Što učiniti s đumbirom: upotreba i popularni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas ćemo razgovarati o tome što učiniti s đumbirom. U kuhanju se ovaj začin počeo koristiti ne tako davno. Odavno je đumbir poznat kao lijek. Blagotvorna svojstva začina otkrili su u jugoistočnoj Aziji, kao i u Kini. Tamo se korijen biljke koristio kao lijek protiv mučnine i općenito za normalizaciju rada probavnog trakta. Đumbir pomaže protiv prehlade, jača imunološki sustav.

Bajka "Tisuću i jedna noć" izravno govori da je začin učinkovit afrodizijak. U srednjovjekovnoj Europi đumbir je postao najskuplji začin. Stoga su ga u kuhanju koristili samo na posebne blagdane. Tako su nastali božićni medenjaci. Sada začin nije tako skup kao u srednjem vijeku. A u nastavku ćete pronaći izbor najčešćih recepata s đumbirom. Korijen biljke koristi se u kuhanju. U prodaju ide svježe i sušeno, cijelo i u prahu, kiselo i kandirano voće.

Korisna svojstva biljke

Prije nego počnemo razgovarati o tome što učiniti s đumbirom, razgovarajmo o njegovoj upotrebi u tradicionalnoj medicini. Moderni liječnici prilično su skeptični prema bilju, preferirajući sintetičke, koncentrirane tvari. Ali čak i oni svojim pacijentima preporučuju da aktivno konzumiraju đumbir. Koje bolesti?

Prvo, đumbir grije, ublažava zimicu, snižava temperaturu i jača imunitet. Stoga su u razdoblju gripe dobrobiti začina neprocjenjive. Ublažava upalu grla, poboljšava tonus. Drugo, đumbir pojačava protok želučanog soka, otklanja mučninu i normalizira probavu. Mogu ga koristiti trudnice za neutralizaciju toksikoze i drugih neugodnih nuspojava.

Činjenica da je korijen đumbira moćan afrodizijak uopće nije prazna pretpostavka. Stvarno povećava mušku potenciju. A žene ga cijene zbog svojstava sagorijevanja masti. Mršavljenje uz đumbir je lako i jednostavno, jer ubrzava metabolizam. Sada znanstvenici provode istraživanja o svojstvima začina protiv raka. Možda će se uskoro pojaviti lijekovi s đumbirom koji će se koristiti u onkologiji.

Kontraindikacije

Ne postoji univerzalna korisna tvar na ovom svijetu. Svi oni imaju svoju lošu stranu. Isto tako i đumbir. Treba ga koristiti s oprezom u posljednjem tromjesečju trudnoće i potpuno isključiti iz prehrane tijekom dojenja. Đumbir je štetan za one osobe koje imaju pojačano lučenje želuca, posebno čireve. Izuzetno je rijetka, ali postoje slučajevi individualne netolerancije na tvari sadržane ukorijen biljke. To se može izraziti u mučnini, povraćanju, žgaravici. Tada biste trebali odmah prestati koristiti začin.

Vrijedi zapamtiti i doze. Na primjer, mala količina đumbira je dobra za jezgru, jer razrjeđuje krv. Ali u velikim dozama može imati sasvim suprotan učinak. I na kraju, mora se podsjetiti da kuhanje smanjuje ljekovita svojstva korijena. Prednosti ukiseljenog đumbira za ljudski organizam su manje nego svježe. Stoga, kada idete na tržnicu po neki začin, birajte elastično (ne suho) cijelo korijenje.

Kako koristiti đumbir za liječenje

Korijen biljke je tvrd i neukusan. Da biste izvukli maksimum iz njega, trebate uzeti 3 žličice soka od đumbira dnevno. Kako napraviti ovaj proizvod? Jako jednostavno. Oguliti kožu i samljeti korijen đumbira na krupno ribanje. Raširimo ga na nekoliko slojeva gaze i ocijedimo. Nemojte žuriti baciti tortu - može se dodati raznim jelima.

Treba znati da se čisti sok od đumbira ne smije piti. Previše je koncentriran i može negativno utjecati ne samo na zidove želuca, već i na usnu šupljinu. U ostalim pićima otopimo žlicu soka. To može biti obična voda ili čaj. Dobro će djelovati i toplo mlijeko s medom. Sok od đumbira možete pomiješati s breskvom, bananom, multifruit i drugim slatkim svježim sokovima. Kako biste se zaštitili od moguće alergijske reakcije, najprije morate pažljivo uzimati lijek - nekoliko kapi dnevno.

ukusni čaj od đumbira

Tajlandski znanstvenici nedavno su otkrili još jedno korisno svojstvo korijena biljke. Ispostavilo se da đumbir poboljšava kognitivne funkcije našeg mozga. Ne samo da tonizira, već i povećava koncentraciju. Stoga ujutro čaj od đumbira može u potpunosti zamijeniti tradicionalnu kavu. Ali kako napraviti piće od suhog, poput komada drveta, korijena? Reći ćemo vam kako napraviti čaj s đumbirom. Za kuhanje napitka potrebno je više vremena nego lišće Camellia sinensis. A da čaj bude topao za pola sata, potrebna nam je termosica.

1. Za jednu i pol litru kipuće vode potreban je komad svježeg korijena đumbira dužine tri centimetra.
2. Očistite ga i izrežite što je manje moguće ili tri velika čipsa.
3. Prvo ulijte kipuću vodu u termosicu, a zatim dodajte đumbir.
4. Za složenost dodajte vrećicu ili dvije zelenog, crnog, biljnog ili voćnog čaja.
5. Zavrnite poklopac i ostavite pola sata.
6. Sada možete zasladiti piće šećerom ili medom.

čaj za mršavljenje

Prethodni recept vam omogućuje da pripremite ukusan, zagrijavajući, tonik. Ali ima malo utjecaja na metabolizam tijela. Kako ubrzati metabolizam, što učiniti s đumbirom za mršavljenje? Trebate skuhati čaj na drugačiji način:

1. Narežite svježi korijen đumbira na komade od 2,5 cm.
2. Stavite u lonac.
3. Ulijte dvije šalice hladne prokuhane vode.
4. Stavite lonac na vatru.
5. Nakon ključanja kuhajte još 10 minuta.
6. Ako želite postići kiselkast okus pića, nastavljamo s toplinskom obradomisto toliko vremena.
7. Cijeđenje čaja.

Kako bi vas višak kilograma brzo napustio i nikad se više ne bi vratio, morate stalno uključivati ovo piće u svoju prehranu. A dnevna doza treba biti najmanje 1,5 litara. Ali nemojte piti čaj od đumbira prije spavanja. Ima snažna tonik i noću nećete zaspati.

božićni smoothie

Kuhači su prije svega cijenili zagrijavajuća svojstva đumbira i uključili ga u zimska pića, posebno kuhano vino. Ali mogu se napraviti i hladne, osvježavajuće. Ovaj recept za piće od đumbira pomoći će vam da napravite ukusan milkshake:

1. Uzmemo veliku i vrlo zrelu bananu (možete imati čak i mekano voće), ogulite je, narežite na komade.
2. Kivi oguljen.
3. Također izrežite pulpu.
4. Voće se stavlja u zdjelu blendera.
5. Dodajte med po ukusu i dva prstohvata naribanog đumbira.
6. Ulijte 300 ml hladnog mlijeka.
7. Mucite u blenderu oko minutu.
8. Ulijte u čaše.
9. Ovaj recept se može mijenjati. Na primjer, umjesto banane s kivijem, možete uzeti dragun i mandarine.

ukiseljeni đumbir

Svježi korijen biljke je naravno korisniji. Ali se malo potroši i brzo se pokvari. Stoga ga proizvođači ili suše ili kisele. Potonja opcija se često koristi za sushi. Međutim, svako predjelo ili salata s kiselim đumbirom dobit će pikantnu orijentalnu nijansu. I takva praznina se pohranjuje dugo vremena, pod uvjetom da stavitestaklenku u hladnjaku. A ako ne znate što učiniti s korijenom đumbira, ukiseli ga za budućnost:

1. Prvo skinite tanku koru.
2. Korijenje naribajte solju.
3. Ostavimo preko noći na sobnoj temperaturi.
4. Ujutro isperite sol pod tekućom vodom.
5. Osušite korijenje ručnicima i narežite na tanke ploške.
6. Stavimo emajliran lonac s vodom na vatru.
7. Kad prokuha, dodajte đumbir.
8. Blanširali smo ga doslovno 2-3 minute, nakon čega smo ga odložili u cjedilo.
9. Priprema marinade. Kombinirajte u staklenoj posudi jednu i pol žlicu šećera, 3,5 žlice. l. vode i 100 mililitara rižinog octa (može se zamijeniti vinom).
10. Miješajte dok se kristali potpuno ne otope.
11. Umočite đumbir u ovu marinadu. Pričekajmo potpuno hlađenje.
12. Začepimo staklenku i stavimo je u hladnjak. Đumbir je spreman kada promijeni boju iz bijele u blijedoružičastu ili žutu.

Limunada

Svi znaju za zagrijavajuća svojstva đumbira. No, ovaj začin je i vrlo osvježavajući. Počastite svoje najmilije limunadom od đumbira u vrućem ljetnom danu. Kako biste poboljšali okus, u piće možete dodati limetu.

1. Prvo radimo sirup. Treba nam pola čaše oguljenog i naribanog đumbira.
2. Prelijte s litrom vode i stavite lonac na vatru.
3. Kad prokuha dodajte čašu šećera. Miješajte dok se kristali ne otope.
4. Isključiti sirup, ostaviti da se potpuno ohladi, nakon dvaprocijedite kroz gazu sat vremena.
5. U tekućinu dodajte dvije šalice prokuhane hladne vode i sok od polovica limuna i limete.
6. Promiješajte i ohladite.
7. Preostalo citrusno voće narežite na tanke krugove.
8. Napunite visoke čaše kockama leda.
9. Ulijte sirup i pjenušavu mineralnu vodu.
10. Ukrasite čaše krugovima limuna i limete.

recept za medenjake kod kuće

Oni koji su bili u Europi za Božić sigurno su kušali mirisne ukusne kolačiće u obliku čovječuljki, srca, kućica i drugih figurica. Upravo su takvim pecivima ukrašavali božićno drvce kada nije bilo staklenih kuglica. Takvi medenjaci bili su oslikani glazurom. Potonjem se može dati boja s prehrambenim bojama. Oslikali su peciva, kao da imamo pisane za Uskrs. Ukrasi nisu bili samo geometrijski i drugi uzorci, već i natpisi. Ne možete putovati u Europu? Evo recepta za domaće medenjake:

1. Prosijajte funtu brašna.
2. Pomiješajte s dvije žlice naribane korice naranče, mljevenog đumbira, cimeta i klinčića.
3. Dodajte začine po ukusu.
4. 150 grama maslaca narezanog na male kockice. Pomiješajte s brašnom dok se ne postanu mrvice.
5. U posebnoj posudi umutite dva jaja sa 150 grama smeđeg šećera.
6. Dodajte tri žlice tekućeg meda.
7. Ovaj koktel će se kombinirati sa suhim mrvicama.
8. Umijesite smećkasto sjajno tijesto.
9. Zamotajte medenjaka u prozirnu foliju i stavite na sat vremenahladnjak.
10. Zatim ga razvaljamo na stolu prekrivenom pergamentom u sloj debljine 5 mm.
11. Izrežite figure.
12. Prebacite pergament s medenjacima u lim za pečenje.
13. Pecite na 180 stupnjeva četvrt sata (dok proizvodi ne postanu zlatni).
14. Pravimo glazuru od proteina sa šećerom. Njima bojimo potpuno ohlađene medenjake.

kolačići od đumbira

1. Prosijajte brašno (jednu i pol šalicu), pomiješajte ga sa žličicom praška za pecivo za tijesto.
2. Maslac (100 grama) natrljan sa 150 g granuliranog šećera.
3. Dodajte jedno jaje.
4. Pomiješajte dvije žličice đumbira, jednu cimeta i prstohvat mljevenih klinčića. Ovi začini se dodaju u uljnu masu.
5. Počnite postepeno dodavati brašno i mijesiti elastično tijesto.
6. Razvaljati u tanki sloj, kalupom izrezati figure.
7. Podmažite lim za pečenje margarinom. Na to namažemo kolačiće s đumbirom.
8. Pospite ga krupnim šećerom.
9. Pecite proizvode pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.
10. Izvadite lim za pečenje i malo ohladite.
11. Tri na kolačićima od tamne čokolade.

Juha od bundeve

Mnogi ne vole ovu vrtnu kulturu zbog svoje slatke neizražajnosti. Ova kvaliteta bundeve može se ispraviti zahvaljujući ljutom đumbiru. To će juhi dati ukusan okus.

1. Korijen đumbira (3 cm) protrlja.
2. Luk oguliti i sitno nasjeckati.
3. Zagrijte maslinovo ulje u tavi (2Umjetnost. žlice).
4. Popržite luk s đumbirom.
5. Dodajte narezanu mrkvu.
6. Još malo popržite i zalijte s malo juhe od povrća ili piletine (doslovno nekoliko žlica).
7. Pokrijte tavu i dinstajte mrkvu dok ne omekša.
8. Prebacite pečenje u tavu.
9. Tamo stavite pulpu bundeve narezanu na kockice (pola kilograma).
10. Ulijte 0,5 l juhe.
11. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte juhu od bundeve s đumbirom oko 20 minuta.
12. Ohladite i procijedite. Samljeti povrće blenderom.
13. Pire se vraća u juhu. Dodajte pola čaše vrhnja, soli po ukusu.
14. Zagrijte na laganoj vatri. Ulijte u zdjelice i pospite oguljenim sjemenkama bundeve.

Kandirano voće

Prije kupovine loših bombona napravite domaće slatkiše. Kandirano voće su malo sušeni ili sušeni komadići voća u šećeru. Đumbir je proizvod koji će se sigurno svidjeti onima koji baš i ne vole pretjerano slatke bombone. Ljutog je okusa, a malo štipa na jeziku. Kandirano voće se može kupiti u trgovini, ali bi bilo korisno naučiti kako se pravi kandirani đumbir. Trebamo svježe korijenje.

1. Oguliti dvjesto grama đumbira, narezati na tanke ploške.
2. Stavite ih u emajliranu zdjelu i napunite vodom tako da malo prekrije začin.
3. Kuhajte pola sata. Kad tanjuri đumbira postanu mekani, procijedite.
4. Odvar je koristan za čaj.
5. U posebnom kontejneru uzgajamo 6žlice šećera u pola količine vode.
6. Umočite kriške đumbira u ovaj sirup. Kuhajte dok gotovo ne preostane tekućine.
7. Svaku ploču umočite u šećer i rasporedite na papir za pečenje da se osuši.

Govedina u umaku od đumbira i naranče

Orijentalni začin može najobičnijem jelu dati pikantan, novi zaokret. Mnoge domaćice ne znaju što bi s đumbirom. U međuvremenu, ovaj korijen se može koristiti ne samo za deserte i pića. Govedina s đumbirom i narančom bit će glavno jelo svečane gozbe.

Meso će biti oprano i izrezano, kao za goveđi stroganoff. U posudu utrljajte sitno oguljeni korijen đumbira od 2 centimetra, dodajte mu:

• 2 žličice brašna;
• 1 žličica biljno ulje;
• 1 žličica sherry;
• 1 žlica l. soja umak.

Umočite meso u ovu tekućinu. Promiješajte, ostavite da se marinira pola sata. Zatim pržite u biljnom ulju. Kore tri naranče. Posolite, začinite paprom. Dodajte još jednu žlicu sojinog umaka. Pržimo oko pet minuta. Poslužite ukrašavajući meso kriškama naranče.

Salata od kupusa

Ne znate što biste s đumbirom? Njegov energizirajući okus osvježit će svaku salatu.

1. Uzmite 250 g bijelog kupusa i sitno ga nasjeckajte.
2. Zapamtite malo da se sok počne isticati.
3. Veliku jabuku oguliti, izrezati kutiju sa sjemenkama, meso nasjeckati na tanke ploške.
4. Pripremimo preljev. NAmješavina staklenke s poklopcem:

• 6 žlica maslinovog ulja,
• 2 žličice dušo,
• 2 žličice senf grah,
• 2 žličice ocat

Zavrnite poklopac i snažno protresite posudu tako da se svi sastojci umaka pomiješaju do stanja emulzije. Centimetarski korijen đumbira očistimo, utrljamo i uz to zgnječimo u mužaru. Kombiniramo sve sastojke. Posolite po ukusu i začinite paprom. Prelijte umakom i ostavite da se kuha četvrt sata u hladnjaku.

Tinktura

I konačno, vrijeme je da se prisjetimo svojstva korijena biljke koja povećava potenciju:

1. Za pripremu tinkture votke od đumbira za muškarce, potrebno je sitno naribati žuti dio korice jednog limuna.
2. Svježi korijen začina (30 grama) oguljen.
3. Džumbir također treba biti sitno narendan.
4. Ulijte dva glavna sastojka u staklenku, posolite na vrhu noža.
5. Iscijedite sok od pola limuna.
6. Ulijte pola litre votke i dodajte žlicu meda.
7. Promiješajte. Pustite da se kuha pola sata.
8. Procijedite kroz gazu.
9. Piće je spremno za piće. Može se pohraniti tijekom cijele godine.

I ovo nije potpuni popis jela u kojima se koristi đumbir. Na postsovjetskom prostoru ovaj začin je nezasluženo nepopularan. Ali đumbir ne samo da će povećati "vitaminski naboj" svakog jela, već će mu dati i zanimljiv okus.

Kao što vidite, ovaj začin je univerzalan. Može se dodati u salate, juhe, glavna jela, priloge, deserte, pića. To se mora zapamtitimaksimum korisnih tvari, bogatog okusa i arome sadržan je u svježem korijenu. U sušenom je puno manje i vrlo malo - u prahu. Stoga, ako imate pri ruci samo naribani đumbir iz vrećice, dodajte ga u jelo više nego što je navedeno u receptu.