2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Gotovo svaka domaćica ima svoj poseban način kuhanja goveđeg mesa. Razni "rezovi" pripremaju se na različite načine: u pećnici, u sporu kuhaču, u tavi. Netko prži meso dok ne postane hrskavo, a netko ga ostavi napola pečenog. Sve ovisi o osobnim preferencijama.
Međutim, mnoga se jela pripremaju od poznatih "reznica". A kako biste sebe i svoje voljene zadovoljili ekskluzivnim jelom, morat ćete probati. U takvim slučajevima možete posegnuti za najboljim receptima za teleće obraze, koji su predstavljeni u našem članku.
Teleći obrazi na pari s pečenim krumpirom
Ne morate biti kuhar ili kulinarski as s dugogodišnjim iskustvom da biste skuhali teleće obraze kod kuće. Glavna stvar je nabaviti svježe, visokokvalitetne teleće obraze, prikladni su i goveđi obrazi. Još jedna važna stvar: ako ćete ovo jelo kuhati po prvi put, svakako se pridržavajte recepta prilikom kuhanja telećih obraza.
Koji će proizvodi biti potrebni:
- Teleći obrazi - dva komada.
- Luk - dvije glavice.
- Mladi krumpir - pet komada.
- Češnjak - tri češnja.
- Bijeli papar - na vrhu noža.
- Mašina dušica - četirigrančice.
- Bijelo vino - sto mililitara.
- Ružmarin - četiri grančice.
- Maslinovo ulje - pet žlica.
- Sol - par prstohvata.
Kuhanje telećih obraza
Glavice crvenog luka oguliti, oprati i nasjeckati na male kockice. Uklonite ljusku sa češnjaka i provucite kroz češnjak. Isperite obraze, odrežite filmove, kao i mišiće. U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte na vatri i lagano popržite meso sa svake strane. Zatim u tavu s obrazima stavite nasjeckani luk i češnjak, svježe grančice ružmarina i timijana, posolite po svom ukusu, promiješajte i nastavite pržiti.
Zatim u tavu ulijte suho vino, pokrijte lagano poklopcem i pirjajte na najmanjoj vatri oko dva do dva i pol sata. Za vrijeme dok teleći obrazi vene potrebno je skuhati mlade krumpire, prvo ih je potrebno dobro oprati pod mlazom vode spužvom. Koža se ne smije odrezati. Svaki krumpir dobro naribajte nasjeckanim češnjakom i stavite na lim za pečenje prekriven folijom za pečenje. Lagano pokapajte krumpir maslinovim uljem, pospite timijanom i začinskim biljem ružmarina i stavite u pećnicu.
Temperatura u pećnici bi trebala biti sto devedeset stupnjeva. Krumpir pecite oko 30 minuta. Nakon kuhanja potrebno je posložiti jelo. Potrebno je uzeti tanjur i na njega staviti porcije pirjane teleće obraze, kao i pečeni mladi krumpir i poslužiti. Meso nakon kuhanja postaje mekano, sočno i vrloukusno.
U Demi-glace umaku
Teleće obraze na ovaj način može kuhati čak i domaćica početnica. Proces će, naravno, potrajati neko vrijeme i morat ćete pokušati, ali rezultat je vrijedan toga. Razmotrite uzastopno kako kuhati teleće obraze.
Potrebni sastojci:
- Teleći obrazi - petsto grama.
- Šampinjoni - tristo grama.
- Cherry rajčice - dva komada.
- Gotov umak "Demiglas" - petsto mililitara.
- Patlidžan je jedna stvar.
- Luk - dvije glavice.
- Tikvice su jedna stvar.
- Maslac - sto pedeset grama.
- majčina dušica - dvije grane.
- Crni papar - prstohvat.
- Maslinovo ulje - deset žlica.
- Brašno - jedna čaša.
- Origano - pola žličice.
- Rajčice - dva komada.
Kuhanje obraza u umaku
Operite meso i osušite ga papirnatim ručnicima. Zatim pospite mljevenim bijelim paprom i uvaljajte u pšenično brašno. U neljepljivu posudu ulijte pola maslinovog ulja i pedeset grama maslaca. Zagrijte na vatri i popržite meso s obje strane. Zatim pržene teleće obraze stavite u vatrostalnu posudu za pečenje i ravnomjerno prelijte s petsto mililitara gotovog Demi-glace umaka. Stavite u pećnicu zagrijanu na sto devedeset stupnjeva oko dva i pol sata.
Dok se teleći obrazi u umaku peku, potrebno je pripremiti ostaloSastojci. Sve povrće spomenuto u receptu dobro operite pod slavinom. Zatim rajčice narežite na kolutiće, a tikvice i patlidžan, bez guljenja, na pola kolutića. Prelijte maslinovim uljem, posolite po ukusu, dodajte grančice timijana, prstohvat mljevene paprike i origano, pomiješajte sve sastojke. Pažljivo zamotajte u foliju za pečenje, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 190 stupnjeva pola sata da se peče.
Ostaje kuhati gljive i luk. U tavu stavite pedeset grama maslaca i stavite na vatru. Kad je tava zagrijana, u nju stavite sitno nasjeckani luk i lagano pržite, a zatim dodajte gljive nasjeckane na ploške. Pržite dok sva vlaga iz gljiva ne ispari.
Izvadite iz pećnice formu s telećim obrazima u umaku. Izvadite meso iz umaka i stavite u tavu s gljivama i lukom. Dodajte pedeset grama maslaca i kuhajte na laganoj vatri do željene konzistencije. Nakon pripreme svih komponenti, trebate ukrasiti jelo. Na veliki ravan tanjur stavite teleće obraze sa šampinjonima i povrćem pečenim u pećnici u porcijama. Može se poslužiti nježno i sočno jelo.
Obrazi u marinadi od brusnica s lukom
Luk i brusnice su najbolji za mariniranje mesa, a posebno za teletinu. Kiselost bobica učinit će meso mnogo sočnijim i mekšim.
Potrebni sastojci:
- Teleći obrazi - jedan kilogram.
- Gruznice - dvjesto grama.
- Paparmljevena mirisna - deset grama.
- Luk - dvije glavice.
- Sol - pola žličice.
Kuhanje obraza u marinadi
Teleće obraze dobro isperite i osušite. Sada morate pripremiti marinadu. Ogulite luk, isperite i stavite u zdjelu blendera. Operite brusnice i prelijte ih preko luka. Pospite pimentom i sameljite dok ne dobijete homogenu masu poput kaše.
Sve teleće obraze premažite dobivenom marinadom, stavite u staklenu posudu i ostavite da se mariniraju sat i pol do dva. Zatim trebate uzeti lim za pečenje i pokriti ga listom folije za pečenje. Stavite ukiseljene obraze, posolite i zamotajte u foliju zajedno s marinadom.
Zagrijte pećnicu na dvjesto dvadeset stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje na dvadeset minuta. Zatim smanjite temperaturu na sto osamdeset stupnjeva i pecite još četrdesetak minuta. Teleće obraze u marinadi od brusnica s lukom izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohlade dvadesetak minuta. Zatim ih u porcijama stavite na tanjur sa salatom od povrća ili prženim krumpirom. Poslužite.
Obrazi u crnom vinu
Naravno, kod kuće se takvo jelo ne pojavljuje često, jer mnogi ne znaju kako ga pravilno kuhati. Iako je prilično jednostavan za pripremu, a ako se pridržavate recepta, dobit ćete mekano i mekano meso.
Popis potrebnih proizvoda:
- Teleći obrazi - šest stotina grama.
- peršin - pet grama.
- Crno vino - tristo mililitara.
- Crveni luk -pedeset grama.
- Juha od povrća - pola litre.
- šampinjoni - sto grama.
- Celer - sedamdeset grama.
- Maslinovo ulje - dvije žlice.
- Poriluk - pedeset grama.
- majčina dušica - dvije stabljike.
- Mrkva - dvjesto grama.
- Kopar - pet grama.
- Lovorov list - dva komada.
- Ružmarin - dvije stabljike.
- Češnjak - pola glave.
- Alim začin - pola žličice.
- Crni papar - par prstohvata.
- luk - sto pedeset grama.
- Sol.
Proces kuhanja
Odrežite film, mišiće s obraza, operite, osušite i pržite na zagrijanoj tavi na maslinovom ulju s obje strane do kore. Izliti u vatrostalni kalup. Luk nasjeckajte na pola prstena, pola mrkve naribajte, a stabljike celera sitno nasjeckajte. Sve stavite u tavu, pržite do zlatno smeđe boje i rasporedite po obrazima.
Prerežite režnjeve češnjaka na pola i ravnomjerno ih rasporedite na luk i mrkvu. Ulijte vino i stavite na malu vatru. Nakon vrenja kuhajte dvadesetak minuta. Zatim u posudu za pečenje ulijte juhu od povrća, pospite pimentom, stavite lovorov list, ružmarin i timijan. Čvrsto poklopite i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva i ostavite da se krčka oko četiri i pol sata.
Gotove teleće obraze narezati na komade i staviti u lonac. Umak procijedite kroz cjediljku i ulijte u lonac. Dodajte mrkvu i kuhajte dvadesetak minuta. Zatim dodajte nasjeckane šampinjone desetak minuta i poriluk. Posljednji u lonac stavite nasjeckani crveni luk i sitno nasjeckani peršin i kopar. Pospite paprom i solju po ukusu. Poklopite i pirjajte još pet minuta. Pripremljeni prema receptu sa fotografijom, teleći obrazi u crnom vinu su gotovi.
Preporučeni:
Kako kuhati rižu na pari. Kako kuhati rižu na pari mrvičasto
U trgovini možete se zbuniti raznolikošću predstavljene robe. Čak je i riža na koju smo navikli drugačija: polirana, kuhana na pari, divlja. Kada kupuju novu sortu za sebe, domaćice razmišljaju o tome kako kuhati ovu žitaricu tako da ispadne mrvičasta i ukusna, jer riža neće biti samo izvrstan prilog za meso ili ribu, već i prikladna za pripremu salata, grickalica i pilava
Kako kuhati smrznute plodove mora. Kako kuhati smrznute plodove mora
Kako kuhati smrznute plodove mora da im ne pokvarite nježan nježan okus solju i začinima? Ovdje morate slijediti nekoliko pravila: uzimaju se u obzir svježina proizvoda, temperaturni režim tijekom kuhanja i drugi različiti pokazatelji
Što kuhati s heljdom? Kako kuhati heljdu s piletinom? Kako kuhati umak za heljdu?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim jednostavno su zaboravljeni ili izgubljeni. Ali naši su preci znali što kuhati s heljdom. Njima je bilo uobičajenije jesti od tjestenine i krumpira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njom
Teleće srce: recept za svaki ukus
Teleće srce je koristan i jeftin proizvod. Recept za njegovu pripremu nije težak. Od telećeg srca možete napraviti mnogo različitih i ukusnih jela. Nudimo nekoliko načina kuhanja
Što kuhati s mrkvom? Kako kuhati mrkvu za zimu? Kako kuhati kotlete od mrkve?
Mrkva je vrijedno povrće u svakom pogledu, hranjivo i ljekovito djeluje na ljudski organizam, podiže imunitet i uklanja toksine, a nema ravne po sadržaju karotena. Ovo je božji dar za poznavatelje zdrave i dijetalne hrane
