijaju mesne kotlete. Djecu je potrebno što ranije učiti povrću. Tada neće biti problema s dopunom, a u vrtiću neće odbijati zdrave obroke. Povrće je izvor vitamina i minerala, antioksidansa i aminokiselina. Dovoljna konzumacija njih u hrani omogućuje vam da dovedete u red rad probavnog trakta, riješite se zatvora. Vitamini sadržani u sastavu povoljno utječu na stanje kože i kose.