Džem od marelica - ukusna zimska poslastica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Slažem se, svakome je od nas ugodno sjesti u toplu kuhinju ili uz štednjak u hladnu zimsku večer i otvoriti staklenku mirisnog deserta za čaj. Možete ga namazati na svježu lepinju aromatiziranu komadićem maslaca, a možete je jednostavno zagrabiti žlicom i popiti uz svježe kuhani napitak. Ovakvim ugodnim zimskim dobrotama može se pripisati i pekmez od marelica. Ima nenadmašnu, profinjenu, uistinu ljetnu aromu i užitak, zbog čega je s pravom cijenjena kako u ruskoj zabiti, tako iu velikim gradovima, gdje god je moguće kupiti ili ubrati marelice. Pokušajmo kuhati?

Džem od marelica

Sam proces kuhanja je prilično dug i naporan. Ali one domaćice koje su navikle pripremati džem od voća i bobičastog voća za zimu sigurno neće osjetiti veliku razliku, iako još uvijek postoje razlike u načinima kuhanja. Džem od marelica nije pekmez, on je homogeniji, gust i žele. Mnogi ljudi kuhaju džem od ovih plodova, izvlačeći košticu iz marelica idijeleći ih na dvije jednake polovice (za što uzimaju ne sasvim zrele plodove). Za pripremu pekmeza od marelica, naprotiv, možete uzeti potpuno prezrele marelice (ali ne i pokvarene), mijeseći ih u svojevrsnu kašu. Ovdje ne govorimo o integritetu i ljepoti plodova.

Upute korak po korak

1. Prvi korak je priprema voća za kuhanje. Dobro ih isperite u tekućoj vodi. Ako su sakupljene sa zemlje, na njima se može pojaviti prašina i prljavština koju je potrebno isprati. Plodove pregledavamo na štetnike koji mogu biti na površini i iznutra. Iz marelica vadimo košticu. Uklonite trula mjesta.



2. Za svaki kilogram već pripremljenog voća potrebno je uzeti pola kilograma šećera i prstohvat limunske kiseline (možete zamijeniti sok od pola limuna). Neke domaćice u kuhanje dodaju 20-25 grama vanilina na 1 kg glavnog proizvoda. Ali, u pravilu, džem od marelica za zimu kuha se u volumenu bazena. Stoga odmah mjerimo količinu sastojaka koju određuje recept.
3. Prije su se ove vrste konzerviranja kuhale u velikim bakrenim posudama. U modernoj kuhinji takva jela se vjerojatno neće naći. Pa upotrijebimo najveći lonac koji imamo (npr. desetolitarski, u kojem se obično kuha žele za Novu godinu).
4. Za pripremu gustog džema od marelica stavite odmjerenu količinu pripremljenog voća u lonac i stavite na malu vatru.
5. Kuhanje pod zatvorenim poklopcem. Pustite da voće malo prokuha, pustite sok i omekša.
6. Uklonite lonac s vatre i ohladite. Zatim morate pokušati ukloniti kožu sa svakog voća. Naravno, ovo izgleda malo naporno, ali konačni proizvod će biti vrlo homogen.
7. Marelice naribajte kroz cjediljku (ovaj korak se također radi kako bi se postigla najujednačenija delicija).
8. Vratite tavu na vatru i isparite masu, povremeno miješajući velikom drvenom kuhačom pola sata. Dodajte šećer, mijesite na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi, a proizvod se zgusne. U finalu uvodimo limunovu kiselinu i vanilinu.

Prazno

Dalje, kako biste pripremili džem od marelica za zimu, morate sterilizirati staklene posude i poklopce prema standardnoj shemi. I vrući džem ulijte u posude i zarolajte pisaćom mašinom. Preokrenute staklenke stavite na tamno i suho mjesto, odozgo omotajte dekom. Ostavljamo tri dana da se infundira. Nakon toga možete jesti.

Opcija u multicookeru

Džem od marelica u sporu kuhaču (pekmez) priprema se po istim pravilima kao i na štednjaku. Barem svi sastojci ostaju isti. Ovo je prije opcija, da tako kažem, za lijene.

1. Izvodi se prethodna priprema voća, kao u prvoj opciji (vidi stavak 1).
2. Pripremljene marelice izlijte u blender i sameljite u homogenu smjesumasa.
3. Stavite u zdjelu multicookera i dodajte izmjerenu količinu šećera (ne zaboravite: 400-500 grama na 1 kg marelica).
4. Uključite način rada "Džem" i kuhajte, miješajući, dok se uređaj ne isključi.
5. Gotov džem sipati u sterilizirane staklenke. Zarolajte. Čistimo naopako na tamnom mjestu, čvrsto zamotajući. Nakon par dana može se jesti ukusan džem.

Opcija pekača kruha

Kako kuhati džem (džem) od marelica u aparatu za kruh? Tko od domaćica ima na raspolaganju ovu čarobnu spravu, može tu, osim uobičajenih kruhova i peciva, kuhati i pekmez. Za te namjene pripremamo voće i mjerimo pravu količinu šećera. Marelice bez koštica sameljite u blenderu dok ne postanu glatke. Masu rasporedimo u kantu pećnice i pomiješamo sa šećerom. Neka odstoji oko sat vremena. Stavljamo kantu u kuhinjski uređaj i uključujemo način rada "Jam". Nakon signala spremnosti, čuvamo prema standardnoj shemi.

Nekoliko savjeta: kako napraviti džem od marelica

• Ako pekmez ili pekmez kuhate u sporom kuhaču ili aparatu za kruh, tada morate uzeti u obzir volumen posude uređaja i napuniti je samo 3/4.
• 10-15 minuta prije finala dodajte sok od pola limuna za svaki kilogram glavnog proizvoda.
• Neke domaćice, da džem bude još gušći, u masu (10 minuta prije kraja kuhanja) dodaju pektin ili želatinu (10 g na 1 kg marelica).
• Spremnost se može utvrditi stavljanjem žlice džema na čist tanjur. Ako je ane širi se i zadržava svoj oblik, onda je gotovo!
• Kalorija pekmeza (za ljude koji paze na svoju težinu i figuru) - 240-250 kcal / 100 grama. Smatra se prilično korisnim: iako nakon kuhanja praktički nema vitamina, postoje pektini i elementi u tragovima koji blagotvorno djeluju na tijelo.