Džem od oraha: koristi i štete, kako kuhati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jeste li probali džem od oraha? No, jeste li znali da za pripremu jedne staklenke takvog džema hostese provedu više od tjedan dana neumorno vrteći se oko voća za buduću poslasticu? I nije uzalud što se toliko trude, jer kao rezultat - najvrjedniji proizvod za zdravlje.

Unatoč činjenici da recept zvuči vrlo komplicirano, proces kuhanja i šivanja je jednostavan i mogu ga napraviti kuhari početnici. U ovom članku podijelit ćemo s vama recept za džem od zelenih oraha, kao i o dobrobitima i štetnostima njegove konzumacije.

Džem od orašastih plodova

Većina naših čitatelja nikada nije čula za takav pekmez, pa, niti se sjećaju njegovog okusa iz dalekog djetinjstva. To se lako objašnjava činjenicom da orah raste na Kavkazu, u Grčkoj i Maloj Aziji, Ukrajini, Kini, Indiji i Iranu i definitivno se ne može ukorijeniti u dači u blizini Sankt Peterburga. Stanovnici onih mjesta gdje orasi još niču imaju nevjerojatnu sreću, jer imaju priliku samostalno pripremati džem i uživati u zrelom orahu.

Ali zašto se zeleni orah koristi za džem? Uostalom, osim proljetne sočnosti, u njoj postoji još nešto što je korisno za naš organizam.

Korisni nezreli orasi

Orah je skladište esencijalnih tvari korisnih našem tijelu, vitamina i minerala. Bogat je i zdravim mastima i proteinima. Ali zašto koristimo zeleno voće za džem od oraha? Činjenica je da se kako voće sazrijeva mijenja njegov kemijski sastav. Glavni problem leži u kori koja, dok sazrijeva, stvrdnjava, sadrži ogromnu količinu joda koji neće biti tako lako izvući iz stvrdnute ljuske. No, nedovoljan unos joda negativno utječe na funkciju štitnjače, odnosno na metabolizam ovisan o hormonima.

Orasi su osim joda puni vitamina B, C, PP, također A, E i K. Imaju dovoljno magnezija, željeza, fluora, količinu kob alta, cinka, sumpora i kalija koja nam je potrebna, kao i potrebni za nas i kalcij, i fosfor, i magnezij s bakrom, i selen s natrijem. Osim toga, orasi sadrže veliki broj raznih kiselina koje su nam potrebne: stearinsku, oleinsku, na primjer. Također možete pronaći tanine, kinone i eterična ulja u orasima.

Nakon pregleda popisa korisnih elemenata u orasima, nehotice se prisjetite ljekarničkih vitaminskih kompleksa. Pa zašto ne pojesti šaku orašastih plodova, isti bogati kompleks elemenata potrebnih i nezamjenjivih za naše tijelo?

Dakle, orah ima pozitivan učinak na naš organizam, i to:

• poboljšava cerebralnu cirkulaciju, odnosno poboljšava pamćenje i koncentraciju;
• jača krvne žile;
• dobro protuupalno;
• oporavak mišića nakon vježbanja;
• stabilizira živčani sustav;
• jača kosti, zube i zglobove;
• pozitivno utječe na rad srca;
• ne zaobilazi jetru i gastrointestinalni trakt;
• pozitivan učinak na metabolizam.

Također je korisno da su orasi potrebni ženama koje obnavljaju svoje reproduktivne funkcije, te muškarcima koji pate od impotencije ili prostate.

Prednosti džema od orašastih plodova

Pa čemu služi džem od oraha?

Utvrđeno je da su oni koji pojedu žlicu-dvije džema od oraha zimi ili u razdoblju epidemija manje podložni bolestima ili se brže oporavljaju. A oni koji pate od aritmije i drugih srčanih oboljenja, imaju nestabilan krvni tlak, tvrde da se osjećaju poboljšano cjelokupno zdravlje i povećanu vitalnost.

Prateći popis korisnih sastojaka pekmeza od oraha i čitajući recenzije o ovoj poslastici, zaključili smo da savršeno jača imunološki sustav, pozitivno utječe na raspoloženje i opći tonus, a pomaže i u liječenju hipotireoze, jača jetru, pozitivno utječe na san i pomaže u rješavanju nesanice, borbigrlobolja i gripa, spašava naše živčane stanice i srce.

Pozitivno utječe na našu mentalnu aktivnost i pomaže pri oporavku od teških bolesti i operacija. Džem od zelenih oraha pomaže kod čira na želucu i gastritisa, a također čisti naš organizam.

A ovo je samo mali popis zdravstvenih prednosti oraha.

Ne pretjerujte

Ali čak i od tako velikog broja pozitivnih učinaka na organizam, ne biste trebali izgubiti glavu i kupiti kutiju oraha, jer i oni imaju svoje nedostatke.

Uz krajnji oprez, žene bi trebale koristiti orahe tijekom dojenja i trudnoće, jer je prilično jak alergen. Iznimka mogu biti žene s nedostatkom joda.

Ali orasi su također vrlo kalorični: 100 grama ima 654 kcal, što ograničava njegovu konzumaciju osobama koje žele smršaviti ili samo paze na težinu, orahe ne preporučujemo dijabetičarima zbog velike količine šećera u tome. Ne zaboravite da su i nedostatak i višak joda štetni za zdravlje. Općenito, ne preporučuje se jesti više od 5 orašastih plodova dnevno, a također ih jesti natašte.

Ovako džem od oraha ima svoju štetu, doduše mali popis, ali prilično ozbiljan, pa morate mudro pristupiti korištenju oraha ili pekmeza od njega. Optimalno rješenje je konzumacija orašastih plodova kao lijeka, ukusnih i vrlo zdravih. Računajući u žlicama pekmeza, dnevna norma je dvije do tri žlice. Savršeno rješenjediverzificirajte slatki sendvič, dodajte ga u desert ili zasitite svoje tijelo vitaminima, jodom, mineralima i esencijalnim kiselinama uz šalicu čaja.

Pravljenje džema

Proces pravljenja džema od mladih oraha je naporan i dugotrajan. No, bez obzira na recept, s čime se kuha (često se orasi kuhaju sa začinima, šljivama ili zelenim rajčicama, kao i ne manje zdravim planinskim pepelom), a glavna tajna uspješnog pekmeza je kvaliteta zelenog voća i pravilna priprema za kuhanje.

Dakle, priprema i odabir sirovina su odlučujući koraci u pripremi deserta.

Odabir fetusa

Kao što smo već rekli, glavni sastojci recepta za džem od oraha su zeleno voće. Kvalitetu zelenog oraha možete odrediti tako da obratite pozornost na:

• korica orašastih plodova je mekana, ima blagi premaz od voska;
• mekana jezgra, žele konzistencija.

Najčešće plodovi dostižu ovaj stupanj zrelosti do kraja lipnja, kuhanje počinje početkom srpnja nakon duge i pažljive pripreme sirovina.

Pažljivo pregledajte orašaste plodove, samo glatki, čvrsti plodovi su prikladni za konzerviranje, bez udubljenja ili drugih oštećenja. To objašnjava činjenicu da se plodovi za šivanje beru samo sami sa stabla. Birajte voće srednje veličine, po mogućnosti isto.

Postoji prekrasan način da provjerite spremnost sirovina za džem. Uzmite drvenu igluili čačkalicom i probušite orah. Ako ste uspjeli, žetva se može pobrati i pripremiti za konzerviranje.

Pribor za kuhanje

Valja napomenuti da nisu sva jela pogodna za pravljenje džema od oraha zbog bogate količine elemenata u sirovini. Tako, na primjer, bakreno posuđe, aluminij neće raditi. Koristite emajlirano posuđe i nehrđajući čelik. Imajte na umu da je natapanje zelenih orašastih plodova potrebno zbog ogromne količine joda, odnosno jod koji izlazi iz njih može zaprljati posudu. Pripremite se za to.

Postupak namakanja je dug, stoga, kako zeleni plodovi ne bi fermentirali, operite posudu otopinom vode i sode (litra vode po žličici s hrpom).

Namakanje oraha

Nakon što sakupite voće, morate ih očistiti. Usput, prije čišćenja nosite gumene rukavice jer će vam orasi zaprljati ruke. Kora se uklanja u tankom sloju, prenosi u posudu i puni čistom vodom.

Postoji nekoliko načina za namakanje orašastih plodova. Podijelit ćemo s vama najpristupačnije. Nakon čišćenja voće se probuši vilicom i namače najmanje sedam dana, voda se mora mijenjati dva do tri puta dnevno.

Limunska kiselina ovdje pomaže u uklanjanju joda, pa razrjeđujemo posebnu otopinu. Na 1,5-2 litre vode ide žličica limunske kiseline koja se na dan prelije preko orašastih plodova.

Sljedeća opcija je pirjati u vodi s limunom oko 20 minuta. Voda se ne ocijedi, ali ostaje još jedan dan.

Nakon što se orašasti plodovi operu, spremni su zaglavna faza - kuhanje džema od oraha.

Kuhanje

Pravilno kuhanje pekmeza zaista nije lak zadatak, jer orašastim plodovima uvijek treba oko i oko. No, iako je proces naporan i odgovoran, vrijedan je sav trud utrošen na džem.

Prije kuhanja provjerite druge opcije za pripremu džema od oraha, poput orena ili šljive, i odaberite onu koja vam najviše odgovara. A mi ćemo vam ponuditi mirisni armenski način.

džem od armenskih oraha

Za izradu džema trebat će vam:

• voće - 100 kom. srednje veličine (1,2 kg);
• šećer - 1 kg;
• voda - 0,4 l;
• limun - 2 komada;
• karanfil - 10-12 cvatova;
• cimet - 10g

Od šećera i vode napravite sirup i ohladite. Tamo ulijte začine. Ako niste ljubitelj žvakanja klinčića, onda napravite vrećicu od gaze u koju će tonuti i ulijevati. Dodajte orahe u sirup i iscijedite limun.

Džem prokuhajte i ostavite jedan dan. Ponovite ovo tri puta.

Džem možete motati tek četvrti dan. Izvadite vrećicu začina i sipajte u staklenke.

Napominjemo da različiti recepti imaju različita vremena kuhanja, stoga svakako kušajte orahe kako biste bili sigurni da je spreman. Izvadite orah, treba zadržati oblik, ali ne biti tvrd, ljuska mu se lako može popucati, a unutra je kao marmelada ili žele. Gotovi orasi ne smiju biti gorki.

Ovo je tako divan recept za orahe. Nadamo se da ćete uživati isprobavajući ovu nevjerojatno zdravu poslasticu.