Tradicionalna njemačka Streusel pita: domaći recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kao i svi narodi na svijetu, Nijemci posebno cijene svoju kulinarsku povijest, u kojoj Streuselkuchen pita ili "streusel" zauzima ponosno mjesto. Tko je smislio ovaj recept nije točno poznato. Ali sačuvani su podaci da je do kraja 19. stoljeća pita bila poznata i da se mogla kuhati u svakoj regiji Njemačke.

U početku se streusel pravio od tijesta s kvascem punjenog pudingom ili voćnim punilom i posuto prhkim tijestom. Danas se torta radi i na biskvitnim i na prhkim kolačima, ovisno o gustoći nadjeva, te s različitim visinama streusel.

Kako napraviti slastičarske mrvice: tajne kuhanja

Uspjeh njemačke pite uvelike je zaslužan za dodavanje mrvica od šećera i brašna, koje se sada nazivaju i streusel. Nakon pečenja pretvara se u rumenu hrskavu koricu i daje kolaču ne samo izvrstan okus, već i prezentabilan izgled.

Nije teško vlastitim rukama napraviti kulinarsku mrvicu ili streusel. Recept sugerirakorištenje takvih sastojaka: 60 g brašna, 30 g šećera i maslaca na sobnoj temperaturi. Optimalni omjer za streusel je 2:1:1. Možete dodati žumanjak (za zlatnu boju). Svi sastojci se sjedine u jednoj posudi, a uz pomoć obične vilice samelju se do mrvica. Nakon toga se masa dodatno drobi ručno.

Gotov streusel možete posipati na bilo koje pite, kolače, kolače, muffine i kolačiće. Zahvaljujući jeftinoj i jednostavnoj za pripremu mrvicu možete postići rumenu i mirisnu koricu na slatkim pecivima.

Savjeti za kuhanje:

• maslac se lako može zamijeniti kvalitetnim margarinom;
• ako se mrvica zalijepi, treba joj dodati još malo brašna, a ako se mrvi, onda, naprotiv, maslac;
• streusel ima još bolji okus ako dodate cimet, koricu naranče, nasjeckane orahe ili kakao po ukusu.

Šleska Streusel pita: recept sa svježim sirom

Ovaj recept dolazi iz Šleske, povijesne regije u srednjoj Europi koja se proteže na dijelove Njemačke, Poljske i Češke. A sporovi i dalje ne jenjavaju: tko je zapravo izmislio pravi streusel, Nijemci, Poljaci ili Česi.

U Šleziji se streusel priprema po tradicionalnoj recepturi, odnosno na bazi kvasnog tijesta. Kao nadjev koristi se najnježnija skutna masa na bazi krem sira, a vrh torte obilno je posut kulinarskim mrvicama.

Tijesto za pitu se mijesi od vrećice kvasca (7 g), čašemlijeka, 50 g maslaca ili margarina, 50 g šećera, prstohvat soli i 450 g brašna. Nije potrebno tijesto prethodno kuhati. Samo sjedinite sve sastojke i umijesite elastično tijesto. Ostavite na stolu pola sata umotanog u prozirnu foliju da malo stane.

U međuvremenu umutiti mikserom 3 jaja, 200 g šećera i isto toliko maslaca dok ne nastane gusta i jaka pjena. Zatim u istu masu dodati 1 kg krem sira. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak na neko vrijeme.

Napravi streusel. Recept je sljedeći: 200 g šećera samljeti u mrvice, isto toliko maslaca, malo cimeta i 350 g brašna.

Oblikujte pitu. Razvaljajte tijesto s kvascem i stavite ga na pravokutni lim za pečenje, lagano podižući rubove. Po vrhu ravnomjerno rasporedite nadjev od skute i gusto pospite mrvicama. Pecite na 175 stupnjeva 35 minuta.

Originalni recept za Streusel tortu od jagoda

Za pripremu tijesta: umutiti 50 g mekog maslaca dok ne postane kremasto, dodati 150 g šećera i jaje. U posebnoj posudi pomiješajte prosijano brašno, 10 g praška za pecivo i prstohvat soli. U smjesu jaja i maslaca dodajte suhe sastojke i 100 ml mlijeka. Umutiti mikserom i izliti tijesto u posudu za pečenje. Na vrh stavite narezane jagode. Streusel je ravnomjerno raspoređen na vrhu.

Recept za izradu mrvica: samljeti rukama 4 žlice šećera i brašna, 50 g maslaca i isto toliko kokosovih pahuljica. Ispecite tortu 35minuta na 175 stupnjeva do suhog ražnja.

Cherry Streusel

Nježna i mrvljiva torta od prhkog tijesta,sočan fil ugodne kiselosti i hrskave korice - što može biti bolje za kućno ispijanje čaja. Ovo je jedna od najuspješnijih kombinacija proizvoda za Streusel pitu. Recept s višnjama jednostavan je za pripremu i visokog je okusa.

Prvo je potrebno napraviti prhko tijesto od 150 g maslaca, 50 g šećera u prahu, jednog jaja i dvije čaše brašna. Tijesto ne možete ohladiti, već ga odmah rasporedite u formu i, prethodno stavite na njega teret (grašak, grah), pošaljite ga u pećnicu na 10 minuta.

U međuvremenu izvadite čašu višanja, dodajte dvije žlice šećera i isto toliko škroba. Miješati. Zatim napravite streusel. Recept za njegovu pripremu u ovom slučaju je mljevenje 50 g šećera, 100 g brašna i 50 g maslaca u stanje mrvice.

Na pješčanu tortu stavite nadjev od višanja, po vrhu ravnomjerno rasporedite mrvice i stavite tortu u pećnicu na 20 minuta. Bolje je rezati streusel nakon hlađenja.

Pita od malina Streusel

Tanak i nježan kolač sa svježim malinama savršen je za ljetno ispijanje čaja. Na samom početku pripreme mrvice se prave od 125 g maslaca, šećera, vanilina i 175 g brašna. Dok se tijesto priprema, streusel odmara u hladnjaku.

Za tijesto istucite maslac sobne temperature i čašu šećera. Zatim dodajte 4 jaja, vrećicu praška za pecivo (10 g), vanilinu i čašubrašno. Zamijesite tijesto i odmah ga stavite na lim za pečenje. Na vrh stavite 400 g malina i pospite ohlađenim mrvicama. Streusel, čiji je recept s fotografijom predstavljen na ovoj stranici, ljeti će ispasti mirisan i vrlo ukusan. Nevjerojatan okus takvih peciva cijenit će svi članovi vaše obitelji.

Streusel s komadićima čokolade

Za pripremu tijesta po ovom receptu potrebno je mikserom umutiti čašu šećera i jaja (2 kom.) do pahuljaste pjene. Zatim dodajte čašu toplog kefira, žličicu sode, 2 šalice brašna, 50 g hladnog otopljenog maslaca i vaniliju.

Umutiti sve sastojke dok ne postane glatka. Dobiveno tijesto izlijte u posudu za pečenje. Na vrh stavite čokoladni streusel od iste količine (50 g) brašna, kakaa, šećera i maslaca. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.