Torta od pijeska: recept, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Većina kolača, unatoč činjenici da je broj njihovih recepata u tisućama, monotoni. To su keksići premazani kremom. Možete maštati s kolačima koliko god želite, dodajući u tijesto kakao, orašaste plodove, suho voće, beze, eksperimentirajte sa slojem do beskonačnosti - bit se toga ne mijenja. A kad idete u posjet, znate: tamo vas čeka biskvit s kakvom kremom. A mi vas pozivamo da napravite nešto posebno - tortu od prhkog kruha!

Mislite da je ovo tijesto dobro samo za kolačiće? Varate se: krema, koja je ušla u kombinaciju s prhkim tijestom, ne pretvara je u polutekući nered, kako se može činiti neiskusnom kulinarstvu. Naprotiv, lako natapa kolače, zbog čega se tope u ustima.

Ima puno recepata za kolače od prhkog kruha. A vi, nakon što pročitate naš mali izbor, moći ćete odabrati onaj pravi za sebe. Tijesto za prhko tijesto, za razliku od muffina s kvascem, lako se priprema, a nije tako hirovito,poput keksa. No prije pripreme remek-djela, upoznajmo se s osnovama.

Osnovni recept

Ako ste ikada radili pecivo, možete preskočiti ovaj odlomak - već sve znate. Pa, ako ste kuhar početnik, upoznajmo se s osnovnim principom izrade prhkog tijesta.

Za tortu se mijesi na isti način kao i za kolačiće:

• Unaprijed stavite 130 g maslaca (u omotu) u zamrzivač.
• Prosijte 450 grama pšeničnog brašna u zdjelu sa širokim rubovima.
• Usuti i vrećicu praška za pecivo i 90 g šećera. Kolač će biti mirisniji ako zadnji sastojak ne bude cikla, već trska. Ali i bijeli šećer će raditi.
• Promiješajte suhe sastojke.
• Uzmite smrznuti maslac i brzo ga utrljajte u zdjelu.
• Dok ne omekša, mijesiti masu između dlanova. Imat ćemo zdjelu mrvica.
• Sada umutite 150 mililitara mlijeka sa žumanjkom.
• Napunite ovom masom mrvica. I, ako postoji mikser s nastavkom za lopatice, koristimo ga, ne, mijesimo tijesto rukama.

Sljedeći koraci

Kada se lepinja prestane lijepiti za ruke, zamotajte je u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku na pola sata. Pečenje kolača od pijeska ne zahtijeva posebne vještine ili spretnost od kuhara. Vi samo trebate napraviti "francusku košulju" okruglog oblika.

Što je ovo? Stranice forme namazati vrlo hladnim margarinom,posuti brašnom. Okrenite naopako da istresite višak pudera. Na dno stavimo okrugli komad pergamenta kojeg malo pamtimo, a zatim ga poravnamo tako da papir bude kao valovit. I evo vas - "francuska košulja" je spremna.

Prema osnovnom receptu za tortu od prhkog kruha, tijesto jednostavno podijelimo na tri dijela, svaki od njih razvaljamo u krug prema promjeru kalupa i složimo. Tapkamo falangama prstiju. Podmažite mlijekom i pospite s malo šećera. To će kolačima dati hrskavu teksturu. Pecite na 190 stupnjeva dok ne bude kuhano (oko četvrt sata). Kad se kolači ohlade (prvo u obliku, a zatim na rešetki), premažite ih kremom.

Ideje za slojeve torte

Tijesto za kolače ne upija sastojke tako lako kao tijesto za biskvit. Stoga, ako kolače namažemo kremom od maslaca, oni će ostati "sami", odnosno neće biti zasićeni. Za takve proizvode potrebno je vlažnije okruženje, ali i umjereno.

Koje vrste krema su prikladne za tortu od prhkog kruha? To je krema na bazi kondenziranog mlijeka, džemova, moussea, šlaga, voća, proteina, skute. Vrlo prikladan za dekoraciju je meki sir Mascarpone sa šećerom u prahu. U nastavku ćemo pogledati kako se prave ove kreme. Ali shvatili ste sam princip: sloj koji nije jako tvrd i nije previše tekući učinit će kolače pravom tortom. A da bi se tijesto umjereno natopilo, kulinarsko remek djelo mora stajati u hladnjaku barem par sati.

Kraljevski kolač sa kremom

Već smo savladali osnovni recept. Sada počinjemo komplicirati naš zadatak:

• Od 400 grama brašna, četiri žumanjka (bjelančevine ćemo staviti u hladnjak do isteka vremena), 150 g šećera, vrećice praha za kolače i 220 g maslaca zamijesiti tijesto.
• Napravimo četiri koloboka. Svaku zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.
• Pobrinimo se za kremu. U 400 mililitara hladnog mlijeka dodajte 35 g kukuruznog škroba, 150 g šećera i četiri žumanjka.
• Promiješajte i stavite na malu vatru. Neprekidno miješajte dok masa ne postane konzistencija želea.
• Sklonite sa štednjaka i dodajte 200 g maslaca narezanog na komadiće.
• Promiješajte. Pokrijte prozirnom folijom tako da dodiruje kremu. Stavite na hladno.
• Umutiti četiri bjelanca u čvrst snijeg sa 150 g šećera.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
• Razvijte jednu lepinju. Stavite u kalup, namažite umućenim proteinima, pospite mljevenim orasima.
• Pecite četvrt sata.
• Učinite isto sa svim slojevima kolača s kremom.
• Kad se ohlade, premažite ih. Gornji dio i stranice proizvoda ukrasite ostatkom kreme. Pospite mrvicama oraha. Torta se mora napraviti uoči proslave. Trebao bi se namakati preko noći u hladnjaku.

Bunch of Grapes

Suprotno nazivu, ovaj kolač od pijeska nije pripremljen s bobičastim voćem, već s kremom od kondenziranog mlijeka:

1. Napravite tijesto prema gore navedenom receptu. Ostavite malu količinu za ukras.
2. Ispecite četiri kolača Da se previše ne stvrdnu zamotajte ih u prozirnu foliju.

Kuhanje kreme od kondenziranog mlijeka neće dugo trajati:

1. Umutimo paket maslaca s vrećicom vanilina.
2. Dodajte staklenku kondenziranog mlijeka (ne prokuhano). Pjenasto umutiti.
3. Po želji kremu možete diverzificirati instant kavom ili kakaom u prahu.

Namažite kolače. Od preostalog tijesta pravimo kuglice - buduće grožđe - i dva lista. Nožem crtamo posljednje vene. Pecite ove praznine na pergamentu 15 minuta.

U vodenoj kupelji grijemo čokoladu - crnu i bijelu. Gornji dio torte namazati kremom. Polovicu kuglica umočiti u crnu čokoladu, a ostatak u bijelu. Polažemo ih u obliku grozda. Uz njega se postavljaju listovi. Čokoladom crtamo stabljike i "antene" grožđa.

Crostata (osnovni recept)

Priprema kolača od prhkog kruha ne zahtijeva uvijek pečenje kolača, a zatim ih premazati kremom. Krostati su vrlo popularni u mediteranskim zemljama. To su takve košarice od tijesta punjene svašta - voće, bobičasto voće, skutna masa itd.

Tijesto za njih se radi po osnovnom receptu. Jedina opomena je da joj dodate žlicu naribane limunove korice i mali prstohvat soli. Ali prašak za kolačiće se ne može sipati.

Nakon što tijesto odstoji pola sata u hladnjaku, stavite ga u oblik košare, napravite nekoliko uboda i u gustom debelom sloju usuti suhi grah. Pečemo košaricu190 stupnjeva četvrt sata. Pokupiti grah.

Ovo je osnovni recept za sve krostate. Sada da vidimo kako napuniti košaricu.

Crostat "Della nonna"

Pozivamo vas da napravite kremu po talijanskom receptu. Kolač od prhkog kruha zove se "Bakin krostat":

• U lonac ulijte pola litre mlijeka, u nju stavite koricu jednog limuna, stavite na vatru.
• Dok prokuha, samljeti četiri žumanjka sa 130 grama šećera.
• Dodajte 40 g kukuruznog škroba. Promiješajte.
• Izvadite zest iz lonca.
• U masu od žumanjaka uliti malu količinu vrućeg mlijeka. Lagano promiješajte.
• Nakon toga masu od jaja ulijte u mlijeko. Vraćamo lonac na vatru. Kuhajte dok ne postane gusto.
• Kremu prekrijte prozirnom folijom da se pri hlađenju ne stvori korica.
• Kad se potpuno ohladi možete dodati orašaste plodove, kandirano voće, suho voće. Kremu stavljamo u košaricu. Od ostataka tijesta oblikujemo vrpce kojima ukrašavamo površinu križ po križ. Pecite krostadu u pećnici na 180 °C.

Shortcake s orasima

I na kraju, predlažemo da napravite Snickers. Hrskavi orašasti plodovi savršeno su u skladu s nježnim beze.

1. Prema malo izmijenjenom osnovnom receptu (umjesto mlijeka ulijte kiselo vrhnje) zamijesite prhko tijesto za tortu.
2. Razvaljati u sloj, premjestiti u lim za pečenje.
3. Pripremimo beze. Istucimo tri proteina. Bez isključivanja miksera dodajte 200 grama šećera u prahu. Proteine treba umutiti dočvrsti vrhovi koji ne padaju.
4. Ova masa će debelo razmazati sloj tijesta.
5. Pecite 10 minuta na 170°C, a zatim oko pola sata na 110°C.
6. Na kondenziranom mlijeku napravite kremu, kako je gore navedeno. Dodajte pečeni kikiriki ili lješnjake.
7. Velika torta podijeljena je na tri dijela. Premažemo ih kremom i posipamo orasima.