2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Koljenica, odnosno onaj komad svinjskog trupa koji se nalazi uz zglob koljena, smatra se dobrim mesom. Od koljenice - tako se naziva i ovaj dio šunke - pripremaju ukusna jela. Ako je sve učinjeno ispravno, meso se ne stidi poslužiti na svečanom stolu. A u Češkoj je obilježje nacionalne kuhinje kolenica pečena u pećnici. Sada ćemo razmotriti recept za ovo i druga slična jela.
Ovo ukusno zimsko jelo tradicionalno se poslužuje u Češkoj (i također u Njemačkoj) uz gulaš od kiselog kupusa i čašu hladnog piva. Mirisna, ljuta, sa zavodljivom koricom svinjska koljenica jednostavno traži da bude u ustima. Sočno i masno meso u tandemu s kiselošću priloga pruža neizrecivi užitak. Pravilno dinstati kupus je također cijela umjetnost, ali ovdje ćemo naučiti kako ukusno ispeći koljenicu. Pripremit ćemo ga u tri faze. Prvo - kuhanje. Tako ćemo uz glavno drugo jelo dobiti i temeljac za juhuili aspik.
Dobro operem koljeno, stružući nožem prljavštinu s kože. Češnjak sitno nasjeckajte, pomiješajte s ostalim začinima (uglavnom paprikom i suhim začinskim biljem), protrljajte koljenicu. Ulijte vodu i stavite kuhati dva sata. Druga faza je punjenje i mariniranje. Na koži koljena napravimo rezove, zalijepimo uzdužne polovice češnja češnjaka u rupe. Pomiješajte pola litre tamnog piva sa žlicom-dvije meda. Uključujemo pećnicu da se zagrije na 200 ° C. Stavite koljenicu u kalup, ulijte marinadu. Nakon tridesetak minuta pecite koljenicu u pećnici oko sat vremena. Redovito otvarajte vrata i prelijte meso pivom. Ako je posljednja brzo isparila, dodajte novu, pa ostavite još jednu bocu u rezervi.
U Rusiji se koljenica pekla bez prethodnog kuhanja. Ovaj proces je duži, ali manje naporan. Koljeno punimo češnjakom, kao u prethodnom receptu. Zatim premažemo mješavinom soli s paprom, senfom i suhim začinima. Pustite da se meso namače u začinima oko dva sata na sobnoj temperaturi.
Zagrijte pećnicu na 180-200°. Koljenicu pečemo u pećnici sat i pol do dva, ako je koljeno srednje veličine. S vremena na vrijeme meso se mora preokrenuti. Spremnost se provjerava zabodenjem čačkalicom na najdeblje mjesto. Ako se ne ističe krv, već bistri sok, tada možete ukloniti lim za pečenje.
Ali to nije sve. Naši su preci kuhali koljenicu u ruskoj pećnici, s posebnim toplinskim režimom. Stoga, kad koljenicu zapečemo u pećnici, nakon završetkaprocesu, omotajte koljeno folijom i pokrijte ga dekom. Ovo će kuhati meso s preostalom toplinom.
Kako biste još više ubrzali proces kuhanja svinjskog koljena, možete ga napraviti u foliji ili rukavu za kuhanje. Tada meso neće trebati prevrtati. Pomiješajte jednake dijelove senfa i sojinog umaka. Ovim sastavom trljamo koljenicu, ne zaboravimo posoliti i popapriti. Zamotajte u foliju ili stavite u rukav. Koljenicu pečemo u pećnici, kako je gore opisano. Dvadesetak minuta prije isključivanja pećnice pažljivo rasklopite vrećicu da se na mesu stvori hrskava korica. Ako vaša pećnica ima tendenciju zapržiti dno vaše hrane, oslonite koljeno na narezane kriške krumpira. Na ovom krevetu meso neće izgorjeti, a imat ćete ukusan prilog uz jelo.
Preporučeni:
Pecite krumpire s mesom u pećnici. recepti za kuhanje
Krumpir s razlogom nazivaju drugim kruhom. Čak je i teško izračunati koliko jela od ovog povrća postoji. Danas pečemo krumpir s mesom u pećnici
Pecite meso s krumpirom u pećnici. Pečeni krumpir s mesom. Kako ispeći ukusno meso u pećnici
Postoje jela koja se mogu poslužiti na stolu i blagdanom i radnim danom: prilično su jednostavna za pripremu, ali u isto vrijeme izgledaju vrlo elegantno i iznimno ukusno. Pečeni krumpir s mesom - izvrstan primjer za to
Kako napraviti svinjsku koljenicu?
Izvrsno izgleda na stolu veliki komad pečenog mesa. Svaka domaćica želi napraviti koljenicu, kao u restoranu, da nahrani svoju obitelj i goste ukusnim i zadovoljavajućim jelom. Članak opisuje ne samo sve faze pripreme, već daje i recepte za nacionalnu kuhinju iz različitih zemalja
Kako ispeći koljenicu u pećnici: recept
Pečeno veprovo koljeno tradicionalno je češko jelo koje je odavno postalo pravi simbol zemlje - uz tamno pivo i Wittovu katedralu. Istovremeno, ovaj je recept postao vrlo popularan u drugim zemljama, ali će uvijek biti povezan s Češkom Republikom i njezinim drevnim tradicijama
Kako kuhati svinjsku koljenicu: savjeti i trikovi
Jednostavni i pristupačni načini kuhanja svinjske koljenice u pećnici i sporo kuhanju. Korak po korak opis procesa, popis potrebnih proizvoda, korisne preporuke
