Quie s brokulom i sirom: recept i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Na njemačkom naziv otvorenog tartea zvuči kao "kuchen", što u prijevodu znači "pita". Unatoč podrijetlu, jelo pripada francuskoj kuhinji. Radi se od nasjeckanog lisnatog tijesta punjenog jajima, mlijekom ili vrhnjem uz obavezni dodatak tvrdog sira (izvorno Gruyère). Postoji mnogo opcija punjenja za ovu pitu. U našem članku ćemo govoriti o tome kako kuhati quiche s brokulom i sirom. Predstavit ćemo tri recepta za pite odjednom: tradicionalne, sa smrznutim kupusom i s fetom.

Priča o poznatoj piti

Mnogima će se možda činiti čudnim da naziv tradicionalnog francuskog jela ima njemačke korijene. Ali povijest ove pite nije ništa manje nevjerojatna. Quiche je prvi put napravljen u francuskoj pokrajini Lorraine koja graniči s Njemačkom. Štedljivi Nijemci nisu bacili ostatke tijesta za kruh s kvascem, nego su ga iskoristilikao podloga za nadjev od mesnih obrezaka, slanine, kobasica i povrća, prelivši ga razmućenim jajima. Nakon pečenja u pećnici, rezultat je bio ukusan i zadovoljavajući kolač.

Francuzi su slučajno špijunirali recept, poboljšali ga tako što su tijesto od kvasca zamijenili prhkim tijestom, dodali puno sira i ispekli Loren quiche, koji je dobio isto ime kao i pokrajina u kojoj je prvi put pripremljen. Tradicionalno se pravio od dimljenih prsa. Kasnije su smislili i druge različite nadjeve za quiche pitu: s lukom, ribom, gljivama. Danas se pripremaju ne samo u Francuskoj, već i u cijelom svijetu.

Quieche preljevi

Želite diverzificirati svoj domaći jelovnik? Zatim skuhajte quiche pitu s različitim nadjevima. Primjerice, njemačke domaćice u početku su u njega stavljale sve što je ostalo u hladnjaku ili na stolu nakon prethodnog obroka.

Jako ukusan quiche s piletinom i gljivama. U istu pitu umjesto ptičice možete staviti šunku s lukom. Neobična kombinacija luka i vrhnja kao nadjeva je francuski quiche. Za poseban okus tradicionalno mu se dodaje ribani muškatni oraščić. Ali talijanska verzija punjenja uključuje korištenje rajčice, mozzarelle i bosiljka. U quiche možete staviti mahune, tikvice, zeleni grašak, špinat, cherry rajčice i, naravno, brokulu. I nemojte se ograničavati na tvrdi sir. Prikladna i mozzarella, i kozji sir, Roquefort, brie, plavi sir. I kakav ukusan quiche s lososom ili inćunima!

Jaja i mlijeko tradicionalno se koriste kao punjenje. Ali čak i ovdje postoji cijelo polje za eksperimentiranje. Pitamožete preliti vrhnjem, masnim kiselim vrhnjem pomiješanim s ljutim sirom, začiniti muškatnim oraščićem ili senfom. I svaki put to će biti potpuno drugačija torta s novim jedinstvenim okusom. Ali samo trebate zapamtiti važno pravilo - za 1 jaje ne smijete uzeti više od 120 ml vrhnja ili mlijeka. Inače će fil iscuriti iz kalupa.

Kako napraviti Quiche od sira od brokule: sastojci

Pita punjena povrćem smatra se jednom od najjednostavnijih za napraviti. Čak i početnik može savladati ovaj jednostavan recept.

Quieche s brokulom i sirom tradicionalno se radi od nasjeckanog tijesta, koji okusom i teksturom podsjeća na prhki kruh. Mesi se sa sledećim sastojcima:

• maslac - 90 g;
• jaje - 1 kom.;
• brašno - 2 žlice;
• sol - ¼ žličice

Za pripremu nadjeva trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• brokula - 400 g;
• luk 1kom;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• jaje - 3 kom;
• Gruyère ili Cheddar sir - 100 g;
• mlijeko - 100 ml.

Quish se priprema u okruglom obliku s niskim stijenkama.

Tijesto za pitu

Ovaj ukusni quiche savršen je za svečani ručak ili večeru. U ovoj verziji nadjeva brokula se lagano poprži na maslinovom ulju zajedno s lukom. Također, kupus se može koristiti i sirov, što se smatra korisnijim. Brokula se također može prethodno kuhati u slanoj vodi dvije minute, nakon čegapremjestite cvatove u hladnu vodu.

Dakle, tijesto za quiche sa sirom i brokulom priprema se sljedećim redoslijedom:

1. Hladni maslac naribajte ili nasjeckajte nožem.
2. Pomiješajte ga s prosijanim brašnom i solju. Sameljite sastojke rukama dok ne nastane mrvičast maslac.
3. Izlupajte jaje vilicom. Dodajte u mrvicu.
4. Umijesite elastično tijesto. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Tijesto je spremno. Može se pripremiti prije vremena, zamrznuti i staviti na policu u hladnjaku dok se potpuno ne odmrzne prije upotrebe.

Obilježja pripreme punjenja

Dok se tijesto hladi u hladnjaku, vrijeme je da počnete puniti pitu. Najbolji je svježi kupus, zelen i gust, bez vanjskih nedostataka. Treba ga rastaviti na male cvatove, nožem odrezati grubi dio vilice.

Općenito, nadjev za quiche s brokulom i sirom priprema se na sljedeći način:

1. Nasjeckajte mali crveni luk nožem.
2. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Na njemu pržite luk dok ne postane proziran 5 minuta.
3. Stavite brokulu na tavu. Kuhajte s lukom točno 2 minute, povremeno miješajući. Maknite tavu s vatre.
4. Sir naribajte na sitno ribanje.
5. Pripremite preljev. Da biste to učinili, umutite jaja ručnom pjenjačom dok ne postane glatka. Dodati mlijeko i 50 g ribanog sira. Pomiješajte sastojke. Točenje gorivaspreman.
6. Kada se fil od brokule ohladi, možete nastaviti na sljedeći korak kuhanja.

Formiranje torte i pečenje u pećnici

Bilo koji okrugli oblik pogodan je za pravljenje pite. Ako ima neljepljivi premaz, može se odmah koristiti za predviđenu namjenu. Kalupe od drugih materijala podmazati omekšalim maslacem.

Ova faza izrade quichea može se predstaviti na sljedeći način:

1. Zagrijte pećnicu na 190°.
2. Ohlađeno tijesto stavite u kalup i rasporedite ga po dnu i stijenkama, formirajući visoke stranice.
3. Na tijesto premažite brokulu. Ravnomjerno rasporedite fil po površini.
4. Kupus prelijte prelivom od jaja, mlijeka i sira. Prelijte jelo preostalim ribanim sirom.
5. Pošaljite kalup s tijestom i nadjevom u pećnicu.
6. Vrijeme kuhanja quichea sa sirom i brokulom je 30-35 minuta. Pita se može smatrati gotovom kada rubovi tijesta porumene, a na vrhu se stvori ukusna kora od sira.

Quish treba izvaditi iz kalupa tek kada se skoro potpuno ohladi. Pita je posebno ukusna kada je hladna, pa se može pripremiti i prije vremena. Može se čuvati u hladnjaku 2-3 dana.

Recenzije i savjeti za kuhanje

Sudeći po recenzijama, quiche s brokulom i sirom zaista ispada jako ukusan. Ali na temelju vlastitog iskustva, većina domaćica preporučuje uzimanje u obzir kadakuhanje sljedećih točaka:

1. Koru za pitu bolje je ispeći unaprijed, tada se sigurno neće smočiti pod puno sočnog nadjeva. Da biste to učinili, ohlađeno tijesto treba rasporediti u obliku, izbosti ga vilicom, pokriti pergamentom i na vrh uliti grah ili grašak. Kolač pecite 10 minuta na 200°.
2. Brokula za nadjev mora biti prethodno prokuhana ili pržena u biljnom ulju. Ako se to ne učini, kupus će ispasti hrskav (za amatera).
3. Sir se može koristiti više nego što je navedeno u receptima. Okus punjenja će od toga samo imati koristi.

Uz neke prilagodbe, slobodno se može reći da je quiche savršen, besprijekornog okusa i mirisa.

Smrznuti quiche od brokule

Ova torta se može poslužiti za doručak kao alternativa uobičajenoj kajgani ili kajgani. Jelo ispadne ukusno, lijepo i zdravo.

Kuhanje je vrlo jednostavno:

1. Umijesite tijesto, rasporedite ga u obliku, a zatim ga ostavite u hladnjaku na neko vrijeme.
2. Brokula (450 g) unaprijed odmrznuta. Da biste to učinili, premjestite kupus iz zamrzivača u hladnjak.
3. Tanke trakice slanine (110 g) narežite i popržite na tavi. Kad je slanina hrskava, stavite je na papirnati ubrus.
4. U tavi ostavite 1-2 žlice. l. masti i na njemu popržite odmrznuti kupus. Cool.
5. Pomiješajte slaninu, brokulu i 60 g cheddara. Stavite nadjev na tijesto.
6. Napravifil od 4 jaja, 1 čaša mlijeka i 50 g parmezana. Izlijte ga na fil.
7. Pospite tortu ostatkom cheddara (60g).
8. Pecite quiche s brokulom i sirom na 170° 50 minuta. Izvadite ga iz kalupa i izrežite tek kada se potpuno ohladi.

Quie s brokulom i fetom

Neki gurmani priznaju da vole ovakvu vrstu nadjeva. Po njihovom mišljenju, ispada nježniji i pikantniji zahvaljujući kiselom siru.

Quieche s brokulom i fetom treba kuhati ovako:

1. Umrvite 200 g maslaca, 350 g brašna i prstohvat soli u mrvice.
2. Dodajte 2 jaja i 1-2 žlice. l. ledena voda ili mlijeko.
3. Umijesite glatko tijesto, skupite ga u kuglu, stegnite prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata. Zatim ga izvadite, rasporedite u obliku, stavite teret na vrh.
4. Šaljite formu s tijestom u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta. Ovo će biti dovoljno da se temeljac malo zapeče.
5. U ovom trenutku odvojite 300 g brokule u cvatove, kuhajte 2-3 minute u kipućoj vodi i odmah premjestite u ledenu vodu.
6. Feta sir (300 g) narezan na kockice.
7. Razbijte jaje u zdjelu, pomiješajte s vrhnjem (200 ml) i miksajte dok ne postane glatko. Sol i papar.
8. Narendajte 100 g tvrdog sira.
9. Na gotov kolač stavite brokulu, feta kockice i grančice timijana.
10. Prelijte preljevom od kreme od jaja i pospite sirom.
11. Stavite kalup za tortuu pećnicu 25 minuta i pecite na 180° dok se fil ne stegne.