Francuska kava: opis, sastav i značajke pripreme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kava ima izuzetna svojstva. S godinama popularnost ovog pića samo jača, razvija se cijela kultura znalaca i pravih obožavatelja. Za takve ljude jutro počinje aromom i okusom koji daje ton za ostatak dana. Svaki ljubitelj kave u svom arsenalu ima više od jednog recepta za prženje i pripremu kave. Francusku verziju ovog pića odlikuje sofisticiranost i poseban šarm.

Malo povijesti

Francuzi su narod koji je oduvijek bio poznat po posebnom odnosu prema gastronomiji i svemu što je vezano uz jelo. Iz Francuske je došao pojam "visoka kuhinja", gdje je banalno kuhanje uzdignuto na rang umjetnosti. Ovo piće nije iznimka: francuska zrna kave cijenjena su diljem svijeta zbog svoje arome i posebnog okusa.

Piće je steklo masovnu popularnost među nacijom gurmana sredinom 17. stoljeća uz laku ruku kralja Luja XIV. Ovaj predstavnik francuske monarhije nije samo uveo modu za kavu, već je i sam bio strastveni ljubitelj kave. Svojim je rukama skuhao šalicu aromatičnog jutarnjeg napitka i nikome nije povjerio ovaj odgovorni događaj.

Kasnije je postala kavaomiljena poslastica među općom populacijom, istiskujući ništa manje plemenito piće - francusko vino. Popularnost kave je postala tolika da ima negativan utjecaj na proizvodnju vina u Francuskoj. Ta je činjenica jako uznemirila domaće vinare i natjerala ih na nepoštene provokacije, čija je svrha bila diskreditirati piće i objaviti njegovu štetnost.

Ali niti stalna propaganda protiv kave niti kasnija osuda klera nisu mogli utjecati na popularnost kave. Francuzi su cijenili ovo piće i nastavili su dopunjavati njegov prirodni okus prema vlastitom nahođenju.

Popularnost pića u Francuskoj danas

Danas je kava samo ojačala svoju poziciju najpopularnijeg pića za Francuze. Štoviše, njegova prevalencija dobiva na zamahu i uskoro neće biti niti jednog stanovnika zemlje koji ne pije ovo piće. Danas se ta brojka približava 90%, što znači da 9 od 10 Francuza ne može zamisliti početak dana bez šalice aromatiziranog pića.

Statistike pokazuju da je rijetko koji Francuz ograničen na jednu šalicu okrepljujućeg pića dnevno. Uobičajena je praksa popiti jednu šalicu za buđenje, a drugu za uživanje. Nije rijetkost da Francuzi kupuju čak i različite sorte: onaj jeftiniji se prije svega konzumira, ujutro; a bolje i skuplje - malo kasnije, u trenutku samoće i uživanja u okusu i mirisu kave. Francuski primjer dokazuje da se s tim mora živjetiokus!

Zašto francuski?

Obično se prilikom označavanja navodi zemlja podrijetla. Zauzvrat, fraza "francuska kava" govori nešto sasvim drugo. Činjenica je da se u Francuskoj zrna kave ne uzgajaju, već se samo vrlo aktivno konzumiraju.

A kako bi ova upotreba bila što ugodnija, Francuzi počinju s prvom fazom obrade graha - pečenjem.

Sve francuske kavane koje poštuju samoga sebe peku vlastita zrna kave za svoje kupce. Francusko pečenje može se čak odvijati i neposredno pred klijentom, kako bi piće bilo što mirisnije. Postoji nekoliko posebnih tehnika prženja zrna kave, ali većina profesionalnih proizvođača kave radije ih čuva u tajnosti.

Također je uobičajeno koristiti neslužbeni izraz "francuska kava" kao recept za pripremu ovog pića. Također uključuje konjak, šećer od trske i vaniliju.

Klasični recept za konjak

Kako biste kušali pravu kavu po klasičnom receptu, najbolje je otići u Pariz i pogledati u jednu od čarobnih kavana u njegovoj slikovitoj ulici. Ali ako takve mogućnosti još nema, ne treba očajavati – pravu francusku kavu možete skuhati sami. Njegov sastav nije nimalo kompliciran, a proces kuhanja zahtijeva inspiraciju i kreativnost.

Ne treba vam puno sofisticirane opreme ili pribora za kuhanje: cijeli procesdogađa u šalici. Prije nego što nastavite s pripremom napitka po francuskom receptu, potrebno je unaprijed skuhati kavu u zrnu od visokokvalitetne Arabica kave, ali ne prejako. Za jednu porciju napitka dovoljno je 40 ml kave.

Čaša ili šalica iz koje će se konzumirati gotovo piće mora biti prethodno zagrijana. Konjak se pažljivo ulije na dno vruće posude, u količini od 30 ml. Konjak je bolje odabrati kvalitetan i upotpuniti osjećaj okusa - također francuski.

Pažljivo stavite dvije grudice šećera u konjak, što je otprilike jedna velika žličica.

Vruća kuhana kava se zatim lagano ulijeva, u tankom mlazu kako bi se izbjeglo miješanje sastojaka.

Završite proces kuhanja s malom količinom šlaga, koja se žlicom pažljivo položi na kavu.

Miješati dobiveno piće se ne isplati: ako je sve učinjeno ispravno, sastojat će se od nekoliko zasebnih slojeva. Dopušteno je koristiti ga kroz slamčicu kako bi se bolje osjetio svaki od sastavnih elemenata.

Malo vanilije?

Varijanta francuskog klasika je dodavanje vanilije kavi. Francuski proizvođač čak prodaje i gotova pakiranja mljevenog graha koji već sadrže vaniliju u prahu.

Postoji puno kontroverzi i nesuglasica oko vanilije u prahu - vjeruje se da vanilija u prahu ne ukrašava, već samo prekida prirodnoaroma kave.

Ali to je stvar svačijeg izbora: nekima je vanilija apsolutno suvišna, a dovoljna je samo aroma kave, a drugima će vas nasmijati tople note slatke arome vanile kave.

U svakom slučaju, tradicionalno francusko piće od vanilije svakako vrijedi probati.

Suptilnosti i tajne

Francuzi, kao pravi poznavatelji finog okusa, znaju puno zamršenosti odabira i pripreme napitka od zrna kave.

Prije svega, trebate odabrati pravo piće, jer kvalitetan proizvod nikada neće biti najjeftiniji. Bolje je dati prednost provjerenim brendovima koji su na tržištu više od godinu dana, pa čak ni prvo stoljeće.

Da biste dobili najaromatičnije piće, trebate kupiti zrna kave i samljeti ih. Štoviše, to treba učiniti neposredno prije daljnje upotrebe.

Još jedna francuska tajna je šećer. Nama poznati bijeli šećer od cikle ne poštuje i ne vjeruje narod gurmana. U piće se dodaje samo smeđi šećer od trske. Vjeruje se da je ne samo zdravija od bijele, već i može bolje naglasiti svestranost okusa kave.

A koji bi Francuz pio svoje omiljeno piće bez tradicionalnih peciva? Najbolji način da upotpunite užitak male šalice mirisnog pića je vrući kroasan, lepinja ili drugo svježe pecivo po kojem je Francuska tako poznata.

Postoji mnogo recepata za pripremu pića, gotovo svaka zemlja ima svoje suptilnostikoristiti.

Nemojte se uskratiti užitku da se pridružite Francuzima kao poznavatelj kave. No, također ne treba zaboraviti na umjerenost, kava je proizvod koji značajno utječe na krvožilni sustav i metabolizam, pa je ne biste trebali zloupotrijebiti.