Čokoladna glazura: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čokoladna glazura je sastojak koji se danas može naći u gotovo svim konditorskim proizvodima: siru, slatkišima, kolačima, kolačima i mnogim drugima. Svatko tko dovoljno dugo kuha ima svoj jedinstveni recept za ovaj dodatak. A iza većine njih stoje njihove osobne priče. Ali kako je nastala ova poslastica?

Porijeklo

Ne zna se pouzdano kada se glazura prvi put pojavila. Glavna povijest ovog proizvoda povezana je s vremenom kada je čovječanstvo počelo aktivno koristiti kakao zrna za izradu čokolade ili jela s njegovim dodatkom. A ovo je otprilike sedamnaesto stoljeće. Inače, uz popularizaciju svima omiljene hrane veže se nastanak slastičarske čokoladne glazure.

I već u dvadesetom stoljeću ovaj se dodatak počeo proizvoditi u velikim razmjerima. U to vrijeme počeli su se kupovati na veliko od strane raznihtvornice i tvrtke koje su masovno proizvodile konditorske proizvode.

Mjesto u kuhanju

Danas je raširen stari i jednostavan recept za čokoladnu glazuru kojom se ukrašavaju torte, razne lepinje i peciva, slatkiši, kiflice, sladoledi, glazirana skuta i mnogi drugi slatkiši koji su svima tako poznati od djetinjstvo. Raznolikost načina na koje je ovaj dodatak pripremljen dovela je ne samo do njegovih novih okusa, već i do različitih vizualnih oblika, poput glaziranja, o čemu će biti riječi za trenutak.

Prednosti upotrebe glazure

Svrha ove delicije je da bilo koji slastičarski proizvod dovede u ukusan izgled zbog kojeg ćete ga poželjeti probati. Što radi dobro.

Upotreba slastičarske glazure može konačnom proizvodu dati jedinstven okus. Time će se istaknuti među ostalim delicijama i postati prepoznatljiva potrošačima.

Dodatak sadrži kakao maslac, koji ima antioksidativni učinak. Savršeno poboljšava tonus kože i potiče sintezu endorfina, čime se poboljšava raspoloženje.

Nedostaci proizvoda

Unatoč ugodnom okusu i pozitivnom djelovanju na organizam, čokoladna glazura nije zdrav proizvod. To je zbog prisutnosti mnogo različitih neprirodnih aditiva u sastavu.

Također, ovaj proizvod se ne preporučuje za korištenje djeci, osobama koje pate od alergija na hranu i dijabetesa.

Neki savjeti za kuhanje

• Ako je glazura pripremljena bez toplinske obrade, mora se upotrijebiti što je prije moguće. U suprotnom, aditiv će postati tvrd i bit će gotovo nemoguće vratiti ga u izvorni oblik.
• U receptima za čokoladnu glazuru na bazi kakaa koristi se samo maslac. Zamjena margarinom strogo je zabranjena, jer će to dovesti do pogoršanja konzistencije i spriječiti daljnji rad s dodatkom.
• Da bi gotova glazura dobila nježnost, preporuča se uobičajeni šećer u prahu zamijeniti šećerom u prahu. U slučaju da potonje nije bilo pri ruci, granulirani šećer možete jednostavno samljeti mikserom.
• Da bi glazura dobro prekrila slastičarnicu, potrebno je nanijeti u više slojeva. Prvi bi trebao biti što tanji. Tek nakon polaganja možete dodati ostatak mase.
• Za kvalitativno korištenje ovog aditiva potrebno je poštivati temperaturni režim. Nemojte koristiti čokoladnu glazuru odmah nakon što je maknete s vatre. Za početak, preporuča se provjeriti temperaturu prstom. Ako test nije izazvao nelagodu, možete početi s obradom proizvoda.
• Također je potrebno osigurati da svi sastojci od kojih se priprema dodatak budu strogo na sobnoj temperaturi. U tom slučaju nemojte topiti maslac. Najbolja opcija bila bi da ga dovedete do meke konzistencije.
• Prava glazura uključuje korištenje cijele pločice čokolade. Međutim, ova metoda zahtijevamnogo više vremena i novca. Stoga možete sigurno zamijeniti gotov proizvod kvalitetnim kakaom u prahu. Kao rezultat toga, okus konačnog jela praktički se neće promijeniti ni na koji način.
• Danas su najpopularniji recepti čokoladna glazura od kakaa i mlijeka, s dodatkom kiselog vrhnja, kondenziranog mlijeka, vrhnja i šećera u prahu.
• Prilikom pripreme ovog jela, sastojci se sjedine u jednom loncu i pomiješaju, čame na laganoj vatri.

Sljedeći će biti recepti sa fotografijama čokoladne glazure za kolače i druga peciva.

Domaća čokoladna glazura

Standardni i jednostavan recept za ovaj dodatak. Izvrsno za dodavanje raznolikosti pečenim proizvodima i desertima.

Da biste ga stvorili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• maslac - 150 grama;
• 5 žlica. žlice kakao praha;
• 100 mililitara mlijeka;
• šećer - jedna čaša.

Kuhanje

• Otopite maslac na vatri. Zatim dodajte šećer i promiješajte.
• Pomiješajte kakao i mlijeko u jednoj posudi. Zatim miješajte dok se ne stvori smjesa iste boje bez grudica.
• Dodajte maslac i šećer u isti lonac i promiješajte.
• Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, neprestano miješajući. Možete prestati s kuhanjem kada postignete željeni stupanj gustoće. Alternativno, to može biti konzistencija srednje tekućeg kiselog vrhnja. Tada će glazura biti maloteče, ali se neće moći brzo isušiti nakon stavljanja na proizvod.
• Na kraju kuhanja pustite da se proizvod ohladi na normalnu temperaturu koju možete izmjeriti prstom (ne zagori, što znači da je spreman za upotrebu). Sada možete njime prekriti proizvode.

Rezultat korištenja čokoladne glazure prema receptu korak po korak nalazi se na fotografiji ispod.

Dopuniti recept s kakao prahom i kiselim vrhnjem

Ova opcija omogućuje dobivanje gustog finalnog proizvoda s visokim udjelom masti i izvrsnog okusa. Izvrstan je za bilo koji domaći kolač.

Obavezni sastojci

• 4 žlice. laži. kiselo vrhnje;
• 6 žličica. laži. kakao;
• 70g maslaca;
• 4 žlice. laži. granulirani šećer.

Kuhanje

• U jednom loncu pomiješajte kakao prah i šećer. Kada postignete jednoličnu masu, dodajte kiselo vrhnje, pa ponovno miješajte dok se svi sastojci ne postanu u homogenu smjesu.
• Dobiveni proizvod stavite na štednjak, na malu vatru.
• Kuhajte dok se sadržaj ne ujednači. Zatim stavite maslac i miješajte dok se ne otopi.
• Nastavite miješati 3 minute.

Pažnja! Ako se šećer ne otapa dobro, preporuča se lonac odmah nakon kuhanja maknuti na toplo mjesto i tamo držati 10-15 minuta, bez prestanka miješanja. Ako je potrebno, proizvod se može lagano zagrijati.

Gotova glazuramalo ohladite i još toplo nanesite na slastičarnu

Recept za glazuru s kakao mlijekom i čokoladom

Ovo je najčešći način pripreme ovog dodatka kod kuće. Korištenje mlijeka omogućuje vam da prilagodite njegovu konačnu gustoću.

Potrebni sastojci:

• 2 žlice. laži. mlijeko;
• 50g maslaca;
• 4 žlice. laži. kakao prah;
• 4 žlice. laži. šećer u prahu.

Kako kuhati

• Šećer u prahu i kakao stavljaju se u mali lonac i zatim se miješaju.
• Sljedeće dodajte mlijeko i otopljeni maslac u istu zdjelu.
• Svi sastojci se miješaju dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga se tava stavi na štednjak, a smjesa se kuha na laganoj vatri.
• Dodatak trebate pripremiti dok se ne dobije potrebna gustoća. Važno je ne prestati miješati sadržaj.
• Uklonite posuđe sa štednjaka, a zatim ponovno promiješajte.

Pažnja! Ovaj recept za čokoladnu glazuru omogućuje korištenje 1 žlice votke. Dodaje se na kraju kuhanja i čini površinu gotovog proizvoda zrcalijom. Okus pića se ne osjeća, ali u isto vrijeme, ako je poslastica pripremljena za djecu, upotreba ovog sastojka je strogo zabranjena!

Glazura od kakaa i kondenziranog mlijeka

Ova opcija kuhanja omogućuje vam da dobijete ugodan i mirisan proizvod koji će se svidjeti ljubiteljima slatkiša. Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica,preporuča se postupno dodavati sve sastojke u posuđe za kuhanje. Vrijedi napomenuti da ova metoda podrazumijeva potpunu odsutnost kuhanja zbog skrućivanja kondenziranog mlijeka.

Sastojci za kuhanje:

• 5 žlica. laži. kondenzirano mlijeko;
• 6 art. laži. kakao;
• 100g maslaca;
• 2/3 šalice šećera u prahu;
• vanilin - 1 prstohvat.

Kuhanje

• Šećer u prahu i kakao se sipaju u jednu zdjelu i miješaju.
• Maslac se mora zagrijati na sobnu temperaturu, a zatim umutiti mikserom na srednjoj brzini.
• U procesu obrade dodajte mješavinu kakao praha i šećera u prahu.

• Nastavljajući mućenje, dodajte kondenzirano mlijeko. Sve miksajte dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
• Na kraju obrade dodajte prstohvat vanilina u dobivenu smjesu.
• Ponovo tucite gotov proizvod dok se svi sastojci potpuno ne izmiješaju.

Rezultat izrade čokoladne glazure prema receptu je na slici ispod.

Recept za škrobnu glazuru

Ova metoda je korisna za one koji nemaju dovoljno vremena ili želje da se petljaju sa štednjakom. Korištenje škroba omogućuje dobivanje proizvoda čiji se okus praktički ne razlikuje od standardnih opcija aditiva. Jedina primjedba je blagi priokus škroba u gotovom pečenju. Također je vrijedno napomenuti dazahvaljujući ovom sastojku proizvod postaje otporan na visoke temperature, te se stoga može primijeniti i na svježe pripremljen proizvod.

Sljedeći su sastojci potrebni za implementaciju korak po korak recepta za čokoladnu glazuru sa škrobom:

• 3 žlice. laži. kakao;
• 1 žlica laži. krumpirov škrob;
• šećer u prahu 3 žlice. lažno;
• vrlo hladna prokuhana voda - 3 žlice. lažno.

Proces kuhanja

• Pomiješajte kakao, škrob, prah u dubokoj posudi i dobro promiješajte.
• Polagano dodajte vodu miješajući kako biste izbjegli grudice.

Recept za glazuru od čokolade: zrcaljeno

Tako pripremljen aditiv naziva se glazura i koristi se za davanje pekarskih proizvoda lijepe, i što je najvažnije, cjelovite slike.

Sastojci:

• bijela ili tamna čokolada - 50 grama;
• želatina – 1,5 žličice. lažno;
• 2 žlice. laži. bijeli granulirani šećer;
• 4 žlice. laži. prokuhana voda sobne temperature.

Proces kuhanja

• Pomiješajte vodu i šećer u jednom loncu, a zatim kuhajte dok se ne dobije sirup.
• Otopite želatinu, zatim je procijedite i dodajte u vodu sa šećerom.
• Čokoladu narežite, stavite u šalicu i otopite u vodi. Pritom miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
• Pomiješajte sirup, želatinu i otopljenu čokoladu.
• Miješajte dok ne omekša.
• Koristite praktičnoodmah nakon pripreme, jer se aditiv doslovno smrzava pred našim očima.

Rezultati

Ovaj materijal sadrži najčešće recepte za kakao čokoladnu glazuru sa fotografijama rezultata i procesa njihove implementacije. Možete odabrati bilo koju od gore navedenih metoda ili, oslanjajući se na njih, stvoriti vlastitu verziju ove delicije. Sretno!