Halibut u tijestu: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Halibut je morska bijela riba iz obitelji iveraka, s ravnim trupom i masnim mesom bez kostiju. Kuhanje poluproizvoda od njega ispast će spretno i brzo ako ga uzmete u smrznutom obliku. Meso halibuta sadrži veliku količinu vlage i ima spužvastu teksturu nalik na žele. Kako biste očuvali prozračnost ribe, preporučujemo da je pržite u tijestu. U rumenoj ljusci tijesta, nježno riblje meso savršeno je pečeno i ostaje sočno i mekano.

Recept za halibut u tijestu sa fotografijom - u ovom članku.

Obrada halibuta

Ako koristite cijeli trup, isperite ga pod tekućom hladnom vodom i ostružite cijelu površinu nožem ili abrazivnom stranom spužve. Uklonite peraje i kralježnicu. Nije potrebno guliti kožu. Dobiveni file zamrznite i izrežite na poprečne plastike. Lagano posolite i pokapajte stolnim octom ili limunovim sokom.

Koristeći smrznuti riblji file, oprati ga od leda, također narezati na slojeve i kratko marinirati. Za to vrijeme pripremite tijesto.

Tijesto za ribu

Za 500 g ribljeg filea pripremite takavproizvodi:

• pšenično brašno - 1 šalica;
• kokošje jaje - 1 komad;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
• kukuruzni škrob - 1 žličica;
• mješavina sušenog bilja za ribu;
• sol, papar.

U zdjeli utrljajte jaje sa solju. Dodajte mljeveni crni papar, prstohvat suhih začina (kao što je origano), kiselo vrhnje i protresite dok ne postane glatko. Zatim u dobivenu smjesu ulijte brašno i mijesite dok se grudice ne otope. Ulijte sok koji je riba pustila i sve zgusnite škrobom. Konzistencija bi trebala biti dosta viskozna, kao za tijesto za palačinke.

Ako je ispalo vodenasto, dodajte brašno, inače će se tijesto pri prženju raširiti.

Ispecite halibut u tijestu

Za prženje je bolje koristiti fritezu. Ako vam nije pri ruci, uzmite lonac ili dublju tavu.

U tavu ulijte dva prsta gusto ulja i zagrijte dok se ne stvore mjehurići.

Pokupite klinčiće vilice i umočite komade morske ribe u tijesto i odmah ih stavite u fritezu, ali labavo da se ne zalijepe. Možete i drugačije - stavite plastične filete u zdjelu s tijestom i lagano promiješajte.

Posluživanje hrane

Budući da će vam prženje neizbježno ostati - nemojte ga se riješiti, već pripremite izvrstan prilog. Naravno, to je pomfrit.

Postoje tajne za njegovu uspješnu pripremu:

1. Namočite oguljene i narezane krumpire jedan sat u vodi daizašao škrob - tada ćete dobiti hrskave štapiće bez kuhane i mrvljive sredine.
2. Ocijedite kriške krumpira i osušite ih ručnikom.
3. Pomfrit posolite tek nakon prženja, s nekoliko prstohvata krupne morske soli.

Pogledajte drugo uokvirivanje jela:

• kuhana riža s konzerviranim povrćem: zeleni grašak i kukuruz;
• crveni ili bijeli kuhani grah sa svježim začinskim biljem (sitno nasjeckani kopar, cilantro, peršin);
• kolutovi luka uvaljani u brašno i prženi na ulju.

Przene komade morske salate u tijestu raširite na ravne tanjure prekrivene čisto opranim listovima zelene salate. Poslužite prilog u dubokim zdjelicama.

Čaša soka od rajčice odlično ide uz ovo jelo. Djeca će biti oduševljena ovim jelom.