Kako ispeći savoiardi kolačiće kod kuće: recept, savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U naše vrijeme, vjerojatno, svi znaju keksiće lijepog naziva savoiardi, jer je to jedna od bitnih komponenti u pripremi tiramisua. Ovaj nevjerojatan desert jednostavno je nezamisliv bez takvog proizvoda. Međutim, nije ga uvijek moguće kupiti. Ali ako ćete napraviti desert, onda možete napraviti svoje savoiardi kolačiće kod kuće. Ovo nije tako teško učiniti.

Koja je privlačnost kolačića?

Savoyardi se još naziva i "damski prsti", jer proizvodi imaju vrlo izdužen i dug oblik. Ovi kolačići savršeno upijaju kreme i sirupe pa se koriste za izradu šarlota, kolača, kolača, deserta i sladolednih kolača.

Obožavaju ga čak i klinci koji se još nisu stigli naviknuti na krutu hranu. Ako savoiardi lagano navlažite u mlijeku, odmah će se natopiti. Upravo iz tog razloga neki pedijatri preporučuju korištenje ladyfingera za dohranu. Priprema savoiardi kolačića kod kuće prilično je jednostavna. Njegova osnovasu dobro umućeni proteini, koji će proizvodu dati mekoću. Gornji dio kolačića je posut šećerom u prahu.

Kako napraviti savoiardi kolačiće?

Princip izrade "lady fingers" je prilično jednostavan - bjelančevine se odvajaju od žumanjka, a zatim se umuće sa šećerom u čvrstu pjenu. Vrijedno je zapamtiti da se šećer uvodi postupno. Žumanjci se također samelju s prahom i unose u bjelanjke u malim obrocima. I tek nakon toga, u dobivenu smjesu vrlo pažljivo se dodaje prosijano brašno. Tijesto se mora mijesiti vrlo pažljivo kako se pjena ne bi imala vremena slegnuti, jer je naš zadatak dobiti prozračan i lagan proizvod. Najvažnije je da se tijesto može miješati tako da nema grudica, a da pritom masa ne otpada. Zahvaljujući postupnom miješanju moguće je dobiti lagano i prozračno tijesto. Inače, masa može biti teška, a gotov proizvod previše labav. Zatim se tijesto istisne iz slastičarske vrećice na papir (pečenje) podmazan biljnim ili uljem za pečenje.

Masa mora biti položena u trake na jednakoj udaljenosti jedna od druge. Kolačići će se tijekom kuhanja proširiti. Kao što vidite, napraviti savoiardi kolačiće kod kuće nije tako teško. Odozgo pospite šećerom u prahu ili šećerom. Peku se vrlo brzo, doslovno u roku od 15 minuta (temperatura 190-220 stupnjeva). Gotovi kolačići trebaju biti zlatno smeđi. Ni u kojem slučaju se pećnica ne smije otvarati tijekom kuhanja jer se savoiardi može odmah slegnuti.

Sastojci za kolačiće

Za kuhanje su nam potrebne sljedeće komponente:

1. šećer - 160g
2. Tri jaja.
3. šećer u prahu – 60g
4. Brašno - 120g

Savoiardi kolačići: klasični recept

Kuhanje kolačića počinje odvajanjem bjelanjaka od žumanjaka. Stavimo ih u različita jela. Svi spremnici koji se koriste za kuhanje moraju biti savršeno suhi i čisti.

Žumanjake je potrebno umutiti sa 80 g šećera dok se ne dobije glatka bijela masa. Također treba istući 80 g šećera s proteinima dok se ne dobiju jaki vrhovi. Zatim pažljivo sjedinite masu i miksajte dok ne postane glatka. U dobivenu smjesu dodajte prosijano brašno. Miješajte vrlo polako dok ne postane glatka. Nakon toga tijesto možete prebaciti u slastičarsku vrećicu.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i po vrhu premažite maslacem. A onda iz vrećice istisnemo trake do 15 centimetara. Pospite prah na vrh obratka kroz sito. I stavite pleh u pećnicu. Savoyardi kolačići kod kuće gotovo su spremni. Peče se na 200 stupnjeva oko 15 minuta. Nakon isključivanja pećnice, kolačići bi se trebali malo ohladiti, ne smiju se odmah vaditi iz lima za pečenje. Možete pokušati napraviti svoj vlastiti s našim jednostavnim receptom za kolačiće savoiardi. Kod kuće ga nije tako teško ispeći, a rezultat će vam omogućiti da dobijete punokomplimenti od obitelji.

Tajne kuhanja

Po receptu savoiardi keksa možete napraviti izvrsne kekse kod kuće, koji neće biti ništa lošiji od uvoznih. Ali za to morate znati mali trik. Da bi se dobili porozni i pahuljasti kolačići, proteini se prvo moraju ohladiti. A za mućenje vrijedi koristiti ne pjenjač, već mikser, tada je pjena mnogo veličanstvenija. Najprije tucite bjelanjke bez šećera minimalnom brzinom dok masa ne dobije volumen. Tek nakon toga možete postepeno unositi šećer, povećavajući brzinu.

Ova jednostavna metoda omogućuje brzo dobivanje jake proteinske mase. Kako razumjeti je li protein spreman? Vrlo je jednostavno za napraviti. Treba li posudu s masom nagnuti i vidjeti da li protein teče dolje? Ako se ne pomakne, onda je masa spremna.

Važne nijanse

Kako ispeći najukusnije savoiardi tiramisu kolačiće? Mnogi poznati slastičari imaju svoje tajne. Tako, na primjer, neki stručnjaci preporučuju korištenje ne šećera u prahu, iz kojeg se tijesto može taložiti, već samo šećera u prahu. Drugi preporučuju da se jednake količine praha pomiješaju sa šećerom i tom smjesom prekrije površina savoiardija. I nakon što se jedan sloj slatkog upije, još jednom prekrijte površinu šećernom masom. Dvostruki slatki puder čini ladyfingers mnogo ukusnijim.

Vrijedi također zapamtiti da kolačići moraju biti suhi. Ako vam je ispalo premekano, onda možetelagano osušite u pećnici ili ostavite na stolu cijelu noć.

Kako drugačije možete ispeći savoiardi kekse za tiramisu? Najlakša opcija je napraviti tanak biskvit pomoću pergamenta za pečenje. Zatim ohladite i narežite na tanke komade, lagano osušite u pećnici.

Tijekom kuhanja u tijesto možete dodati votku, konjak, viski, sol … Takvi kolačići, naravno, ispadaju gušći, ali nevjerojatno ukusni. Tijekom spajanja bjelančevina i žumanjaka u tijesto se dodaje alkohol. Ali suhi dodaci (korica, kakao, škrob) se unose izravno u brašno dok se tijesto ne umijesi. Neki slastičari koriste stari način dizanja mase: soda gašena octom.

Originalni recept

Kako ispeći savoiardi kekse prema originalnom receptu?

Za kuhanje trebat će vam 180 grama brašna i pola žličice praška za pecivo. U posebnoj posudi pomiješajte sto grama šećera sa 70 grama maslaca. Smjesi od šećera i jaja dodati 120 grama mlijeka, brašno, vanilinu i zamijesiti jako mekano tijesto. Prebacite ga u slastičarsku vrećicu i istisnite tanke dugačke trakice na nauljeni pergament. Zatim stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite desetak minuta. Kolačići su spremni kada poprime svijetlo zlatnu boju.

Umjesto pogovora

Sada znate kuhati takve kolačiće kao što je savoiardi. Može postati ne samo omiljena poslastica, već i osnova za pripremu drugih slastica: tiramisu, kolača. Iako su biskvitni štapići sami po sebi nevjerojatno ukusni. Posebno su dobri uz mlijeko, kavu ili čaj. Glavna prednost kolačića je činjenica da se ne ustajaju dugo vremena. Može se pripremiti i potom čuvati nekoliko dana u zatvorenoj kutiji. Ova niskokalorična peciva idealna su za obiteljske čajanke. Postoji mnogo recepata za kolačiće s raznim dodacima. Svi su oni dobri na svoj način. Stoga, da biste pronašli svoju najbolju opciju, morate isprobati nekoliko njih.