Tajlandska kuhinja: nacionalne karakteristike, tradicionalni recepti i zanimljivosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tajlandska kuhinja je kombinacija različitih okusa. Na primjer, stanovnici smatraju da bi se idealno jelo trebalo sastojati od niza okusa - slatkog, gorkog, kiselog, ljutog i slanog. Postizanje ravnoteže u ovom pitanju smatra se važnim za svakog kuhara. Upravo iz tog razloga se u jednom jelu mogu kombinirati razni proizvodi koji se kod nas inače ne miješaju, na primjer ljute papričice i nježno kokosovo mlijeko, kiseli umak i slatko voće.

Značajke tajske kuhinje

Koje su karakteristike kuhinje ovog kraja? Spoj dviju nacionalnih tradicija. Mnogo je preuzeto iz nacionalne kuhinje Kine, a ostalo je iz indijske. Inače, kokosovo mlijeko u tajlandska jela došlo je ne tako davno. Ali savršen je za izglađivanje previše svijetle hrane.

Vrijedi napomenuti i da su riža i rezanci sastavni dio tajlandske kuhinje. Važno je napomenuti da ako glavna jela ili juhe mogu biti hladne ili tople, onda se riža mora poslužiti vruća kako bi iz nje izlazila para. Također je vrijedno napomenuti da je voće glavni desert tajlandske kuhinje, a hladna voda omiljeno piće.

Jednostavan desert iz Tajlanda

Za pripremu ovog jelapotrebna su samo dva sastojka, a rezultat je piće koje s lakoćom zamjenjuje gurmanske slastice. Morate uzeti banane i mlijeko. Štoviše, tekućine bi trebalo biti tri puta više od voća. Banane ogulite i stavite u zamrzivač. Tako se mogu čuvati jako dugo, pa mnogi ljudi unaprijed prave zalihe smrznutog voća za ovu deliciju. Zatim sjedinite ohlađeno mlijeko i banane, umutite mikserom. Desert je spreman!

Možete koristiti i gotovo bilo koju kombinaciju voća, kao što su mango i ananas, jagode i papaja.

Kuhinjske spajalice

Riža i rezanci su već spomenuti, ali u tajlandskoj prehrani ima i drugih namirnica. Mnoga tajlandska nacionalna jela sadrže mesne sastojke, ali zbog njihove visoke cijene, meso piletine i patke često se koristi kao zamjena.

Isto se može reći i za plodove mora. Budući da Tajland ima izlaz na more, ne čudi što i juhe i glavna jela često sadrže plodove mora, čija je cijena niska. Povrće i voće u tajlandskoj kuhinji također zauzimaju posebno mjesto. Potonje se često jedu svježe za desert. Egzotično voće se često može kušati samo ovdje. Povrće pokušavaju kombinirati u juhama, drugim jelima, dodavati riži i rezancima.

Vrijedi napomenuti i obilje umaka, začina i začina. Umaci se mogu pronaći na razne načine, od iskreno ljutih do zanosno slatkih. Konzumiraju se uz sva jela.

Kako se priprema hrana na Tajlandu?

Glavna karakteristika tajlandske kuhinje jenajkraće moguće vrijeme kuhanja. Tajlanđani pokušavaju održati hranu svježom. Najčešće se kuha na otvorenoj vatri. Mnogi sada poznaju wok tave, koje vam omogućuju da brzo pripremite i povrće i meso.

Vrijedi napomenuti da u rijetkim slučajevima kuhari troše više od pet minuta na prženje povrća. Maksimalno vrijeme kuhanja je oko dvadeset minuta. Zanimljiva je i činjenica da je teško pronaći dva ista recepta, jer svaki kuhar na Tajlandu pokušava unijeti nešto drugačije u recept.

Vrijedi napomenuti da ne jedu svi štapićima za jelo. Tradicionalno, stanovnici Tajlanda su bili bliži indijskoj kuhinji, gdje najradije jedu rukama. Sada mnogi koriste europske uređaje. U ustanovama često možete vidjeti i štapiće i vilice.

Također, nekada je postojao običaj da u društvu uvijek postoji potreba, a što više ljudi za stolom, to bolje. Sada je ovaj običaj postupno zaboravljen, ali i dalje se mnoge obitelji okupljaju za istim stolom na ručku.

Ako vam nedostaje ruska kuhinja

Može li se na Tajlandu skuhati nešto iz ruske kuhinje? Zanimljivo, da. Čak se i tradicionalni boršč može pripremiti od domaćih namirnica. Na primjer, repa se u mnogim supermarketima prodaje kuhana, cijela ili narezana.

Ali ono što će biti problem je s određenim vrstama žitarica. Govorimo o heljdi i krupici. A ako se prvi još uvijek može naći u obliku zelene heljde, onda grizne može se nigdje kupiti. Također na Tajlandu nema kefira i svježeg sira u uobičajenom smislu. No, mogu se pripremiti fermentacijom kiselog vrhnja i mlijeka. Ukusan kruh također nije uključen u nacionalnu kuhinju Tajlanda. U supermarketima se može pronaći nešto slično tome, ali po pristojnoj cijeni.

Jela Phuketa. Definitivno vrijedi probati

Kao što znate, neki kuhari aktivno mijenjaju tradicionalne recepte. Dakle, za brojna jela trebali biste otići na Phuket. Tajlandska kuhinja ovdje ima niz nijansi. Što točno vrijedi probati ovdje?

Mačka tamo. Ova ukusna salata od papaje dugo se smatra jednim od najpoznatijih jela u tajlandskoj kuhinji. Što prvo isprobati? Naravno da je! Ne postoji osnovni recept za jelo, jer ga svatko kuha drugačije, eksperimentirajući s umacima i začinima. Ali baza ostaje zelena papaja, zagrijana na određenu temperaturu. Također, uz ovu vrstu salate ide pileće meso i riža.

Pad Thai je još jedno poznato jelo iz Tajlanda. Uključuje rezance, tofu sir, luk i proklijali grah. Ukrasite ovo jelo sitno nasjeckanim kikirikijem, umakom od ribe, granuliranim šećerom ili čili papričicom.

Dječje posuđe. Što odabrati?

Začinjena hrana nije prikladna za djecu, zbog čega se mnogi ljudi boje otići s djecom na Tajland, samo se boje da neće imati što jesti. Ali nije. Odmah treba napomenuti da mnogi objekti, posebno u turističkim mjestima, nude ne samo nacionalna jela, već i europska. I mnogekuhari kafića pristaju izmijeniti jelo na zahtjev, kao što je uklanjanje čili papričica ili ljutog umaka.

Vrijedi odmah napomenuti da s djecom trebate jesti samo u provjerenim ustanovama ili na restoranima supermarketa, izbjegavajući ulične štandove. No, za djecu i među nacionalnim jelima možete pronaći puno zanimljivosti.

Na primjer, trebali biste probati Khao Tom juhu. Ovo je rižina juha s nježnom juhom i komadićima piletine ili ribe. Nije ljuto, jer u njega ne stavljaju ljutu pastu od čilija. Također treba birati juhe od povrća. Inače, mnoga povrća u Tajlandu pripremaju se na poseban način, pa na kraju izgledaju ukusno, nimalo poput uobičajenih opcija. Stoga djeca gutaju priloge od povrća, ukusne rižine i voćne deserte na oba obraza.

recept za ukusan umak iz Tajlanda

Ne uvijek i nemaju svi priliku posjetiti Tajland, ali svatko može probati jela ove zanimljive kuhinje. Možete čak i sami skuhati nešto, u svojoj kuhinji. Za pripremu ljutog umaka potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• tri čili papričice;
• tri češnja češnjaka;
• sto ml vode;
• sto dvadeset grama granuliranog šećera;
• 60 ml rižinog octa;
• žlica škroba.

Naznačena količina proizvoda daje oko dvjesto grama gotovog umaka.

Češnjak je oguljen i narezan na što sitnije. Oprana paprika prolazi kroz mlin za meso. Ako uklonite sjemenke, onda će oštrina biti manja, ali ako s njima koristite papar, ondaviše. Pomiješajte dva pripremljena sastojka u loncu, ulijte granulirani šećer. Dodati rižin ocat. Njegova se količina može povećati, tada će umak biti pikantniji. Ulijte gotovo svu vodu, ostavljajući oko dvije žlice.

Kuhajte umak na srednjoj vatri dvadesetak minuta. Povrće treba postati mekano, a sam umak se malo reducira. Pomiješajte škrob i preostalu vodu u posebnoj posudi. Pažljivo ulijte u umak i zagrijte ga dok ne prozire. Gotovo jelo se čuva u staklenoj posudi sa dobro zatvorenim poklopcem. Drži se oko tjedan dana u hladnjaku. Dobro se slaže s plodovima mora i peradi.

Jednostavna tajlandska juha

Tako nježno i jednostavno jelo koje svatko može skuhati. Za kuhanje nije potrebno puno vremena. Morate uzeti sljedeće sastojke:

• litra juhe;
• pola kilograma pilećeg mesa;
• dva režnja češnjaka;
• komad đumbira oko tri centimetra;
• hrpa zelenog luka;
• bilo koje drugo zelje;
• limunov sok - po ukusu;
• 200 grama rižinih rezanaca (količinu možete povećati, tada će juha biti gušća);
• riblji umak po ukusu.

Dodatno, juhu možete začiniti umakom od soje i čilijem.

Pileće kuhano meso narezano na kockice. Češnjak tinder na fino ribež. Đumbir se nareže na tanke ploške. Rezanci se pripremaju prema uputama na pakiranju. Sve zelje je sitno nasjeckano. Možete koristiti peršin, kopar ili cilantro.

Pileća juha se ulije u lonac iposlao na štednjak. Dodajte češnjak i kriške đumbira. Kad sve prokuha, stavite pileće meso, kuhajte pet minuta, dodajte limunov sok i riblji umak. Maknite posudu s vatre i dodajte svježe začinsko bilje. Rezanci se stave u duboki tanjur, prelije se juhom, na vrh se doda zelje. Komadići đumbira se uklanjaju jer je potreban samo za okus.

Tajlandska kuhinja je posebna vrsta kuhanja. Ovdje su najbolji recepti iz Indije i Kine.

Na Tajlandu možete susresti sjecište dviju kultura. Jela ovdje odražavaju raspoloženje kuhara. Mirisne su i ukusne.