Domaći pileći kotleti u krušnim mrvicama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pileći kotleti u krušnim mrvicama su ukusni, krepki, ukusnog izgleda i jednostavni za pripremu, mogu ukrasiti svečani stol ili diverzificirati jelovnik. Koji nisu uvjerljivi argumenti za njihovo često kuhanje? Međutim, pileće meso ima posebna svojstva koja treba uzeti u obzir. Postoji nekoliko nijansi.

Kotleti

Prvi spomeni kotleta kao zasebnog jela nalaze se u starim kuharicama francuskih restorana. Zatim su to bili dijelovi fileta s kostima, prženi u dubokom ulju. Kao i cijeli riblji fileti prženi na ulju, koji su uvaljani u brašno ili mljevene prezle.

Jelo je bilo vrlo popularno. Mnogi narodi su ga usvojili i počeli kuhati na svoj način od dostupnih proizvoda. Od tada se, ovisno o zemlji, koncept "kotleta" promijenio do neprepoznatljivosti. Počeli su ih kuhati ne samo od ribe ili mesa, već i od povrća (palačinke - bjeloruski kotleti, mljeveno mesošto uključuje mljeveni sirovi krumpir).

Obvezni sastojak mljevenog mesa za bilo koje ćufte je jaje: ono zalijepi mljeveno meso i pri prženju ne dopušta da polpete puze po tavi, pretvarajući se u prženo mljeveno meso. Kotlete uvaljajte u brašno ili krušne mrvice, što onemogućuje lijepljenje za dno posude tijekom prženja. Ali i krušne mrvice gotovom jelu daju ukusnu koricu. Mljeveni pileći kotleti u krušnim mrvicama jelo je koje se lako skuha u modernim uvjetima i ne pada u blato pred pozvanim ili nepozvanim gostima.

Kuhanje mljevenog mesa

Za kuhanje pilećih kotleta u krušnim mrvicama potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• pileći file - 0,5 kg;
• jaje - 1 kom.;
• srednja žarulja;
• 2 režnja češnjaka;
• mliječno vrhnje - pola šalice;
• sol - 1 žličica;
• škrob - 0,5 žličice (da dobije lijepu koricu);
• mljeveni crni papar - prstohvat;
• krušne mrvice za otkoštavanje.

Pileći file možete koristiti na dva načina: samljeti ga kroz mlin za meso ili sitno nasjeckati nožem. Druga metoda je poželjnija, jer se okus pilećih kotleta u krušnim mrvicama dramatično povećava. Ali to je napornije i dugotrajnije.

Preostale sastojke jela potrebno je samljeti kroz stroj za mljevenje mesa i dobro promiješati. Stavite mljeveno meso u hladnjak na pola sata. Nakon tog otkucajaga u zdjelu dok ga ne počne uzimati u ruke cijela gruda. Zatim opet stavite u hladnjak na pola sata.

Proces kuhanja

Rezultirajuće mljeveno meso podijeli se na komade težine 50-70 grama. Od svake oblikujte kuglice, valjajući između dlanova umočenih u vodu. Nakon toga ih uvaljajte u krušne mrvice i dajte im cilindrični oblik. Stavite na ravnu površinu posutu krušnim mrvicama da se ne zalijepe.

U suhu tavu ulijte suncokretovo ulje i zagrijte ga dok se ne počne lagano dimiti. Pažljivo pokupite svaki kotlet, trudeći se da mu ne pokvari oblik, i spustite ga u kipuće ulje. Kotleti se prže na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem dok ne porumene.

Za one koji su na dijeti, medicinskoj ili za mršavljenje, pileće kotlete možete kuhati u pećnici, recept za mljeveno meso je isti. Razlika je u načinu pripreme. Da biste to učinili, trebate namazati oblik maslacem, staviti kotlete i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Gore navedeni pileći kotleti kuhani u pećnici su manje kalorijski i lakše se probavljaju.

Trkovi zanatstva

Za razliku od govedine ili svinjetine, pileće meso ima mekanu teksturu, nisku gustoću i brzo se kuha. Ovo svojstvo tjera vas da slijedite neka pravila koja razlikuju kotlete od pilećih filea u krušnim mrvicama od pripreme proizvoda od ostalihvrste mesa:

• Pileće kotlete treba pržiti pod dobro zatvorenim poklopcem. U tom slučaju ih nema potrebe kuhati na pari. Bez kuhanja na pari, kotleti će imati hrskavu koricu koja se fantastično sljubljuje s mekim sadržajem.
• Najbolje je samljeti vlastitu mljevenu piletinu umjesto da kupujete gotovu.
• Nemojte prepeći kotlete, pokušavajući im dati koricu: prepečeni kotleti ne izgledaju tako ukusno i bit će gorki.
• Ne mljeti kruh u mljevene pileće kotlete: osjet okusa jela će oslabiti, postati manje izražen zbog mekane strukture pilećeg filea.
• Gotovi kotleti imaju najveću ukusnost, nakon prženja su lagano ohlađeni. Ohlađeno u hladnjaku i zagrijano neće biti isto.
• Krušne mrvice za iskoštavanje najbolje je uzeti iz raženog kruha.
• U mljeveno meso nemojte dodavati gaziranu mineralnu vodu, kako mnogi recepti govore: nema smisla - ne utječe ni na što.
• Također, u mljeveno meso nemojte dodavati nikakve sastojke, osim navedenih, već upotrijebite maštu samo kada pripremate prilog ili umak za ove kotlete.

Unatoč jednostavnosti sastojaka i jednostavnosti pripreme, pileći kotleti u krušnim mrvicama po ovom receptu su neobično ukusni i lijepi.