Dijeta bez kolesterola: jelovnik za tjedan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Napisano je bezbroj članaka o opasnostima kolesterola za organizam, a vjerojatno svaka druga osoba može pričati o tome. Međutim, je li to doista tako jednostavno? Što je dijeta bez kolesterola? Koju hranu možete jesti?

Što je kolesterol?

Kolesterol je organski spoj, prirodni lipofilni alkohol koji se nalazi u staničnim membranama svih živih organizama osim gljiva i prokariota.

Gotovo 80% kolesterola proizvodi samo tijelo, a preostalih 20% dobivamo hranom i pićima. Za kontrolu ovih 20% indicirana je dijeta bez kolesterola. Koju hranu možete jesti, samo će vam liječnik reći.

Povijest otkrića kolesterola

Godine 1769., Pouletier de la Salle, francuski kemičar, uspio je izolirati gustu bijelu tvar iz žučnih kamenaca, koja ima mnoga svojstva masti. Svoje otkriće nazvao je "debeo". Godine 1789., drugi Francuz, Antoine François de Fourcroix, član Nacionalne konvencije, primio je ovu tvar u čistom obliku. I tek 1815. godine pojavio se naziv "kolesterol". Izumio ga je francuski organski kemičar MichelChevrel, kombinirajući riječ "žuč" ("chole") s riječju "mast" ("sterol"). Međutim, kolesterol nije masnoća: 1859. godine drugi Francuz, Pierre Berthelot, dokazao je da ta tvar pripada klasi alkohola, pa se od 1900. naziva kolesterolom. U Rusiji ovo ime nije zaživjelo.

Za što je kolesterol?

Kolesterol je od velike važnosti za funkcioniranje organizma, stoga ga odabrana dijeta bez kolesterola ne smije u potpunosti isključiti iz prehrane. Ova tvar je nezamjenjiv građevinski materijal za stvaranje staničnih membrana. Kolesterol štiti stanicu i unutarstanične strukture od opasnog djelovanja slobodnih kisikovih radikala, pa o njegovoj količini u membrani ovisi sposobnost stanice za preživljavanje, kao i njezina snaga i stabilnost.

Kolesterol je također potreban za proizvodnju steroidnih hormona kore nadbubrežne žlijezde i spolnih hormona. Osim toga, potreban je za metabolizam i apsorpciju vitamina A, E, D i K, za proizvodnju vitamina D i inzulina, za održavanje mišićnog tonusa i metabolizma minerala, za dobro funkcioniranje imunološkog sustava. Bez kolesterola, serotoninski receptori koji se nalaze u mozgu neće ispravno funkcionirati.

Zašto je kolesterol opasan?

Svjetska zdravstvena organizacija je zaključila da je kolesterol jedan od uzroka ateroskleroze. Doista, s njegovim viškom, na unutarnjim stijenkama krvnih žila nastaju plakovi, koji smanjuju njihov promjer i, sukladno tome, smanjuju njihovu propusnost. U pravilu, bol i disfunkcija organa u aterosklerozijavljaju se samo kada su krvne žile začepljene za dvije trećine ili više. To predstavlja ozbiljnu prijetnju, jer je ateroskleroza osnova mnogih bolesti kardiovaskularnog sustava - moždanog udara, infarkta miokarda, koronarne bolesti srca, tromboze i drugih. Stoga, ako vam je liječnik preporučio dijetu bez kolesterola, trebali biste pažljivo razmotriti njegov savjet.

Što uzrokuje visoki kolesterol?

Suprotno uvriježenom mišljenju, nije samo dijeta ta koja podiže razinu kolesterola. Naravno, vrlo je važno odabrati prave proizvode: na primjer, ne biste trebali zlorabiti zasićene masti, koje se nalaze u crvenom mesu, masti, kobasicama, slasticama, tvrdim sirevima i mnogim drugim proizvodima. Ljudi koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu i loše navike, s niskom tjelesnom aktivnošću također su u opasnosti.

Dijeta bez kolesterola

Pa što je dijeta bez kolesterola, koje se namirnice ne smiju jesti uz nju? Ovo je dijeta u kojoj osoba odbija konzumaciju zasićenih masti, cigareta i alkohola. Uglavnom, nema strogih ograničenja, dovoljno je slijediti nekoliko pravila. Preporučljivo je kombinirati novu prehranu sa sportom - to će samo pojačati učinak.

Što se ne smije jesti na dijeti bez kolesterola?

Dakle, ako je vaš izbor dijeta bez kolesterola, koju hranu biste trebali izbaciti iz svoje prehrane?

Kao što je već spomenuto, trebate konzumirati manje zasićenih masti. To uključuje životinjske masti,obiluju i kokosovom i palminom ulju. Najbolje je birati biljna ulja, posebno maslinova, ali ni njih ne treba zloupotrijebiti.

Dijeta bez kolesterola za tjedan dana omogućuje vam da u svoju prehranu uključite meso. Prioritet treba dati ptici. Ponekad si možete priuštiti teletinu, nemasnu junetinu ili nemasnu janjetinu, vrlo rijetko nemasnu svinjetinu. Odrežite svu masnoću s mesa. Iznutrice, polugotove mesne proizvode, uključujući kobasice i dimljeno meso, treba isključiti s jelovnika.

Ako imate visok kolesterol, ne biste trebali jesti lignje i riblji kavijar - u ekstremnim slučajevima, možete ih jesti samo nekoliko puta godišnje. Nije potrebno isključiti jaja s jelovnika, ali ipak je bolje jesti ne više od četiri komada tjedno. Također biste trebali odbiti vrhnje i kiselo vrhnje.

Razina kolesterola u krvi raste kada se razina šećera u krvi poveća, pa stoga uz dijetu bez kolesterola morate prestati jesti slatkiše. Alkohol je zabranjen, s izuzetkom, na primjer, male količine dobrog crnog vina, kao i kave, prirodnog čaja, kofeinskih i gaziranih pića.

Što možete jesti na dijeti bez kolesterola?

Ako vam je indicirana dijeta bez kolesterola, jelovnik vašeg stola mora sadržavati određene namirnice.

Na primjer, riba je važan sastojak. Posebno su korisne njegove masne sorte, zasićene omega-3 masnim kiselinama - iverak, tuna, bakalar, losos, losos. Usput, mnoge studijeznanstvenici su dokazali da omega-3 masne kiseline mogu smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Mliječni proizvodi također bi trebali biti uključeni u prehranu. Možete se odlučiti za mlijeko, jogurt i svježi sir, kao i sir i kefir s niskim udjelom masti.

Svježe voće igra važnu ulogu u prehrani bez kolesterola, dok povrće može biti svježe ili prerađeno s minimalnom količinom masti. Dnevna prehrana treba sadržavati najmanje 400 g povrća i voća, kao i malo mahunarki.

Od priloga birajte tjesteninu, ali samo od durum pšenice. Kruh od integralnog brašna također se može dodati jelima.

Vrlo zdravi orašasti plodovi, koji sadrže nezasićene masne kiseline. Umjesto slatkiša možete jesti sušeno voće, ali je dopušteno par komadića crne ili ekstra tamne čokolade dnevno. Od pića birajte napitke od bobičastog voća, biljne čajeve, uzvare i kompote.

Ako ste na prehrani bez kolesterola, hranu treba kuhati, dinstati ili kuhati na pari, ali ih je nepoželjno pržiti. Za okus je dovoljno dodati začinsko bilje, ali sol se ne smije zloupotrijebiti. Prilikom kuhanja morate kontrolirati količinu masti.

Dijetalni jelovnik bez kolesterola

Pri prelasku na novu prehranu treba voditi računa o odabiru prehrane za prvi tjedan unaprijed kako u posljednji trenutak ne biste morali ostati gladni ili jesti zabranjenu hranu. Dijeta bez kolesterola nije iznimka. Jelovnik za tjedan je dovoljno jednostavan tako da ne morate kupovati rijetke sastojke.

ponedjeljak:

Za doručak možete popiti čašu mlijeka i pojesti tost. Kao lagani desert prikladna je kriška prirodne marmelade.

Ručak bi se trebao sastojati od salate, u nju je korisno dodati kuhanu ribu.

Za večeru je dozvoljeno jesti durum špagete i, na primjer, pirjani losos. Lijep dodatak bila bi salata od rajčice.

utorak:

Doručak vam omogućuje da popijete šalicu kave, ali samo bez kofeina, kao i tost s komadićem nemasnog sira.

Za ručak možete jesti pire krumpir s mesom na pari. Možete ga popiti s čašom soka, bez šećera.

Večera se može olakšati pravljenjem salate od povrća i pijenjem slabog čaja.

srijeda:

Za doručak pojedite omlet s tostom i šalicu zelenog čaja.

Večera bi trebala uključivati juhu od povrća, a zatim malo kuhane teletine i čašu soka.

Za večeru možete napraviti salatu od povrća s kriškom kruha, a zatim pojesti pečenu bundevu s mrkvom.

četvrtak:

Sok od mrkve je također odličan za doručak, možete mu dodati tost za sitost.

Za ručak možete pojesti salatu od rajčice, paprike i zelenog luka, dodajući joj parne pureće kotlete.

Lagana večera uključuje vinaigret i čaj.

petak:

Za doručak možete jesti nemasni svježi sir ipopijte čašu soka od citrusa.

Večera treba biti juha od povrća i pileća prsa, kuhana ili na pari.

Večera bi trebala biti ograničena na kukuruz u klipu i salatu.

subota:

Možete doručkovati s bilo kojom kašom, dodajući joj šalicu kave bez kofeina.

Za ručak možete napraviti kuhanu ribu, a kao prilog koristiti salatu od povrća.

Večera je opet vegetarijanska: treba odabrati smeđu rižu i tanjur vinaigreta.

nedjelja:

Započnite jutro doručkom s nemasnim jogurtom i čašom soka od mrkve.

Pečena bundeva s mrkvom bit će odličan ručak, a možete joj dodati komadić kuhane ribe.

Za večeru možete skuhati punjene paprike i salatu od povrća.

Recepti za dijetu bez kolesterola

Kada se naviknete na ovu vrstu prehrane poput prehrane bez kolesterola, recepti mogu biti složeniji.

Juha od pirea od tikvica

Za 4 porcije juhe potrebno je uzeti 2 tikvice (obične tikvice), 2-3 krumpira, mali luk, 1 litru vode, začinsko bilje, 1-2 žlice biljnog ulja, prstohvat soli.

Ulijte vodu u lonac. Tikvice oprati, oguliti, nasjeckati i staviti u lonac, pa dodati luk, pa krumpir. Lonac poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša pa malo posolite i držite još 5 minuta. Zatim morate ukloniti posudu, dodati biljno ulje i spustiti juhu u blender, pretvarajući je u pire. Poslužite uzzelenilo.

bugarska salata

Za 4 porcije salate potrebno je uzeti 30 g pinjola, 250 g zelene salate, 3 jabuke, 200 g sira, 2 žlice soka od limuna i naranče, češanj češnjaka, 20 g zeleni luk, 100 ml nemasnog jogurta, 2 slatke paprike.

Pinjole je potrebno oguliti i ispržiti na tavi bez ulja. U to vrijeme listove zelene salate operite i natrgajte, jabuke ogulite, izvadite jezgru, poprskajte limunovim sokom i narežite na kockice. Od paprike morate izrezati sjemenke i izrezati ga na trake, sir - na kockice. Nasjeckajte zeleni luk, zgnječite češnjak u preši za češnjak. Sve izmiješajte, prelijte jogurtom i sokom od naranče.

Crvena riba pečena u orasima

Za 4 porcije jela potrebno je uzeti 800 g fileta crvene ribe, 100 g oraha, sok od jednog limuna, 1 žlica biljnog ulja, začine po ukusu (najbolje bez soli), 2- 3 češnja češnjaka (po želji).

Zgnječite češnjak pomoću preše za češnjak i pomiješajte s limunovim sokom. Fil preliti mješavinom soka i češnjaka, pokriti prozirnom folijom i ostaviti oko pola sata. U to vrijeme trebate nasjeckati orahe, dodati im biljno ulje i začine, promiješati. Filetu treba ocijediti sok, ribu uvaljati u orahe i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta.

Rezultat dijete bez kolesterola

Dijeta bez kolesterola može pomoći tijelu da uspostavi pravilan rad organa. Uz pravilnu prehranu, možete pozitivnotrendovi: vaše zdravlje će se poboljšati, a patološki simptomi, ako ih ima, postupno će nestati.