2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Riblja jela nisu samo ukusna, već i vrlo zdrava. Pogotovo ako ih kuhate od sirovih poluproizvoda uz minimalnu obradu. Govorimo o takvom jelu kao što je sagudai. U članku nudimo nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu. Možete odabrati svoj sagudai recept od različitih vrsta ribe.
Koje je ovo jelo?
Sagudai je brz i svestran snack. Jelo je nastalo i najčešće je na sjeveru Rusije. Priprema se samo od svježih poluproizvoda. U ovom slučaju riba se ne podvrgava nikakvoj toplinskoj obradi. Recepti se mogu mijenjati, ali osnove ostaju iste. Tradicionalno se koriste: riba, ulje, luk, začini i neka vrsta kisele baze. U prosjeku, ovo jelo je gotovo za petnaest minuta.
S kakvom ribom da kuham?
Ako pravite klasični sagudai, u receptu piše da treba koristiti samo bijelu ribu. Tradicionalno za osnovu uzimaju meso sige, lipljena ili omula. U našoj istoj traci nalaze se i recepti s crvenom ribom.
Ali nijeglavna stvar. Osnovno pravilo pri odabiru poluproizvoda je drugačije. Meso treba biti samo svježe, jer će se poslužiti bez toplinske obrade. Idealna opcija, naravno, ako je riba ulovljena i zaklana neposredno prije kuhanja. Ali to ne funkcionira uvijek.
Kako odrediti svježinu poluproizvoda ako ga kupujemo u trgovini? Istaknimo osnovna pravila:
- Prvo, izostanak rastegnutog trbuha.
- Drugo, riba mora imati sjajne ljuske uz tijelo.
- Treće, škrge svježe ribe su zatvorene i svijetlo crvene.
- Četvrto, poluproizvod ne bi trebao imati neugodan miris.
- Peto, kada se pritisne, svježa riba je elastična i gusta.
Poteškoće u pripremi ovog jela pojavljuju se prilikom rezanja poluproizvoda. Stoga se preporuča staviti file u zamrzivač na pedesetak minuta prije jela. Inače, pri rezanju ćete dobiti riblju kašu, a ne pojedinačne komade.
Recept: sagudai od skuše
Prvo izrežite ohlađenu skušu. Odrežite rep, glavu i peraje. Izrežemo trbuh i pažljivo odstranimo sve unutrašnjosti. Isperite nekoliko puta pod tekućom vodom i osušite. Zatim pažljivo uklonite kožu, izrežite greben i uklonite sve kosti.
Trušinu skuše treba podijeliti na dva dijela, izrezati na male komadiće debljine ne više od jednog centimetra. Stavite nasjeckanu ribu u zdjelu. Luk sitno nasjeckajte i operite. Kako bi luk pustio maksimalnu količinu soka, preporuča ga se posebno rezati. Glavu prerežite na dva dijela i nasjeckajtetanke slamke uzduž, a ne poprijeko. Pomiješajte s ribom i ostavite deset minuta.
Pružamo vam pažnju ne baš tradicionalni sagudai od skuše. Recept se mora nadopuniti posebnim preljevom. Dvije velike žlice krupne soli, male - šećer, crni papar, sušeni kopar, peršin, samljeti još nekoliko listova lovora u mužaru. Začine pomiješajte s ribom i lukom. Ostavite deset do petnaest minuta. Skuša bi trebala biti zasićena mirisnim aromama. Veliku žlicu 9% octa razrijedite s tri žlice prokuhane vode. Sve dodajte ribi, dobro promiješajte i ulijte biljno ulje.
Skuša bi praktički trebala plivati u marinadi. Ako se to ne dogodi, onda morate dodati još malo biljnog ulja i octa. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite preko noći na hladnom mjestu. Ujutro sve dobro promiješajte. Jelo je potpuno spremno.
Sagudai od omul
Ovo je tradicionalno jelo koje je uobičajeno na Bajkalu. Hajde da se zadržimo na tome kako kuhati omul sagudai. Recept je vrlo jednostavan i brz.
Uzmite pola kilograma ribe, skinite joj kožu, odvojite file i narežite na male komadiće. Njihova veličina ne smije prelaziti jedan centimetar. Nasjeckajte veći luk i poparite ga kipućom vodom. Kao rezultat toga, povrće će postati hrskavije, a višak gorčine će nestati. Pomiješajte luk s ribom i ostavite dvadeset minuta. Zatim dodajte papar, malo ulja, sol i sok od pola limuna. Sve pažljivo promiješajte, ostaviteupiti. Nakon 15 minuta jelo je spremno. Može se preliti svježim kriškama avokada, trakama crvenog luka i svježim začinskim biljem.
Sagudai od bijele ribe
Ovo jelo preporuča se kuhati samo od ohlađenih fileta. U ovom slučaju dobiva se visokokvalitetna bjelica sagudai. Recept će biti malo drugačiji nego u prethodnoj verziji.
Riba je izrezana na komade od dva centimetra. Preporuča se to učiniti preko vlakana. Sve stavite u staklenu posudu, dodajte kolutiće luka, papar i sol. Sve lagano promiješajte i začinite limunovim sokom (ili octom). Stavite posudu na hladno mjesto na jedan sat. Sve sastojke dobro promiješajte prije posluživanja.
Sagudai od ružičastog lososa. Recept
Ne uspijevaju tako često. Možete ponuditi drugu verziju sagudai jela. Recept ne sadrži ocat. Rezultat je vrlo originalno i aromatično jelo.
Ogulite i narežite ružičasti losos. Dodajte papar, sol, sušeni kopar i šest velikih žlica biljnog ulja, kolutiće luka. Temeljito promiješajte. Sitno nasjeckajte, a ne iscijedite pet češnja češnjaka. Sve pomiješajte, premjestite u emajliranu posudu, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Vrijeme mariniranja ovisit će o preferencijama okusa. Preporuča se poslužiti jelo sa svježim peršinom, maslinama, kolutićima luka i kockicama krastavca.
Sagudai od lososa
Ispada masnije, ukusnije i hranjivije od jela s ružičastim lososom.
Nudimo vam supersagudai recept. Fotografija pokazuje koji su vam komadi potrebni za rezanje ribe.
Kako biste ga učinili glatkom i lijepom, preporučujemo vam sljedeće savjete. Ohlađeni riblji file mora se prije rezanja malo zamrznuti. Nastavite dalje.
Na dasku za rezanje razmažite tanak sloj krupne soli. Po vrhu rasporedite tanko narezanu ribu. Odozgo obilno pospite solju. Ostavite lososa sat i pol. U slučaju da je to moguće, onda se taj rok može produžiti. Prvo, tijekom tog vremena sve štetne tvari će se osloboditi iz mesa. Drugo, takvo salamurenje će izazvati povećanje kretanja sokova u ribi.
Narežite bijeli luk na kockice i prelijte ga kipućom vodom. Kao rezultat toga, višak gorčine i karakteristična aroma će nestati. Nasjeckajte hrpu kopra. U ribu dodajte zelje uz veliku žlicu šećera i isto toliko octa od devet posto. Sve promiješajte i ostavite malo. Moramo napraviti kiseli luk.
Stavite ribu u cjedilo i temeljito isperite pod mlazom vode. Ostavite višak tekućine u staklu. Pomiješajte ribu s lukom. Zvijezdu anisa sameljite u mužaru i dodajte u jelo. Dodajte maslinovo ulje, kockice krastavca i omiljene začine. Da se dobro promiješa. Prije posluživanja pokapajte limunovim sokom.
Sagudai je ukusan i zdrav međuobrok. Preporuča se probati kuhati.
Preporučeni:
Koliko kalorija u uhu ružičastog lososa, lososa i ribljih konzervi. Recepti za riblju juhu
Riba se mora pojaviti na stolu za večeru barem jednom tjedno - s tim nitko neće raspravljati. Koristan proizvod je prilično dijetalan, ako ribu ne pečete s masnim umacima i ne pržite u ulju. A kada želite malo smanjiti volumen nekih dijelova svog voljenog tijela, a pritom se nahraniti korisnim mikroelementima, možete jesti riblju juhu
Korisni proizvod - kavijar od bijele ribe
Kad je kavijar u pitanju, ljudi najčešće pomisle na đubre ili druge velike embrije lososa. Ali uostalom, sve ribe leže kavijar, koji, često, nije ništa manje koristan od crvenog ili crnog. Jedna od opcija za takvu zamjenu je kavijar od bijele ribe. Kakvo je to stvorenje, što je korisno i kakva jaja nosi - pokušajmo to shvatiti
Tajne pravilne prehrane: kalorije ružičastog lososa
Ružičasti losos smatra se jednom od najpristupačnijih vrsta ribe lososa. U pogledu svojstava okusa, malo je inferiorniji od svojih "velikih sestara" lososa i pastrve. Ali ljudima koji prate lik svidjet će se i okusiti takav pokazatelj kao što je kalorijski sadržaj ružičastog lososa. U ovom članku pobliže ćemo pogledati korisna svojstva ove ribe, njezinu nutritivnu vrijednost, a također ćemo dati nekoliko jednostavnih recepata za kuhanje
Ukusni recepti s ružičastim lososom. File ružičastog lososa: kako ukusno kuhati u pećnici i tavi
Ružičasti losos je predstavnik ribe lososa. Nije skupo kao mnoge vrste ove obitelji, ali nije ništa lošije po kvaliteti i okusu kada se pravilno pripremi. Možete kuhati gotovo sve komponente ribljeg trupa, a za to postoje različiti recepti za ružičasti losos. Filet je njegov najukusniji i najkorisniji dio, za kojim je najveća potražnja
Kako kiseliti mlijeko od ružičastog lososa kod kuće
Mlijeko od ribe lososa vrlo je vrijedan i hranjiv proizvod. U članku je detaljno opisano kako kiseliti mlijeko kod kuće. Sada će čak i početnička neiskusna domaćica moći kuhati ukusno jeftino jelo
