Sok sa svježim sirom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nježan, nevjerojatno ukusan, topi se u ustima sočan sa svježim sirom - istinski ruska poslastica za čaj, popularna desetljećima.

Classic juicy je pecivo od beskvasnog tijesta punjenog svježim sirom, jabukama i drugim voćem, džemom, bobičastim voćem, mesom ili kupusom. Sochni se od običnih pita razlikuju po tome što su im rubovi namjerno ostavljeni otvoreni kako bi nadjev lagano provirivao.

Neke informacije o poslastici

U sovjetsko doba, sočno sa svježim sirom smatralo se najpopularnijim. Njihov recept uključuje pripremu prhkog tijesta od kefira ili kiselog vrhnja. Naravno, prisutnost ovih sastojaka u sastavu čini lepinju ne baš mrvičastom, već vlažnijom i prozračnijom. Rezultat je mekano bogato tijesto s nježnim nadjevom od skute - nezaboravna kombinacija. Upravo se ovi sokovi smatraju tradicionalnim i dobro poznatim od djetinjstva onima koji su odrasli u sovjetsko vrijeme.

Vizualno, ove lepinje često podsjećaju na velike okruglice s otvorenim rubovima. Usput, sočni su dobili tako neobično ime zbog činjenice da su jednom bili prihvaćenipripremiti uoči Badnje večeri. U davna vremena, sochni su se pravili na različite načine i s različitim nadjevima, pa je bilo puno njihovih vrsta. U svakom kutku Rusije bila je čast imati svoj, poseban recept za sočnije.

Značajke

Prošla su desetljeća od pojave ovog divnog peciva. Naravno, tijekom tog vremena, recepti za sočno sa svježim sirom značajno su se promijenili, dopunjeni drugim komponentama i načinima proizvodnje. Inače, to samo potvrđuje njihovu ogromnu popularnost, koja ne pada iz godine u godinu.

Postoji puno recepata za sočno sa svježim sirom od prhkog, kremastog, beskvasnog tijesta. I svaki od njih ima svoje obožavatelje. Najčešći način izrade ovog peciva prema GOST-u dugo se smatra najčešćim. Takve lepinje peku i u školskim menzama, i u vrtićima, i u slastičarnicama, i kod kuće.

Možete odabrati najjednostavniji sočni recept od svježeg sira i napraviti ukusnu poslasticu vlastitim rukama. Obitelj će se sigurno obradovati prilici uživati u mirisnim domaćim pecivima s delikatnim i zdravim nadjevom.

Tajne pravljenja ukusnih sokova

Tijekom postojanja izvorne ruske delicije nakupile su se mnoge tajne pečenja koje će vam omogućiti da ispečete najukusniju poslasticu kod kuće:

• Da bi rubovi peciva bili valoviti, potrebno ih je izrezati posebnim okruglim nožem s odgovarajućom mlaznicom.
• Ako je dno kolačića već zapečeno, ali fil još uvijek nijespremni, stavite kalup s vodom u pećnicu.
• Možete kuhati ne samo slatke lepinje, već i sočne sa slanim nadjevom. Da biste to učinili, morate lagano posoliti svježi sir, dodati mu sitno nasjeckani kopar, ribani češnjak, začine i kiselo vrhnje. U isto vrijeme u tijesto treba staviti manje šećera da ne bude preslatko.
• Da biste sočniji recept obogatili svježim sirom, samo dodajte malo kandiranog voća, orašastih plodova, grožđica, sušenog voća ili čokolade.
• Kuhane lepinje možete čuvati 2-3 dana na sobnoj temperaturi.
• Ako nemate na raspolaganju blender, sito ili mlin za meso, mljeveni svježi sir ručno ili vilicom, marljivo mijesite velike grudice.
• Za djecu možete napraviti minijaturne sočne kruhove tako da ih razvaljate upola manje od običnih. Usput, njihovo pečenje je duplo brže.

Priprema hrane

Dakle, za pripremu ukusnog sočnog sa svježim sirom kod kuće prema receptu trebat će vam (za test):

• 150g maslaca;
• čaša šećera;
• 2 jaja+1 jaje za četkanje;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• 10 g vanilina;
• ista količina praška za pecivo;
• 3 šalice brašna.

I pripremite za punjenje:

• 4 žlice kiselog vrhnja;
• žličica vanilije;
• pola šalice šećera;
• 400 g svježeg sira.

Što se tiče svježeg sira, za sočan je najbolje pripremiti suhi proizvod, bez sirutke. Ako je premokro, ondaunaprijed ocijedite tako što ćete ga staviti u gazu. To je potrebno kako se sokovi tijekom pečenja ne bi širili, a fil ne bi iscurio.

Napominjemo da za pečenje svježi sir treba pažljivo pripremiti: samljeti kroz sito, proći kroz stroj za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu. Samo na taj način nadjev ćete učiniti uistinu prozračnim i nježnim.

Pokušajte uzeti masnu, gustu kiselu pavlaku kako bi kiflice bile porozne i vlažne.

Korak po korak recept za sočnije sa svježim sirom (sa fotografijom)

Ove lepinje bile su na vrhuncu popularnosti još u sovjetsko doba. Kuhano po klasičnom receptu, sočno pecivo sa svježim sirom uvijek ispadne neobično nježno, mekano i ukusno.

Korak 1. Prvi korak je umijesiti podlogu za buduće kiflice. Da biste to učinili, ulijte šećer u prikladnu duboku posudu, u njega pošaljite meki maslac izrezan na komadiće. Inače, možete ga zamijeniti povoljnijim margarinom za pečenje. Ali u ovom slučaju, proizvod će trebati dvostruko više.

U masu umutiti pripremljena jaja, dodati vanilin, kiselo vrhnje i prašak za pecivo. Ako ga odjednom nema, možete sigurno koristiti sodu pogašenu s nekoliko kapi octa. Sve sastojke dobro izmiješajte vilicom ili pjenjačom.

Korak 2. Postupno dodajte prosijano brašno, neprestano miješajući smjesu. Kada masa postane gusta, počnite rukama mijesiti tijesto. Pokušajte ne koristiti previšebrašna kako bi sokovi bili mekani i prozračni. Tijesto bi trebalo ispasti lagano vlažno, ali ipak homogeno. Gotovu masu pokriti ručnikom i ostaviti sa strane.

Korak 3. Dok se tijesto odmara, pripremite nadjev od skute. Da biste to učinili, prvo pripremite fermentirani mliječni proizvod pažljivim mljevenjem na bilo koji način koji vam odgovara. Zatim pošaljite kiselo vrhnje, vanilin i šećer u posudu sa svježim sirom. Sve sastojke temeljito izmiješajte. Vrlo je važno da smjesa ne bude previše tekuća, ali ni pretvrda.

Korak 4. Pospite stol s malo brašna i rasporedite tijesto. Razvaljajte ga u sloj debljine 2-3 mm. Tradicionalno, sukulenti imaju valovite rubove. Da biste dobili upravo takve, trebate koristiti poseban kalup ili nož. Također možete koristiti druge zgodne alate, kao što je korištenje željeznih kalupa za kolače.

Pečenje

Korak 5. Žličicom rasporedite fil od skute na pripremljene blanke. Imajte na umu da ne smije biti previše, inače će jednostavno iscuriti.

Zatim preklopite svaki komad na pola i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Podmazati pek bilo kojim uljem ili posuti brašnom da se kiflice ne bi lijepile. U maloj posudi umutite preostalo jaje.

Ne zaboravite ostaviti razmak od nekoliko centimetara između praznina. Podmažite sve praznine razmućenim jajetom i pošaljitepećnica zagrijana na 180 stupnjeva. Prema receptu, sočno sa svježim sirom treba peći 20-25 minuta.

Gotove lepinje trebale bi se značajno povećati i prekriti lijepom zlatnom koricom. Nakon što izvadite sukvice iz pećnice, pustite ih da se malo ohlade, a zatim odmah poslužite za stol. Ne oklijevajte, dobit ćete nevjerojatno mirisne, prozračne sokove koji zalijevaju usta.

Čak i nakon nekoliko dana ležanja, ove lepinje praktički ne ustajale i ostaju nevjerojatno ukusne. Samo ih držite u papirnatoj vrećici.

Recept s foto sočnijim s kefirnim svježim sirom

Ovako pripremljeno tijesto je nevjerojatno lagano i prozračno. Nježne kiflice od jogurta nisu samo izvrsnog okusa, već su i od velike koristi, pogotovo ako ih dopunite jabukama ili drugim svježim voćem.

Dakle, za pripremu tijesta za sočno sa svježim sirom prema receptu trebat će vam:

• 0, 2 l kefira;
• 100g maslaca;
• 0, 5 žličica sode bikarbone;
• pola šalice šećera;
• jaje;
• 0,5 kg brašna.

Za nadjev uzmite:

• 200 g svježeg sira;
• jedno bjelanjak;
• 2 žlice šećera;
• velika jabuka;
• žlica griza.

Način kuhanja

U dubljoj posudi umutite jaje, dodajte mu šećer, sodu i meki maslac. Temeljito pomiješajte proizvode, a zatim u njih ulijte topli kefir. Poželjno ga je malo zagrijati ili barem prethodno samo izvaditi iz hladnjaka. Dodajte prstohvat soli i počnite postepeno dodavati brašno. Nezaboravite ga prvo prosijati - to je preduvjet za svako kvalitetno pečenje.

Imajte na umu da će vam možda trebati malo više brašna nego što je navedeno u receptu. Konzistencija tijesta treba biti prilično mekana, elastična i praktički ne ljepljiva. Nakon kuhanja masu zamotajte u vrećicu i ostavite sa strane da "odmori".

Završna faza

A sada razgovarajmo o nadjevu. Temeljito naribani svježi sir pomiješajte sa šećerom, a zatim u njega pošaljite fino naribanu jabuku, oguljenu i umućenu u čvrstu pjenu. U smjesu dodajte griz i sve sastojke dobro izmiješajte dok ne postane glatka. Nadjev ne smije biti tekući.

Tijesto razvaljajte u tanak sloj, iz njega izrežite iste kolače, koristeći poseban kalup ili običnu čašu. Zatim stavite žličicu nadjeva od skute na svaku prazninu i pažljivo ih preklopite na pola.

Prebacite proizvode u pripremljeni lim za pečenje, premažite ih razmućenim jajetom i pošaljite u pećnicu. Sokove treba peći 20-25 minuta na 200 stupnjeva.