Plijesan na pekmezu: što je opasno i što učiniti, uzroci i upozorenje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Možda je teško pronaći osobu koja se nikada nije susrela s tako neugodnom pojavom kao što je plijesan na pekmezu. A najviše od svega, kada se otkrije takva smetnja, zabrinjava pitanje može li se sada uopće jesti takav pekmez. Ali čak i ako je problem s ovom staklenkom riješen, kako možemo spriječiti ponavljanje? Odgovori na mnoga pitanja o ovoj temi bit će dati kasnije u članku.

Što je plijesan

Plijesan je jedna od varijanti dobro poznate gljive. Plijesan može izliječiti osobu, ili, naprotiv, uzrokovati njegovu smrt. Ali rijetko dolazi do takvih ekstrema, ali gljiva je opasna, jer uzrokuje razne bolesti, često čak dovodi do razvoja malignih tumora. Gurmani mogu biti mirni, jer plijesan od sira nema tako strašan učinak na tijelo. Ali onaj koji je nekoliko godina živio u tegli pekmeza može imati ozbiljne komplikacije ako uđe uljudsko tijelo.

Koja je njezina opasnost

Kao što je već spomenuto, plijesan može uzrokovati razne bolesti kod ljudi. I ne govorimo samo o probavnom sustavu, već i o dišnom sustavu. Sigurno postoje takve domaćice čiji pekmez može stajati u podrumu više od godinu dana i, naravno, cijelo ovo vrijeme nitko nije pogledao ispod poklopca. A kad je obitelj konačno odlučila uživati u ovom odležanom pekmezu, mama otvara poklopac i udahne spore plijesni koje su se već uspjele formirati na vrhu. Upravo to nakupljanje spora može negativno utjecati na ljudsko zdravlje. Uostalom, ako se nakupilo mnogo ovih sporova, onda će se većina njih smjestiti u pluća i tamo se sasvim mirno ukorijeniti.

Pluća su savršeno stanište za plijesan jer vole vlagu. Spore se ukorijene, počinju se razvijati, a osoba razvija razne alergijske reakcije, u nekim slučajevima čak i astmu. Gljiva je posebno opasna za malu djecu, jer je njihovo tijelo mnogo slabije nego kod odraslih. Zato dobro razmislite isplati li se ova staklenka džema.

Ako je džem pljesniv, nije važno kada se dogodilo. Štoviše, nemoguće je znati točan datum. Takva poslastica, iako zadržava svoj okus, može izazvati teško trovanje ili uzrokovati rak.

Uzroci plijesni

Najčešće se plijesan pojavljuje na pekmezu koji je biosamo što nije završeno. I nakon svega, domaćica je dvostruko uvrijeđena, jer je upravo ona stvorila povoljne uvjete za razvoj gljivica u banci. Druga opcija je netočan omjer. A to se odnosi i na nedostatke domaćice, koja se bavila pripremama za zimu. Limenke i poklopci koji su korišteni za valjanje također mogu biti loše obrađeni. Treba imati na umu da plijesan ne voli visoke temperature, a smrtonosni pokazatelj za nju je 100 stupnjeva i više. Stoga, ako staklenke i poklopce tretirate kipućom vodom ili parom, gljiva neće imati šanse za preživljavanje.

Uvjete skladištenja također treba voditi računa unaprijed. Iako ovdje, radije, treba obratiti pažnju na rok trajanja. Ali pekmez može stajati nekoliko godina i neće postati pljesniv ako je pravilno kuhan. I možete ga čuvati dok se poklopac ne otvori. Nakon toga, staklenku je nepoželjno ostavljati duže vrijeme, pogotovo bez hladnjaka.

Proučivši sve ove razloge, svaka bi domaćica trebala razumjeti zašto se plijesan pojavljuje na pekmezu i što treba učiniti da se to izbjegne. Više o prevenciji bit će riječi kasnije. Ali znajući razlog, možete se pobrinuti da se on ne pojavi.

Da jedem pljesnivi džem

Ako je plijesan na pekmezu, što da radim? Je li moguće jednostavno ga skinuti i mirno uživati u okusu bobičastog voća? Naravno, takvu staklenku pekmeza treba odmah baciti, ali ne samo staklenku, već i njen sadržaj. Nemojte žaliti potrošenog šećera i vremena, bolje razmisliteo vlastitom zdravlju i zdravlju bližnjih, koji mogu jako patiti od takvog deserta. Ali ako stvarno želite jesti, onda to možete učiniti samo slijedeći:

1. Film plijesni zajedno s debelim slojem džema treba ukloniti i baciti. Morate ga pažljivo očistiti kako komadići plijesni ne bi ostali u posudi.
2. Preostali džem preporučljivo je preliti u pripremljene prethodno sterilizirane posude.
3. Za apsolutno povjerenje u sigurnost proizvoda, preporuča se kuhati nekoliko minuta. Takav džem se ne može vratiti u staro posuđe.

Ali sve ove metode možete koristiti samo kada imate vlastiti džem i točno znate od čega je kuhan, kada i pod kojim uvjetima je pohranjen. Ako je džem kupljen u trgovini, tada je zabranjeno čak i razmišljati o njegovoj rehabilitaciji. Takva staklenka se odmah šalje u kantu za smeće, osim ako, naravno, ne cijenite svoj život.

Sprečavanje pojave gljivica na pekmezu

Ako ne želite da se na vrhu džema stvori plijesan, možete koristiti sljedeće metode kako biste spriječili ovaj problem:

• Preporuča se čuvati staklenke s džemom u mračnoj prostoriji gdje temperatura neće pasti ispod dva stupnja Celzijusa i porasti iznad 12.
• Džem, u kojem su bobice kuhane s košticama, može se čuvati najviše godinu dana.
• Džem od voća i bobica može se čuvati do tri godine.
• Ne birajte zastaklenke više od pola litre džema, jer se u velikoj posudi puno brže i češće kvari.
• Važna točka tijekom konzervacije je sterilizacija. Poklopci i gumene trake za njih moraju se prokuhati, čak se i uređaj kojim se limenke motaju može držati u kipućoj vodi. Najbolje je staklenke objesiti na pet minuta na izljev kotla koji ključa.
• Poklopci se mogu zašrafiti samo na hladne staklenke kako se ne bi stvorila kondenzacija. Ako se pojavi, plijesan će sigurno napasti takav džem.
• Ne žalite šećera. Svi znaju da će vam za jedan kilogram voća ili bobica trebati najmanje jedan i pol kilogram šećera, ali možete uzeti i dva. Definitivno neće biti suvišan.
• Prije je spomenuto da se na pekmezu koji je nedovoljno kuhan pojavljuje plijesan. Provjera njegove spremnosti vrlo je jednostavna. Kapnite jednu kap sirupa na posudu. Sirup koji se ne razmazuje smatra se gotovim.

Savjeti za očuvanje

Ako je džem dobro zatvoren, tada mu nije strašan nikakav plijesan. Evo nekoliko korisnih savjeta koji će pomoći domaćicama napraviti ukusnu, i što je najvažnije, sigurnu berbu za zimu:

• Svo bobičasto voće i voće treba dobro oprati i razvrstati prije konzerviranja kako ne bi došlo do trulog i pokvarenog.
• Važno je odabrati pravi pribor za čuvanje džema i druge hrane. I također treba poštovati sve proporcije.
• Jedan od najvažnijih trenutaka uvijek je bila i ostat će sterilizacija. Od davnina su domaćice birale obradulimenke za paru i kipući poklopci.
• Može se izvršiti dodatna sterilizacija. Da biste to učinili, trebat će vam već napunjene, ali još ne smotane limenke, koje se spuštaju u vodu do samog konca i kuhaju nekoliko minuta.
• Obavezno provjerite nepropusnost poklopca. Da biste to učinili, staklenke se okreću kako bi se osiguralo da se sadržaj ne prolije.
• Samo ohlađene konzerve mogu se staviti u trajno skladište.

Zaključak

Nakon ovog članka znate što učiniti ako se na pekmezu pojavi plijesan. Postoje načini da ga se riješite i pritom ne izgubite staklenku s poslasticama, ali ako imate priliku, onda je bolje baciti takvu staklenku u smeće. A da se takva smetnja ne bi ponovila, samo treba biti oprezniji pri čuvanju.