2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Jela od mljevenog mesa ili mljevenog mesa prisutna su u svim kuhinjama svijeta. Razlikuju se po sastavu, obliku i načinu pripreme. Ruska kuhinja može ponuditi kotlete, bijela i zrazy. Sve su to punjeni proizvodi. Može se kupiti već pripremljeno. Ali iz iskustva znam da su domaće polpete puno ukusnije. Čini se da kupujete dobro mljeveno meso, a sve radite na isti način, ali ne, ne to. Stoga je bolje odvojiti nekoliko dodatnih minuta za pripremu mljevenog mesa. Zanimljivo, što se u njega umiješa više vrsta mesa, kotleti su ukusniji i sočniji.
Ako je meso nemasno, možete dodati do 1/3 upletene masti. Tada će kotleti od domaćeg mljevenog mesa postati sočniji. Da se ne prže previše često se doda malo kruha. Uzimaju pšenicu ili raž, po ukusu, ali uvijek ustajale (mekane i svježe dat će kotletima neugodnu ljepljivost). Ako mrvicu nećete propuštati kroz stroj za mljevenje mesa, odrežite kore i potopite nekoliko minuta u vodu ili mlijeko. Kad omekša, zgnječiti i dodati u smjesu. Ovaj jednostavan trik čini i domaće pljeskavice od mljevenog mesa sočnijim ipunije.
Neki recepti za kotlete predlažu dodavanje malo povrća. Gotovo uvijek se u mljeveno meso dodaje luk. Njegova količina ovisi o ukusima i preferencijama. Neke domaćice stavljaju do pola volumena mesa, druge se ograničavaju na dva-tri luka. Želite da domaći kotleti od mljevenog mesa budu još veličanstveniji i sočniji? Zatim je bolje naribati luk na sitno ribanje ili ga u blenderu pretvoriti u glatki pire. Možete ga, naravno, uvrtati zajedno s mesom u stroju za mljevenje mesa, ali učinak nije nimalo isti. Drugi okus dobiva se prženjem luka do zlatno smeđe boje, zatim nasjeckanjem i dodavanjem u smjesu.
Ponekad se u mljeveno meso dodaje povrće: kupus, mrkva, tikvice, cikla, krumpir, bundeva. Mogu se postavljati pojedinačno, može se koristiti više vrsta odjednom, ali u svakom slučaju treba ih fino samljeti. Količina povrća koju dodajete u smjesu također može biti različita.
Kiselo vrhnje, mlijeko ili kefir često su prisutni u receptima od mljevenog mesa za kotlete. Ovdje morate biti oprezniji. Ako se mlijeko može dodati bez puno brige, onda kefir i kiselo vrhnje u velikim količinama mogu kotletima dati kiselkast okus. I ne morate dodavati jaja. Oni, naravno, olakšavaju prženje kotleta, ali ih čine mnogo tvrđima i žilavijima.
Da bi se proizvodi dobro oblikovali, mljeveno meso se mora dobro umijesiti kako bi postalo homogeno. Trebao bi imati dovoljno masti ili tekućine da ne bude grudica. Kada pravite kotlete, nekoliko puta pljusnite na siluporciju mesa bacajući ga s dlana na dlan, a tek onda ga oblikujte.
Ako ste mljevenom mesu dali duguljasti izgled, onda je ovo kotlet. Ako su napravili nešto okruglo i ravnije, to je bijela lopta. Ako u sredinu kolača od mljevenog mesa stavite nadjev (npr. komadić kuhanog jajeta, komadić sira i sl.), a zatim formirate kotlet, dobit ćete zrazy.
Ne zaboravite ni na začine. Domaćim kotletima od mljevenog mesa tradicionalno se dodaju sol i crni papar. Ponekad češnjak, mljeveni korijander, suneli hmelj, bosiljak, timijan, kurkuma, mljeveni đumbir, paprika. Možete dodati još začina koje više volite. Dodavanjem novih sastojaka vašem omiljenom receptu za kotlet dobivate novi okus i svaki put drugačije jelo.
Preporučeni:
Kako kuhati sočne i nježne mesne okruglice: korak po korak recept sa fotografijama
Domaće nježne pljeskavice od mljevenog mesa s pravom se smatraju jednom od najboljih opcija za obiteljsku večeru. Mogu se izraditi na nekoliko različitih načina. Najčešće se ovi kotleti peku u pećnici, prže u tavi ili kuhaju na pari. Izvrsno se slažu s gotovo svim prilogom, a rade se od jednostavnih, lako dostupnih sastojaka
Nekoliko recepata o tome kako kuhati riblje mesne okruglice
Jela od mljevenog mesa redovito "ostaju" na našem stolu. Osim ako, naravno, vegetarijanci ne sjednu za to. No, obično se rade svinjski ili pileći kotleti i mesne okruglice, ribe su puno rjeđe. Na našu veliku žalost! Uostalom, riba je, kako su znanstvenici odavno utvrdili, jamac dugovječnosti i odsutnosti mnogih neugodnih bolesti. Ispravimo greške u prehrani
Ukusne domaće okruglice s juhom. Pecite okruglice u pećnici u loncima
Knedle s juhom uvijek su uspješno i zadovoljavajuće jelo. No, još su ukusnije u loncima pečenim u pećnici. Nudimo nekoliko recepata
Kako kuhati mesne okruglice s rižom: recepti
Svaka obitelj ima svoj recept za mesne okruglice s rižom, koji je naučila mama ili prijateljica. Ali malo ljudi zna koliko opcija za kuhanje ovog jela postoji. "Ježići" se odlično slažu s bilo kojim prilogom, možete uzeti bilo koje meso i odabrati odgovarajuću veličinu kotleta. Pokušajmo analizirati najpopularnije metode koje koriste domaćice
Recepti za domaće okruglice. Kako peći okruglice s kiselim vrhnjem u pećnici
Jeste li znali da od okruglica možete napraviti tepsiju? Pred vama je postupak pripreme vrlo ukusne i jednostavne tepsije. Recept za okruglice s kiselim vrhnjem pečenim u pećnici trebali bi zabilježiti oni koji vole jesti obilno
