Kako napraviti šećernu pastu za tortu: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nijedna kupljena torta ne može uistinu zamijeniti brigu i iskrenost koju hostese ulažu u domaće kolače. No, unatoč toplini domaćih slastica, rijetko kada izgledaju tako privlačno kao remek-djela iskusnih slastičara. Uobičajeno stanje možete ispraviti uz pomoć samostalne mastike.

Nekoliko riječi o poznatom dekoru

Mastik za pecivo smatra se izvrsnim jestivim materijalom za ukrašavanje svih vrsta proizvoda: muffina, kolača, torti, kolača, pa čak i kolačića. Njime ukrasite svoje pecivo i pretvorite ga u pravo kulinarsko umijeće.

Od čega se mastika ne pravi: jestiva želatina, kondenzirano mlijeko ili mlijeko u prahu, marshmallows za žvakanje, med. Međutim, najpopularnijom se smatra šećerna masa. Najčešće se koristi za izradu svih vrsta figurica, ukrasa ili prekrivanje cijele torte.

Naravno, priprema šećerne mastike zahtijeva određene vještine i spretnost. Osim,vrlo je važno naučiti vješto raditi s ovim hirovitim materijalom. No u stvarnosti vam je potrebno samo nekoliko sati slobodnog vremena i pridržavanje nekih preporuka. Vjerujte mi, zapravo je prilično lako. Savladavši tehnologiju kuhanja i recept za šećernu mastiku, lako možete ukrasiti doslovno bilo koje svoje pecivo.

Opis

Naravno, gotov materijal se može kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini. Ali ako želite napraviti šećernu mastiku kod kuće, to neće biti teško. Štoviše, dostupnost i niska cijena domaćih slastica oduvijek su se smatrali važnim argumentima u njihovu korist.

S obzirom na svoju konzistenciju, šećerna mastika je neobično elastična, lako poprima potreban oblik i savršeno se oblikuje. Zato se smatra najboljim materijalom za ukrašavanje slastica. Ovaj mastik savršen je za zamatanje kolača i izradu raznih jestivih figurica.

Značajke

Nekoliko jednostavnih trikova pomoći će vam da vješto pripremite visokokvalitetnu i nevjerojatno ukusnu šećernu mastiku.

• Obično je osnova ovog materijala puder. Preporučljivo je kupiti proizvod iz trgovine i prije upotrebe ga barem nekoliko puta prosijati. Uostalom, ako barem jedan kristal šećera uđe u mastiku, smjesa će jednostavno puknuti prilikom valjanja ili će se pokazati potpuno heterogena.
• Nakon gnječenja, materijal se mora poslati u hladnjak najmanjepola sata.
• Prilikom rada s mastikom, stol treba povremeno posuti šećerom u prahu ili škrobom.
• Gotov materijal se može čuvati u zatvorenoj posudi na polici hladnjaka dva tjedna. A u zamrzivaču, možete ga ostaviti uopće 2 mjeseca.
• Ako želite napraviti mastiku u boji, možete joj dodati tekuće, suhe ili gel boje za hranu. Posljednja opcija je najpristupačnija i najjednostavnija za korištenje.
• Imajte na umu da je šećerna pasta izuzetno osjetljiva na vlagu. Obično se koristi za premazivanje suhih kolača i kolača s maslacem. Ako je podloga premokra ili krema curi s površine, pošaljite desert u hladnjak da se stegne. Imajte na umu da se pri najmanjem kontaktu s tekućom masom mastika može jednostavno otopiti.
• Najbolje je sastaviti figurice unaprijed, otprilike tjedan dana prije izrade samog deserta, kako bi se imale vremena dobro osušiti.
• Nemojte zanemariti dodavanje limunske kiseline u tijesto od mastike. Ovaj sastojak ne samo da dodaje okus proizvodu, već i sprječava prerano sušenje materijala.

Classic DIY šećerna mastika

Materijal pripremljen po ovom receptu je vrlo nježan i ukusan. Rad s takvim mastikom pravi je užitak. Priprema slatke mase za ukrašavanje zapravo i nije tako naporan zadatak. Važno je samo jedno - točno slijediti odabranu recepturu u procesu proizvodnje.

Dakle, za izradu mastike trebat će vam:

• 200g mlijeka u prahu;
• ista količina praha;
• 3 žličice rakije;
• ista količina limunovog soka;
• 270g kondenziranog mlijeka.

Nabavite puno šećera u prahu - uvijek ga držite u blizini tijekom procesa gnječenja. Uostalom, može se ispostaviti da vam pripremljeni proizvod jednostavno nije dovoljan.

Kako napraviti šećernu pastu

Prije svega nekoliko puta za redom prosijte šećer u prahu. Zatim dodajte mlijeko u prahu i dobro promiješajte. Najprikladnije je mijesiti mastiku odmah na stolu. Lagano umiješajte kondenzirano mlijeko u suhu smjesu. Počnite lagano mijesiti tijesto dok ne postane glatko. Sada dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna i miješajte smjesu rukama 15 minuta. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično elastičnu, meku masu viskozne konzistencije. Ovaj mastik je vrlo ugodan i jednostavan za rad.

Ako svom proizvodu želite dati malo hladovine, morate to učiniti u ovoj fazi. Imajte na umu da je dovoljno nekoliko kapi boje. Nakon dodavanja tijesta mijesite rukom da se boja ravnomjerno rasporedi. Za početak, najbolje je otkinuti mali komad mastike, nadopuniti ga bojom i mijesiti. Na taj način možete procijeniti dobivenu boju i odlučiti trebate li više ili manje pigmenta. Inače, osim kupovnih bojila možete koristiti i prirodne proizvode, poput mrkve, cikle, korice citrusa, kupina iliribiz.

Pripremljeni materijal zamotajte u polietilen i stavite u hladnjak na 20-30 minuta. Ohlađenu masu puno je lakše razvaljati i lijepiti. Pravilno napravljena šećerna mastika za kolače ima ugodan mat završetak. U isto vrijeme ostaje vrlo ukusan i elastičan.

dekor od šećera od želatine

Za izradu ove mastike trebat će vam:

• trećina čaše vode;
• 0,5 kg šećera u prahu;
• 10g želatine;
• prstohvat limunske kiseline.

Zbornik

Želatinu prije svega napunite prokuhanom, ali već ohlađenom vodom. Ostavite da nabubri sat i pol. Zatim stavite posudu sa želatinom u vodenu kupelj i dovedite je do potpunog otapanja. Sada u tekućinu dodajte limunsku kiselinu i pustite da se smjesa ohladi.

Šećer u prahu nekoliko puta prosijte, formirajući od njega tobogan. Na vrhu napravite malu udubinu i u nju ulijte smjesu od želatine. Sada ostaje mijesiti tijesto što je brže moguće - trebalo bi ispasti snježnobijelo i mat. Vrlo je važno postići ujednačenost mase. U ovoj fazi priprema mastike od želatine i šećera u prahu može se smatrati završenom. Kao što vidite, ovaj recept je čak i malo lakši.

Ako želite obojiti mastiku, morate to učiniti odmah. Ne zaboravite snažno mijesiti smjesu rukama.

Kako se mastika ne bi lijepila za površinu i bilo je zgodno razvaljati, zamotajtepolietilen. Naravno, poželjno ga je prethodno ohladiti. Ako pripremate figure od svoje mastike, koristite vodu za lijepljenje dijelova. Da biste to učinili, nježno navlažite mjesta spajanja doslovno kapljicom tekućine.

Marshmallow mastika

Ova metoda izrade šećerne dekoracije danas se smatra jednom od najpopularnijih. To je zbog činjenice da je mastika od marshmallowa - tako se zovu marshmallows za žvakanje - vrlo jednostavna za pripremu, nepretenciozna i savršeno se može oblikovati. Rad s takvim tijestom pravi je užitak – bez napora poprima željeni oblik, ne lijepi se za kožu, ravnomjerno se boji i lako se razvalja. Od takvog materijala najbolje je stvoriti razne figure i male detalje dizajna. Iako je mastika od šećera u prahu i marshmallowa prikladna i za prekrivanje torte.

Za pripremu takvog materijala pripremite se unaprijed:

• 2 žlice vode;
• 200g marshmallows;
• 300 g praha.

Kao što vidite, set proizvoda je minimalan. A proces kuhanja nije posebno težak.

Napredak rada

Prije svega, morate otopiti marshmallows. Da biste to učinili, stavite pastile u duboku posudu, dodajte im vodu i stavite u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta. Ako želite, soufflé možete otopiti i u vodenoj kupelji, ali to će potrajati malo duže.

Kako bi tijesto od mastike bilo što elastičnije, dok topite marshmallow, možete mu dodati komadić maslaca. I umjesto togau smjesu se može dodati voda, svježe iscijeđeni sok od limuna, što će dekor spasiti od pretjeranog zamora.

Nakon što marshmallow postigne željenu konzistenciju, povećavajući volumen, počnite mu dodavati prosijani šećer u prahu u malim obrocima. Sve sastojke dobro promiješajte dok ne postanu glatki. Kao rezultat, dobit ćete prilično gustu, gustu masu.

Imajte na umu da ova mastika ne smije biti previše čvrsta. Šećer u prahu morate dodavati dok se smjesa ne prestane lijepiti za kožu. Zatim od pripremljenog tijesta oblikujte kuglu, ponovno je uvaljajte u prah i zamotajte u plastiku. Gotov radni komad stavite u hladnjak na pola sata. Nakon postavljenog vremena, mastika će postati gušća i manje ljepljiva. Sada od njega možete oblikovati ukrasne elemente.

Nastojte ne previše koristiti šećer u prahu. Bolje je staviti manje nego što je potrebno, a zatim dodati. Uostalom, prečvrstu mastiku gotovo je nemoguće popraviti.