Ćevap od patlidžana - ukusno i zdravo

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Proljeće-ljeto je sezona za piknike, kupanje i roštiljanje. Koji recepti nisu izmišljeni za mariniranje ćevapa od mesa, piletine, pa čak i ribe. Povrće se obično poslužuje kao prilog mesnim jelima, a malo tko razmišlja o tome da možete pokazati originalnost i skuhati, na primjer, ražnjiće od patlidžana. Ovo jelo će biti izvrstan prilog za meso. Što se tiče vegetarijanaca, ovaj pristup za njih može biti izvrsna alternativa tradicionalnom roštilju.

Osnovna pravila za kuhanje ćevapa od povrća

U pravilu riječ "roštilj" znači jelo kuhano na vatri. Peče se na roštilju, na roštilju pa čak i u pećnici, ali samo kuhanjem na drvenom ugljenu možete postići taj jedinstveni okus. Vegetarijanski roštilj nekada se smatrao egzotičnim jelom, a sada se može naći u svakom restoranu. Kuhanje je vrlo jednostavno, ali u isto vrijeme ovdje postoje neke suptilnosti:

• Kako se povrće ne bi raspadalo tijekom kuhanja, ni u kojem slučaju ga ne solite. Ovo se odnosi na sve povrće osimpatlidžan. Ako kebab od patlidžana nije namočen u slanoj vodi, imat će gorak okus. Stoga se prije kuhanja narezani patlidžani umaču u otopinu soli.
• Vrijeme kuhanja povrća ovisi o veličini izrezanog povrća. Kuhar sam određuje ovo vremensko razdoblje - povrće treba biti rumeno i mekano, ali ne gubi oblik.

Roštilj od patlidžana na vatri može se pripremiti na razne načine, o tome će biti riječi u nastavku.

Ražnja od povrća i masti

Ćevap od patlidžana na ražnjićima može se pripremiti od raznog povrća, uz dodatak mesa ili masti, stvar je ukusa. Za ovaj recept trebat će vam: 5-6 srednjih patlidžana, 250 gr. svježa slanina, sol, papar i začini po ukusu. U patlidžanu napravite poprečne rezove svakih 1,5 cm, bez rezanja do kraja.

Pospite unutra solju, pričekajte 20 minuta, a zatim dobro osušite papirnatim ručnikom da uklonite gorčinu. Ohlađenu slaninu narežite na kvadrate, natrljajte solju i začinima, stavite u svaki rez patlidžana. Nanesite povrće na ražnjiće i pecite na drvenom ugljenu dok ne omekša. Kožica patlidžana treba malo potamniti i naborati se. Iznutra se ispostavi da su vrlo nježni i sočni, a mast će biti mirisna i hrskava. Ovaj kebab od patlidžana poslužuje se sa začinskim biljem i lavašom.

Ćevap od povrća bez kiseljenja

Ovaj mirisni vegetarijanski kebab svidjet će se onima koji ne jedu meso. Za pripremu su vam potrebna 2 velika patlidžana, 2 velike rajčice ili nekoliko cherry rajčica, 3 male zelene paprike, nekoliko luka, soli papar po ukusu. Sve povrće mora biti prethodno kuhano. Patlidžan narežite na velike kolutove ukoso, posolite ili stavite u slanu vodu. Dok se namaču, oguliti luk, prerezati na tri dijela, ako je mali luk možete ga prepoloviti. Podmažite mjesto reza biljnim uljem i ostavite neko vrijeme.

Nakon 15 minuta izvadite patlidžan iz vode, osušite papirnatim ručnikom. Bugarski papar izrezan uzdužno na 4 dijela, rajčice na pola. Ovim redoslijedom nanižite povrće na ražnjiće – četvrtinu paprike, patlidžana, luka, rajčice, ponovite redoslijed. Ako se cherry rajčice uzimaju za kuhanje, moraju se nanizati cijele. Sve povrće poprskajte s malo limunovog soka i kuhajte na ugljenu dok ne porumeni. Prilikom posluživanja prelijte umakom po ukusu i pospite začinskim biljem.

Ražnjići od patlidžana i mljevenog mesa

Ovo je originalan način kuhanja ražnja od patlidžana. Recept za ovo jelo uključuje ne samo povrće, već i meso, što će se svidjeti svakom gurmanu. Za njegovu pripremu trebat će vam: 0,5 kg mljevene janjetine ili svinjetine, 2 veća patlidžana, luk, češnjak, svježi krastavac, začinsko bilje, nemasno kiselo vrhnje, masline, sol, začini po ukusu.

Luk sitno nasjeckajte, stavite u mljeveno meso, dobro promiješajte, posolite, dodajte začine, ponovno promiješajte. Izvadite mljeveno meso iz hladnjaka na 30 minuta, a u međuvremenu pripremite umak. Krastavac sameljite na rende, posolite i uklonite višak vode. Dodati mljeveni češnjakmasline i začinsko bilje. Tu također stavite 30 gr. kiselo vrhnje, sve izmiješati i staviti u hladnjak.

Oguliti nekoliko češnja češnjaka, nasjeckati, posoliti, pomiješati s maslinovim uljem i ostaviti da se marinira 10 minuta. Patlidžan izrezati na debele krugove, posoliti, obrisati ubrusom. Od mljevenog mesa praviti kuglice, malo spljoštiti, nanizati na ražnjiće, naizmjenično s patlidžanom. Pecite na roštilju dok ne omekšaju, poslužite posuto kiselim češnjakom, pita kruhom i umakom.

Povrće sa sirom

Ćevap od patlidžana na ražnjićima s raznim sastojcima vrlo je jednostavno i ukusno jelo. Na primjer, sortirano povrće sa sirom mogu uživati ne samo odrasli, već i djeca. Za njegovu pripremu potrebno je: 2 patlidžana, 2 male tikvice, 2 rajčice, kukuruz šećerac, tvrdi sir, biljno ulje, sol i začini.

Povrće operite, narežite na ploške, malo posolite, stavite patlidžan na papirnati ubrus da staklo zagorči, sir narežite na kockice. Povrće i sir umočite u biljno ulje kako ne bi zagorjeli tijekom kuhanja. Nanizati povrće i sir naizmjenično na ražnjiće, često okrećući pri prženju. Poslužite uz bilo koji umak i zelje, kao prilog će poslužiti kukuruz slatki.

Savjeti i trikovi

Kuhanje povrća je vrlo jednostavan proces, ali da bi se uspješno završio, morate slijediti neke smjernice.

1. Tijekom kuhanja povrće se može pomicati, tako da možete koristiti ražnjiće s kutovima.

2. Ako je apostoji mogućnost, bolje je kuhati povrće na roštilju.

3. Bilo koje povrće može bez mariniranja, stoga ne gubite vrijeme na ovo.

4. Kada kuhate roštilj s mljevenim mesom, morate početi pržiti s krajeva ražnja. Tada će se nadjev odmah uhvatiti, a iz njega neće istjecati sok.

Odavno je poznato da je najnezdravija hrana upravo ova pržena, pa su ražnjići od patlidžana na drvenom ugljenu odlična prilika da jedete ne samo ukusno, već i zdravo.

Dobar tek i ostanite zdravi!