Piletina s gljivama: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Piletina s gljivama je svestrano jelo koje je tako često na stolovima. Postoje mnoge gastro varijacije ovog jela. Klasična piletina s gljivama, pečena u pećnici, postat će izvrsno svečano jelo ako diverzificirate recept povrćem i začinskim biljem. Vrijedi obratiti pažnju na nekoliko originalnih recepata, od kojih je svaki vrijedan pažnje moderne domaćice.

Julienne s piletinom i gljivama

Ovaj klasični recept može se napraviti za samo 30 minuta u običnoj tavi uz malo truda. Usput, uopće nije potrebno kupovati posebne kalupe (kokotnitsa) za te svrhe. Za izradu kulinarskog remek-djela trebat će vam sljedeći sastojci:

• pileći file - 450 grama (ovo su dvije polovice prsa);
• gljive - 350 grama;
• luk - 1 glavica;
• krema srednje masnoće - 200 ml;
• tvrdi sir - 150 grama;
• zelenoza ukras;
• začin po ukusu.

Prije svega, trebate narezati pileća prsa na male komadiće, pržiti na tavi. Istovremeno narežite luk na tanke ploške i dodajte u tavu s mesom. Piletina s gljivama ispada neobično nježna ako trup prethodno namočite u maloj količini mineralne vode.

Čim luk dobije zlatnu nijansu, možete dodati sitno nasjeckane šampinjone i držati na vatri dok sva vlaga ne ispari iz gljiva. Nakon toga se pileće meso i gljive prelije vrhnjem. Sadržaj posude treba zakuhati i još neko vrijeme držati na vatri. Ostaje samo posipati sve naribanim sirom i zatvoriti poklopac. Piletina s gljivama na francuski način je spremna.

Recept za piletinu s gljivama

Ovo jelo je najbolje za svečani stol i običnu obiteljsku večeru. Čini se da u kuhanju nema ništa komplicirano, ali često se meso ispostavi suhom, svi sastojci se pretvaraju u bezobličnu kašu ili, što je najneugodnije, jelo nema bogat okus i jedinstvenu aromu. Dakle, vrijeme je da se upoznate s nekim tajnama kuhanja od kuhara. Dakle, pileći fricassee s gljivama postat će izvrsno jelo za svečani stol. Recept s fotografijom rječito pokazuje da će ovo kulinarsko remek djelo zasigurno privući pažnju svih okupljenih za svečanim stolom.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• filc - 1,5 kg;
• maslac - 50 grama;
• žlica brašna;
• pileća juha - 100 grama;
• 4 kokošja jaja;
• gljive - 0,5 kg;
• začini i svježe začinsko bilje.

Jelo se priprema prilično jednostavno. Kuhanje će trajati oko 60 minuta.

Pileći frikase recept korak po korak

Pileći file prije svega treba narezati na komade, uvaljati u brašno i pržiti na maslinovom ulju. Nakon toga ulijte 100 g pileće juhe, dodajte začine i mljeveno bilje. Ovdje se šalju i unaprijed narezane gljive. Cijela smjesa se pirja na laganoj vatri 15 minuta.

Sada trebate pomiješati 4 pileća žumanjka s limunovim sokom i uliti u gotovo gotovo jelo. Čim smjesa dobije gušću konzistenciju, možete maknuti tavu s vatre. Ostaje samo ukrasiti piletinu gljivama s hrpom svježeg peršina ili kopra. Jelo se može poslužiti za stolom.

pileći gulaš s gljivama i bademima

Cijeli proces pripreme izvrsnog kulinarskog remek-djela ne traje više od 90 minuta. Sastojci su za 6 osoba. Ovaj recept postao je poznat zahvaljujući američkoj kuharici Ann Burrell. Dakle, potrebne komponente:

• Pileća prsa (može se koristiti 8 pilećih bataka).
• Maslinovo ulje za prženje.
• Morska sol.
• Slanina ili panceta (200 grama).
• Nekoliko režnjeva češnjaka.
• 2srednje žarulje.
• Gljive (šampinjoni ili gljive) - 1000 grama.
• 400 ml suhog bijelog vina.
• Lovorov list, timijan, čili, bademi.
• Pileća juha.

Kao što vidite, svi sastojci se mogu pronaći direktno u najbližem supermarketu. A to znači da se možete upoznati s detaljnim receptom za kuhanje pirjane piletine s gljivama i bademima.

Način kuhanja

Najprije zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi. Pileće batke isperite vodom, osušite i lagano posolite, stavite na zagrijanu tavu s kožom prema dolje i pržite s obje strane dok ne porumene.

Nakon toga treba izvaditi krakove iz tave, a umjesto njih staviti komadiće slanine i također pržiti meso dok se ne dobije hrskava konzistencija. Na to dodajte nasjeckani luk i začinite ljutom paprikom. Nastavite pržiti meso s lukom još nekoliko minuta. Sada možete dodati nasjeckane gljive i češnjak. Ne maknite smjesu s vatre dok sva tekućina iz gljiva ne ispari.

Nakon toga treba uliti vino i također držati na vatri dok alkohol ne ispari. Sada možete vratiti pileće meso natrag u tavu. Ali ne sam, nego s pilećom juhom. Trebali bi sipati meso tako da tekućina potpuno pokrije sve komponente. Ostavite sve na laganoj vatri. U međuvremenu možete samljeti bademe s nekoliko kapi maslinovog ulja kako biste dobili pastu.

Kad je piletina spremna, trebali bisteizvadite ga iz tave, a u umak dodajte pire od badema, zakuhajte i smanjite vatru. Jelo je spremno. Piletinu treba poslužiti na maloj posteljici od mahuna, prelivenu s malo umaka od badema.

Salata od kuhane piletine

Postoji mnogo opcija za ovaj zalogaj. Odmah treba reći da je takva salata jedno od najčešćih jela ne samo na svečanom stolu. U ovom slučaju, sve komponente (piletina s gljivama) su položene u slojevima na tanjur.

Potrebni sastojci:

• kuhani pileći file;
• marinirani šampinjoni;
• luk i mrkva;
• majoneza s malo masti;
• kokošja jaja;
• sir;
• krastavac (svježi ili kiseli).

Prednost ovog recepta je što za ovo jelo nije potrebno koristiti pileći file. Dovoljno je prokuhati nekoliko krilaca ili krakova, otkinuti meso s njih i malo ohladiti. Čak će i od pileće kože napraviti salatu.

recept korak po korak

Dakle, prije svega, morate skuhati piletinu i jaja. Ohladite sastojke i pripremite široku posudu za posluživanje. Sada možete ići izravno na stvaranje ukusnog i zadovoljavajućeg zalogaja:

1. Pileći file se polaže u prvi sloj (poželjno je koristiti sočne dijelove piletine kako bi salata bila zasićenija).
2. Nakon toga stavite sloj pirjanog luka i mrkve, prelijte mrežom majoneze.
3. Naribajte krastavce (možete ih narezati na tanke ploške) i također ih stavite u manji sloj.
4. Sada su na redu kuhana jaja (možete ih istrljati cijele na ribanju).
5. Nakon toga dobiveni tobogan prelijte tankim slojem majoneze i pospite naribanim sirom.

Salata je gotova. Da jelo bude još svečanije, ukrasite ga grančicom peršina i kriškama paprike.

Pileći file s ružmarinom i gljivama

Ovo jelo će biti nevjerojatno nježno i začinjeno. Pileći file pirjan u vrhnju s ružmarinom doslovno se topi u ustima, izazivajući oduševljene uzvike svih prisutnih za stolom. Odmah treba reći da priprema ovog jela zahtijeva određeni napor, ali rezultat je vrijedan vremena. Za izradu kulinarskog remek-djela trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pileće meso - oko 650 grama.
• Maslac - nešto više od 10 grama.
• Bilno ulje za prženje.
• Srednje masnoće - 400 ml.
• šampinjoni - 0,5 kg.
• 1 šalica cjelovitog pšeničnog brašna.
• 4 režnja češnjaka.
• Začini.

Pileći file oprati pod mlazom vode, osušiti papirnatim ručnikom i narezati na tanke ploške. A sada biste se trebali upoznati s najdetaljnijim receptom za kuhanje.

recept korak po korak

Komadi pilećeg filea, nasjeckani češnjak, kantinažlicu brašna, soli i crnog papra staviti u posebnu plastičnu vrećicu, čvrsto zavezati i dobro protresti da se svaki komad mesa pohani.

Dublju tavu stavite na vatru i u njoj zagrijte maslac. Dodavanjem male količine biljnog ulja pržite svaki komad piletine do zlatno smeđe boje. Nakon toga izvadite meso, a umjesto njega u tavu stavite preostali maslac, nasjeckane gljive. Treba ih pržiti dok sav višak tekućine ne ispari. Sada možete dobiti gljive, a umjesto toga u tavu ulijte pileću juhu, pustite da prokuha i spustite komadiće prženog mesa, te gljive na vrh. Cijela smjesa ostaje na laganoj vatri. Hranu treba kuhati 15 minuta.

Sada ostaje samo uliti vrhnje i prokuhati gotovo gotovo jelo. Nakon vrenja držite piletinu s gljivama na vatri dok umak ne postane gušći. Sada je jelo spremno. Možete ga poslužiti za stol tako da ga ukrasite sočnim zelenilom.

Piletina s gljivama u pećnici (svaka domaćica vjerojatno već zna recept za jelo) bit će još zasićenija ako je nekoliko minuta prije nego što je gotovo pospite naribanim sirom.