Tajlandska kuhinja i njene značajke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tajsku kuhinju možemo nazvati jednom od najraznovrsnijih i najodvažnijih. Na njegov razvoj utjecala su tri aspekta: klimatski uvjeti, kultura i povijest različitih zemalja. Među njima su Kambodža, Kina i Burma, usko isprepletene s Tajlandom tijekom migracija. Što se tiče klime, ovdje je vrlo povoljna. Na Tajlandu tijekom cijele godine raste puno različitog zelenila, a ima i dovoljno drugih proizvoda: lokalno stanovništvo ubire dva ili tri uroda godišnje. Turisti koji se dive lokalnom obilju, postaje jasno zašto je riječ "glad" odsutna samo na tajlandskom jeziku. A budizam, religija koju prakticira većina Tajlanđana, ne nameće praktički nikakva ograničenja prehrambenom sustavu.

Dolje s ograničenjima. Živjela sloboda!

Tajlandska kuhinja poznata je po mješavini okusa. Ugodno slatko, kiselo, umjereno slano, ljuto ljuto i svakako gorko - sve se to na neshvatljiv način može spojiti u jednom jelu. Ponekad je čak teško odmah reći kakvog je okusa jelo koje jedete - kiselo ili slano. Ili možda slatko? Eto kako je tajanstvena - tajlandska kuhinja.

Recepti na Tajlandu kao takvi praktički ne postoje. Ovo jeTo znači da ne postoje stroge proporcije i pravila za kuhanje. Postoje zajedničke značajke, preporučeni proizvodi, začini, a o samom kuharu ovisi u kojem obliku i u kojim kombinacijama će ih koristiti. Vrijeme kuhanja i prezentacija jela također se određuje osobno.

Prezentaciji i postavljanju stola u Tajlandu posvećuje se posebna pažnja. I domaći kuhari i jednostavne domaćice uvijek vrlo lijepo, vedro i neobično ukrašavaju svoja jela. Ponosni su na stvaranje svojih ruku i jako vole počastiti goste. Primjerice, povrće za prilog se reže uredno i tanko, ponekad na komade raznih oblika i veličina. Svako jelo je gotovo umjetničko djelo, može imati svoj uzorak i individualni stil.

Glavni sastojci tajlandske hrane

Međutim, postoji nešto zajedničko u gotovo svim jelima koja su tako bogata u tajlandskoj kuhinji. Recepti s fotografijama, koji su danas dostupni u mnogim izvorima, usredotočuju se na nekoliko osnovnih sastojaka. Jedna od njih je smokva. Među Tajlanđanima, nalazi se posvuda: u predjelima, u glavnim jelima i u desertima. Preostali sastojci smatraju se pomoćnim i nazivaju se "kap khao", što znači "jede se s rižom". Nije važno radi li se o ribi, mesu ili povrću.

Gotovo ista situacija s kokosom. Od njega se za kuhanje uzima pulpa, vrhnje (najgušće kokosovo mlijeko), kao i komina od nasjeckane mase. Inače, Tajlanđani upravo nju smatraju pravim kokosovim mlijekom, a nikako tekućinom koja je unutarkokos.

Ono bez čega tajlandsko jelo ne može je čili papričica. Upravo on (u raznim oblicima) daje proizvodima jedinstvenu aromu i pikantnu oštrinu. I zahvaljujući njemu tajlandska kuhinja je poznata u cijelom svijetu. Tajland čak ima svoju posebnu sortu čili papričice - "ptičje oko", poznatu po svojoj maloj veličini i đavolskoj oštrini. Usput, dobiti ga je prilično teško. Možete, međutim, koristiti i druge sorte koje su češće kod nas. Samo ne zaboravite da se zaštitite kada radite s ovim proizvodom – pazite na svoje oči i kožu! Uostalom, stupanj njegove oštrine može biti vrlo velik.