Kako napraviti bijelu tortu: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako napraviti tortu tako bijelu da već sam pogled na njen ukusni biskvit i nježnu kremu zaboravi na sve ostalo? Da se slatka poslastica doima kao dar snježne zime? Postoji nekoliko osnovnih recepata za takav desert, a s njima će se sigurno nositi i kuhari početnici.

Obična bijela torta

Priprema ove neusporedive ukusne, prozračne poslastice ne zahtijeva nikakve slastičarske vještine ili posebne talente. Dovoljno je slijediti sažet, ali u isto vrijeme dosta detaljan recept, te pratiti kvalitetu proizvoda kupljenih u trgovini.

Sastojci

Za jednostavnu, ali ukusnu poslasticu trebat će vam:

• 1 šalica šećera;
• 0,5 šalice maslaca s dodatkom šećera;
• 2 velika kokošja jaja;
• 2 žličice prirodnog ekstrakta vanilije;
• 1,5 šalice običnog pšeničnog brašna;
• 1, 75 žličica praška za pecivo (brašno, sol i soda);
• 0,5 šalice punomasnog kravljeg mlijeka.

Pečenje

Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva. Uzmite oblik veličine oko 25x25 cm, namažite dnomaslac, posuti brašnom. Ako više volite raditi muffine nego cijelu bijelu tortu, možete uzeti uobičajene male kalupe i u njih utisnuti papirnate umetke.

U srednjoj posudi pomiješajte šećer i maslac. Umutite jedno po jedno jaje, a zatim umiješajte ekstrakt vanilije. U drugoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa ovu smjesu dodajte u kremastu masu i dobro promiješajte. Na kraju malo po malo dodavati mlijeko dok tijesto ne bude relativno elastično i glatko. Izlijte tijesto u kalup (ili podijelite u kalupe za kolače).

Pecite 35-45 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Ako radite muffine, dovoljno je 20-25 minuta. Biskvit je gotov kada doslovno skoči natrag kada se pritisne.

Napomene

• Ovaj biskvit prepolovite čistim koncem i premažete vašom omiljenom kremom ili slatkim džemom. Ukrasite tortu po želji voćem, šećernim cvjetićima ili figurama od kreme oblikovane slastičarskom štrcaljkom.
• Koristite aluminijsku foliju prilikom pečenja ako želite da kolač ostane dovoljno vlažan.

Snježnobijeli prozračni desert

Bijele torte, koje se često nalaze u albumima za vjenčanje, obično su napravljene od bjelanjaka, savršenog materijala za stvaranje efekta netaknute bjeline i čistoće. Ako želite ovaj efekt, uzmite sljedeće proizvode:

• 1,5 šalice običnog pšeničnog brašna;
• 1,5 šalice brašna za pecivo;
• 15 g pekaraprah;
• 6g soli;
• 225g punomasnog maslaca s dodatkom šećera;
• 2 šalice finog bijelog granuliranog šećera (možete koristiti smeđi);
• 2 žličice prirodnog ekstrakta vanilije;
• 7 bjelanjaka (približno 210 g, ili 1 šalica);
• 1 šalica punomasnog kravljeg mlijeka.

Kuhanje

• Da biste napravili pahuljasti bijeli kolač, mikserom umutite granulirani šećer i maslac. To će trajati oko pet minuta pri najvećoj brzini.
• U srednjoj posudi umutite bjelanjke, punomasno mlijeko i ekstrakt vanilije. Odgodi.
• U međuvremenu, u drugoj posudi pomiješajte prašak za pecivo sa slasticama i običnim pšeničnim brašnom.
• Kada smjesa šećera i maslaca postigne željenu gustoću, dodajte otprilike polovicu prosijanih suhih sastojaka.
• Zatim dodajte mješavinu bijelog mlijeka i jaja, neprestano miksajući (sada na maloj brzini). Povremeno isključite mikser i ostružite masu sa stranica posude kako biste osigurali ravnomjerno miješanje sastojaka.
• Kada se tekućina upije, vratite u zdjelu s preostalim suhim sastojcima. U ukupnu masu dodavati po malo, svaki put čekajući da nestane sva vlaga, natopljeno tijestom - trebalo bi ispasti elastično, svilenkasto i kipuće bijelo.
• Tijesto odmah izlijte u kalup premazan slatkim maslacem i posut grizom ili brašnom.
• Pecite u zagrijanoj pećnici trideset do četrdeset minuta, provjeravajući spremnostbiskvit čačkalicom ili drvenim štapićem.

Korisni savjeti

• Provjerite jesu li svi sastojci na sobnoj temperaturi prije nego što ih počnete miješati.
• Ova bijela torta može se čuvati u hladnjaku mjesec dana ako je odmah nakon kuhanja čvrsto omotana prozirnom folijom.

Varijanta kiselog vrhnja

Ovaj nevjerojatno ukusan desert uistinu je višestruk: ako se striktno pridržavate originalnog recepta, na kraju ćete dobiti savršeni bijeli biskvit s hranjivim vrhnjem. Ako torti dodate čokoladu, ona će, naravno, prestati biti bijela i zasigurno će se svidjeti svim ljubiteljima popularnih proizvoda od kakao zrna. Dovoljno je pomiješati ekstrakt vanilije s ekstraktom badema i na kraju možete uživati u okusu tipičnom za kolače na rustikalnim vjenčanjima u južnim krajevima Sjedinjenih Država. Pa zanimljiv naglasak u obliku korice naranče ili limuna u slatku deliciju unijet će pravu ljetnu svježinu. Tako ćete skuhati istu bijelu tortu (recept sa fotografijom je dolje), ali svaki put će joj okus biti drugačiji.

Sastav

Za desert od kiselog vrhnja trebat će vam:

• 4 šalice mješavine za kolače;
• 1 šalica običnog pšeničnog brašna za pečenje;
• 1 šalica bijelog šećera;
• 225g kiselog vrhnja;
• 2 žlice dezodoriranog suncokretovog ili maslinovog ulja;
• 1 1/3 šalice čiste vode za piće;
• 3 dovoljno velika kokošja jaja (umjesto toga možete koristiti 4 bjelanjka kako bi kolač bio savršenbijela);
• 2 žličice prirodnog ekstrakta vanilije.

Kako ispeći tortu od kiselog vrhnja

• Uzmite veliku zdjelu i ručno pomiješajte sve suhe sastojke u njoj pomoću pjenjačice.
• Dodajte tekuće sastojke i mikserom miješajte dvije do tri minute na maloj brzini. Konzistencija bi trebala postati homogena.
• Ovaj se biskvit ne diže puno u pećnici, stoga odaberite oblik koji će ispuniti tri četvrtine puta.
• Biskvit pecite na 175 stupnjeva.

Ova količina tijesta čini dva odvojena keksa srednje veličine, no po želji možete uliti manje tijesta u kalupe kako biste napravili troslojni bijeli kolač. Od mastike koja se prodaje u gotovom obliku u slastičarnicama, entuzijasti izrađuju prekrasno cvijeće za ukrašavanje slastica. Zašto ne probaš i ti?

Za pekare

Postoje i složeni recepti za bijele kolače s kojima se mogu nositi samo iskusni kuhari. Ako ste već probali ovaj ukusni desert uz gore navedene upute, vjerojatno je vrijeme da se okušate u stvaranju autentičnog slastičarskog remek-djela.

Što vam treba

Za ukusnu slojevitu tortu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2, 5 šalica brašna za pecivo;
• 0,75 šalice običnog brašna za domaće pečenje;
• 1 žlica brašna, mješavine sode bikarbone i soli (prašak za pecivo);
• 1 čajna žličicasoda za piće;
• 0, 75 žličica soli;
• 0,5 šalice omekšanog punomasnog maslaca s dodatkom šećera;
• 0, 5 šalica biljne masti (skraćivanje na bazi mješavine biljnih ulja);
• 1, 75 šalica finog granuliranog šećera (možete koristiti smeđi);
• 1 žlica čistog prirodnog ekstrakta vanilije;
• 1 veliko kokošje jaje;
• 1,5 šalice ledene vode;
• 3 velika pileća žumanjka, dovedena na sobnu temperaturu;
• 0, 25 žličica kalijevog tartrata.

Dekoracija bijele torte sastojat će se uglavnom od glazure. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 170 g bijele čokolade (za rezanje na velike komade);
• 1, 5 šalica finog granuliranog šećera (smeđi šećer po izboru)
• 0, 33 šalice običnog brašna za domaće pečenje;
• 1,5 šalice punomasnog mlijeka;
• 0, 33 šalice najmasnije kisele pavlake;
• 1,5 šalice zaslađenog maslaca, omekšanog, ali dovoljno hladnog da se može izrezati na male komadiće;
• 1 čajna žličica prirodnog ekstrakta vanilije.

Za dodatni dekor možete uzeti bijele ili obojene slastičarske posipe ili gotove ukrase od mastike, poput latica i pupoljaka. Bijela torta s cvijećem od plastičnog šećernog tijesta dat će poseban chic svakoj prigodi, bilo da je rođendan, godišnjica ili luksuzno vjenčanje.

Stvaranje remek-djela

• Prezagrijte pećnicu na srednju temperaturu. Tri okrugla kalupa za biskvite promjera 20 cm premažite maslacem, na dno stavite papir za pečenje, koji je također potrebno premazati maslacem ili margarinom. Pobrašnite papir.
• Prosijajte oba brašna, a zatim pomiješajte suhe sastojke u velikoj zdjeli: brašno, mješavinu za pečenje, sodu bikarbonu i sol. Odgodi.
• U zdjeli električnog miksera s lopaticom umutite maslac i biljnu mast na srednjoj brzini. Konzistencija smjese treba postati kremasta (to će trajati oko 3-4 minute). Dodajte šećer i ekstrakt vanilije i nastavite mutiti dok ne postane ljuskica (oko tri minute). Promiješajte, dodajte jaje i ponovno miješajte dok ne postane glatka. Uključite malu brzinu. Malo po malo dodavati smjesu brašna, naizmjenično s ledenom vodom. Promiješajte i ponovno uključite malu brzinu na samo nekoliko sekundi. Vaša bijela torta sastojat će se od ovih kolača (recept je sa fotografijom, tako da možete procijeniti gustoću željene konzistencije sa slike).
• U srednjoj posudi umutite bjelanjke i kremu od tartara. Nježno umiješajte u tijesto.
• Tijesto podijelite na trećine i pecite 40-45 minuta, provjeravajući spremnost čačkalicom.

glazura od bijele čokolade

• Otopite bijelu čokoladu u mikrovalnoj pećnici i pustite da se ohladi.
• U loncu s debelim dnom pomiješajte brašno i šećer. Dodajte mlijeko i vrhnje, stavite smjesu na srednju vatru oko 20 minuta.
• Prelijtesmjesu u zdjelu samostojećeg miksera s lopaticom i tucite na velikoj brzini dok se ne ohladi. Zatim dodajte ulje i opet mutite dok ne postane glatko. Ostavite mikser da radi dok glazura ne postane paperjasta.
• Dodajte vaniliju i bijelu čokoladu, opet istucite dok ne postane glatka. Ako je smjesa premekana i tekuća, pustite da se malo ohladi i opet tucite dok ne postignete željenu gustoću. Pretjerano zgusnuta glazura može se lagano otopiti u vodenoj kupelji.

Gotov desert

Ostaje samo ohladiti glazuru nekoliko minuta u hladnjaku i pažljivo sastaviti tortu od bijelih slojeva, a zatim premazati stranice i vrh torte glazurom. Možete ga ukrasiti gotovim šećernim cvjetovima ili slastičarskim posipom.

Ako želite napraviti crno-bijelu tortu, samo bijelu čokoladu u receptu zamijenite crnom čokoladom (najmanje 75% kakaa).