Riblje mesne okruglice: recept za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako biste stalno bili u formi i imali vitku figuru, prije svega morate jesti ispravno. Jedna od najzdravijih namirnica koja se često treba naći u ljudskoj prehrani je riba. Doista, po svojim kvalitetama ni na koji način nije inferioran mesu, štoviše, izvrstan je izvor vitamina i minerala. Još jedna pozitivna osobina ribe, koja će zasigurno zadovoljiti domaćice, je lakoća i raznolikost u kuhanju, kao i nježan i ugodan okus. U našem članku pobliže ćemo pogledati kako pravilno kuhati riblje mesne okruglice, kao i neke tajne koje će pomoći da ovo jelo bude vrlo ukusno i zdravo.

Koju ribu odabrati za kotlete

Za pripremu ribljih mesnih okruglica prikladne su i riječne i morske ribe. To može biti ružičasti losos, morska ptica, bakalar, pollock, štuka, pelenga, nije važno, glavno je da glavni proizvod ne bude previše suh, ali ni predebeo..

Riblje mesne okruglice, čiji je recept prilično jednostavan, svrsishodnije je kuhati od velikih sorti, tako da je lakše ukloniti sve kosti iz njih. Bolje je takvu ribu narezati na sitne komade nego mljeti ili uvijati u stroju za mljevenje mesa, pabit će sočnije i ukusnije.

Ako je mala ribica "zasuta" u hladnjaku, nema veze, uvijte meso u stroju za mljevenje mesa nekoliko puta, tada se kosti u jelu neće osjetiti nakon kuhanja. A kako bi nadjev bio homogen, noževe za mljevenje mesa isperite pod hladnom vodom.

Kako pravilno rezati ribu

Ako je riba zamrznuta, stavite je u duboku posudu s vodom na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne potopi. Također možete brzo odmrznuti ribu u mikrovalnoj pećnici.

Isperite proizvod spreman za rezanje pod tekućom vodom i lagano ga osušite, a zatim možete nastaviti s njegovim izravnim rezanjem. Oštrim nožem prvo odrežite peraje na trbuhu. Nakon toga ribu očistite od krljušti, ako ih ima. Zatim počnite uklanjati sve iznutra. Da biste to učinili, napravite rez duž linije škrga i otvorite trbuh, uklonite svu unutrašnjost i crni film.

Nakon toga nekoliko puta isperite ribu pod tekućom vodom.

Kako filetirati ribu

Riblje mesne okruglice najbolje je kuhati od fileta, pogotovo ako vam mali sladokusci trče po kući. Da biste to učinili, nakon što ste iznutrili ribu, postavite je tako da rep gleda izravno u vas. Vrhom noža pažljivo napravite rez duž grebena u sredini leđa, u smjeru od glave do repa. Zatim gurnite nož između rebara i fileta, stavljajući ga pod blagim nagibom. Ribu držite rukom i napravite rezove, pažljivo odvojite file od rebarca. Nakon toga pažljivo podignite odvojeni dio i nastavite se kretati premarep. Trebao bi imati jedan lonac. Zatim nastavite s odvajanjem drugog fileta, radeći iste korake.

Što se može dodati nadjevu

Plemese od ribljeg mesa od nemasnih sorti bit će sočnije ako u mljeveno meso dodate malo margarina ili maslaca. Neke domaćice u ovom slučaju koriste svinjsku mast, rekavši da to čini kotlete mirisnim i sočnim. Ulje možete dodati i pri formiranju mesnih okruglica, stavljajući mali komadić u sredinu. Ako ti proizvodi nisu pri ruci, možete koristiti obično biljno ulje.

Kruh se dodaje jelu kako bi se osigurala ljepljivost, iako neki kuhari tvrde da će jaja poslužiti za tu svrhu. Da bi polpete ispale cijele, potrebno je uzeti jučerašnji ili bajat kruh. Porcija bi trebala biti trećina mljevene ribe. Mišljenje da se kruh treba namakati u mlijeku smatra se pogrešnim, svrsishodnije je to učiniti u vodi.

Luk se koristi kao marinada, pa ga treba narezati što sitnije.

Kupica se koristi ako nema kruha. Na kilogram mljevene ribe potrebna je jedna žlica. Nakon toga ostavite kotlete da odstoje nekoliko sati kako bi žitarice nabubrile.

Riblje mesne okruglice, ciji ce recept sa fotografijom pomoci u kuhanju, bit ce vrlo mekane i ukusne ako u mljeveno meso dodate povrce - mrkvu, krumpir, kupus.

Začin će se također dodati mesnim okruglicamaneobičnog okusa i mirisa, glavna stvar u ovom slučaju je ne pretjerivati kako se ne bi narušio okus glavnog proizvoda.

Pohanje ribljih mesnih okruglica je bolje u krušnim mrvicama i mekinjama, dodajući im razno aromatično bilje, zahvaljujući tome će kotleti biti prekriveni ukusnom koricom i dobiti neobičan okus. Ako ovi proizvodi nisu dostupni, možete panirati u običnom pšeničnom ili rižinom brašnu.

Chill

Kuhari i iskusne domaćice preporučuju da se mljeveno meso i svi upotrijebljeni predmeti - nož, zdjela, žlica i sl. prije kuhanja mesnih okruglica ohladite. To će vašim pljeskavicama dati nježnost i ujednačenost.

Prije oblikovanja ribljih kuglica, navlažite ruke vodom kako vam se ne bi lijepile za dlanove.

Tajne gnječenja mljevene ribe

Začudo, mnoge domaćice, unatoč prisutnosti raznih prikladnih uređaja na našem tržištu, savjetuju da koriste svoje ruke. Da, da, samo uz njihovu pomoć mljeveno meso će dobiti potrebnu elastičnost i gipkost.

Dakle, već smo detaljno ispitali sve tajne i metode pripreme ribljih mesnih okruglica, sada možete ići izravno na recepte za ukusne i mirisne kotlete.

Riblje mesne okruglice u rerni s umakom

Trebat će nam: 1 kg mljevene ribe, 1 kokošje jaje, 2 glavice luka, 2 kriške jučerašnjeg ili starog kruha, 1,5 šalice umaka ili soka od rajčice, 1 crvena paprika, maslac, sol, papar.

Proces kuhanja: stavite kruh u vodu i dobro ga namočite, ribu ili filet zajedno s jednimpropasirati luk kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Mljevenom mesu dodajte jaje, namočeni kruh, sol, papar i mokrim rukama oblikujte plosnate kuglice u čiju sredinu stavite komadić maslaca.

Zagrijte pećnicu i u nju stavite lim za pečenje s mesnim okruglicama. Pecite 10-15 minuta dok se ne stvori lijepa korica. Dok se polpete peku, pripremite umak. Da biste to učinili, usitnite drugi luk u blenderu, dodajte mu oguljene paprike i pastu od rajčice. Umak prelijte preko kotleta i stavite ih peći još nekoliko minuta.

Riblje kuglice kuhane u pećnici s rižom

Trebat će nam: 1 kg bilo kojeg ribljeg filea, 1 šalica obične riže, 1 šalica vrhnja, 2 velika luka, 4 žlice maslaca, 7 žlica. brašno, sol, papar.

Proces kuhanja: skuhajte rižu da postane viskozna, file i luk usitnite u blenderu ili prođite kroz stroj za mljevenje mesa. Mljevenom mesu dodajte rižu, maslac, koji se prvo mora otopiti, popapriti i posoliti, oblikovati male mesne okruglice i staviti ih na lim za pečenje, prethodno podmazan biljnim uljem. Pecite pljeskavice u zagrijanu pećnicu na 10 minuta dok se ne stvori masnoća. Nakon toga ocijedite mast, ohladite je i tu dodajte vrhnje. Pomiješajte i prelijte polpete dobivenim umakom. Pirjajte još 5-10 minuta.

Kako kuhati riblje ćufte s povrćem

Trebaće nam: 1 kg ribljeg filea, 2 glavice luka, 2 mala krumpira, 1-2 srednje mrkve, 100 gr. kupus, 1 jaje,maslac, biljno ulje, krušne mrvice ili mekinje, začinsko bilje, sol, papar.

Proces kuhanja: filet i luk propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu, dodati jaje. Krumpir i mrkvu skuhajte i naribajte na sitno ribanje, manji dio kupusa stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ga nasjeckajte ili usitnite u blenderu. Dodajte sve povrće u mljeveno meso. Posolite, popaprite, obilno pospite krušnim mrvicama. Promiješajte rukama i napravite male pljeskavice u čiju sredinu stavite komadić maslaca. Nakon toga zagrijte tavu i dobro popecite polpete s obje strane. Po želji možete po vrhu posuti sitno naribani sir.

Rezci s grahom, gljivama i umakom u kuhalu za kuhanje na pari

Riblje mesne okruglice, čiji je recept prilično jednostavan, mogu se pripremiti i s grahom. Ovo jelo zasigurno će se svidjeti ljubiteljima uistinu ukusnih i zdravih jela.

Trebaće nam: 1 kg ribljeg filea, mahune 600 gr., šampinjoni (šampinjoni) 600 gr., jučerašnji bijeli kruh, čaša mlijeka, jaje, 350 ml suhog bijelog vina, 2 velika luk, sol, papar.

Za umak: 2 žlice. brašno, 2 srednje mrkve, 2 mala luka, riblja juha.

Proces kuhanja: filet s lukom provucite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte kruh, jaje, papar, sol koja je omekšala u vodi. Dobro promiješajte i oblikujte polpete. Stavite ih na dno multicookera, nakon što ga podmažite biljnim uljem. Između njih stavite nasjeckane gljive i mahune. U sporu kuhaču ulijte vino i vodu, trebaju prekriti polpete za tri četvrtine. Zatvorite poklopac i stavite "Steam" na 5 minuta. Nakon toga juhu ocijedite i pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, juhu, sitno nasjeckani luk i mrkvu. Ulijte ćufte i kuhajte na pari još nekoliko minuta.

Sigurno mnogi vole kotlete, riblje mesne okruglice, jer nisu samo ukusne i zdrave, već sadrže i minimum kalorija. Štoviše, riblja jela se dobro probavljaju, za razliku od svinjetine i drugih vrsta mesa, pa su dobra i za kuhanje za djecu.