Piletina s krumpirom u pećnici: recepti i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kura s krumpirom u pećnici kuha se u gotovo svakom domu. Ovo jednostavno jelo služi se čak i na svečanom stolu. Tajna njegovog okusa je u začinima. Ako ih pravilno odaberete, a trup piletine ostavite da se u njima dugo marinira, aroma će biti nevjerojatna. Osim toga, skup začina može biti drugačiji. To znači da možete izraditi mnoge verzije ovog jela.

Korica limuna, polovice naranče i sok od naranče, češnjak, ružmarin ili timijan te samo sol začini su koji će vam pomoći da skuhate ukusnu piletinu s krumpirom u pećnici (odaberite jednu ili kombinaciju ako želite). Stavite povrće ispod ptice. Ne mora to biti samo krumpir. Mrkva i celer također su dobar izbor, tako da uz meso možete napraviti prilog.

Prema recenzijama, piletina i krumpir u pećnici su ukusni ako odaberete mladu pticu. Uvijek pokušajte kupitifarmska piletina slobodnog uzgoja, ako je dostupna. Ove ptice su uzgojene na organskom žitu bez antibiotika ili hormona, te im je dopušteno da slobodno lutaju (nisu stalno rame uz rame u kavezu) - sve to znači da će imati bolji okus. Piletina je bogata proteinima i svim esencijalnim aminokiselinama, kao i vitaminima B, željezom, bakrom i selenom.

Kako peći piletinu u pećnici s krumpirom? Recept za takvo jelo obično zahtijeva oko sat vremena vašeg vremena. Ovome dodajte vrijeme kada ostavite pticu da se marinira. Općenito pravilo za pečenje cijele piletine je: 20 minuta prsa gore, 20 minuta prsa dolje, plus 10-20 minuta u izvornom položaju.

Classic

Ovo je osnovni recept za piletinu i krumpir. U njemu možete mijenjati sastav začina po vlastitom nahođenju. Što vam je potrebno za kuhanje piletine i krumpira u pećnici? Sastojci za ovo su sljedeći:

• 1 piletina težine 2-2,5 kg;
• 1 l. Umjetnost. krupna ili košer sol;
• bilo koji začini (odaberite jedan ili više za dodavanje soli).

Dodaci mogu uključivati:

• svježe mljeveni crni papar;
• 2 srednja limuna;
• 3-4 svježe grančice timijana ili ružmarina (ili kombinacija);
• 2 lovorova lista;
• 2 režnjeva češnjaka nasjeckana;
• 4 naranče prepolovljene i njihov sok;
• 1,5 l. Umjetnost. maslinovog ulja, odnosno 3 litre. Umjetnost. kremasto;
• malo ljutike.

Za umak:

• pileća juha bez soli - pola šalice ili čaše;
• 3 šalice suhog bijelog vina (po izboru).

Kako to napraviti?

Korak po korak recept za piletinu i krumpir u pećnici je vrlo jednostavan.

1. Isperite pticu pod hladnom vodom, a zatim osušite iznutra i izvana vlažnom krpom.
2. Odaberite začine po svom izboru, a zatim njima začinite piletinu.

Koje kombinacije začina mogu koristiti?

Piletina s krumpirom u pećnici bit će ukusna uz razne kombinacije začina. Na primjer, možete utrljati njegovu unutarnju šupljinu sljedećim sastojcima:

• pola limuna ili naranče;
• veliki komad maslaca ili žlica maslinovog ulja, zatim lagano pospite solju i malo svježe mljevenog papra;
• češnjak;
• dodajte zgnječeno bilje u šupljinu;
• samljeti zgnječeno bilje sa soli i utrljati ga u šupljinu.

Kada se odlučite za unutrašnjost ptice, razmislite kako je želite začiniti na vrhu. Nježno olabavite kožu preko prsa i butina i začinite meso ispod kože na jedan od sljedećih načina:

• mješavina jedne i pol žličice limunove korice sa soli (žlica);
• polovice naranče;
• oguljeni češnjak;
• maslac ili maslinovo ulje;
• sjeckano začinsko bilje (ružmarin ili timijan).

Sljedeće:

1. Natrljajte sve strane ptice preostalom soli, začinskim biljem ili citrusima.
2. Zatim pokrijte piletinu voštanim papirom ili folijom i stavite u hladnjak. Ostavite da se upije u aromama najmanje tri sata, a najbolje od 8 do 48 sati. Što duže čekate prije kuhanja, to će se više okusa dodati mesu. Ovaj proces zajamčeno će učiniti piletinu mekšom, sočnijom i ukusnijom.
3. Izvadite pticu iz hladnjaka najmanje jedan sat prije kuhanja. To će omogućiti da dosegne sobnu temperaturu i osigurati ravnomjerno pečenje.

Kako peći?

Unaprijed zagrijte pećnicu na 200°C. Pecite piletinu s krumpirom u pećnici u vatrostalnoj posudi ili tavi koja je vrlo približna veličini ptice (ne puno veća). Na dno ove posude u tankom sloju rasporedite krumpire i druge nadjeve tako da budu ispod piletine. To će omogućiti da mast i sokovi ne izgore, već da se povrće natopi.

Lagano nauljite ovu zdjelu prije nego stavite pticu i ukrasite unutra. Položite pileća prsa okrenutom prema gore i zataknite krila ispod trupa kako ne bi izgorjela tijekom pečenja.

Pecite 20 minuta, grudima prema gore, a zatim okrenite na drugu stranu. U piletinu ulijte masnoću i sokove koji su iscurili na dno posude, a zatim kuhajte još dvadesetak minuta. Okretanjem ptice pomoći će da se ravnomjerno kuha, a koža će posmeđiti i hrskati sa svih strana. Na kraju drugih 20 minuta ponovno okrenite ptičju stranu prsa prema gore.odozgo, ponovno podliti sokovima i pržiti dok ne bude kuhano - još 10-20 minuta, dok sok ne postane ružičast.

Prenje piletine od 2 kg trebalo bi trajati oko sat vremena. Može proći nekoliko dodatnih minuta da koža na nogama postane smeđa i hrskava. Pritom će dojka ostati sočna i nježna. Nemojte se bojati nasjeckati meso da vidite je li gotovo. Obavezno izvadite krumpir i ostalo povrće iz tave nakon što su kuhani i lako se mogu probušiti oštrim nožem. Ostavite ih na stranu ako ptica treba duže kuhati.

Kada je piletina pečena, nagnite je tako da se svi sokovi iz šupljine izlije natrag u kalup. Prebacite pticu na dasku za rezanje ili duboku posudu i ostavite da odstoji da se sokovi rasporede. Da biste to učinili, pokrijte ga folijom i ostavite 10-15 minuta prije rezanja.

Kako napraviti umak?

Možete koristiti masnoću i sokove koji su ostali u kalupu da napravite umak ili umak. Cijeli sadržaj forme ulijte u blender, dodajte pola čaše pileće juhe i trećinu čaše suhog bijelog vina (po želji), umutite dok ne postane glatka. Ovu smjesu stavite u lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri, miješajući, dok umak ne poprimi smeđu boju. Prelijte ga preko nasjeckanog pilećeg mesa.

Varijanta majoneze

Piletina s krumpirom pečena s majonezom gotova je vrlo brzo. Samo složite sve sastojke i više ne morate brinuti o večeri. Osim krumpirau jelo možete dodati bilo koje povrće, ali u njemu su posebno dobre mrkve i gljive.

Da biste skratili vrijeme kuhanja, koristite odvojene dijelove umjesto cijele ptice. Na primjer, noge će biti gotove za 45 minuta nakon što ih stavite u pećnicu. Za krila će možda trebati malo manje vremena, za bedra više. Prije posluživanja, ocijedite sokove s dna kalupa i pomiješajte s omiljenim umakom: kečapom, srirachom ili roštiljem.

Preporučljivo je sve pripremiti unaprijed

Ako imate vremena marinirati piletinu nekoliko sati ranije (ili ujutro), to će jelo učiniti još ukusnijim. Pomiješajte sastojke za začine i istrljajte piletinu sa svih strana, a zatim stavite piletinu u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak.

Što vam je potrebno za ovo?

Dakle, da skuhate piletinu s krumpirom s majonezom i češnjakom u pećnici, trebat će vam:

• 1 kg krumpira, narezan na komade;
• 240 grama gljiva (šampinjoni);
• 6 pilećih nogu (ili drugih dijelova);
• 1 šalica sitno nasjeckane mrkve;
• četvrt šalice majoneze;
• 2 l. Umjetnost. otopljeni maslac;
• 2 l. Umjetnost. maslinovo ulje;
• 4 češnja češnjaka mljevena;
• 2 l. Umjetnost. svježe nasjeckano začinsko bilje (cilantro ili peršin);
• 1,5 l. sati kuhinjske soli;
• ¼ l. svježe mljevena paprika;
• ¼ l. h. čili u prahu;
• 0,5 l. h. paprika.

Pecite piletinu s krumpirom

U maloj posudi pomiješajte majonezu, maslac, maslinovo ulje i češnjak. U posebnoj posudi pomiješajte sol, papar, mljeveni čili i papriku.

Krumpir narežite na ploške jednake veličine kako bi se temeljito i ravnomjerno ispekli. Isperite i osušite.

U posudu za pečenje stavite piletinu, gljive, krumpir i mrkvu. Sve sastojke prelijte mješavinom majoneze, promiješajte i ravnomjerno prekrijte slojem ove marinade. Pospite suhim začinima i ponovno promiješajte. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C bez poklopca. Vrijeme ovisi o veličini upotrijebljenih komada, ali ne manje od 40 minuta. Ako je piletina gotova, ali nije hrskava, pecite još 5-10 minuta.

Gotovo jelo rasporedite na tanjure. Poslužite uz umak koji vam je ostao od pečenja, pomiješan s kečapom ili drugim sastojkom po želji. U tu svrhu možete koristiti roštilj i sl.